I ukens episode møter vi fungerende daglig leder i Økologisk Norge, Kari Marte Sjøvik.

Vi snakker om hva organisasjonen Økologisk Norge er og hva de gjør, om status for økologisk i Norge, vi er innom hvorfor det er viktig med øko-produksjon, vi snakker om hvorfor det blir sett på som en “litt penere ting” å handle øko, hvorfor Kari Marte mener ting er på vei å snu, og det går oppover, om hvordan det hadde sett ut om all landbruk var økologisk, om hva dagligvarekjedene eeeegentlig synes om øko. Og mye mer!

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
03:15 Velkommen og om økologisk mat i Norge
05:24 Kari Marte Sjøvik - bakgrunn og vei til økologisk landbruk
08:14 Lokalmat vs. økologisk – ulike retninger og utfordringer
14:38 Hva er Økologisk Norge, og hvordan jobber de?
21:23 Regelverk og prinsipper for økologisk landbruk
28:28 Forholdet mellom økologiske og konvensjonelle bønder
33:34 Utfordringer og muligheter i norsk økologisk produksjon
42:14 Myter om økologisk mat og innsatsfaktorer
50:06 Offentlige innkjøp og politiske målsetninger
56:34 Dagligvarekjedenes innsats for økologisk mat
1:05:01 Skjult etterspørsel og forbrukervaner
1:12:47 Økologisk mat i Norge – status og veien videre

Denne episoden er spilt inn i samarbeid med Nortura.

Er det sånn at alt kjøtt er dårlig for miljøet? Og hvorfor har rødt kjøtt blitt den store synderen? Cecilie Hultmann er leder for bærekraft i Nortura, og har tidligere vært i FN-systemet. Jeg har lenge hatt lyst til å snakke med Cecilie og Nortura om akkurat dette fordi jeg føler det er en jungel der ute, og alle sier ulike ting. Og endelig fikk vi muligheten! Vi er innom matreisen til Cecilie og hvordan hun endte opp i Nortura, hvorfor vi burde produsere mat i Norge - og hvorfor vi har et fantastisk utgangspunktet for å produsere verdens reneste og beste råvarer, om at bærekraft er mer enn bare klima, det at vi må tenke mer helhetlig, klimakalkulatoren, hvorfor bønder må legge om til en mer klimavennlig produksjon, og hvorfor rødt kjøtt har blitt synderen.

00:17 Introduksjon: Kjøtt, bærekraft og myter

02:20 Cecilie Hultmann: Veien fra FN til Nortura

04:22 Hva gjør norsk landbruk unikt?

08:55 Fordelene med samvirkemodellen

12:37 Norsk landbruk og matsikkerhet

17:16 Gras som ressurs i Norge

22:09 Hva er bærekraft for Nortura?

30:11 Helhetsperspektivet på norsk matproduksjon

36:39 Norsk kjøtt og biotilgjengelighet

43:47 Utfordringer med grøntproduksjon i Norge

53:01 Fordeler og svakheter med ulike husdyrslag

01:00:17 Lavere utslipp i norsk husdyrproduksjon

01:06:11 Norsk vannforbruk vs. internasjonalt

01:12:33 Fakta om norsk kjøttforbruk og kostholdsråd

01:24:00 Ultraprosessering og ernæring

01:27:13 Hvorfor må norsk landbruk gjennom endringer?

01:29:45 Klimakalkulatoren: Fremtidens verktøy

De siste 20 årene har det vært 8 nordmenn som har ledet en av de tre store dagligvarekjedene - og Geir Inge Stokke er en av de. Selv om Geir Inge ikke lengre er i Coop, kjenner han bransjen ut og inn - og jeg har lenge vært nysgjerrig på å snakke med noen fra “den siden” av matsystemet. Vi snakker om karrieren til Geir Inge, oppkjøpet av ICA, de største endringene i dagligvaremarkedet de siste årene, EMV, priser, hvordan dagligvarekjedene kan bidra til en sunnere folkehelse, sentralisering, lokalbutikker, supermarked og utvalg, og mye mye mer.

00:00 Introduksjon
03:20 Om Geir Inge
06:17 Ansvar for Coop og strukturelle endringer i dagligvare
10:36 Fra ferskvaredisken til konsernsjef: Geir Inges reise
16:08 Oppkjøpet av ICA: Prosess, utfordringer og løsninger
23:12 Innkjøpspriser og volumforhandlinger: Hvordan prisene settes
27:58 Egne merkevarer (EMV): Utvikling, balanse og forbrukerens valg
33:22 Effektivisering og teknologi: Helautomatiserte lager og verdikjeden
37:01 Lokalmat og sentralisering: Muligheter og utfordringer
44:39 Hvordan pris og image påvirker valgene våre
50:59 Supermarked kontra lavpris: Hva vi kan lære av utvalget
1:06:07 Vertikal integrasjon: Kjedenes rolle og påvirkning på verdikjeden
1:12:07 Forbrukermakt og kjedens analyser: Hvem bestemmer?
1:15:22 Folkehelse og ultraprosessert mat: Dagligvarekjedens ansvar
1:19:02 Hvorfor spiser vi mindre fisk?
1:25:18 Avsluttende refleksjoner: Hva fremtiden bringer for dagligvarebransjen

Er du en av de som er nysgjerrig på hvordan pris settes på frukt og grønnsaker i Norge? Det er iallefall jeg! Selv om det er mange aktører inne i bildet, så er Grøntprodusentenes Samarbeidsråd (GPS) en viktig del av det å sette pris på norske frukt, poteter og grønnsaker.

GPS spiller en stor rolle innen norsk mat, og ettersom målet deres er å holde en høyest mulig lav profil, er det ikke så ofte de snakkes om, eller deltar i diskusjoner i de tradisjonelle mediene. De jobber for å sikre markedsbalanse mellom produksjon og salg av norsk grønt. Og det gjør de ved å samle inn informasjon fra alle mulige kilder, og sammen med de norske grøntprodusentene setter de prisene som dagligvarekjedene betaler for råvarene deres. Ved å stå samlet kan de få en riktig pris, som gjør at de kan fortsette å øke andelen norsk grønt i markedet fremover. Og det trenger vi - i en tid hvor vi skal både spise mer frukt og grønt, og i tillegg ha mer norskprodusert.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon til GPS og ukens episode
00:19 Hva er GPS, og hvordan hjelper de norske produsenter?
01:17 Viktigheten av norskprodusert frukt og grønt
02:06 Hvor holder GPS til, og hva er markedsmøtene?
02:42 Historien bak GPS og prissetting av grønt
05:03 Utfordringer før GPS og hvordan samarbeidet hjelper produsentene
06:54 Frivillig samarbeid og forskjellen fra markedsregulatorer
08:22 Hvordan GPS strukturerer og organiserer produsenter
11:12 Eksempel: Planlegging av potetproduksjon
14:15 Markedsmøter og anbefaling av priser
16:19 Import, selvforsyning og norsk preferanse
19:00 Produksjonsplanlegging og balansering av markedet
23:03 Matsvinn og utfordringer i verdikjeden
27:58 Selvforsyningsgrad for frukt og grønt
33:01 Hvordan GPS jobber for å bevare produsentmiljøer
39:20 Trening og videreutvikling for GPS-ansatte
44:17 Konsentrasjon av produksjon og maktbalanse
50:18 Muligheter fremover: Rekruttering, forskning og innovasjon
54:24 Oppsummering: Vekst gjennom samhold

Hvordan kan vi skape matglede, dele kunnskap og gi mestringsfølelse til barn og unge? Og hvordan kan man engasjere og inkludere barn og unge i matlaging i hverdagen?

Geitmyra gjør alt dette - og alt rundt mat. Matglede, kunnskap og mestring blant barn og unge er utrulig viktig for norsk mat - både nå men ikke minst i fremtiden. Og jobben Geitmyra og Kine og resten av gjengen der gjør, er i så måte veldig viktig. De tilbyr en rekke ulike aktiviteter for barn og ungdom i 4 ulike sentrer - alt rundt mat, for å lære barn og unge om mat, skape matglede, og ikke minst gi mestring.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon til Geitmyra Matkultursenter
01:26 Hva er Geitmyra, og hvordan jobber de?
04:20 De fire Geitmyra-sentrene og deres unike fokus
05:54 Matglede og mestring for barn og unge
09:12 Utfordringer med matfag i skolen
12:19 Praktisk matlaging: Fra åker til bord
19:04 Hvordan engasjere barna i matlaging
29:15 Langsiktig arbeid for generasjonsendring
38:56 Juniorkokk og juniorgartner-programmene
47:12 Hvordan ungdom får jobb og mestringsfølelse
55:28 Tips til å inkludere barn på kjøkkenet
01:05:46 Geitmyras planer for fremtiden

I denne episoden besøker jeg Bodil Fjellestad Eikrem, kjøkkensjef på Gloppen Hotell i Sandane. Hun deler sin reise fra å være en fersk kokk med en brennende lidenskap for norsk mat til å gjøre Gloppen Hotell til en destinasjon for lokalmatentusiaster. Vi diskuterer kvaliteten på norsk mat, hvordan menyene bygges opp rundt sesongens beste råvarer, hvordan produksjonskjøkkenet deres fungerer, hvorfor rekruttering av kokker er viktig, norsk matkultur, og hvordan hotellet har blitt et samlingspunkt i bygda.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
01:01 Møtet med Bodil og Gloppen Hotell
02:32 Frokost på Gloppen – mindre, men bedre
03:33 Oppvekst i Gloppen og veien til kokkefaget
06:51 Læreår og inspirasjon fra Oslo og Bergen
11:12 Tilbake til Gloppen – visjonen for hotellet
15:33 Bygging av produksjonskjøkkenet
19:42 Utfordringer med lokal matproduksjon
22:54 Sesongbaserte menyer og lokale råvarer
25:24 Færre, men bedre retter – frokostfilosofi
30:01 Rekruttering og lærlinger på kjøkkenet
33:28 Lokal stolthet og samarbeid med bønder
37:19 Bærekraft og bruk av hele dyret
44:58 Matlogistikk og utfordringer i matsystemet
56:31 Norsk landbruk og viktigheten av lokal støtte
01:02:09 Forbrukermakt og rekoringer
01:09:02 Menyutvikling og bærekraft
01:16:21 Lokal slakting og logistikkløsninger
01:18:57 Norsk matkultur og identitet

Denne episoden er spilt inn i samarbeid med Nortura.

Hvordan påvirker samvirkene din mat hver dag? Nortura, Tine og Felleskjøpet er alle samvirker som spiller en essensiel del i din og min mat. De er alle eid av våre bønder, og produserer noen av de mest kjente merkevarene vi har i Norge.

Så - i ukens episoden av møter vi storfe- og melkebonde Anders Felde fra Byrkjelo - som er Nortura-bonde. Vi utforsker viktigheten av samvirket i norsk landbruk og dykker ned i hvordan Nortura fungerer som markedsregulator. Anders deler sin erfaring fra gården og diskuterer samvirkets historie, samt hvordan reguleringer som mottaksplikt og leveringsplikt påvirker bøndene. Vi tar også opp utfordringene og mulighetene som Nortura står overfor i dagens marked, samt hva som har skjedd med kyllingproduksjonen, hvor markedsregulator-rollen ble fjernet for noen år siden.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
03:07 Jordbruk og teknologi på Vestlandet
04:43 Gården og familien Felde
07:04 Samdrift: Fordeler og utfordringer
09:39 Samarbeidets rolle i norsk landbruk
10:14 Tillitsverv og fellesskap
13:26 Samvirkets betydning for norsk matproduksjon
16:10 Markedsregulering og mottaksplikt
18:27 Samvirket som motmakt i verdikjeden
23:48 Hva er markedsregulering?
27:12 Eggproduksjon og regulering
30:25 Jojo-priser uten regulering
39:59 Kyllingproduksjonen uten markedsregulering
46:19 Sentralisering og modernisering i Nortura
50:16 Slakteristruktur og samfunnsrolle
56:12 Fremtidens utfordringer for samvirket
01:01:32 Muligheter for samvirke og Nortura
01:07:49 Forbrukerens rolle og viktigheten av samvirke

I denne episoden har jeg besøkt Dølakjøtt på Otta. Der møter jeg Sidsel og Magnus som eier og driver Dølakjøtt - hvor de foredler og selger kjøtt i øverste klasse. De er lidenskapelig opptatt av å bevare kunnskap om kjøtt og sørge for at hele dyret blir brukt – ikke bare det som vanligvis havner i handlekurven som kjøttdeig og entrecôte. Vi snakker om viktigheten av lokalt engasjement, det å støtte lokale bedrifter, hvor vanskelig det er å kjøpe kjøtt fra nabogårdene, og hvordan rekruttering til kjøttskjæreryrket er helt avgjørende for fremtiden. Og - de deler sine tips til hvordan man kan finne de beste kjøttstykkene. Også er vi innom en god del mer!

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
03:17 Fra Bærum til Vågå: Flyttehistorien
07:04 Drømmer, småbruk og livet på Otta
11:05 Starten på Dølakjøtt: Fra Nortura til eget foretak
14:38 Rekruttering og viktigheten av kjøttskjæreryrket
18:28 Foredling, kvalitet og arbeidet med hele dyr
22:15 Om sau og utfordringene med etterspørsel
27:14 Klassifisering og kvalitet på kjøtt
30:44 Lokale bønder og samarbeid med Nortura
33:19 Transport, kortreist mat og utfordringer
36:04 Matfag og rekruttering på Otta videregående
39:32 Norsk matkultur og kunnskap om tradisjoner
43:08 Ekte håndverk: Kraftkoking og andre produkter
46:24 Om kjøttpriser og feilprising i dagligvaremarkedet
50:09 Hva kjennetegner kvalitet på kjøtt?
55:12 Bevaring av matkultur og viktigheten av variasjon
01:03:00 Fremtidens mål: Mindre men bedre kjøtt
01:07:12 Verdien av fagbrev og praktisk arbeid
01:16:04 Utvidelsesplaner for Dølakjøtt

I denne episoden har jeg besøkt Dølakjøtt på Otta. Der møter jeg Sidsel og Magnus som eier og driver Dølakjøtt - hvor de foredler og selger kjøtt i øverste klasse. De er lidenskapelig opptatt av å bevare kunnskap om kjøtt og sørge for at hele dyret blir brukt – ikke bare det som vanligvis havner i handlekurven som kjøttdeig og entrecôte. Vi snakker om viktigheten av lokalt engasjement, det å støtte lokale bedrifter, hvor vanskelig det er å kjøpe kjøtt fra nabogårdene, og hvordan rekruttering til kjøttskjæreryrket er helt avgjørende for fremtiden. Og - de deler sine tips til hvordan man kan finne de beste kjøttstykkene. Også er vi innom en god del mer!

God fornøyelse!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dennis Asbjørnsen er forfatter, greenfluencer, selvlært gartner og en veldig populær foredragsholder. Han brenner for å dele kunnskap om kjøkkenhager, og alt rundt det. I tillegg brenner han for sin egen hage - som innholder over 60 ulike vekster, høner og noen kaniner. Dennis startet med en enkel pallekarm og har nå en hel hage full av liv og grønt. Nå har han en hel hage og bedrift og konseptet Spiselig Hage! Vi snakker om hvordan han startet, hvor han får inspirasjon fra, hvordan han formidler kunnskap på en positiv måte som influencer og foredragsholder, konseptet Spiselig Hage, og hvorfor han elsker å dyrke sin egen mat.

Dennis deler også konkrete tips til hvordan du enkelt kan starte din egen kjøkkenhage – enten du har stor plass eller bare en balkong!

00:00 Introduksjon
01:09 Dennis' reise: Fra pallekarm til kjøkkenhage
06:22 Oppdagelsen av dyrkeglede som 19-åring
12:32 Fra hobby til karriere: Greenfluencer og kunnskapsformidler
22:20 Transformasjonen til en frodig kjøkkenhage
27:35 Hvordan Dennis planlegger og jobber i hagen sin
44:36 En kjøkkenhage gjennom sesongene: Høst til vår
50:43 Midtsommerens glede: Favorittårstiden for hagearbeid
56:07 Debatten om torvfri jord og miljøvennlig dyrking
01:06:04 Inspirasjon, hagelag og fellesskap
01:07:44 Spiselig Hage som merkevare: Nettbutikk og medlemsportal
01:18:26 Tips for å starte en kjøkkenhage: Kom i gang til våren