Comida sem Filtro

By Jose Carlos SoutoHealth & Fitness

Comida sem Filtro episodes

September 22, 2025 Comida sem filtro #218 - A tenista e a caneta
A atleta Serena Williams veio a público em um comercial de uma empresa de prescrição e venda de remédios para emagrecer declarando que perdeu 14 quilos em 8 meses com o uso de Mounjaro. Como se pode imaginar, a internet entrou em polvorosa. Quais os impactos do posicionamento da Serena?
Links relacionados:
Leia as postagens “A Pequena Serena” e “A Culpa Não É Do Sofá” na área de membros do blog, clique para acessar o índice.
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"Dance of the Sugar Plum Fairy"
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18 min
September 15, 2025 Comida sem filtro #217 - A fruta não melhora seu biscoito sem açúcar
O que você pensa quando vê uma embalagem de biscoito com foto de banana, maçã ou laranja, acompanhada da frase "sem adição de açúcares"? Parece melhor? Alguns rótulos ainda podem ter dizeres como "integral", "vegano", "livre de transgênicos" — atributos que interessam a muitas pessoas. Mas é preciso ter cuidado para não se iludir com certas alegações.

Links relacionados:

A fruta não melhora seu biscoito sem açúcar

Comida Sem Filtro #30 – Sem Açúcar, Puro Amido.

A farsa dos adoçantes com IMO

Índice de todas as postagens da Área de Membros do blog de Dr. Souto

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12 min
September 06, 2025Comida sem filtro #216 - Adoçantes e declínio cognitivo
Neste episódio, vamos analisar criticamente o estudo brasileiro publicado no prestigiado periódico Neurology, que virou manchete no mundo todo ao afirmar que sete adoçantes artificiais estariam associados a declínio cognitivo acelerado.

À primeira vista, parece alarmante. Mas, quando olhamos com lupa, o estudo se revela um festival de problemas metodológicos e incongruências:

É observacional, baseado em questionário de frequência alimentar (FFQ), incapaz de medir miligramas de adoçantes.
Foram feitas dezenas de comparações sem ajuste, terreno fértil para falsos positivos.
As diferenças absolutas nas curvas são microscópicas, irrelevantes do ponto de vista clínico.
Os resultados são cheios de contradições: a mesma substância aparece como “protetora” em um grupo e “prejudicial” em outro.
O caso mais bizarro é o da tagatose, um adoçante que sequer é consumido no Brasil, mas que apareceu associado a declínio cognitivo porque os autores usaram uma tabela gringa de composição de alimentos.
Até os polióis em miligramas, que não representam consumo real, foram parar nos gráficos como supostos vilões.

No fim, o que o estudo mostra não é toxicidade universal dos adoçantes, mas sim que os usuários desses produtos já eram pessoas com mais diabetes, mais hipertensão e maior risco de declínio cognitivo desde o início. É o clássico viés por indicação.

Neste episódio, vamos destrinchar cada detalhe, explicar como essas associações espúrias se formam e discutir o perigo de manchetes sensacionalistas que transformam estatística em pânico.

Links relacionados:

Comida Sem Filtro #27 – “Por Que O Ovo Que Te Faz Bem Hoje Te Mata Amanhã?”

Comida Sem Filtro #36 – Assim Fica Difícil, BBC

Comida Sem Filtro #42 – A Carne Quântica

Comida Sem Filtro #46 – Não Caia Em Epidemiologia Nutricional!

Comida Sem Filtro #59 – Diretrizes Podem Mudar?

Comida Sem Filtro #70 – Adoçantes Artificiais Aumentam Risco Cardiovascular?

Comida Sem Filtro #99 – “O Mistério Do Sorvete”

Comida Sem Filtro #151 – A Tortura Dos Dados – Parte 1: Os Dados Confessam O Que Você Quiser

Comida Sem Filtro #152 – A Tortura Dos Dados – Parte 2: Carne Vermelha No Multiverso

Comida Sem Filtro #153 – A Tortura Dos Dados – Parte3: O Viés De Publicação

Comida Sem Filtro #175 – Low-Carb Causa Diabetes?

Effect of Sibutramine on Cardiovascular Outcomes in Overweight and Obese Subjects

Semaglutide and Cardiovascular Outcomes in Obesity without Diabetes

Effects of remote, retroactive intercessory prayer on outcomes in patients with bloodstream infection:
randomised controlled trial

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41 min
September 01, 2025 Comida sem filtro #215 - Magreza na TV: A Verdade de The Biggest Loser”
Em 3 episódios, uma nova série documental da Netflix mostra os bastidores do reality The Biggest Loser, apontando as consequências físicas e psicológicas das práticas extremas de perda de peso usadas no programa, com depoimentos de ex-participantes, treinadores e produtores. O título no Brasil é “Magreza na TV: A Verdade de The Biggest Loser”. E este episódio é sobre isso.
Links relacionados:
O caso do “Biggest Loser” – por que o foco em calorias não é o ideal
Persistent metabolic adaptation 6 years after “The Biggest Loser” competition
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23 min
August 25, 2025 Comida sem filtro #214 - Como saudável, mas não emagreço
Você prioriza alimentos naturais, evita ultraprocessados, come pouca quantidade, e mesmo assim não emagrece? Se não passou por isso, é provável que conheça alguém nessa situação. Será que a culpa é do metabolismo lento? Da tireoide? Ou existem outros possíveis culpados?
Links relacionados:
Livro Uma Dieta Além da Moda
sarifontana.substack.com
Comida Sem Filtro #212 – Quanta Proteína Devo Comer?
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August 18, 2025 Comida sem filtro #213 - Proteína em excesso faz mal?
Será que existe um limite de proteínas que o corpo consegue absorver? É preciso fracionar as proteínas ao longo do dia? Proteína em excesso vira açúcar e gordura? Engorda?
Links relacionados:
Desafio Proteína na Medida | 1. Autoavaliação e planejamento
Desafio Proteína na Medida | 2. Ajuste as quantidades
Desafio Proteína na Medida | 3. Mais saciedade, menos fome
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August 11, 2025 Comida sem filtro #212 - Quanta proteína devo comer?
Você já ouviu que as pessoas comem mais proteína do que elas precisam? Que 0,8g por quilo de peso é o recomendado pela OMS? Sabe como interpretar essa informação? Como acontece com quase tudo na nutrição, precisamos adaptar as recomendações gerais para a nossa necessidade. A ingestão ideal de proteínas depende da sua saúde, composição corporal, do seu objetivo e também do tipo, intensidade, duração e frequência da sua atividade física. E mesmo considerando todos esses fatores, 0,8g/Kg é pouco.
Hoje vamos explicar a diferença entre o mínimo recomendado e o ideal. A conversa que você vai ouvir faz parte do desafio Proteína na Medida, que está acontecendo na minha newsletter Descobertas. Se tiver interesse em participar, ainda dá tempo. Acesse: sarifontana.substack.com
Links relacionados:
Desafio Proteína na Medida | 1. Autoavaliação e planejamento
Desafio Proteína na Medida | 2. Ajuste as quantidades
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August 04, 2025 Comida sem filtro #211 - Banir corantes é a solução?
No último episódio, falamos sobre as implicações de trocar o xarope de alta frutose por “açúcar de verdade” na Coca-Cola, algo que não traz benefícios práticos e não deixa o refrigerante mais saudável. Outro movimento que está acontecendo nos EUA é a substituição de corantes artificiais por naturais nos alimentos industrializados. Depois do “açúcar de verdade”, é a vez do “corante de verdade”. Mas o que essas medidas significam na prática? Será que banir os corantes vai realmente deixar os alimentos mais saudáveis?
Links relacionados:
Comida Sem Filtro #210 – Coca-Cola Com Açúcar “De Verdade” É Melhor?
Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community
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July 28, 2025 Comida sem filtro #210 - Coca-Cola com açúcar “de verdade” é melhor?
O presidente dos Estados Unidos afirmou em suas redes sociais que esteve em discussões com a Coca-Cola sobre o uso de "REAL Cane Sugar" no refrigerante vendido nos EUA e que a empresa teria concordado em implementar essa mudança. Ele classificou a alteração como “um passo positivo” e afirmou: “É simplesmente melhor!”
Dias após a declaração, a Coca-Cola anunciou que lançaria uma nova variante do refrigerante adoçada com açúcar de cana, mas esclareceu que a receita principal, vendida em latas e garrafas nos EUA, continuaria usando xarope de milho de alta frutose.
Mas será que trocar o xarope por açúcar na Coca-Cola norte-americana trará algum benefício nutricional?
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Comida sem filtro 178: Doce Ilusão
High Fructose Corn Syrup Questions and Answers | FDA
Isocaloric fructose restriction and metabolic improvement in children with obesity and metabolic syndrome
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"Dance of the Sugar Plum Fairy"
Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/⁠⁠⁠
17 min
July 21, 2025 Comida sem filtro #209 - A fome e a vontade de comer
Já falamos sobre food noise num episódio passado, o ruído da comida. Trata-se da percepção subjetiva de que os pensamentos intrusivos sobre comida são mais “altos”, dentro da nossa cabeça, do que deveriam ser, o que torna muito difícil evitá-los. Vimos que parte do efeito dos medicamentos injetáveis para emagrecer, além da redução do apetite em si, é a redução do volume do ruído da comida. No episódio de hoje, falamos sobre um estudo piloto que parece dar suporte a esse conceito com o emprego neuroimagem (ressonância magnética funcional).
Links relacionados:
Episódio 202: o ruído da comida
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