Alimento y salud

María Teresa García nos comenta la importancia de la vitamina D, así como las razones de su déficit y cómo evitar padecer esta alteración en nuestro organismo, siguiendo con el concepto de congelación, conocemos el punto de vista al respecto de la industria de la mano de una empresa distribuidora de congelados.

Jorge Ruiz es catedrático de tecnología de los alimentos y con él conocemos algo más sobre la congelación, es nuestro primer invitado, después José Manuel López Nicolás, profesor de la Universidad de Murcia y divulgador científico nos comenta algunos aspectos relacionados con el uso  que se puede hacer de la ciencia en las etiquetas de algunos productos y otros aspectos relacionados con este tema.

 

Con el doctor Sergio Suárez, especialista en aparato digestivo, hablamos de intolerancias, especialmente  a la fructosa o el sorbitol y a continuación presentamos un libro escrito por María Pilar Queralt del Hierro, un recorrido por  una parte de la historia gastronómica de España con la Gula como protagonista.

 Conocemos en este programa algunas características nutricionales del melón de la mano del dietista nutricionista Manuel Moñino y después  el humo será nuestro protagonista como agente imprescindeible del ahumado, una técnica antiquísima de conservación de los alimentos de la que nos habla el catedrático Jorge Ruiz.

Con el catedrático de tecnología de los alimentos Jorge Ruiz nos preguntamos sobre la posibilidad de producir carne de manera sostenible en un mundo futuro o algunas alternativas. Conocemos  también en este programa algunos detalles del libro sobre la digestión perfecta escrito por la doctora Vidales.

Nos presenta un fruto tan veraniego como la sandia Manuel Moñino, presidente del comite científico 5 al dia y Natalia Calvet, coach nutricional nos da algunos consejos para conseguir llevar una vida saludable también en verano y evitar cargar nuestra mochila  con algunos kilos de más a la vuelta de vacaciones.

 

Hablamos de otros usos menos habituales que podemos dar en la cocina de verano al aceite de oliva, hablamos con el cocinero Juan Pozuelo que es embajador de los aceites de oliva. La segunda parte del programa la dedicamos a conocer el vegetarianismo de la mano de Lucía Mártinez que ha escrito un libro titulado Vegetarianos con ciencia.

Hablamos de esta intolerancia, la celiaquía y cómo hacer menos monótona la dieta de los celíacos con la dietista nutricionista Diana Roig, también con la Dra Babio conocemos los resultados de un informe que muestra  las diferencias entre los celíacos y los no celíacos con respecto al patron nutricional recomendado.

 Con el dietista nutricionista Manuel Moñino conocemos más de las cerezas, de sus propiedades nutricionales y otras curiosidades y después con Alfredo Antón analizamos algunas etiquetas de productos alimentarios para comprobar si  cumplen la legislación al respecto.

Segundo parte del programa dedicado al microondas, de la mano de Maria Teresa Garcia en el que hablamos de otros usos distintos del microondas más allá de calentar los alimentos. Hablamos de unos talleres de cocina saludable y conocemos algunos trucos que nos cuenta la dietista nutricionista Juana María González.