除了啤酒，BJCP (啤酒品酒师资格认证协会) 还出了苹果酒 (cider) 和蜂蜜酒(mead) 分类指南。相对来说，蜂蜜酒算是最小众的酒类了。虽然国外已经有一些专门的蜂蜜酒厂，但多数蜂蜜酒还是精酿酒厂的“副业”。蜂蜜酒有其独特的魅力，与啤酒也有千丝万缕的联系。

蜂蜜酒到底是什么？如何在家酿蜂蜜酒？不同风格的蜂蜜酒，各自有哪些特点？中式蜂蜜酒创新的方向在哪里？为什么说蜂蜜酒特别适合“透透”、“蜜月”这个词竟然也是来自蜂蜜酒？

既然生活已经这么苦，是时候来杯甜美的蜂蜜酒了！

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 沈晓天

🕖 Timestamp

00:07:42 什么是"蜂蜜酒"

00:09:38 蜂蜜酒和精酿啤酒的相似之处

00:11:49 人类最早喝的酒就是蜂蜜酒？

00:14:35 蜂蜜酒的酿造步骤

00:16:24 酿造的难点在哪里

00:20:56 啤酒酵母可以酿蜂蜜酒吗

00:22:53 蜂蜜酒的发酵时间

00:24:35 这辈子酿过最牛X的蜂蜜酒

00:25:42 如何判断蜂蜜好不好

00:29:41 传统蜂蜜酒

00:30:07 各种蜂蜜酿出来的风味特点

00:33:51 苹果蜂蜜酒

00:36:46 麦芽蜂蜜酒

00:38:50 递进，而不是互补

00:39:32 葡萄蜂蜜酒

00:42:16 水果蜂蜜酒

00:43:14 蔬菜增味的蜂蜜酒

00:45:10 香料蜂蜜酒

00:45:17 实验型蜂蜜酒

00:47:34 咖啡增味的蜂蜜酒

00:48:26 关于使用增味原料的建议

00:50:49 市场流行趋势和新工艺

00:52:35 为什么蜂蜜酒还是小众风格

00:53:30 国外已经有专业的蜂蜜酒厂

00:54:24 几千块钱一瓶的蜂蜜酒，能有多好喝

00:55:54 中国会出现专门的蜂蜜酒厂吗

01:01:01 甜型蜂蜜酒比干型更受欢迎

01:01:46 蜂蜜酒的餐酒搭配

01:03:22 “蜜月”竟然来自蜂蜜酒？

01:04:23 蜂蜜酒特别适合“透透”

01:05:34 中式蜂蜜酒的方向在哪里

01:06:40 蜂蜜酒酒款推荐

🍺 酒单

皮诺 [机械师], 蜂蜜酒 (美国)

蓝腰果展示 [牌点], 蜂蜜酒 (美国)

我们节目中提到的塘鹅精酿的茉莉、青梅、冷萃酒花等各种蜂蜜酒及野菌艾尔啤酒现已上线啤酒事务局！关注啤酒事务局微信公众号，回复“蜂蜜酒”即可下单！回复“分类指南”，即可下载《BJCP世界蜂蜜酒分类指南》。

🎵 歌单

Lover Boy 88 (Higher Brothers, Phum Viphurit)

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本节目由日谈公园监制。