Maja Skogstad og Susann Stave har begge mastergrad i samfunnsernæring, og jobber til daglig i Barnematbyen (som Maja har startet). De jobber for å mer kunnskap rundt mat og barn, sånn at flere barn får muligheten til å vokse opp friske. De står også bak flere bøker, og er begge en tydelig og viktig stemme for bedre barnemat. Vi er blant annet innom markedsføring av usunn mat mot barn, barnegrøtdebatten, Barnematbyen, mat & idrettsarrangement, og kresne barn & ultraprosessert mat — og en hel del mer!

God fornøyelse!

Ommang Søndre er en av de eldste biodynamiske gårdene vi har i Norge, og Bente og Gertjan er for mange innen det biodynamiske og det økologiske miljøet veldig kjent. De har vunnet mange priser for sine produkter, men også gården og måten de driver Ommang. Nå er Bente og Gertjan på vei inn i pensjonisttilværelsen, og de leter etter noen som ønsker å ta over gården.

Er det deg, eller kjenner du kanskje noen som er interessert? Ta kontakt med Ommang Søndre direkte!

God fornøyelse!

Johan Rud er agronom og tidligere bonde, cleantech gründer, forsker og foredragsholder. Han er svært engasjert i kampen mot sprøytemidler, og jobber for å få et renere landbruk med gårder over hele landet.

God fornøyelse!

Anders Nordstad er bøndenes og norsk mat sin viktigste forkjemper. Han jobber i dag fulltid med kunnskapsformidling om og for norsk mat og norske bønder. Han er siviløkonom, tidligere råvaretrader og tidligere generalsekretær i Småbrukarlaget.

God fornøyelse!

Simen Øian Gjermundsen er med-gründer av appen Frifor, og initiativ-taker til ordet og merkeordningen “Renvare”.

God fornøyelse!

Mette og Martin er eiere og kokker på en av Trondheims beste restauranter - Le Bistro. Der lager de fransk-inspirert mat, på norske og hovedsaklig trønderske råvarer.

God fornøyelse!

Like nord for Namsos ligger Toddum gård, hvor Silje og Einar holder til. Der har de melkeproduksjon, og et nybygget ysteri hvor de lager norsk mozzarella, burrata og stracciatella.

God fornøyelse!

01:09 Om gården og valget om å flytte hjem

06:00 Å ta over med odel – og veien dit

10:28 Hverdagen på gården og i fjøset

13:22 Fra samdrift til egen drift

17:00 Økonomi og investeringer i robot og bygg

23:15 Oppstarten av ysteriet

26:55 Mozzarella til Tinos og pandemiens effekt

31:00 Kompetansen fra Nederland og Albert

35:05 Hva stracciatella egentlig er

39:10 Egen gårdsbutikk og utvikling av utsalg

43:45 Salgskanaler og utfordringer i distribusjon

48:50 Inn i Coop – og ønsket om Meny

52:25 Melkekvalitet, vann og norske råvarer

55:40 Konkurranse, samarbeid og fellesskap

59:05 Økonomi og fremtiden for gården

1:03:00 Dyrevelferd, ansatte og inkludering

1:06:45 Ringvirkninger av lokal matproduksjon

1:11:10 Hva forbrukeren kan gjøre

1:14:00 Trøndelag som matregion

1:18:10 Fremtiden: investeringer, døtre og drømmer

1:21:55 Avslutning, gårdsbutikk og takk for praten

Eva Narten Høberg er matkulturforsker ved NIBIO og bonde på Dønna på Helgelandskysten. I tillegg til alt det, er hun ansvarlig for den 3-årige utdanningen Bærekraftige matopplevelser på Fagskolen i Nordland. Hun brenner for norsk matkultur, norsk mat på norske ressurser og våre fantastiske drøvtyggere!

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon og hvem er Eva

02:10 Fra Toten til Dønna – kjærlighet og geografi

04:30 Hva gjør en matkulturforsker?

08:15 Utdanningen ‘Bærekraftige matopplevelser’

12:10 Hva betyr egentlig bærekraft?

15:00 Kulturell bærekraft og kunnskap fra fortiden

18:00 Tilbake til steinalderen – hva spiste vi?

21:00 Kornets historie: bygg, urkorn og wraps

26:40 Surdeig, gluten og næringskvalitet

31:00 Konserveringsmetoder: tørking, salting og fermentering

36:30 Sild, bondegods og rakfisk

39:20 Norske råvarer og selvforsyning

44:10 Bygg – Norges glemte superkorn

48:00 Rødt kjøtt og debatten om drøvtyggere

53:00 Hvem bestemmer hva vi spiser?

56:10 Belgvekster vs. beite – hva er realistisk?

59:30 Råvarer, biotilgjengelighet og innmat

01:03:10 Hvor ble det av matkunnskapen?

01:07:00 Økt kompetanse og utdanning – hva trengs?

01:10:40 Løsninger og veien videre

01:13:00 Slå et slag for lam og småfe

01:16:00 Hvordan søke på utdanningen til Eva

01:17:30 Avslutning og takk for praten

Midt i landet, ved Grong og Namsen, holder Jenny og Sven Åge til. Der dyrker de korn, baker og selger varer fra håndtverksbakeri bakt på eget mel, brygger øl, leier ut selskapslokaler, driv skogsdrift, jakter og selger fiskekort til laksefiske. Et manglesysleri - med andre ord, som svært mange norske bønder er. De må da være en av Norges (og kanskje Nordens) nordligste kornbønder - og dyrker korn i grensen på det som er mulig.

God fornøyelse!

02:00 Velkommen til Jørem – hvor er vi?

04:20 Fra Telemark til Trøndelag – Jennys vei til gården

07:00 Overgang fra melk til korn – og hvorfor

11:30 En liten gård med mange bein å stå på

15:30 Hvordan det hele startet med urkorn og baking

20:20 Om gullimund og inspirasjonen fra gamle kornsorter

23:30 Økologisk drift og tilpasning til nordlige forhold

26:10 Utfordringer med klima og innhøsting

29:50 Faldtall, protein og kvalitetskrav i korn

35:40 Fra åker til brød – hele prosessen forklart

41:00 Om mølla og forskjellen på steinkvern og valsemølle

45:40 Melkvalitet, siktet vs. sammalt og gamle sorter

49:00 Griser, sirkulærøkonomi og matkretsløp

52:00 Villaks, namsen og utfordringer med lakselus

57:00 Forvaltning, rømt oppdrett og lukkede merder

01:02:00 Sesong, stengte elver og fremtidsutsikter

01:06:20 Skogbruk som ressurs og forvaltning

01:10:10 Elgjakt, rypejakt og bruk av utmark

01:13:00 Å leve av lokalmat og opplevelser

01:16:10 Nettverk, samarbeid og samhold i Trøndelag

01:19:00 Å være lokalmatprodusent og fremtidsrefleksjoner

I ukens episode møter vi Kathrine Lekang og Britt Marlene Kåsin fra Matprat, eller Opplysningskontoret for Egg og Kjøtt. Matprat er en av fire norske opplysningskontor som jobber for å formidle kunnskap om ulike deler av norsk matproduksjon. Av de fire, er Matprat den desidert største - med mange millioner besøk på nettsiden sin hver eneste måned.God fornøyelse!