嘉宾：Hubert｜Hachi Coffee Project

Hachi Coffee Project 由来自哥伦比亚 Finca El Paraíso 天堂庄园的创始人 Diego Bermudez 与巴拿马哈特曼家族的 Allan Hartmann 联手创立，项目缘起于近年精品咖啡面临的现实困境：产量下滑、基因退化、风味不如从前。Hachi 想要探索一种新的路径，用科学方法延展精品咖啡的未来。然而，仅仅一年时间，它既赢得了瞩目，也因理念和处理方式的问题，引发了不小的争议。

本期播客，我和 Hachi 团队成员、负责中国市场的 Hubert 深入对话，不仅完整还原了 Hachi 项目的全景，也直面了许多行业里最敏感的问题。我们聊到BOP 赛事的评判 HACHI “偏离了天然 DNA 表达”的争议，近期“独角仙”批次风味起伏的舆论事件，以及他们对未来咖啡成本与价值的设想。

Hachi Coffee Project 既是 Diego Bermudez 的下一步实验，也提醒了我们，当精品咖啡走向成熟，它必须面对一个挑战 —— 如何在创新与透明之间，保持与信任与传统的平衡。听完或许你会思考：当风味被重新定义，精品咖啡的未来究竟走向何方？

如果你是一名喜爱Coffeeplus播客内容的咖啡烘焙师，并且对Hachi项目感兴趣，请在小宇宙评论区表明烘焙师身份，我们将选出3位幸运听友，分享只在朋友间流转的量少好评的HACHI！🫘Hachi 生豆200g：無常 Mujō #1， Gesha，Natural Enzyflow Process 🫘Hachi 熟豆 30g：花 Hana，Gesha，Inverted Process

本期内容：

00:25 Hubert打招呼

Part1 背景和缘起：Hachi 是怎么开始的？

01:48 困境一：咖啡产量和质量逐渐下滑

03:13 传统解法：往更高海拔种植，已到瓶颈

07:23 困境二：基因退化与风味下降

Part 2 实验与方法：土壤、克隆、处理法

19:40 Diego的身份争议，Hachi是天堂庄园的延续吗？

22:59 天堂庄园 vs Hachi：创造风味 vs 放大原有风味

33:38 HACHI新型处理法盘点

42:24 添加酶会破坏咖啡风土吗？

47:18 争议：为什么上线一年就有咖啡产出？

55:37 “不止瑰夏，我们还将有更好的母种”

01:02:52 为什么追求极限的新鲜烘焙？

Part3 争议与风险

01:14:56 独角仙舆情事件

01:24:02 HACHI 要做高端奢侈品咖啡吗？

01:32:29 BOP被判“不符合风土”风波

01:40:21 当风味可以被设计，风土会变成伪命题吗？

01:46:21 Ending

主播：咖啡播客的Yujia

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嘉宾：袁弘、杜嘉宁、Hubert｜TWBC咖啡会有的

没错！就是那个《步步惊心》里的十三爷，他还是一位资深的精品咖啡爱好者。不光喜欢喝，甚至一度买了烘焙机回家研究烘豆子，越玩越专业。后来，他和朋友依晓、Hubert一起创立了「面包会有的」 There Will Be Bread。这次，他们延续了There Will Be系列，又联合精品咖啡领域的两位大咖—2019 WBrC 世界咖啡冲煮大赛冠军杜嘉宁、2018 WBC 世界咖啡师比赛第八名的张寅喆打造了一个全新的精品咖啡品牌TWBC「咖啡会有的」。

然而，做精品咖啡品牌远不像外界想象的那么简单，明星身份和大咖团队不一定带得来轻松的流量，也可能会有一些意料之外的质疑和压力。聊完才感受到这个“斜杠小组”的日常，TWBC呈现的每一个细节、每一款产品，背后都是满满的活人感。就拿选品来说，团队内部吵得“相当热烈”，却又总能吵出一些意外的共识。此外，杜嘉宁也借这次机会，敞开聊了聊“特殊处理法”——这个在咖啡圈里高度敏感又充满争议的话题。

听完我真的更加好奇了：精品咖啡生意，到底门槛在哪里？为什么似乎明星效应在第三波精品咖啡里“不太管用”？这样一个天花板级配置的团队，又会怎样支撑起一个“小而美”的咖啡品牌呢？

期待未来还能有机会和更加成熟的TWBC再聊聊🫰！

本集听友福利，我们将在评论区选出3位幸运听友，分别送出TWBC咖啡会有的【日常】Ethiopia Karamo一份，详情可见置顶评论。

本期内容：

02:35| 袁弘、豆子、Hubert和TWBC

几位身份各异，却都深爱咖啡的人，组成了这支“斜杠小组”。

05:46｜被彭于晏影响的咖啡爱好 

老袁回忆横店时期被彭于晏“安利”咖啡的往事

12:21｜老袁如何一步步“以贩养吸”组队咖啡事业？ 

为了降低喝好豆的成本，他开始自学烘焙，最终变成斜杠副业的起点。

24:03｜ 明星艺人+行业大咖，能收割流量吗？ 

正面回应面对用明星大咖流量收割市场的质疑。

34:01｜ TWBC的豆种、智慧、风土、日常

产品逻辑，从结构上回应不同层级消费者的期待与好奇

41:59｜豆子最爱，对小众豆种的探索惊喜连连

每只咖啡都有自己的声音，不是比花香更花香、比果香更果香

48:39｜ 争议最大的“智慧”系列

 “是智慧，还是智商税？”香精豆与增味豆的划线标准是？

54:54｜和Hachi团队的交集，会有裙带选品？

为何选上「巨嘴鸟」，内部如何避免“近水楼台”的争议与分歧

01:02:39｜特殊处理如何开启了风味的“潘多拉盒子”？ 

从厌氧发酵到共发酵…豆子还原这十年行业演化轨迹。

01:14:11｜如此小众，这会是一份可持续的生意吗？

主播：咖啡播客的Yujia

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嘉宾：文佩、Camilo｜闻咖生豆创始人、前景庄园Finca El Porvenir庄园主

6月底，趁着✨众乐乐咖啡艺术节UKOPIA的举办，在厦门短暂停留了几天，咖啡节的氛围很好，来自全国各地优秀的咖啡品牌和主理人们，在这里相见如面、举杯相庆。于是自然而然，和几位福建的咖啡人就有了这场有意思的对话。

在Lin的陪伴下，我们邀请了闻咖生豆的创始人文佩和她的哥伦比亚丈夫Camilo。他们分享了从2016年开始从事咖啡生豆贸易的经历，特别提到在泉州创立公司，以及在哥伦比亚购买前景庄园Finca El Porvenir 的故事。整场对话生动自然，充满人情味，也真实记录了创业历程的细节，比如Camilo早期带着生豆样品，骑着自行车在中国各大城市陌生拜访咖啡馆的艰辛；还有疫情期间分隔两地时，文佩在国内扛麻袋开拓市场的故事。

除此以外，还有关于哥伦比亚的另一面，比如武装冲突对产区的影响、年轻劳动力被毒品侵蚀的问题，以及传统处理法与新兴"科技豆"的行业争议。但无论如何，身为哥伦比亚人的Camilo 还是会为自己的国家感到骄傲。

Camilo提到已故父亲支持他们创业时，那种怀念之情很真挚；他们反复强调在咖啡行业获得的不仅是生意，更重要的是人与人之间的连接、朋友的帮助以及做喜欢事情的“幸福感”，也很动人！

本集听友福利，我们将在🪐评论区选出3位幸运听友送出Coffeeplus播客出品的挂耳咖啡礼盒「少吃点苦，多一点甜」🫰，我们把日常喜欢喝的豆子，做成了挂耳咖啡，期待更多人能随时随地喝上好咖啡，滑到底部可购买！

（图）厦门·众乐乐咖啡节现场

本期内容：

06:37 正片开始

06:53 Lin、文佩和Camilo打招呼

08:14 中哥家庭的缘起和第一票豆子的滑铁卢

14:41 从小孩到老人，全民咖啡的哥伦比亚

17:33 闻咖VENKA落地泉州

20:35 一边试错一边上手，建立甲壳虫处理厂

25:07 前景庄园的收购始末：一场命运的巧遇

30:30 自行车+大众点评：哥伦比亚人在中国卖生豆

35:09 深耕哥伦品质，逐步建立好口碑

40:42 前景庄园的风土与环境

44:09 哥伦比亚的另一面：武装冲突与青年困境

51:37 如何挑选小农豆子？与咖农的沟通与合作

55:03 添加处理这事，我们是怎么看的？

01:01:40 拿下LOD标王的前景蜜处理瑰夏，有何特别？

01:07:05 想种很多新品种，现实是经济效益都不如瑰夏

01:08:49 回哥伦：和独木舟、珍宝庄园主们一起烤乳猪

01:14:00 泉州、福州、厦门三地咖啡气质小比较

01:17:58 做精品咖啡，有时候确实挺幸福的

（图）刚开始做咖啡生豆贸易的Camilo和文佩

（图）前景庄园的两任庄园主

✨众乐乐咖啡节声音（按顺序）：

策划方：kaidi、小靖

品牌方：上海煮屿Brew Island、泉州秋野咖啡、上海三木屿、西双版纳Little. Coffee Roasters、郑州ALLEARS洗耳恭听、佛山YAMA COFFEE、苏州TOMMY COFFEE、福州苔藓咖啡、青岛啡舍FISHER COFFEE、上海 BATHE COFFEE澡堂咖啡、福州Pearce Coffee / LaPeRa Gelateria、广州梦想舍咖啡馆、内蒙古包头 花猪咖啡、南京EEE Lab感官训练营、上海SLAB TOWN、深圳AllYouWant Coffee & Cacao

感谢所有在众乐乐咖啡节现场接受随访的大家

特别感谢播客现场另一位声音，来自福州的咖啡爱好者 Lin！

主播：咖啡播客的Yujia

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嘉宾：彭近洋｜2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军、CaptainGeorge乔治队长主理人

2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办，乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易，但也不突然。三年前的雅典世界赛，他拿下第五，却没有停下脚步，而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态，很多想法悄然转向。今年，他带着更清晰的目标和更专注的训练，提前 40 天前往雅加达备赛，如愿抱得奖杯归。

我一直想做这期专访，不只是因为“世界冠军”这件事本身足够闪耀，也是因为我一直觉得，他在这条路上经历的，不只是技术上的精进，更是一种持续的自我觉察。这期节目里，我们从他的成长经历聊到萃取哲学，然后才是他的冲煮框架、选豆策略、滤杯偏好、一豆三烘、指定冲煮秘籍……每个细节里都藏着多年的试错与坚持。

“要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？” 不只是一句标题，是他这些年一直在身体力行、认真求索的问题。没有任何媒介形式，能像播客这样让他放松、真诚、事无巨细地娓娓道来那些看似细小、却影响深远的感受——关于咖啡的，也关于他自己！这期专访，献给所有认真冲咖啡、也愿意慢慢去理解“好咖啡”究竟是什么的朋友们！

也欢迎大家在Apple 播客 App和网页端，查看Apple 播客推出的20年特别策划，有更多创作者们的故事与洞察，和编辑精选的节目清单。

本集听友福利，我们将在评论区选出3位幸运听友送出CaptainGeorge乔治队长“一豆三烘”埃塞俄比亚 ALO 朵拉TOH 1st，详情可见置顶评论。正如队长说的：“比赛的意义，从来不止于赛场上的精彩呈现，更在于将这些创新的观念带回日常，让大家都能真切地感受。正因如此，我们决定将这次世界咖啡冲煮大赛中运用到的“一豆三烘”，从专业赛场带到日常杯中，讲述更完整的风味故事。”

本期内容：

✨成为世界冠军，是一种怎样的体验？

02:25 从雅典到雅加达，不一样的心情

05:10 回望雅典世界赛：第五名后，收获了改变了

✨来时路：咖啡少年到冠军之路

10:31 初中入坑，高中创业开第一家咖啡店

16:13 初识精品咖啡文化：毛线帽、花臂、墨尔本...

23:52 2016大港杯初试锋芒：关注温度赢得评审垂青

29:31 2017年陪李晋坤参赛，用烧杯方案稳定萃取

32:57 关于当年初赛还没打，就去找世界赛豆这件事

✨萃取哲学与冲煮方法论

38:14 信仰小粉水比、追求适度萃取率和不均匀萃取

44:41  细研磨 vs 粗研磨：冠军路径各不同

48:36 为什么从雅典回来后，开始用更细的研磨

52:35 萃取方案的适配性：不要盲目追逐冠军参数

54:36 萃取框架：前面不怕萃，后面很怕萃

01:01:19  蝉联冲煮冠军多年，是怎么做到的？

01:09:06 什么样的咖啡适合做比赛豆？

01:20:11 备选方案全公开：赛豆、滤杯、磨豆机们

01:34:23 一豆三烘方案的启发

01:39:06 为什么不再追求“大膨胀率”？

01:43:40 养豆在养什么？

01:48:20 冲咖啡的水，喜欢天然喜欢0

01:54:28 反复校准的感官，才是冠军的终极武器

01:58:27 指定冲煮首次深度解析：不同咖啡的取舍抉择

02:11:59 如何适配到完美的咖啡品鉴杯？

02:14:14 冠军冲煮方案值不值得模仿？

02:17:59 比赛到底比什么？我为什么一直比赛？

02:22:45 时至今日，普通咖啡师还有机会赢吗？

02:28:29 比赛投入了多少钱？

02:30:44 为什么乔治队长能拿到世界冠军？

✨冠军不是终点，是起点

02:40:31 拿到冠军以后，还能做什么？

02:46:49 对乔治队长品牌和门店的一些期待

（图）乔治队长咖啡

（图）乔治队长贵阳门店：左一开始依次为太平店、万象城店、文昌店

（图）乔治队长上海门店

主播：咖啡播客的Yujia 、 微胖的烘焙师Simon

小红书：Coffeeplus播客

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片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Some College - National Sweetheart

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嘉宾：张艳｜1/4 ONE QUARTER 四分之一咖啡

在合肥合柴1972文创园正在举办的合芜城市咖啡季，我终于请来了我心中的咖啡节女王——北京四分之一咖啡主理人张艳。作为“咖啡节常胜将军”“销冠级别”代表，她分享了多年跑遍全国咖啡节的实战经验和奇葩有趣的经历！最多一年跑 43 场，以咖啡节女王的视角打开咖啡市集…在上百场实战中，她迭代出了什么，让我们心甘情愿场场去排长队？💸

堪称咖啡节教科书级咖啡市集搞（花）钱攻略！

从爆款产品怎么打造、展陈设计怎么吸睛，到摊位节奏如何运营、如何应对避雷帖、极端天气和体力极限——这是一份极富密度的一线手册，满是摊位前线的经验和技巧。

本集听友福利，我们将在评论区选出3位幸运听友送出合芜城市咖啡季限定周边礼物，详情可见置顶评论。

本期内容：

03:23 最多一年参加四十多场咖啡节

08:42 销冠的实力，单日50k

10:44 消费降级，小红书拼搭子逛咖啡节

14:09 参加咖啡节除了创收还能为门店导流

15:40 成为咖啡节销冠女王的秘诀

24:19 令人难忘的极限咖啡节经历

32:53 咱也来避雷一下客人！

39:39 咖啡摊主生存攻略

44:06 咖啡节没人来怎么办？

45:35 早起的鸟儿卖得好

51:08 一直被模仿，从没被超越的爆品秘方！

58:31 1/4咖啡产品的迭代

01:10:35 改名“无尽夏”，就卖爆了

01:15:47 不同的城市都有自己的特调口味

01:19:18 怎么才能变成销冠女王？

四分之一在合芜咖啡季

咖啡节现场

非遗表演

大咖分享

8小时不间断冲煮活动

赛事现场

非遗

咖啡节现场

主播：咖啡播客的Yujia

小红书：Coffeeplus播客

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片尾音乐: Some College - National Sweetheart

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嘉宾：庄怀德 ｜南京肯贝国际贸易生豆 总监

在殖民时期，19 世纪末，法国传教士将波旁咖啡带入肯尼亚，并于 1893 年开始正式种植。1920 年，英国殖民政府在 Kabete 设立了著名的 Scott Agricultural Laboratories（Scott Labs），在 1930 年代陆续培育出 SL28（1935 年选出）与 SL34 等优良品种，兼具耐旱性与风味表现，至今仍是肯尼亚精品咖啡的代表。独立后，肯尼亚国家级研究机构（现为 KALRO）持续育种：1985 年推出抗病的 Ruiru 11，以应对咖啡浆果病与叶锈病；2010 年发布的 Batian 则进一步在高产、抗病与杯测表现之间寻求平衡，被视为新品种的代表。

要了解肯尼亚咖啡的品质，不得不提其独特的交易制度。1934年，政府建立起至今仍在运作的每周拍卖机制；近年来又授权极少数出口商（目前仅剩两家）可与农民直接交易，进一步影响了精品微批次的流通路径。

风味的变化，也与制度、市场乃至自然环境变迁密切相关。早期适宜的微气候，使得水洗发酵过程中的菌群更稳定、有利于形成清亮的柑橘、莓果与花香风味，这也是许多老饕爱好者记忆中的“经典肯尼亚”。但随着气候变暖，菌群结构发生改变，咖啡风味逐渐转向更具植物感的小番茄调性。这类豆子又因出口筛选较为粗放，大量流入国内，久而久之，“小番茄”竟成了肯尼亚的固有印象。

直到近年，随着国内市场的成熟与风味认知的提升，像南京肯贝这样的生豆商们深入产区、精细选豆，那些味型更加丰富，酸甜平衡、花果交织的肯尼亚批次，正在重新出现在我们杯中。

🇰🇪 关于肯尼亚咖啡，这集还有太多值得聊的细节——一起跟随庄老师的见闻与思考，慢慢品味吧！

本集听友福利由上海精品咖啡烘焙商 Bravo Coffee Roasters 博馥咖啡赞助！我们将在评论区选出3位幸运听友送出，包含✨新产季肯尼亚涅里Nyeri AA水洗SL28（100g）&  ✨新产季肯尼亚涅里Nyeri AA 日晒 SL28/SL34（100g），详情可见置顶评论。

嘉宾：庄怀德

南京肯贝国际贸易生豆 总监

汕头搞搞烘焙工厂 联合创始人

宁波林可斯特烘焙工厂 联合创始人

SCA全科授课导师

国内各大赛事评委

WCE认证评委

本期内容：

00:02:37.268 认识庄老师

Part 1 | 殖民历史如何影响咖啡产业

07:42 走进肯尼亚的人情风土

13:22 殖民者带来的茶叶、咖啡产业

16:12 Scott斯科特实验室和SL系列

24:14 中后期释出新品种:Ruiru11、Batian

Part 2 ｜深入了解肯尼亚咖啡的种植交易模式

28:28 去产地买咖啡，没想象那么容易

36:33 独有的周拍卖制度

39:05 小番茄风味之谜：气候变化和生豆选品

47:29 咖啡产区分布和特征

53:08 AA不一定最好，也可能在AB里捡到宝

Part 3 ｜怎样寻找和购买高质量的肯尼亚咖啡

01:01:49 咖啡猎人的买手攻略

01:11:58 真实的肯尼亚：缺乏精细化管理

01:24:24 关于日晒豆不堪回首的经历

01:29:20 不再需要72小时的K72水洗（双重发酵水洗）

01:35:44 关于特殊处理法的尝试和观察

01:39:34 不再被混在一起售卖的SL28,SL34 （🎁咱们播客周边挂耳里就有选哦～）

01:40:58 增产品种Ruiru11/ Batian的风味优劣

01:44:08 肯尼亚瑰夏

01:45:54 SL越来越少，未来会是Batian的世界吗？

01:47:59 生豆买卖货不对板？

主播：咖啡播客的Yujia

片头音乐：Circle of Life-Carmen Twillie / Lebo M.

片尾音乐: Circle of Life-Carmen Twillie / Lebo M.

封面图：《世界咖啡地图》James Hoffmann

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“如同遍地开花的啤酒屋，青岛也是一座不缺咖啡馆的城市。”

沿海边、上山坡，咖啡店林立，不少门店空间开阔、设计感强，出品专业。在这座北方海滨城市，自家烘焙店起步早，咖啡烘焙工厂店尤为密集：透明烘焙间、大体量设备、舒适环境……让“好看又好喝”成为青岛咖啡的一种标准配置。

啡舍作为当前咖啡电商品类的头部品牌之一，SKU 超百，依然保有鲜明的主理人风格；李想珈则兼顾线上与线下，深耕本地十五年，门店布局多元，近期更在农贸市场开出全青岛首家“菜场咖啡”。他们在「生意」与「热爱」之间，找到了一种极其本地化、又足够先锋的答案。

这一集，我们聊了很多：

为什么青岛成了北方精品咖啡重镇？

精品咖啡品牌如何在市场变化中找到增长逻辑？

电商竞争白热化时代，还有入场的可能吗？

咖啡只是起点，关于市场、品牌与创业取舍的思考，值得细听...

本集听友福利由啡舍咖啡 FISHER COFFEE和李想珈咖啡联合赞助！我们将在评论区选出3位幸运听友送出：啡舍咖啡定制批次埃塞Alo主处理站，特殊发酵日晒咖啡豆（100g）；李想珈咖啡深烘焙埃塞耶加雪菲咖啡豆（200g），详情可见置顶评论。

嘉宾：

张蓉（费总）｜啡舍 FISHER COFFEE 创始人

高振贵（老高）｜李想珈咖啡 创始人

本期内容：

Part 1 ｜独特的青岛咖啡市场业态

02:56 费总和老高的创业故事

08:47 青岛：为什么被称作北方精品咖啡重镇？

15:19 本地咖啡工厂店扎堆，好看又专业？

25:16 青岛人的“啤酒屋文化”，太像精品咖啡了

Part 2 ｜品牌和产品

34:42 啡舍的选品哲学与个人偏好

39:43 在品控上杜绝惊吓，稳中求惊喜

44:09 品牌做大后，是否注定丢失个性？

47:59 老高的菜市场咖啡店是怎么火起来的？

52:12 在青岛找到“情绪刚需”的咖啡场景

56:16 为什么大家说咖啡店不赚钱？

58:01 咖啡电商的“看不见的硝烟”

59:28 把合适的咖啡，卖给合适的客群

01:02:37 咖啡电商中的“劣币驱逐良币”现象

01:04:17 期货陡增？索性就做更好的咖啡吧

01:07:01 为什么不做直接贸易？

01:10:43 李想珈要全线做深烘焙了

01:15:23 当消费者说“不酸”的咖啡时，他们在说什么？

01:19:56 “我们也是配喝深烘瑰夏的人！”

Part 3 ｜精品咖啡还是一门好生意吗？

01:27:59 过去的成功是因为赶上好时代吗？

01:29:58 如果可以重来，你最遗憾的创业决定是？

01:34:08 现在，咖啡还是一门好生意吗？

01:37:55 咖啡电商入场，现在是好时机吗？

01:41:22 失败的经验才值得分享

01:46:52 现在入行，做哪个咖啡类目比较好？

01:49:44 咖啡培训能赚钱吗？

01:50:46 国产商用设备，正在迎来一场革命

Fisher Coffee 啡舍咖啡

李想珈咖啡（图：爱趣焙HB咖啡烘焙机）

主播：咖啡播客的Yujia

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Dove Love - Quincas Moreira

封面图：Echo Lou

小红书：Coffeeplus播客

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嘉宾：铅笔｜BATHE COFFEE 主理人

近两年，从城市街头到咖啡节现场，几乎每家新店都想做出一杯爆款特调。有人说它让从不喝咖啡的人第一次觉得“好喝”，有人说它是提高客单价的秘密武器，也有人觉得它就是“糖水刺客”。

其实，早在“特调”这个词流行之前，类似的花式咖啡就已经出现——比如皇家咖啡、爱尔兰咖啡。它们和烈酒、香料、奶油结合，在视觉和口感上都极具仪式感。而如今我们喝到的创意特调，很大程度得益于精品咖啡赛事中的“创意咖啡”环节——这是它与传统花式咖啡最大的分野：它生长于精品咖啡的语境之中。

不过争议也随之而来：自制糖浆就一定高级吗？看起来像果汁的特调，还能叫咖啡吗？风味搭配有没有底层逻辑？本期节目我们就来聊聊创意特调咖啡的底层逻辑，不光打破特调咖啡的购买信息差，铅笔也会分享他多年的研发思路与风味设计技巧——那些关于“好喝”这件事的真正诀窍。

听完别忘了留言告诉我们，你还觉得创意特调咖啡是“糖水刺客”吗？

本集听友福利由上海永康路的BATHE COFFE赞助！铅笔当初抱着“喝咖啡像泡澡一样放松”的念头，打造了这家被称作澡堂的咖啡店。在饮品方面，BATHE COFFEE 主打特调咖啡，结合季节性食材和独特的风味组合，带来丰富的味觉体验。我们将在评论区抽选3位幸运听友送出“创意特调咖啡霸王餐”，可以在规定时间内到店兑换，在当季菜单上任选一杯特调咖啡免费喝，福利支持转送他人！

本集嘉宾：

铅笔（李惟沁）｜BATHE COFFEE澡堂咖啡 主理人

2023 WCIGS世界咖啡烈酒大师中国区总决赛 冠军

2023国际调饮师全能挑战赛中国区总决赛 冠军

2021年CFCA第一届中国精品巧克力饮品大赛冠军

本期内容：

02:09 认识铅笔和BATHE COFFEE

03:25 特调咖啡是不是正经咖啡不重要，好喝是王道

花式咖啡，特调的前身？

04:53 从花式咖啡聊起

09:31 古早的花式咖啡：皇家咖啡

11:49 咖啡与烈酒经典元老：爱尔兰咖啡IRISH COFFEE

从花式咖啡到特调咖啡

17:53 脱胎于精品咖啡赛事，特调咖啡逐渐火爆市场

21:27 咖啡鸡尾酒和有酒的咖啡特调，不一样吗？

23:43 拒绝原料堆砌，但自制食材就一定高级吗？

29:14 特调咖啡是糖水刺客吗？

怎么做一杯好喝的创意特调咖啡？

33:27 怎样算好喝？

36:07 揭秘食材搭配的N种方式

38:57 食材处理方式：奶洗、油洗、澄清

46:36 为什么不爱用发酵液备料

47:58 低温慢煮，制造风味的载体

49:33 为什么要自制风味糖浆

50:21 冠军铅笔的风味秘籍，听懂绝对赚到

55:00 拆解一杯特调咖啡的香气组合

57:22 要想特调喝起来有高级感，不能忽视这些

01:00:50 咖啡豆的风味应该被凸显还是被平衡？

01:04:32 咖啡豆品质对加满料的特调咖啡还重要吗？

01:08:17 反例：最不能接受的特调咖啡

特调咖啡市场万象

01:11:22 猎奇食材博眼球？别太抽象

01:14:19 你卖的是故事还是咖啡？

01:15:54 咖啡师热情解说，i人的我不知所措

01:17:19 热特调为什么比冰特调更难做

01:21:23 国外为什么不流行特调咖啡

01:22:57 夏天自制冰特调提案

01:26:13 给咖啡人的创意特调咖啡入门指北

01:27:39 “每一杯特调咖啡里，都是来自不同地域的食材”

BATHE COFFEE

主播：Yujia

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Time Slips By - Go By Ocean _ Ryan McCaffrey

封面图：BATHE COFFEE

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

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嘉宾：元元Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈

真实的哥伦比亚，不止两面，更多面！

近年来，哥伦比亚一直是咖啡圈争议不断的产区。从早期的增味豆，到后来的酵母定向发酵、热冲击、Mosto，再到近年频繁被提及的DIVISO、天堂92庄园，不断引发热议。这些被称为Infused coffe或者Co-Fermented的咖啡处理方式，常被国内咖啡爱好者贴上各种标签：“香精豆”、“魔法豆”、“香香豆”，甚至是“科技豆”。随着话题的升温，少数从事这些处理法的名庄反而给哥伦比亚烙上了“科技处理大国”的刻板印象。然而，真实的哥伦比亚，54万户小农才是咖啡生产的主力，他们依赖自然条件，生产方式简单传统，甚至在技术上仍处于“靠天吃饭”的阶段。

扎根在哥伦比亚的寻豆师元元，看到这些小农的困境和挑战——他们面临市场的变化、科技的冲击，却因为自身资源的缺乏、技术的落后被越落越远。她感叹道，即使这样匮乏，他们种出来的咖啡还是常常能给她惊喜。为了做出更好更稳定的小农精品微批次，她做了一个慢而长的决定，通过CADESO项目建立一个可持续的合作体系，不止为小农提供教育培训，帮助他们提高品质，同时帮助他们链接到消费地优秀烘焙品牌，把更多优质的哥伦比亚精品微批次带给消费地的爱好者。

那么，哥伦比亚咖啡到底是什么样的？是“科技豆”的代名词，还是隐藏着传统风土的珍宝？一起走进真实的哥伦比亚吧。

本集听友福利由啟程拓殖Terraform Coffee赞助，是一组来自哥伦比亚的咖啡豆种套装（4*16g），而这批咖啡生豆的溯源，正是来自咖篮合作的小农庄园！希望您听到也能喝到这些咖啡，我们将在评论区抽选3位幸运听友送出，详情可见置顶评论！

本集嘉宾：

元元Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖创始⼈

本期内容：

01:44 认识元元Leonor

02:59 “科技“处理法大国 vs. 真实面貌

06:37 在哥伦比亚做风土，你还好吗？

09:31  哥伦比亚的地理与咖啡文化

09:37 产区分布、气候、毒枭标签与咖啡种植文化

11:56 五十四万户小农是生产者主力

16:35  从命名看庄园体系：Finca、Granja 、Hacienda

22:43 气候变暖让南部精品咖啡产区更优质

27:55 遇见几十个“希望庄园”后，我们这样溯源

33:56 精品微批次是怎么做出来的？

35:42 哥伦比亚咖啡生产者协会FNC的百年功过

47:55 审美的错位：咖啡产地和消费市场

54:27 精品小农的后置处理：靠天吃饭

59:50 我们在栎树庄园等日晒，等了好几年

01:04:36  水洗豆不止水洗，该如何定义“处理法”？

01:15:01 增味、厌氧、酵母？新处理法分歧与挣扎

01:15:22 哥伦小农如何面对Co-Fermentation

01:26:15 拥抱科技还是坚持风土，纠结吗？

01:33:19 喊话国内烘焙师傅们

01:40:39 哥伦比亚小农们的生存现状

01:46:16 CADESO：一个关于哥伦比亚小农的可持续项目

02:00:02 结尾：真实的哥伦比亚，不止两面，更多面

在哥伦比亚产区的日常：

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: La Tierra del Olvido feat. Fanny Lu, Fonseca, Maluma, An

主播：Yujia

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

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无论是想买还是正在用，在家用半自动咖啡机这件事上，很多人都踩过坑。网上虽然信息不少，但要么是商家主导的种草视频，要么是参数堆砌的机器测评，很少有人真正从用户角度出发，讲清楚到底适不适合入手、该怎么选、预算怎么分配。

本期，我邀请了两位专业咖啡玩家，彻底聊透家用半自动咖啡机背后的选购逻辑。从硬件参数到萃取原理，从品牌套路到真实使用体验，不仅客观分析不同价位机器之间的真正差异，更从“用起来到底难不难、值不值”这样的主观感受出发，详细探讨日常冲煮中可能遇到的问题与误区，帮你从容避坑。无论你是初入坑的新手，还是准备升级设备的老玩家，都能在这期中听到理性又贴地气的分析，帮助你厘清真正的需求。

最后，在花几千块甚至上万元买机器之前，不妨先问问自己：我真的需要半自动咖啡机吗？希望这期节目，能帮你少走弯路、避开陷阱，把钱花在真正打动你、适合你的地方上。

正片开始之前，爱喝风味咖啡的朋友们一定要看看这个很火热的新品👇

🔍 风味加满不加糖，星巴克引领风味咖啡进入无糖时代

本集嘉宾：

阿霖｜小红书@阿霖在这呢 @咖啡沙龙 、B站@咖啡沙龙CoffeeSalon

何锦麟 Simon｜咖啡公众号「微胖的烘焙师」、小红书@ 微胖的烘焙师

本期内容：

00:00 一起去喝星巴克真味无糖

04:07 正片在这里开始

06:59 想买家用咖啡机，先接受这灵魂几问？

16:28 网红一体机，到底值不值得入？

20:10 为什么不推荐买2000以下的咖啡机？

25:57 广告里找知识点，躲不过的营销洗脑区

家用咖啡机的硬件原理和营销陷阱

31:40 加热块 vs. 锅炉，谁更适合家用？

40:26 震动泵 vs.旋转泵，哪个更高级？

50:28 那些你不一定需要的“附加功能”们

58:04 为什么家用咖啡机容易做出烂咖啡？

01:09:10 该买分体机还是一体机？

01:14:06 预算怎么分配才合理？别忘了磨豆机

01:25:58 情绪价值很重要，使用体验如何影响选择？

01:28:51 高端单头机做家用，高端在哪？

01:31:49 2025家用咖啡机品牌与型号推荐清单

下单之前，终极一问！

01:43:53 半自动咖啡机真的适合我吗？不买立省

✨提到的品牌、其他资源信息索引：

2025咖啡沙龙年刊

07:44 Decent

11:35 咖啡沙龙测评视频

5k级咖啡机该买谁？进阶半自动咖啡机PK！

2-3k家用咖啡机哪家强？入门半自动看这个就够！

16:45 马克西姆、铂富、百盛图

23:55 摩卡壶法压壶拉花（播客中口误纠正：牛奶微波炉加热至60度再打发）

49:20 惠家WPM

59:50 超纲萃取线下课程

01:29:02 辣妈Lamarzocco Mini / Micra / GS3、赛瑞蒙SAREMO YOU

01:33:14 Lelit V3

01:34:36 X-More变压意式咖啡机

01:36:46 WPM惠家360

01:38:48 百胜图Barsetto PRO1

01:40:24 惠家WPM/格米莱/迈拓EM23pro/兰奇里奥小S/海氏

01:42:11 德龙Delonghi EC9555

01:48:55 咖博士/咖乐美/咖啡自由/Jetinno技诺

01:52:47 让咖啡更好喝的用水秘密

部分提到的咖啡机器、品牌示意图

主播：Yujia

剪辑、后期：甜食、Yujia

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Some College - National Sweetheart

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

微信订阅号:Coffeeplus播客

封面：AI生成

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