Hvordan kan vi skape matglede, dele kunnskap og gi mestringsfølelse til barn og unge? Og hvordan kan man engasjere og inkludere barn og unge i matlaging i hverdagen?

Geitmyra gjør alt dette - og alt rundt mat. Matglede, kunnskap og mestring blant barn og unge er utrulig viktig for norsk mat - både nå men ikke minst i fremtiden. Og jobben Geitmyra og Kine og resten av gjengen der gjør, er i så måte veldig viktig. De tilbyr en rekke ulike aktiviteter for barn og ungdom i 4 ulike sentrer - alt rundt mat, for å lære barn og unge om mat, skape matglede, og ikke minst gi mestring.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon til Geitmyra Matkultursenter
01:26 Hva er Geitmyra, og hvordan jobber de?
04:20 De fire Geitmyra-sentrene og deres unike fokus
05:54 Matglede og mestring for barn og unge
09:12 Utfordringer med matfag i skolen
12:19 Praktisk matlaging: Fra åker til bord
19:04 Hvordan engasjere barna i matlaging
29:15 Langsiktig arbeid for generasjonsendring
38:56 Juniorkokk og juniorgartner-programmene
47:12 Hvordan ungdom får jobb og mestringsfølelse
55:28 Tips til å inkludere barn på kjøkkenet
01:05:46 Geitmyras planer for fremtiden

I denne episoden besøker jeg Bodil Fjellestad Eikrem, kjøkkensjef på Gloppen Hotell i Sandane. Hun deler sin reise fra å være en fersk kokk med en brennende lidenskap for norsk mat til å gjøre Gloppen Hotell til en destinasjon for lokalmatentusiaster. Vi diskuterer kvaliteten på norsk mat, hvordan menyene bygges opp rundt sesongens beste råvarer, hvordan produksjonskjøkkenet deres fungerer, hvorfor rekruttering av kokker er viktig, norsk matkultur, og hvordan hotellet har blitt et samlingspunkt i bygda.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
01:01 Møtet med Bodil og Gloppen Hotell
02:32 Frokost på Gloppen – mindre, men bedre
03:33 Oppvekst i Gloppen og veien til kokkefaget
06:51 Læreår og inspirasjon fra Oslo og Bergen
11:12 Tilbake til Gloppen – visjonen for hotellet
15:33 Bygging av produksjonskjøkkenet
19:42 Utfordringer med lokal matproduksjon
22:54 Sesongbaserte menyer og lokale råvarer
25:24 Færre, men bedre retter – frokostfilosofi
30:01 Rekruttering og lærlinger på kjøkkenet
33:28 Lokal stolthet og samarbeid med bønder
37:19 Bærekraft og bruk av hele dyret
44:58 Matlogistikk og utfordringer i matsystemet
56:31 Norsk landbruk og viktigheten av lokal støtte
01:02:09 Forbrukermakt og rekoringer
01:09:02 Menyutvikling og bærekraft
01:16:21 Lokal slakting og logistikkløsninger
01:18:57 Norsk matkultur og identitet

Denne episoden er spilt inn i samarbeid med Nortura.

Hvordan påvirker samvirkene din mat hver dag? Nortura, Tine og Felleskjøpet er alle samvirker som spiller en essensiel del i din og min mat. De er alle eid av våre bønder, og produserer noen av de mest kjente merkevarene vi har i Norge.

Så - i ukens episoden av møter vi storfe- og melkebonde Anders Felde fra Byrkjelo - som er Nortura-bonde. Vi utforsker viktigheten av samvirket i norsk landbruk og dykker ned i hvordan Nortura fungerer som markedsregulator. Anders deler sin erfaring fra gården og diskuterer samvirkets historie, samt hvordan reguleringer som mottaksplikt og leveringsplikt påvirker bøndene. Vi tar også opp utfordringene og mulighetene som Nortura står overfor i dagens marked, samt hva som har skjedd med kyllingproduksjonen, hvor markedsregulator-rollen ble fjernet for noen år siden.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
03:07 Jordbruk og teknologi på Vestlandet
04:43 Gården og familien Felde
07:04 Samdrift: Fordeler og utfordringer
09:39 Samarbeidets rolle i norsk landbruk
10:14 Tillitsverv og fellesskap
13:26 Samvirkets betydning for norsk matproduksjon
16:10 Markedsregulering og mottaksplikt
18:27 Samvirket som motmakt i verdikjeden
23:48 Hva er markedsregulering?
27:12 Eggproduksjon og regulering
30:25 Jojo-priser uten regulering
39:59 Kyllingproduksjonen uten markedsregulering
46:19 Sentralisering og modernisering i Nortura
50:16 Slakteristruktur og samfunnsrolle
56:12 Fremtidens utfordringer for samvirket
01:01:32 Muligheter for samvirke og Nortura
01:07:49 Forbrukerens rolle og viktigheten av samvirke

I denne episoden har jeg besøkt Dølakjøtt på Otta. Der møter jeg Sidsel og Magnus som eier og driver Dølakjøtt - hvor de foredler og selger kjøtt i øverste klasse. De er lidenskapelig opptatt av å bevare kunnskap om kjøtt og sørge for at hele dyret blir brukt – ikke bare det som vanligvis havner i handlekurven som kjøttdeig og entrecôte. Vi snakker om viktigheten av lokalt engasjement, det å støtte lokale bedrifter, hvor vanskelig det er å kjøpe kjøtt fra nabogårdene, og hvordan rekruttering til kjøttskjæreryrket er helt avgjørende for fremtiden. Og - de deler sine tips til hvordan man kan finne de beste kjøttstykkene. Også er vi innom en god del mer!

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
03:17 Fra Bærum til Vågå: Flyttehistorien
07:04 Drømmer, småbruk og livet på Otta
11:05 Starten på Dølakjøtt: Fra Nortura til eget foretak
14:38 Rekruttering og viktigheten av kjøttskjæreryrket
18:28 Foredling, kvalitet og arbeidet med hele dyr
22:15 Om sau og utfordringene med etterspørsel
27:14 Klassifisering og kvalitet på kjøtt
30:44 Lokale bønder og samarbeid med Nortura
33:19 Transport, kortreist mat og utfordringer
36:04 Matfag og rekruttering på Otta videregående
39:32 Norsk matkultur og kunnskap om tradisjoner
43:08 Ekte håndverk: Kraftkoking og andre produkter
46:24 Om kjøttpriser og feilprising i dagligvaremarkedet
50:09 Hva kjennetegner kvalitet på kjøtt?
55:12 Bevaring av matkultur og viktigheten av variasjon
01:03:00 Fremtidens mål: Mindre men bedre kjøtt
01:07:12 Verdien av fagbrev og praktisk arbeid
01:16:04 Utvidelsesplaner for Dølakjøtt

I denne episoden har jeg besøkt Dølakjøtt på Otta. Der møter jeg Sidsel og Magnus som eier og driver Dølakjøtt - hvor de foredler og selger kjøtt i øverste klasse. De er lidenskapelig opptatt av å bevare kunnskap om kjøtt og sørge for at hele dyret blir brukt – ikke bare det som vanligvis havner i handlekurven som kjøttdeig og entrecôte. Vi snakker om viktigheten av lokalt engasjement, det å støtte lokale bedrifter, hvor vanskelig det er å kjøpe kjøtt fra nabogårdene, og hvordan rekruttering til kjøttskjæreryrket er helt avgjørende for fremtiden. Og - de deler sine tips til hvordan man kan finne de beste kjøttstykkene. Også er vi innom en god del mer!

God fornøyelse!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dennis Asbjørnsen er forfatter, greenfluencer, selvlært gartner og en veldig populær foredragsholder. Han brenner for å dele kunnskap om kjøkkenhager, og alt rundt det. I tillegg brenner han for sin egen hage - som innholder over 60 ulike vekster, høner og noen kaniner. Dennis startet med en enkel pallekarm og har nå en hel hage full av liv og grønt. Nå har han en hel hage og bedrift og konseptet Spiselig Hage! Vi snakker om hvordan han startet, hvor han får inspirasjon fra, hvordan han formidler kunnskap på en positiv måte som influencer og foredragsholder, konseptet Spiselig Hage, og hvorfor han elsker å dyrke sin egen mat.

Dennis deler også konkrete tips til hvordan du enkelt kan starte din egen kjøkkenhage – enten du har stor plass eller bare en balkong!

00:00 Introduksjon
01:09 Dennis' reise: Fra pallekarm til kjøkkenhage
06:22 Oppdagelsen av dyrkeglede som 19-åring
12:32 Fra hobby til karriere: Greenfluencer og kunnskapsformidler
22:20 Transformasjonen til en frodig kjøkkenhage
27:35 Hvordan Dennis planlegger og jobber i hagen sin
44:36 En kjøkkenhage gjennom sesongene: Høst til vår
50:43 Midtsommerens glede: Favorittårstiden for hagearbeid
56:07 Debatten om torvfri jord og miljøvennlig dyrking
01:06:04 Inspirasjon, hagelag og fellesskap
01:07:44 Spiselig Hage som merkevare: Nettbutikk og medlemsportal
01:18:26 Tips for å starte en kjøkkenhage: Kom i gang til våren

Hva er honning, og hva skjer egentlig inne i en bikube? I denne episoden møter jeg Bjarte Tennfjord, mannen bak Vestlandsbia, for å dykke dypt inn i bienes fascinerende verden. Vi snakker om alt fra hvordan honningen lages, til den komplekse strukturen i en bikube – og hvorfor urbane områder, som Bergen sentrum, faktisk kan være perfekte for bier!

Bjarte har flere bikuber plassert på ulike bygg rundt om i byen, og vi snakker om hvordan han gikk fra å være en hobbybirøkter til å bli en av de mest kjente birøkterne på Vestlandet. Er du nysgjerrig på forskjellen mellom norsk og utenlandsk honning, hvordan biene finner veien hjem, eller hva kaldpresset honning egentlig er?

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon: Honningens verden
02:32 Hvordan Bjarte begynte med birøkt
04:43 Første erfaringer med birøkt
06:39 Utfordringer i birøkt: Sverming og dronningmor
07:56 Fra 2 til 35 bikuber: Bygging av virksomheten
09:28 Miljø og bærekraft: Biene på taket i Bergen
12:43 Livet som birøkter: Bikuber og biegårder
14:18 Husdyrhold og omsorg for bier
17:12 Hva er honningbier, humler og ville bier?
19:22 Hvordan bier regulerer temperaturen i kuben
22:35 Fra blomst til glass: Hvordan bier lager honning
25:23 Nektar, pollen og bienes komplekse arbeidsfordeling
27:31 Bikuben: Struktur og samspill
32:18 Syklusen: Fra egg til bie
37:16 Hvordan bier kommuniserer: Dans og lukt
38:33 Birøkterens arbeid: Slynge og tappe honning
44:12 Forskjellen på flytende og kremet honning
48:17 Myter om rå honning og importert honning
53:28 Norsk honning: Kvalitet og renhet
56:36 Ulike typer honning og smaksforskjeller
01:02:46 Biene i byen: Flora og rike nektarkilder
01:09:05 Økologisk honning: Hva betyr det egentlig?
01:12:16 Honningproduksjon som livsstil og næring
01:16:42 Prising og bærekraft i birøkt
01:22:07 Tyveri og utfordringer i birøkt
01:27:06 Biesamfunnet: Dronning, arbeidere og droner
01:32:06 Hvordan lage en ny bikube
01:35:01 Salgskanaler for birøktere
01:39:38 Mat som verdivalg
01:41:05 Hvorfor velge lokalprodusert honning

Hva skiller egentlig økologisk kylling og kalkun fra det konvensjonelle? I denne episoden besøker jeg Homlagarden, Norges eneste økologiske kalkunprodusent og den største på økologisk kylling. Midt i vakre Hardanger møter vi Bjørn som startet gården på 70-tallet, daglig leder og sønnen Brynjolf og Kristine som er ansvarlig for markedet. Vi snakker om alt fra egg til ferdig pakket kalkun & kylling, og er innom temaer som saktevoksende raser, kvalitet, fremtiden til Homlagarden, hva som gjør økologisk produksjon annerledes, hvorfor det er en kamp for å få økologiske produkter ut i markedet - og mye mer.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon til Homlagarden
02:37 Historien bak Homlagarden: Fra keramikk til kalkun
06:24 Oppstart med kalkuner og utvidelse av produksjonen
09:29 Samarbeid med lokale bønder og gårdsbruk
12:33 Fra rugeri til ferdig produkt: Verdikjeden
16:25 Markedet for kalkun og kylling i Norge
20:28 Forskjeller mellom økologisk og konvensjonell produksjon
24:10 Saktevoksende raser og helsefordeler
30:43 Regelverk, dyrevelferd og miljøhensyn
36:09 Organisering av produksjonen og risiko
42:40 Videre utvikling av Homlagarden
45:09 Øke etterspørselen etter økologiske produkter
50:02 Fremtiden for norsk landbruk og selvforsyning
55:23 Utfordringer med dagligvarekjedene
01:00:17 Utnyttelse av hele dyret og mindre matsvinn
01:06:58 Naturlig befruktning og avl på foreldreflokker
01:11:28 Tilgjengelighet av produkter og samarbeid med butikker
01:15:10 Avslutning og anbefalinger

Hva kan du om norsk geitemelk og den norske melkegeita?

I denne episoden besøker jeg Prestholt Ysteri, som ligger majestetisk plassert under Hallingskarvet. Her møter jeg Reidar og sønnen hans, Tim Reidar, som har bygget opp en av Norges mest anerkjente gårdsysterier. Vi snakker om alt fra saneringen av den norske melkegeita på 2000-tallet og hvordan det påvirket produksjonen, til hvorfor det selges så lite norsk kjekjøtt – og hvorfor det er så viktig å ta vare på både geitene og stølsdrifta.

God fornøyelse! 🎧

Kapitler:

00:00 Introduksjon
01:31 Smaker geitemelk-kaffe annerledes?
03:15 Melkeallergi vs. laktoseintoleranse forklart
04:18 Historien til Prestholt Ysteri
07:20 Tim Reidar: Fra kokk til geitebonde
09:09 Den store geitesaneringen
12:57 Norsk melkegeit: Genetikk og smak
17:03 Geitemelkens verdensklasse
19:30 Stølsdriftens rolle i norsk landbruk
25:19 Problematikken med kjekjøtt
30:06 Kampen om å få økonomi i kjekjøtt
36:24 Kjekjøtt i norsk matkultur
42:03 Prestholt Ysteri: Produksjon og stolthet
47:42 Smak av stølsbeite i ost
51:57 Utfordringer og gleder med stølsdrift
56:02 Økonomi og tradisjon i balanse
01:01:11 Utfordringer med moderne landbruk
01:07:25 Hvorfor drikker vi ikke mer geitemelk?
01:15:29 Fremtiden for norsk melkegeit

I denne episoden møter jeg Johanne Kjuus, direktør for bærekraft hos Tine, for å dykke ned i hvordan en av Norges største aktører innen mat jobber med bærekraft. Vi snakker om hva det innebærer å være bærekraftsdirektør i Tine, og hvordan de jobber langs hele verdikjeden for å redusere utslipp. Johanne forteller om deres arbeid med klimasmart fôr, kua, hva de gjør ute på produksjonsanleggene, og hvordan de har jobbet med de nye kostholdsrådene. Vi diskuterer også Tines innsats for å redusere matsvinn og hvordan de informerer forbrukerne om riktig matvalg.

God fornøyelse 🥛🐄

00:00 Introduksjon
02:37 Johannes bakgrunn og reise i matbransjen
06:04 Tines bærekraftsarbeid og eierskapsmodell
09:36 Melkeveien: Verdikjeden fra gård til forbruker
14:07 Metanhemmere og klimasmart fôr
18:26 Debatt om metanhemmere og trygghet for forbrukere
21:59 Selvforsyning og gras som ressurs
26:42 Utmarksbeite og karbonbinding
30:28 Biogjødsel og kukraft: Innovasjon i landbruket
33:50 Bærekraft i produksjon og transport
37:16 Emballasje: Resirkulering og sirkularitet
40:35 Reduksjon av matsvinn og lenger holdbarhet
45:10 Ernæring og de nye kostholdsrådene
49:32 Debatten om mettet fett vs. lettprodukter
53:08 Ultraprosessering og råvarebasert kosthold
57:00 Samarbeid i verdikjeden for bærekraft
01:04:30 Endringsledelse og bærekraft som en del av kulturen
01:08:53 Samarbeid med småskalaprodusenter
01:13:06 Tines mål: Bærekraftig matsystem og levende bygder
01:14:38 Avslutning: Fremtidens utfordringer og løsninger