是在哪一刻开始对理想中的厨房有了切实的想象？是在磕磕碰碰的厨房空间里，希望未来的厨房可以更大；或是手忙脚乱做饭时找不到想用的笊篱，下定决心要整理整理；又或者被网上一张气质契合的厨房设计图戳中，希望以后的装修可以照搬；还是看到父母一同在厨房忙碌，觉得这就是厨房乃至家该有的模样。

在这个被描绘出来的「理想厨房」里，容纳的不仅仅是食物，还有对过往生活痕迹的记录和对未来生活方式的探讨。目前理想厨房系列已经有这些节目：

• 1 油烟出去，人走进来
• 2 各用各的锅，各吃各的饭，日子还能过到一块儿吗？
• 3 做饭可以不必疗愈，但请保持浪漫
• 4 选对家电是决定下厨体验的重要前置条件
• 5 客厅是厨房，阳台也是厨房，厨房更是厨房
• 6 在建造厨房的过程里变成了一个大人
• 7 有预谋地夺取厨房大权，再有计划地喂养家人
• 8 谁不是从炸厨房开始的呢？

在传统厨房里，拥有一把中式菜刀和一只中式炒锅似乎就能完成所有的烹饪工序：菜刀可以砍、剁、切、剔；炒锅可以煎、煮、炸、炒。刚学做饭的厨房小白看着这样的菜谱视频学做饭，多少会有一种无处下手的感觉——切土豆丝用的是刨丝器而不是菜刀，不只隐含着一种「技不如人」的意味，也确实得承认刨出来的土豆丝就是没有切出来的口感好。

再加上很多人家里的厨房空间宝贵，想多多添置厨具，总得掂量一下是不是真的用得上。瞎买一堆厨具却不怎么下厨，或者做出来的饭菜不好吃，也很容易被扣上「差生文具多」的帽子。

所以是不是厨具越少，才越接近烹饪的本质？当失误还没有被凝练成经验之前，厨房的起点又应该在哪里？我总觉得，无论是硬件装备还是亲友的鼓励，能让自己对「做饭」这件事多一点掌控感和成就感的任何东西都是好的。毕竟我们在厨房里追求的不是「一开始就很厉害」，而是「开始之后能坚持下去」。

🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！

【时间轴】

0:08 掌勺者对上了特有的社交暗号

3:58 从小就有一股对食物求而不得的执念

10:31 同时也被大量新奇且丰富的食物包围着

21:29 爱做饭的人首先得是一个嘴馋或者嘴刁的人

32:35 创新需要先充分发挥想象，再依靠经验完善

38:57 能吃到一块儿是个可遇不可求的事情

47:48 理想厨房的理念：得知道「生活还可以是那个样子的」

52:39 理想厨房的选择：有特点的调味料降低了品鉴门槛

55:22 理想厨房的理念：不要延迟满足

【本期鸣谢嘉宾】

大雄（@大雄稳不稳），「不开玩笑」主播

提及单集：不开玩笑 199.食（识）食物者为俊杰：聊聊买菜做饭那些事儿

【本期配图】

1. 灶台边的调料瓶，最吸引我的是一罐鸡油

2. 藏在橱柜里的调料，有很多种不同的醋，都用得上！

3. 冰箱里也有两层调料，油鸡枞是从小吃到大的

4. 在《不开玩笑》录制时，被一些朋友质疑的蔬菜脱水机

5. 日常用的锅具

6. 象征着希望的小铲子，围裙也是特别定制的

7. 散落在各个柜子和角落的厨房小工具

8. 不常用的锅具放在了阳台的架子上

9. 一些和食物有关的书籍，第二排的老书已经很不好攒了

【本期配乐】

Lawrence Welk - Skaters Waltz

.

「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。