Vel over polarsirkelen ligg en av Norges finaste øyer, nemlig Engeløya. Vi e i Steigen kommune, og Nordland fylke. Og på vei nordover har jeg kjørt de ca. 1.5 timene ut fra E6, til Engeløya, hvor jeg skal møte Astrid Nässlander. Du kjenner henne kanskje fra serien Kokkeliv som gikk på NRK, eller fra tiden hun var kjøkkensjef og vert på Manshausen - denne kjente destinasjonen i havgapet utenfor Steigen. Astrid er brennende opptatt av norsk mat, matkultur, mathistorie og lokale verdikjeder - og hun har fått flere priser og utmerkelser for hennes engasjement. Nå har hun og familien kjøpt et småbruk og et viltslakteri på Engeløya. Hun er kokk, mor, slakter, foredler, småbruker - og snart forfatter og med boka si Elg som kommer ut til høsten. Så - det er ei dama med en voldsom drivkraft og ikkje minst kunnskap om mat jeg møter. Og det er jo så gøy og inspirerende!
God fornøyelse!
01:14 Introduksjon
02:57 Livet på gården: Historien om Engeløya
06:23 Astrids matreise: Fra Balsfjorden til Danmark
12:46 Norsk og dansk mat: Forskjeller i landbruk og matsystemer
16:52 Fra København til Sveriges skoger: Et nytt perspektiv
20:31 Mannshausen: Utfordringer og matkonsepter i nord
28:18 Lokale råvarer: Kampen mot det tradisjonelle matsystemet
33:46 Engeløya: Å bygge opp gård og viltmottak
38:20 Høst Matverksted: Elgkjøtt som ressurs og utfordringer
47:02 Elgpølser og samarbeid med Hurtigruten
50:23 Norsk matkultur: Status, historie og praksis
57:51 Hverdagsmat som politisk valg
01:03:18 Tradisjoner og matkultur: Viktigheten av å bevare praksiser
01:14:03 Veien videre: Bevissthet og nysgjerrighet som drivkraft
View all episodes
By Kristoffer Torheim / muld.ioVel over polarsirkelen ligg en av Norges finaste øyer, nemlig Engeløya. Vi e i Steigen kommune, og Nordland fylke. Og på vei nordover har jeg kjørt de ca. 1.5 timene ut fra E6, til Engeløya, hvor jeg skal møte Astrid Nässlander. Du kjenner henne kanskje fra serien Kokkeliv som gikk på NRK, eller fra tiden hun var kjøkkensjef og vert på Manshausen - denne kjente destinasjonen i havgapet utenfor Steigen. Astrid er brennende opptatt av norsk mat, matkultur, mathistorie og lokale verdikjeder - og hun har fått flere priser og utmerkelser for hennes engasjement. Nå har hun og familien kjøpt et småbruk og et viltslakteri på Engeløya. Hun er kokk, mor, slakter, foredler, småbruker - og snart forfatter og med boka si Elg som kommer ut til høsten. Så - det er ei dama med en voldsom drivkraft og ikkje minst kunnskap om mat jeg møter. Og det er jo så gøy og inspirerende!
God fornøyelse!
01:14 Introduksjon
02:57 Livet på gården: Historien om Engeløya
06:23 Astrids matreise: Fra Balsfjorden til Danmark
12:46 Norsk og dansk mat: Forskjeller i landbruk og matsystemer
16:52 Fra København til Sveriges skoger: Et nytt perspektiv
20:31 Mannshausen: Utfordringer og matkonsepter i nord
28:18 Lokale råvarer: Kampen mot det tradisjonelle matsystemet
33:46 Engeløya: Å bygge opp gård og viltmottak
38:20 Høst Matverksted: Elgkjøtt som ressurs og utfordringer
47:02 Elgpølser og samarbeid med Hurtigruten
50:23 Norsk matkultur: Status, historie og praksis
57:51 Hverdagsmat som politisk valg
01:03:18 Tradisjoner og matkultur: Viktigheten av å bevare praksiser
01:14:03 Veien videre: Bevissthet og nysgjerrighet som drivkraft
99 Listeners
33 Listeners
12 Listeners
59 Listeners
7 Listeners
10 Listeners
56 Listeners
10 Listeners
11 Listeners
4 Listeners
1 Listeners
3 Listeners
5 Listeners
2 Listeners
8 Listeners