Coffeeplus播客

嘉宾：彭近洋｜2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军、CaptainGeorge乔治队长主理人

2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办，乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易，但也不突然。三年前的雅典世界赛，他拿下第五，却没有停下脚步，而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态，很多想法悄然转向。今年，他带着更清晰的目标和更专注的训练，提前 40 天前往雅加达备赛，如愿抱得奖杯归。

我一直想做这期专访，不只是因为“世界冠军”这件事本身足够闪耀，也是因为我一直觉得，他在这条路上经历的，不只是技术上的精进，更是一种持续的自我觉察。这期节目里，我们从他的成长经历聊到萃取哲学，然后才是他的冲煮框架、选豆策略、滤杯偏好、一豆三烘、指定冲煮秘籍……每个细节里都藏着多年的试错与坚持。

“要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？” 不只是一句标题，是他这些年一直在身体力行、认真求索的问题。没有任何媒介形式，能像播客这样让他放松、真诚、事无巨细地娓娓道来那些看似细小、却影响深远的感受——关于咖啡的，也关于他自己！这期专访，献给所有认真冲咖啡、也愿意慢慢去理解“好咖啡”究竟是什么的朋友们！

也欢迎大家在Apple 播客 App和网页端，查看Apple 播客推出的20年特别策划，有更多创作者们的故事与洞察，和编辑精选的节目清单。

本集听友福利，我们将在评论区选出3位幸运听友送出CaptainGeorge乔治队长“一豆三烘”埃塞俄比亚 ALO 朵拉TOH 1st，详情可见置顶评论。正如队长说的：“比赛的意义，从来不止于赛场上的精彩呈现，更在于将这些创新的观念带回日常，让大家都能真切地感受。正因如此，我们决定将这次世界咖啡冲煮大赛中运用到的“一豆三烘”，从专业赛场带到日常杯中，讲述更完整的风味故事。”

本期内容：

✨成为世界冠军，是一种怎样的体验？

02:25 从雅典到雅加达，不一样的心情

05:10 回望雅典世界赛：第五名后，收获了改变了

✨来时路：咖啡少年到冠军之路

10:31 初中入坑，高中创业开第一家咖啡店

16:13 初识精品咖啡文化：毛线帽、花臂、墨尔本...

23:52 2016大港杯初试锋芒：关注温度赢得评审垂青

29:31 2017年陪李晋坤参赛，用烧杯方案稳定萃取

32:57 关于当年初赛还没打，就去找世界赛豆这件事

✨萃取哲学与冲煮方法论

38:14 信仰小粉水比、追求适度萃取率和不均匀萃取

44:41  细研磨 vs 粗研磨：冠军路径各不同

48:36 为什么从雅典回来后，开始用更细的研磨

52:35 萃取方案的适配性：不要盲目追逐冠军参数

54:36 萃取框架：前面不怕萃，后面很怕萃

01:01:19  蝉联冲煮冠军多年，是怎么做到的？

01:09:06 什么样的咖啡适合做比赛豆？

01:20:11 备选方案全公开：赛豆、滤杯、磨豆机们

01:34:23 一豆三烘方案的启发

01:39:06 为什么不再追求“大膨胀率”？

01:43:40 养豆在养什么？

01:48:20 冲咖啡的水，喜欢天然喜欢0

01:54:28 反复校准的感官，才是冠军的终极武器

01:58:27 指定冲煮首次深度解析：不同咖啡的取舍抉择

02:11:59 如何适配到完美的咖啡品鉴杯？

02:14:14 冠军冲煮方案值不值得模仿？

02:17:59 比赛到底比什么？我为什么一直比赛？

02:22:45 时至今日，普通咖啡师还有机会赢吗？

02:28:29 比赛投入了多少钱？

02:30:44 为什么乔治队长能拿到世界冠军？

✨冠军不是终点，是起点

02:40:31 拿到冠军以后，还能做什么？

02:46:49 对乔治队长品牌和门店的一些期待

（图）乔治队长咖啡

（图）乔治队长贵阳门店：左一开始依次为太平店、万象城店、文昌店

（图）乔治队长上海门店

主播：咖啡播客的Yujia 、 微胖的烘焙师Simon

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片尾音乐: Some College - National Sweetheart

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嘉宾：张艳｜1/4 ONE QUARTER 四分之一咖啡

在合肥合柴1972文创园正在举办的合芜城市咖啡季，我终于请来了我心中的咖啡节女王——北京四分之一咖啡主理人张艳。作为“咖啡节常胜将军”“销冠级别”代表，她分享了多年跑遍全国咖啡节的实战经验和奇葩有趣的经历！最多一年跑 43 场，以咖啡节女王的视角打开咖啡市集…在上百场实战中，她迭代出了什么，让我们心甘情愿场场去排长队？💸

堪称咖啡节教科书级咖啡市集搞（花）钱攻略！

从爆款产品怎么打造、展陈设计怎么吸睛，到摊位节奏如何运营、如何应对避雷帖、极端天气和体力极限——这是一份极富密度的一线手册，满是摊位前线的经验和技巧。

本集听友福利，我们将在评论区选出3位幸运听友送出合芜城市咖啡季限定周边礼物，详情可见置顶评论。

本期内容：

03:23 最多一年参加四十多场咖啡节

08:42 销冠的实力，单日50k

10:44 消费降级，小红书拼搭子逛咖啡节

14:09 参加咖啡节除了创收还能为门店导流

15:40 成为咖啡节销冠女王的秘诀

24:19 令人难忘的极限咖啡节经历

32:53 咱也来避雷一下客人！

39:39 咖啡摊主生存攻略

44:06 咖啡节没人来怎么办？

45:35 早起的鸟儿卖得好

51:08 一直被模仿，从没被超越的爆品秘方！

58:31 1/4咖啡产品的迭代

01:10:35 改名“无尽夏”，就卖爆了

01:15:47 不同的城市都有自己的特调口味

01:19:18 怎么才能变成销冠女王？

四分之一在合芜咖啡季

咖啡节现场

非遗表演

大咖分享

8小时不间断冲煮活动

赛事现场

非遗

咖啡节现场

主播：咖啡播客的Yujia

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嘉宾：庄怀德 ｜南京肯贝国际贸易生豆 总监

在殖民时期，19 世纪末，法国传教士将波旁咖啡带入肯尼亚，并于 1893 年开始正式种植。1920 年，英国殖民政府在 Kabete 设立了著名的 Scott Agricultural Laboratories（Scott Labs），在 1930 年代陆续培育出 SL28（1935 年选出）与 SL34 等优良品种，兼具耐旱性与风味表现，至今仍是肯尼亚精品咖啡的代表。独立后，肯尼亚国家级研究机构（现为 KALRO）持续育种：1985 年推出抗病的 Ruiru 11，以应对咖啡浆果病与叶锈病；2010 年发布的 Batian 则进一步在高产、抗病与杯测表现之间寻求平衡，被视为新品种的代表。

要了解肯尼亚咖啡的品质，不得不提其独特的交易制度。1934年，政府建立起至今仍在运作的每周拍卖机制；近年来又授权极少数出口商（目前仅剩两家）可与农民直接交易，进一步影响了精品微批次的流通路径。

风味的变化，也与制度、市场乃至自然环境变迁密切相关。早期适宜的微气候，使得水洗发酵过程中的菌群更稳定、有利于形成清亮的柑橘、莓果与花香风味，这也是许多老饕爱好者记忆中的“经典肯尼亚”。但随着气候变暖，菌群结构发生改变，咖啡风味逐渐转向更具植物感的小番茄调性。这类豆子又因出口筛选较为粗放，大量流入国内，久而久之，“小番茄”竟成了肯尼亚的固有印象。

直到近年，随着国内市场的成熟与风味认知的提升，像南京肯贝这样的生豆商们深入产区、精细选豆，那些味型更加丰富，酸甜平衡、花果交织的肯尼亚批次，正在重新出现在我们杯中。

🇰🇪 关于肯尼亚咖啡，这集还有太多值得聊的细节——一起跟随庄老师的见闻与思考，慢慢品味吧！

本集听友福利由上海精品咖啡烘焙商 Bravo Coffee Roasters 博馥咖啡赞助！我们将在评论区选出3位幸运听友送出，包含✨新产季肯尼亚涅里Nyeri AA水洗SL28（100g）&  ✨新产季肯尼亚涅里Nyeri AA 日晒 SL28/SL34（100g），详情可见置顶评论。

嘉宾：庄怀德

南京肯贝国际贸易生豆 总监

汕头搞搞烘焙工厂 联合创始人

宁波林可斯特烘焙工厂 联合创始人

SCA全科授课导师

国内各大赛事评委

WCE认证评委

本期内容：

00:02:37.268 认识庄老师

Part 1 | 殖民历史如何影响咖啡产业

07:42 走进肯尼亚的人情风土

13:22 殖民者带来的茶叶、咖啡产业

16:12 Scott斯科特实验室和SL系列

24:14 中后期释出新品种:Ruiru11、Batian

Part 2 ｜深入了解肯尼亚咖啡的种植交易模式

28:28 去产地买咖啡，没想象那么容易

36:33 独有的周拍卖制度

39:05 小番茄风味之谜：气候变化和生豆选品

47:29 咖啡产区分布和特征

53:08 AA不一定最好，也可能在AB里捡到宝

Part 3 ｜怎样寻找和购买高质量的肯尼亚咖啡

01:01:49 咖啡猎人的买手攻略

01:11:58 真实的肯尼亚：缺乏精细化管理

01:24:24 关于日晒豆不堪回首的经历

01:29:20 不再需要72小时的K72水洗（双重发酵水洗）

01:35:44 关于特殊处理法的尝试和观察

01:39:34 不再被混在一起售卖的SL28,SL34 （🎁咱们播客周边挂耳里就有选哦～）

01:40:58 增产品种Ruiru11/ Batian的风味优劣

01:44:08 肯尼亚瑰夏

01:45:54 SL越来越少，未来会是Batian的世界吗？

01:47:59 生豆买卖货不对板？

主播：咖啡播客的Yujia

片头音乐：Circle of Life-Carmen Twillie / Lebo M.

片尾音乐: Circle of Life-Carmen Twillie / Lebo M.

封面图：《世界咖啡地图》James Hoffmann

小红书：Coffeeplus播客

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把精品咖啡生意做上一个小目标的方法！

“如同遍地开花的啤酒屋，青岛也是一座不缺咖啡馆的城市。” 沿海边、上山坡，咖啡店林立，不少门店空间开阔、设计感强，出品专业。在这座北方海滨城市，自家烘焙店起步早，咖啡烘焙工厂店尤为密集：透明烘焙间、大体量设备、舒适环境……让“好看又好喝”成为青岛咖啡的一种标准配置。

啡舍作为当前咖啡电商品类的头部品牌之一，SKU 超百，依然保有鲜明的主理人风格；李想珈则兼顾线上与线下，深耕本地十五年，门店布局多元，近期更在农贸市场开出全青岛首家“菜场咖啡”。他们在「生意」与「热爱」之间，找到了一种极其本地化、又足够先锋的答案。

这一集，我们聊了很多：

为什么青岛成了北方精品咖啡重镇？

精品咖啡品牌如何在市场变化中找到增长逻辑？

电商竞争白热化时代，还有入场的可能吗？

咖啡只是起点，关于市场、品牌与创业取舍的思考，值得细听...

本集听友福利由啡舍咖啡 FISHER COFFEE和李想珈咖啡联合赞助！我们将在评论区选出3位幸运听友送出：啡舍咖啡定制批次埃塞Alo主处理站，特殊发酵日晒咖啡豆（100g）；李想珈咖啡深烘焙埃塞耶加雪菲咖啡豆（200g），详情可见置顶评论。

嘉宾：

张蓉（费总）｜啡舍 FISHER COFFEE 创始人

高振贵（老高）｜李想珈咖啡 创始人

本期内容：

Part 1 ｜独特的青岛咖啡市场业态

02:56 费总和老高的创业故事

08:47 青岛：为什么被称作北方精品咖啡重镇？

15:19 本地咖啡工厂店扎堆，好看又专业？

25:16 青岛人的“啤酒屋文化”，太像精品咖啡了

Part 2 ｜品牌和产品

34:42 啡舍的选品哲学与个人偏好

39:43 在品控上杜绝惊吓，稳中求惊喜

44:09 品牌做大后，是否注定丢失个性？

47:59 老高的菜市场咖啡店是怎么火起来的？

52:12 在青岛找到“情绪刚需”的咖啡场景

56:16 为什么大家说咖啡店不赚钱？

58:01 咖啡电商的“看不见的硝烟”

59:28 把合适的咖啡，卖给合适的客群

01:02:37 咖啡电商中的“劣币驱逐良币”现象

01:04:17 期货陡增？索性就做更好的咖啡吧

01:07:01 为什么不做直接贸易？

01:10:43 李想珈要全线做深烘焙了

01:15:23 当消费者说“不酸”的咖啡时，他们在说什么？

01:19:56 “我们也是配喝深烘瑰夏的人！”

Part 3 ｜精品咖啡还是一门好生意吗？

01:27:59 过去的成功是因为赶上好时代吗？

01:29:58 如果可以重来，你最遗憾的创业决定是？

01:34:08 现在，咖啡还是一门好生意吗？

01:37:55 咖啡电商入场，现在是好时机吗？

01:41:22 失败的经验才值得分享

01:46:52 现在入行，做哪个咖啡类目比较好？

01:49:44 咖啡培训能赚钱吗？

01:50:46 国产商用设备，正在迎来一场革命

Fisher Coffee 啡舍咖啡

李想珈咖啡（图：爱趣焙HB咖啡烘焙机）

主播：咖啡播客的Yujia

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Dove Love - Quincas Moreira

封面图：Echo Lou

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嘉宾：铅笔｜BATHE COFFEE 主理人

近两年，从城市街头到咖啡节现场，几乎每家新店都想做出一杯爆款特调。有人说它让从不喝咖啡的人第一次觉得“好喝”，有人说它是提高客单价的秘密武器，也有人觉得它就是“糖水刺客”。

其实，早在“特调”这个词流行之前，类似的花式咖啡就已经出现——比如皇家咖啡、爱尔兰咖啡。它们和烈酒、香料、奶油结合，在视觉和口感上都极具仪式感。而如今我们喝到的创意特调，很大程度得益于精品咖啡赛事中的“创意咖啡”环节——这是它与传统花式咖啡最大的分野：它生长于精品咖啡的语境之中。

不过争议也随之而来：自制糖浆就一定高级吗？看起来像果汁的特调，还能叫咖啡吗？风味搭配有没有底层逻辑？本期节目我们就来聊聊创意特调咖啡的底层逻辑，不光打破特调咖啡的购买信息差，铅笔也会分享他多年的研发思路与风味设计技巧——那些关于“好喝”这件事的真正诀窍。

听完别忘了留言告诉我们，你还觉得创意特调咖啡是“糖水刺客”吗？

本集听友福利由上海永康路的BATHE COFFE赞助！铅笔当初抱着“喝咖啡像泡澡一样放松”的念头，打造了这家被称作澡堂的咖啡店。在饮品方面，BATHE COFFEE 主打特调咖啡，结合季节性食材和独特的风味组合，带来丰富的味觉体验。我们将在评论区抽选3位幸运听友送出“创意特调咖啡霸王餐”，可以在规定时间内到店兑换，在当季菜单上任选一杯特调咖啡免费喝，福利支持转送他人！

本集嘉宾：

铅笔（李惟沁）｜BATHE COFFEE澡堂咖啡 主理人

2023 WCIGS世界咖啡烈酒大师中国区总决赛 冠军

2023国际调饮师全能挑战赛中国区总决赛 冠军

2021年CFCA第一届中国精品巧克力饮品大赛冠军

本期内容：

02:09 认识铅笔和BATHE COFFEE

03:25 特调咖啡是不是正经咖啡不重要，好喝是王道

花式咖啡，特调的前身？

04:53 从花式咖啡聊起

09:31 古早的花式咖啡：皇家咖啡

11:49 咖啡与烈酒经典元老：爱尔兰咖啡IRISH COFFEE

从花式咖啡到特调咖啡

17:53 脱胎于精品咖啡赛事，特调咖啡逐渐火爆市场

21:27 咖啡鸡尾酒和有酒的咖啡特调，不一样吗？

23:43 拒绝原料堆砌，但自制食材就一定高级吗？

29:14 特调咖啡是糖水刺客吗？

怎么做一杯好喝的创意特调咖啡？

33:27 怎样算好喝？

36:07 揭秘食材搭配的N种方式

38:57 食材处理方式：奶洗、油洗、澄清

46:36 为什么不爱用发酵液备料

47:58 低温慢煮，制造风味的载体

49:33 为什么要自制风味糖浆

50:21 冠军铅笔的风味秘籍，听懂绝对赚到

55:00 拆解一杯特调咖啡的香气组合

57:22 要想特调喝起来有高级感，不能忽视这些

01:00:50 咖啡豆的风味应该被凸显还是被平衡？

01:04:32 咖啡豆品质对加满料的特调咖啡还重要吗？

01:08:17 反例：最不能接受的特调咖啡

特调咖啡市场万象

01:11:22 猎奇食材博眼球？别太抽象

01:14:19 你卖的是故事还是咖啡？

01:15:54 咖啡师热情解说，i人的我不知所措

01:17:19 热特调为什么比冰特调更难做

01:21:23 国外为什么不流行特调咖啡

01:22:57 夏天自制冰特调提案

01:26:13 给咖啡人的创意特调咖啡入门指北

01:27:39 “每一杯特调咖啡里，都是来自不同地域的食材”

BATHE COFFEE

主播：Yujia

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Time Slips By - Go By Ocean _ Ryan McCaffrey

封面图：BATHE COFFEE

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嘉宾：元元Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈

真实的哥伦比亚，不止两面，更多面！

近年来，哥伦比亚一直是咖啡圈争议不断的产区。从早期的增味豆，到后来的酵母定向发酵、热冲击、Mosto，再到近年频繁被提及的DIVISO、天堂92庄园，不断引发热议。这些被称为Infused coffe或者Co-Fermented的咖啡处理方式，常被国内咖啡爱好者贴上各种标签：“香精豆”、“魔法豆”、“香香豆”，甚至是“科技豆”。随着话题的升温，少数从事这些处理法的名庄反而给哥伦比亚烙上了“科技处理大国”的刻板印象。然而，真实的哥伦比亚，54万户小农才是咖啡生产的主力，他们依赖自然条件，生产方式简单传统，甚至在技术上仍处于“靠天吃饭”的阶段。

扎根在哥伦比亚的寻豆师元元，看到这些小农的困境和挑战——他们面临市场的变化、科技的冲击，却因为自身资源的缺乏、技术的落后被越落越远。她感叹道，即使这样匮乏，他们种出来的咖啡还是常常能给她惊喜。为了做出更好更稳定的小农精品微批次，她做了一个慢而长的决定，通过CADESO项目建立一个可持续的合作体系，不止为小农提供教育培训，帮助他们提高品质，同时帮助他们链接到消费地优秀烘焙品牌，把更多优质的哥伦比亚精品微批次带给消费地的爱好者。

那么，哥伦比亚咖啡到底是什么样的？是“科技豆”的代名词，还是隐藏着传统风土的珍宝？一起走进真实的哥伦比亚吧。

本集听友福利由啟程拓殖Terraform Coffee赞助，是一组来自哥伦比亚的咖啡豆种套装（4*16g），而这批咖啡生豆的溯源，正是来自咖篮合作的小农庄园！希望您听到也能喝到这些咖啡，我们将在评论区抽选3位幸运听友送出，详情可见置顶评论！

本集嘉宾：

元元Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖创始⼈

本期内容：

01:44 认识元元Leonor

02:59 “科技“处理法大国 vs. 真实面貌

06:37 在哥伦比亚做风土，你还好吗？

09:31  哥伦比亚的地理与咖啡文化

09:37 产区分布、气候、毒枭标签与咖啡种植文化

11:56 五十四万户小农是生产者主力

16:35  从命名看庄园体系：Finca、Granja 、Hacienda

22:43 气候变暖让南部精品咖啡产区更优质

27:55 遇见几十个“希望庄园”后，我们这样溯源

33:56 精品微批次是怎么做出来的？

35:42 哥伦比亚咖啡生产者协会FNC的百年功过

47:55 审美的错位：咖啡产地和消费市场

54:27 精品小农的后置处理：靠天吃饭

59:50 我们在栎树庄园等日晒，等了好几年

01:04:36  水洗豆不止水洗，该如何定义“处理法”？

01:15:01 增味、厌氧、酵母？新处理法分歧与挣扎

01:15:22 哥伦小农如何面对Co-Fermentation

01:26:15 拥抱科技还是坚持风土，纠结吗？

01:33:19 喊话国内烘焙师傅们

01:40:39 哥伦比亚小农们的生存现状

01:46:16 CADESO：一个关于哥伦比亚小农的可持续项目

02:00:02 结尾：真实的哥伦比亚，不止两面，更多面

在哥伦比亚产区的日常：

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: La Tierra del Olvido feat. Fanny Lu, Fonseca, Maluma, An

主播：Yujia

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

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无论是想买还是正在用，在家用半自动咖啡机这件事上，很多人都踩过坑。网上虽然信息不少，但要么是商家主导的种草视频，要么是参数堆砌的机器测评，很少有人真正从用户角度出发，讲清楚到底适不适合入手、该怎么选、预算怎么分配。

本期，我邀请了两位专业咖啡玩家，彻底聊透家用半自动咖啡机背后的选购逻辑。从硬件参数到萃取原理，从品牌套路到真实使用体验，不仅客观分析不同价位机器之间的真正差异，更从“用起来到底难不难、值不值”这样的主观感受出发，详细探讨日常冲煮中可能遇到的问题与误区，帮你从容避坑。无论你是初入坑的新手，还是准备升级设备的老玩家，都能在这期中听到理性又贴地气的分析，帮助你厘清真正的需求。

最后，在花几千块甚至上万元买机器之前，不妨先问问自己：我真的需要半自动咖啡机吗？希望这期节目，能帮你少走弯路、避开陷阱，把钱花在真正打动你、适合你的地方上。

正片开始之前，爱喝风味咖啡的朋友们一定要看看这个很火热的新品👇

🔍 风味加满不加糖，星巴克引领风味咖啡进入无糖时代

本集嘉宾：

阿霖｜小红书@阿霖在这呢 @咖啡沙龙 、B站@咖啡沙龙CoffeeSalon

何锦麟 Simon｜咖啡公众号「微胖的烘焙师」、小红书@ 微胖的烘焙师

本期内容：

00:00 一起去喝星巴克真味无糖

04:07 正片在这里开始

06:59 想买家用咖啡机，先接受这灵魂几问？

16:28 网红一体机，到底值不值得入？

20:10 为什么不推荐买2000以下的咖啡机？

25:57 广告里找知识点，躲不过的营销洗脑区

家用咖啡机的硬件原理和营销陷阱

31:40 加热块 vs. 锅炉，谁更适合家用？

40:26 震动泵 vs.旋转泵，哪个更高级？

50:28 那些你不一定需要的“附加功能”们

58:04 为什么家用咖啡机容易做出烂咖啡？

01:09:10 该买分体机还是一体机？

01:14:06 预算怎么分配才合理？别忘了磨豆机

01:25:58 情绪价值很重要，使用体验如何影响选择？

01:28:51 高端单头机做家用，高端在哪？

01:31:49 2025家用咖啡机品牌与型号推荐清单

下单之前，终极一问！

01:43:53 半自动咖啡机真的适合我吗？不买立省

✨提到的品牌、其他资源信息索引：

2025咖啡沙龙年刊

07:44 Decent

11:35 咖啡沙龙测评视频

5k级咖啡机该买谁？进阶半自动咖啡机PK！

2-3k家用咖啡机哪家强？入门半自动看这个就够！

16:45 马克西姆、铂富、百盛图

23:55 摩卡壶法压壶拉花（播客中口误纠正：牛奶微波炉加热至60度再打发）

49:20 惠家WPM

59:50 超纲萃取线下课程

01:29:02 辣妈Lamarzocco Mini / Micra / GS3、赛瑞蒙SAREMO YOU

01:33:14 Lelit V3

01:34:36 X-More变压意式咖啡机

01:36:46 WPM惠家360

01:38:48 百胜图Barsetto PRO1

01:40:24 惠家WPM/格米莱/迈拓EM23pro/兰奇里奥小S/海氏

01:42:11 德龙Delonghi EC9555

01:48:55 咖博士/咖乐美/咖啡自由/Jetinno技诺

01:52:47 让咖啡更好喝的用水秘密

部分提到的咖啡机器、品牌示意图

主播：Yujia

剪辑、后期：甜食、Yujia

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Some College - National Sweetheart

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

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封面：AI生成

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女性并不是“小号的男人”，过去的很多健康研究却总是一概而论，忽视了女性独特的生理特征，比如月经周期、激素波动。除了这些因素带来的身体变化，还有诸如孕期和哺乳期这些特殊的人生阶段，都是男性完全不需要面对的。

同样，在咖啡和健康的研究上，以往的建议和讨论多聚焦于单纯的咖啡因含量，忽视了不同群体在饮用习惯、咖啡品质、烘焙方式等方面的差异，以及咖啡中其他物质对人体的影响。这些片面性，导致了信息的不对称和扁平化，甚至给了很多“她经济”智商税可乘之机，比如被大肆营销的减肥咖啡和功能性咖啡饮料。

这期节目，一起直击这些被忽略的细节，尝试和六老师系统性地探讨咖啡与女性健康的真实关系。但我们最想说的还是，咖啡只是一杯普通饮品，不必神化或妖魔化，更无需恐惧。希望不同年龄时期的女性朋友，都能自由自在地去探索自己与咖啡之间最舒服的关系。

本集听友福利由刚刚把美丽烘焙工厂从上海搬到青岛的Coffee buff赞助，台湾豆御香庄园的纯化瑰夏组合装，包含四支新产季Buff定制处理批次纯化瑰夏，将在评论区抽选3位幸运听友送出，详情可见置顶评论！

本集嘉宾：

六层楼｜女性健康科普博主

播客《当个事儿》主播

本期内容：

06:00 六医生的咖啡上瘾史

10:19 喝了咖啡心慌手抖，还能不能喝？

13:30 聊健康，还得考虑咖啡好不好

21:23 为什么把女性健康单独拿出来单独讨论？

28:32 经前综合症，来杯美式会没事么？

33:41 孕期能不能喝、怎么喝

52:33 哺乳期妈妈喝咖啡，孩子喝拿铁？

57:10 黑咖啡减肥的真相

01:06:38 咖啡和抗氧化、抗衰老吗？

01:13:24 喝了咖啡睡得更好、偏头痛

01:18:04 咖啡因影响雌激素水平和卵巢病变？

01:20:30 咖啡和骨质疏松

01:24:24 老年女性喝咖啡

01:29:04 小朋友喝咖啡

01:35:41 Ending

声明：本节目中的健康建议仅供参考，每个人的身体状况不同，建议根据自身情况和需求做出选择。如有任何疑虑，请咨询您的个人医生。

主播：Yujia

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Some College - National Sweetheart

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封面：AI生成

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感谢《半拿铁》主播刘飞的友情捧哏！

这是全新主题系列「咖啡文化史」的第一集。想用一种新的方式把这些鲜活生动的故事讲给你听。如果你喜欢商业文化，这里有大量精彩的品牌博弈、营销奇招和消费者心理故事；如果你对历史感兴趣，也会惊喜地发现咖啡如何随着殖民、战争和经济起伏，改变了我们的日常生活。

如果你是咖啡爱好者，可以从咖啡的风味变化、冲煮方式的演进里找到共鸣，甚至会忍不住想隔空举杯，与200年前的咖啡饮者遥遥相敬。如果你是一名咖啡从业者，你会更清楚地看到咖啡潮流的历史渊源，理解产业如何一步步被塑造至此。

咖啡不仅是一种日常饮品，它的背后还交织着经济运作、政治较量与文化传播的复杂关系。看似遥远的19世纪，无论生产国还是消费国，每一次风吹草动，都在不经意间深刻塑造了今日的咖啡市场。作为一个咖啡爱好者，重新演绎这段历史，我不会仅仅把咖啡当作历史的注脚或商业博弈的产物，也会看见那些关于咖啡的细节，如何具体地延续至今天，影响着我们的咖啡日常。

让我们一起走进历史，重新发现我们所热爱的咖啡，究竟从何而来，又为何如此迷人。

本系列第二集已更新👉《103 精品咖啡是怎么诞生的？从理想主义到万亿生意》。

本集金牌捧哏：

刘飞｜《三五环》《半拿铁》《半拿铁·西游篇》

本期内容：

咖啡如何成为全球饮品？

03:17 三波浪潮，之前呢？

07:50 美国独立和咖啡的政治象征

11:58 咖啡霸主巴西的崛起

18:45 咖啡的价格被打下来了！

21:09 鸡蛋煮咖啡的老配方

25:57 上战场也要喝现磨的咖啡

十九世纪的咖啡创业潮

30:07 商用咖啡烘焙机革命

34:23 阿巴克尔和包装咖啡豆，一场视觉革命

49:32 蔡斯和桑伯恩的咖啡罐，一场空

53:58 希尔斯兄弟和真空包装

57:22 关于杯测的真相

01:02:43 麦斯威尔的完美拼配咖啡

01:08:07 A&P的一万家标准化店铺

咖啡营销风暴与品牌大战

01:16:36 千万美元级的营销大战

01:20:22 把咖啡业按在地上摩擦的养生神棍

01:25:57 战士们的乔治华盛顿

01:34:36 美国人也是喝上好咖啡了

01:39:41 咖啡产国加入营销战，科研扭转舆论

01:47:37 现代广告业和热情好客的南方盛宴

01:57:56 咖啡品牌的广播营销大战

02:03:16 爆款广播剧《麦斯威剧场船》传奇

第一波咖啡浪潮：速溶如何改变了咖啡世界？

02:20:09 二战爆发，一夜回到解放前

02:25:30 雀巢咖啡和二战中的咖啡炸弹

02:30:14 烂咖啡当道，最强助攻罗布斯塔

02:40:51 Ending

主要参考书目及图片资料：

[美] 马克·彭德格拉斯特《左手咖啡，右手世界》

[美] 奥古斯丁·塞奇威克《咖啡帝国》

28:00 带磨豆机的夏普斯卡宾枪（1864年）

31:00 十九世纪初的纽约咖啡烘焙工厂

33:00 杰贝兹·伯恩斯（Jabez Burns ）改进烘焙机 （1864年）

35:35 阿巴克尔Arbuckle的预包装咖啡 （复刻1870年）

37:00 阿巴克尔Arbuckle的传单广告

42:00 阿巴克尔咖啡的一处厂区

51:00  蔡斯和桑伯恩Chase & Sanborn的咖啡锡罐（1880年）

56:00 希尔斯兄弟首创真空咖啡包装（1900年）

1:01:00 19世纪末杯测图

1:13:00 用于煮咖啡的渗滤壶内部构造

2:35:00 麦斯威尔速溶咖啡的广告词

主播：Yujia

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

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ft. 思啡咖啡｜January.co壹月咖啡｜野峪山谷咖啡

在哈尔滨逛店喝咖啡，偶然听闻哈尔滨有“精品咖啡圈五朵金花”——由当地五位从业许久的咖啡人组成，各自经营的咖啡馆，是全国的咖啡爱好者们来到这座城市的必打卡。这次，五朵金花来了三朵，除了天花板咖啡馆主理人的身份，她们活跃在国内各大精品咖啡赛事活动，还联合发起了“尔滨咖啡节”，说起这些年尔滨的精品咖啡氛围，更是如数家珍！

除了冰雪大世界、索菲亚教堂、吃得过于好的烧烤和澡堂子，尔滨精品咖啡也已经悄然成就一番天地，意料之外，也是情理之中。但印象最深的，还要属尔滨精品咖啡人的精神状态，简直领先全国二十年，言语之间都是敞亮、热情和突如其来的段子... ...友情提示：这集不适合睡觉听，会被突发的笑声惊醒。

东北人性格敞亮，当精品咖啡文化在这里落了户，也被揉进了这座城市的性格。继往期北上广深杭精品咖啡业态的讨论之后，这次来近距离感受一下哈尔滨独特的精品咖啡氛围吧！

✨本集听友福利由哈尔滨壹月咖啡、思啡咖啡学院、野峪山谷咖啡店联合赞助，送上包含三家品牌的精品咖啡豆、精品咖啡挂耳、精品巧克力大礼包，将在评论区抽选3位幸运听友送出，详情可见置顶评论！

礼品示意：比如这样式儿的👇

本集嘉宾：

孙静｜思啡咖啡

尔滨咖啡节联合创始人

CCL中国咖啡冲煮大赛评审培训导师

2019-2024中国咖啡冲煮大赛多赛区评审长

小红书@哈尔滨思啡咖啡孙老师

公众号@哈尔滨思啡咖啡

老孟｜January.co壹月咖啡

尔滨咖啡节联合创始人

小红书、抖音 @老孟啊

李锦涛｜野峪山谷咖啡

尔滨咖啡节联合创始人

CCL中国咖啡冲煮大赛感官评审

哈尔滨咖啡种植第一人

小红书@李姐、抖音@追风队长、公众号@野峪山谷

本期内容：

03:21 哈尔滨精品咖啡圈五朵金花

// 哈尔滨精品咖啡氛围业态

05:23 尔滨咖啡，哪儿边缘了？

12:07 尔滨精品咖啡，逐步开花结果了

14:55 为什么哈尔滨的咖啡价格不能和上海一样呢？

18:01 咖啡店逐渐多元化，咖啡节引爆全城

24:51 200块能吃一顿烤又，也能喝一杯精品咖啡

31:31 首届尔滨咖啡节的筹备

// 喝咖啡的人

39:07 年轻人的消费性格，爱吃爱玩

42:24 曾经的东方小巴黎，鲜为人知的小资文艺

49:15 自烘焙盛行，不缺优秀女性烘焙师

50:37 劝你别在冰糕文化富足的哈尔滨卖Gelato

// 开咖啡店的人

52:51 避雷文化当道，卑微的店主们何去何从？

1:01:40 哈尔滨精品咖啡，是一门长期主义生意

1:05:50 南北方文化差异引起的日常误会

1:09:50 咱们嗓门大，不是生气，是高兴和热情

1:12:42 在哈尔滨做咖啡师，是一种什么体验？

// 三天五十万客流的尔滨咖啡节

1:16:05 她们为什么要办尔滨咖啡节？

1:23:27 咖啡品牌快来！都能站着把钱赚了

1:32:58 哈尔滨精品咖啡打卡地图

1:37:17 假如咖啡在哈尔滨像精酿啤酒一样盛行

1:40:25 尔滨咖啡，一片形势大好！！

📷思啡咖啡学院

📷January.co壹月咖啡

📷野峪山谷

📷尔滨咖啡节

主播 / 剪辑：Yujia

声音后期：甜食

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Ersatz Bossa (Sting) - John Deley and the 41 Players

封面：尔滨咖啡节（壹月咖啡提供）

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

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