A point

Zum kleinen kulinarischen Glück brauchts keine teuren Zutaten. Das gilt zum Beipsiel für SRF 1-Hörerin Marisa Ebis Lieblingsgericht Kartoffelstock mit pochiertem Ei, brauner Butter Parmesan und caramelisierten Apfelschnitzli.Selbst wenn SRF 1-Hörerin Marisa Ebi aus Füllinsdorf ihren Gästen wider einmal einen 10-Gänger auftischt (ja, richtig gelesen, das macht sie immer mal wieder!) und nach dem Essen fragt, welcher der 10 Gänge am Besten geschmeckt habe, schneidet der Zwischengang am Besten ab: das pochierte Ei auf Kartoffelstock mit brauner Butter, frisch geriebenem Parmesan und caramelisierten Apfelschnitzen.Göttliche KombinationMarisa Ebi kocht nicht nur 10-Gänger, sie kocht auch mal alleine für 30 oder 40 Leute und macht ab und zu auch an Wettbewerben für ambitionierte Hobby-Köche mit. Kochen ist eben ihre ganz grossen Leidenschaften. Sie est gerde mal 10 Jahre alt, als ihr die Mutter das Anrühren der Salatsaucen anvertraute. Kurze Zeit später kochte sie über Mittag auch für die kleineren Geschwister.Von der Mutter gelerntDie Mutter hat in Klein-Marisa damals übrigens nicht nur die Leidenschaft fürs Kochen geweckt, von ihr stammt auch Marisa Ebis LieblingsrezeptDas Rezept dazu finden Sie unten.Und welches ist Ihr Lieblingsgericht?Sind Sie wie Marisa Ebi auch eine passionierte Hobbyköchin? Oder eine passionierter Hobbykoch? Und möchten Sie Ihr Lieblingsrezept mit den Hörerinnen und Hörern von SRF1 teilen? Dann machen Sie doch mit bei unserer Koch-Serie «Mein Lieblingsrezept» und schicken Sie uns Ihr Rezept zu. Das Formular finden Sie hier.

Unser Koch-Motto für die Festtage lautet «Kein Stress in der Küche». Perfekt dazu passt das Dessert-Rezept: erfrischende Zitrone-Glacé-Crème.Das Rezept hat unsere Foodredaktroin Maja Brunner von einer SRF 1-Hörerin zugeschickt bekommen mit dem Hinweis, es handle sich dabei um eines ihrer «Faule-Hausfrauen-Rezepte». Sprich: Ein Rezept, das super einfach und in null Komma nichts umzusetzen ist und erst noch ganz toll schmeckt.Was wollen wir mehr: Die Glacé-Crème ist unser Silvester-Dessert. Das Rezept dazu gibts unten.

Machen Sie sich das Leben zu Jahresende einfach und bereiten Sie an Silvester etwas Einfaches zu. Unser Vorschlag: Thunfisch-Tatar mit geröstetem Sesam.Stehen Sie nicht stundenlang vor dem Herd! Kochen Sie elegant und leichtfüssig. Machen Sie zum Beispiel ein feines Thunfisch-Tatar mit geröstetem Sesam. Das ist im Nu zubereitet und lässt sich - bevor die Gäste eintrudeln - fix fertig vorbereiten. Das Rezept finden Sie unten. Und weil wir den Thunfisch auch wirklich ohne schlechtes Gewissen geniessen wollen, kaufen wir natürlich Fisch aus MSC zertifizierter Fischerei.

Der Panettone gilt in Italien und im Tessin als das Weihnachtsgebäck par excellence. Seinen Ursprung hat er in Mailand.Heute gibt es zahlreiche Panettone-Varianten, je nach Hersteller und zwar unabhängig von der geographischen Herkunft. Der Original-Panettone enthält kandierte Früchte und Weinbeeren, oft ist er mit Mandeln belegt.Es gibt heute aber auch Panettoni mit Schokolade, Marzipan oder getrockneten Früchten wie Feigen und Aprikosen. Ganz ohne Früchte und andere Beigaben kommt dagegen der Pandoro aus, der ursprünglich aus der Gegend von Verona stammt.Welche Variante man auch immer bevorzugt, wichtig ist, dass man den Panettone nicht kalt, sondern bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Denn nur so kann er sein volles Aroma entwickeln. Besonders gut zum Panettone passt ein Glas Moscato dAsti. Wer lieber keinen prickelnden, sondern einen Stillwein dazu trinken möchte, kann einen süssen Spätlese-Riesling entkorken. Natürlich gehts auch ohne Alkohol: Mit Tee oder Kaffee zum Beispiel.

Machen Sie sich wegen des Desserts an Weihnachten keinen Kopf und servieren Sie einen süssen Nachgang, der sich perfekt am Vortag zubereiten lässt.Was schon bei der Suppe und dem Hauptgang des Weihnachtmenüs unsere Devise war, gilt auch für den Nachtisch: Nur keinen Stress in der Küche! Fein säuberlich und relaxt alles vorbereiten, und dann vor dem Servieren noch schnell das Finish machen. Ja, so geht Kochen an Weihnachten!SRF1 Foodredaktorin Maja Brunner empfiehlt Vanille-Glacé mit karamellisierten Erdnüssen und einer Butterscotch-Sauce. Das klingt definitiv komplizierter als es ist. Das Vanille-Glace – von guter Qualität natürlich – kaufen Sie zu, die Erdnüsse sind schnell karamellisiert und die Butterscotch-Sauce im Handumdrehen zubereitet.Ihre Gäste, die werden staunen und geniessen.

Stellen Sie sich vor, Sie müssten an Weihnachten für die ganze Festgesellschaft das Fleisch «à la minute» anbraten und parallel dazu auch noch die Tagliatelle «al dente» auf den Tisch bringen. Nicht wahr, da kommen Sie allein schon beim Drandenken ein wenig ins Schwitzen.Dabei haben wir noch nicht mal an die Sauce gedacht, die Sie neben dem Fleisch und der Beilage auch noch im Auge behalten müssen. Aber eben: Das können Sie einfacher haben. Schmoren Sie das Fleisch fürs Weihnachtsessen anstatt es «à la minute» zuzubereiten. Machen Sie zu Weihnachten zum Beispiel feine «Kalbskopfbäggli» und lassen Sie diese zusammen mit Champignons, Schalotten, Rüebli, Sellerie und etwas Speck im Wein so lange vor sich hin köcheln, bis das Fleisch so wunderbar zart ist, dass Sie sich kopfschüttelnd fragen werden, weshalb Sie jemals zuvor an Weihnachten ausgerechnet auf «A la minute»-Zubereitung und den entsprechenden Stress gesetzt haben. Und übrigens: Die «Kalbskopfbäggli» können Sie ganz bequem schon am Vortag zubereiten. Aufgewärmt schmeckt das Gericht nämlich noch besser. Zu den geschmorten «Kalbskopfbäggli» servieren wir Kartoffelstock und im Ofen gebackene Honig-Zitronen-Rüebli. Das Rezept finden Sie unten.

Stille Nacht, heilige Nacht... So tönt es an Weihnachten in so manchem Wohnzimmer. Doch der mehr oder weniger stillen Nacht geht häufig ein ziemliches Gehetze in der Küche voraus.Das Fleisch auf den Punkt braten, Teigwaren al dente kochen, dann der Versuch die Teller so anzurichten, wie im Drei-Sterne-Haus – und so weiter und so fort. Aber was soll das eigentlich? Was bringt dieser Stress? Machen Sie es sich doch einfach mal leichter und gönnen Sie sich ein wirklich ruhiges Weihnachtsfest – mit dem entsprechenden Menü. Starten Sie mit einer fruchtigen Sellerie-Birnen-Suppe mit knusprigem Salbei. Die schmeckt nicht nur, sie lässt sich auch perfekt am Vortag zubereiten. Und am Fest selber gibts für Sie dann nichts mehr zu tun. Fast nicht mehr: Sie müssen ihre Suppe nur noch aufwärmen, schöpfen, servieren und geniessen.

Zu einem festlichen Essen gehören natürlich auch die passenden Getränke dazu. Bei uns in Europa sind das in erster Linie Weine. Welche Weine tragen dazu bei, das Weihnachtsmenü in einen wahren Festschmaus zu verwandeln?Selleriesuppe mit Birne und knusprigen SalbeiblätternDazu passt ein eleganter, trockener, fruchtiger, nicht in Barriques ausgebauter Weisswein. Oder allenfalls ein Weisswein mit Restsüsse wie z.B. ein Riesling Kabinett aus Deutschland. Bei den trockenen Weissweinen gibt es unzählige Möglichkeiten wie zum Beispiel: trockener Riesling aus Deutschland, dem Elsass oder Österreich. Weine, die aus der aromatischen Sauvignon-blanc-Traube in verschiedenen Anbaugebieten erzeugt werden und ein Gewürztraminer, der mit seiner würzig-blumigen Aromatik eine gewisse Spannung erzeugen könnte.Geschmorte Kalbskopf-Backen mit Kartoffelstock und Ofen-RüebliDieses Gericht verlangt nach einem kräftigen, gut strukturierten Rotwein: Weine, die aus Pinot-noir- oder Nebbiolo-Trauben gekeltert wurden, sind die erste Wahl. Doch gut passen auch alle kräftigen, nicht zu jungen Rotweine, bei denen die Gerbstoffe durch die Lagerung weich geworden und gut integriert sind. Also: Rotweine aus Italien, Spanien, Portugal und Südfrankeich. Aus Frankreich ferner Rotweine aus dem Bordelais und dem Rhonetal. Und aus der Schweiz ein guter Tessiner Merlot.Vanilleglacé mit caramelisierten Erdnüssen und Butterscotch-SauceDer servierte Wein sollte gleich süss oder noch süsser sein als das Dessert. Um den süssen Karamellaromen der karamellisierten Erdnüsse und der Butterscotch-Sauce Paroli zu bieten, müssen wir ein wirklich süsses Weinelixier wählen. Zum Beispiel: die Süssweinklassiker Sauternes oder Barsac aus Frankreich, die herrlichen Grains-Nobles-Süssweine aus dem Wallis und als Geheimtipp: die grossartigen Commandaria-Weine aus Zypern.

Ihre Hobbies sind... nein, nicht Kochen sondern Bauchtanz, Handarbeiten und Basteln. Und trotzdem steht SRF 1-Hörerin Jacqueline Stierli aus Tschugg BE ganz gerne in der Küche und kocht was Feines. Zum Beispiel ihr Lieblingsrezept, den Spätzligratin mit angerösteten Zwiebeln, Speck und Raclettekäse.Und à propos Spätzli: da lässt Jacqueline Stierli gar nichts anbrennen. Die Spätzli für ihren Gratin, sagt sie, müssen auf jeden Fall selbstgemacht sein. Convenience gehe gar nicht.Jacqueline Stierli kocht übrigens am liebsten spontan. Und so - eben ganz spontan - ist vor Jahren auch ihr Lieblingsrezept, der Spätzli-Gratin entstanden.Von einer Einladung zu Raclette am Vortag waren noch Käse, Zwiebelringli und Speck übrig geblieben. Daraus zauberte Jacqueline Stierli dann zusammen mit frisch gemachten Spätzli ihren Gratin. Und seither gibt's den bei Stierlis immer wieder und wieder und wieder.....Das Rezept zum Nachkochen finden Sie unten.Und welches ist Ihr Lieblingsgericht?Sind Sie auch ein passionierter Hobbykoch? Oder eine passionierte Hobbyköchin? Und möchten Sie Ihr Lieblingsrezept mit uns und den anderen Hörerinnen und Hörern teilen? Dann machen Sie doch mit bei unserer Koch-Serie «Mein Lieblingsrezept» und schicken Sie uns Ihr Rezept zu. Das Formular finden Sie hier.

Die italienischen Hersteller des weltbekannten Schokolade-Brotaufstrichs behaupten der Morgen mache den Tag. Aber wissen sie was, vergessen Sie den Schoko-Brotaufstrich und schmieren sie anstelle «Caramel au beurre salé» auf Ihr Zmorgenbrötli. Dann kommt der Tag mit Sicherheit gut.«Caramel au beurre salé» lässt sich übrigens ganz einfach selber machen. Zucker caramelisieren, gesalzene Butter und Rahm dazugeben. Das ist schon der ganze Zauber! Und à propos Zauber: Ein Glas selbstgemachtes «Caramel au beurre salé» ist auch ein zauberhaftes Weihnachts-Geschenk. Und ein schnell gemachtes obendrauf! Das Rezept für «Caramel au beurre salé» finden Sie unten.