嘉宾：Hubert｜Hachi Coffee Project

Hachi Coffee Project 由来自哥伦比亚 Finca El Paraíso 天堂庄园的创始人 Diego Bermudez 与巴拿马哈特曼家族的 Allan Hartmann 联手创立，项目缘起于近年精品咖啡面临的现实困境：产量下滑、基因退化、风味不如从前。Hachi 想要探索一种新的路径，用科学方法延展精品咖啡的未来。然而，仅仅一年时间，它既赢得了瞩目，也因理念和处理方式的问题，引发了不小的争议。

本期播客，我和 Hachi 团队成员、负责中国市场的 Hubert 深入对话，不仅完整还原了 Hachi 项目的全景，也直面了许多行业里最敏感的问题。我们聊到BOP 赛事的评判 HACHI “偏离了天然 DNA 表达”的争议，近期“独角仙”批次风味起伏的舆论事件，以及他们对未来咖啡成本与价值的设想。

Hachi Coffee Project 既是 Diego Bermudez 的下一步实验，也提醒了我们，当精品咖啡走向成熟，它必须面对一个挑战 —— 如何在创新与透明之间，保持与信任与传统的平衡。听完或许你会思考：当风味被重新定义，精品咖啡的未来究竟走向何方？

如果你是一名喜爱Coffeeplus播客内容的咖啡烘焙师，并且对Hachi项目感兴趣，请在小宇宙评论区表明烘焙师身份，我们将选出3位幸运听友，分享只在朋友间流转的量少好评的HACHI！🫘Hachi 生豆200g：無常 Mujō #1， Gesha，Natural Enzyflow Process 🫘Hachi 熟豆 30g：花 Hana，Gesha，Inverted Process

本期内容：

00:25 Hubert打招呼

Part1 背景和缘起：Hachi 是怎么开始的？

01:48 困境一：咖啡产量和质量逐渐下滑

03:13 传统解法：往更高海拔种植，已到瓶颈

07:23 困境二：基因退化与风味下降

Part 2 实验与方法：土壤、克隆、处理法

19:40 Diego的身份争议，Hachi是天堂庄园的延续吗？

22:59 天堂庄园 vs Hachi：创造风味 vs 放大原有风味

33:38 HACHI新型处理法盘点

42:24 添加酶会破坏咖啡风土吗？

47:18 争议：为什么上线一年就有咖啡产出？

55:37 “不止瑰夏，我们还将有更好的母种”

01:02:52 为什么追求极限的新鲜烘焙？

Part3 争议与风险

01:14:56 独角仙舆情事件

01:24:02 HACHI 要做高端奢侈品咖啡吗？

01:32:29 BOP被判“不符合风土”风波

01:40:21 当风味可以被设计，风土会变成伪命题吗？

01:46:21 Ending

主播：咖啡播客的Yujia

小红书：Coffeeplus播客

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