Comment t'as fait ?® Les entrepreneurs expliquent leur business

🎧 Comment t’as fait ?® analyse comment les entrepreneurs du top 5 % décident et construisent des entreprises performantes. Par Julien Hatton. #entrepreneur #entrepreneurs #entrepreneuriat #business #conseils #startup #entreprise #entreprendre #podcast

Pourquoi le travail ne permet-il plus d’améliorer son niveau de vie… et qu’est-ce que ça change pour les entrepreneurs ?

Antoine Foucher, co-fondateur et Président de Quintet Conseil, ancien Directeur de Cabinet au Ministère du Travail, partage une analyse lucide et sans filtre sur l’évolution du travail et ses implications pour les dirigeants.

Dans cet épisode, vous découvrirez pourquoi pour la première fois depuis 1945, travailler ne garantit plus une progression du niveau de vie, et comment cette transformation bouleverse profondément le rapport au travail, l’engagement des équipes et les modèles d’entreprise.

Ce n'est pas qu'une question de génération qui a envie ou non de travailler...

Antoine revient également sur son parcours : de haut fonctionnaire à entrepreneur, en passant par une année au chômage pour lancer son cabinet. Il partage les coulisses de la création de Quintet, aujourd’hui un cabinet de conseil en relations sociales de 11 collaborateurs générant 2,5 millions d’euros de chiffre d’affaires.

Vous comprendrez :

- Pourquoi le sens devient central dans le travail

- Comment repenser la motivation des équipes

- Et comment construire une entreprise dans un monde où le travail ne “paie plus” comme avant

Un épisode à forte valeur stratégique pour tous les dirigeants confrontés à l’évolution du rapport au travail.

👤 INVITÉ Antoine Foucher – Co-fondateur – Quintet https://www.linkedin.com/in/antoine-foucher-a870461b9/

🎙 PAR JULIEN HATTON Entrepreneur depuis 2010 (à 23 ans), Julien vous propose chaque semaine une rencontre avec un entrepreneur qui partage son parcours, la réalité de l'entrepreneuriat et comment concrètement il a fait.

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Dans cet épisode solo, j’analyse le parcours de Amandine Chaignot, cheffe et entrepreneure derrière Pouliche, Café de Luce et Sauge.

Son secret ?

Une exécution ultra focus et 5 leviers concrets que vous pouvez appliquer dès aujourd’hui pour scaler votre business.

Au programme :

• Transformer une opportunité en vocation

• Viser l’excellence avant de se lancer

• Reprendre le contrôle de son énergie

• S’entourer avec des profils complémentaires

• Construire sans plan figé mais avec cohérence

Un épisode 100% actionnable pour tout entrepreneur ou toute entrepreneure.

Bonne écoute !

👉 Pensez à partager cet épisode à un entrepreneur autour de vous qui pourrait en bénéficier vous l’aiderez et il vous en sera reconnaissant.

👉 Et laissez-moi un commentaire pour me dire si vous aimez ce format d’épisode solo.

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Amandine Chaignot raconte comment son obsession de devenir la meilleure l’a poussée à se dépasser pendant des années, jusqu’à mettre de côté son envie d’entreprendre. Formée auprès des plus grands noms de la gastronomie, elle évolue dans des établissements prestigieux… jusqu’au moment où elle se sent en décalage total avec sa hiérarchie.

Entre vision du goût et logique purement comptable, le déclic est brutal : impossible de continuer sans partager la même vision du métier. C’est ce qui la pousse à franchir le cap et à s’installer pour enfin créer selon ses propres règles.

Un témoignage puissant sur l’exigence, la quête d’excellence et le courage de suivre sa vision, à découvrir dans l’épisode complet.

👤 INVITÉ Amandine Chaignot - Pouliche

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/amandine-chaignot-b2950685/

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Comment passer de future pharmacienne à Cheffe dans les plus grands palaces… puis entrepreneure restauratrice libre et promue au grade de Chevalier de l'Ordre National du Mérite ?

Amandine Chaignot, cheffe cuisinière et entrepreneure, fondatrice de plusieurs restaurants dont Pouliche, Café de Luce et Sauge livre son parcours d'entrepreneure à la tête d'un groupe de plus de 3M€ de chiffre d'affaires.

Dans cet épisode, Amandine Chaignot revient sur un parcours atypique : issue d’une famille de scientifiques, elle découvre la restauration presque par hasard après un job étudiant. Très vite, elle développe une obsession : devenir la meilleure dans son domaine, maîtriser son savoir-faire et apprendre sans relâche.

Après plus de 10 ans dans les plus grandes cuisines et son passage remarqué dans l'émission MasterChef en tant que membre du jury, une rupture avec sa hiérarchie à Londres agit comme un déclic : elle réalise qu’elle dépense une grande partie de son énergie à convaincre plutôt qu’à créer. Et qu'elle préfère la mettre à profit pour elle.

Elle décide alors de se lancer à son compte. En 2018, elle ouvre son premier restaurant avec des associés complémentaires, en structurant clairement les rôles entre opérationnel et gestion.

Aujourd’hui, elle développe plusieurs établissements avec des positionnements différents, fonctionne à l’intuition et aux opportunités, et construit un écosystème entrepreneurial basé sur la complémentarité, la délégation et une forte exigence produit.

Elle partage sans filtre :

- son rapport à l’ambition et à la performance

- ses erreurs et ses doutes

- les coulisses du développement multi-sites

- sa vision d’un business viable avant tout

Une entrepreneure qui ne rentre pas dans les cases... et base ses décisions sur ses convictions et sa vision.

👤 INVITÉ Amandine Chaignot – Cheffe & Entrepreneure – Pouliche, Café de Luce, Sauge https://www.linkedin.com/in/amandine-chaignot-b2950685/

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Dans cet épisode solo, j’analyse le parcours de Émilie Chauveau, cofondatrice de Label Braise.

Son secret ? Une exécution ultra focus et 5 leviers concrets que vous pouvez appliquer dès aujourd’hui pour scaler votre business.

Au programme :

• S’adapter à la demande du marché

• Construire un modèle économique cohérent

• Investir en continu pour croître

• Mettre en place un management horizontal

• Anticiper pour éliminer les problèmes

Un épisode 100% actionnable pour tout entrepreneur ou toute entrepreneure.

Bonne écoute !

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Émilie raconte comment elle a repensé l’organisation de son restaurant après le Covid : réduire les jours d’ouverture, se concentrer sur les périodes à forte demande et privilégier la qualité de vie de son équipe. Un choix stratégique qui lui permet aujourd’hui d’accueillir plus de clients, d’augmenter son chiffre d’affaires et d’offrir trois jours de repos consécutifs à son personnel.

Un témoignage inspirant sur l’importance d’adapter son modèle, d’oser casser les codes du secteur et de construire une entreprise plus équilibrée, à découvrir dans l’épisode complet.

👤 INVITÉ Emilie Chauveau - Label Braise

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/emilie-chauveau-101729145/

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Comment générer 1,3 million d’euros de chiffre d’affaires… avec un restaurant ouvert seulement 4 jours par semaine ?

Émilie Chauveau, cofondatrice de Label Braise, a réussi à construire un modèle rentable, durable et humain dans un secteur pourtant réputé difficile. Dans cet épisode du podcast Comment t’as fait ? avec Julien Hatton, elle explique comment elle est passée d’un restaurant de village fermé depuis 5 ans à une entreprise de 14 collaborateurs qui remplit tous les jours.

Elle partage les décisions clés qui ont permis d’atteindre ce niveau de performance tout en améliorant la qualité de vie :

- un positionnement pensé pour générer du volume,

- une montée en gamme progressive,

- un modèle ouvert seulement du jeudi au dimanche,

- un management horizontal sans hiérarchie,

- une organisation basée sur l’anticipation et la polyvalence.

Émilie revient aussi sur l’impact de ses expériences à l’international (États-Unis, Australie, Saint-Barthélemy) dans la construction de son modèle. Un épisode concret pour comprendre comment concilier croissance, rentabilité et équilibre de vie dans l’entrepreneuriat.

👤 INVITÉ Émilie Chauveau – Cofondatrice – Label Braise

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Dans cet épisode solo, j’analyse le parcours de Flavien Kulawik, cofondateur du groupe KLB.

Son secret ? Une exécution ultra focus et 5 leviers concrets que vous pouvez appliquer dès aujourd’hui pour scaler votre business.

Au programme :

• Se lancer avant d’être parfaitement prêt

• Utiliser le réseau pour trouver ses premiers clients

• Tester plusieurs business models

• Savoir arrêter ce qui ne fonctionne pas

• Construire des dirigeants pour scaler son entreprise

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Flavien Kulawik partage les coulisses de son association au sein du Groupe KLB et explique comment la communication régulière entre associés est devenue un pilier de leur réussite. Pas de décision brutale ni de changement radical : tout se construit dans la durée grâce à des points fréquents et une transparence totale sur les sujets clés.

Avec son associé, ils ont mis en place une méthode simple mais efficace : chacun gère ses responsabilités, tout en s’invitant régulièrement dans les réunions de l’autre pour apporter un second regard et rester alignés sur les dossiers importants. Un fonctionnement qui renforce la confiance, la solidité de la collaboration et la compréhension mutuelle.

Ils ont aussi instauré un rituel essentiel : un rendez-vous annuel pour discuter de leurs envies, de leur vision et des dix prochaines années. Une manière d’éviter les écarts de trajectoire et de maintenir un cap commun dans la durée.

Un témoignage concret sur l’importance de l’alignement entre associés et des rituels de communication pour construire une entreprise solide, à découvrir dans l’épisode complet.

👤 INVITÉ Flavien Kulawik - Groupe KLB

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/flavienkulawik/

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Comment passer d’un consultant payé au SMIC… à un groupe de 900 collaborateurs ?

Dans cet épisode, Flavien Kulawik, cofondateur du groupe KLB, raconte comment il a construit en 30 ans un groupe de plusieurs entreprises à partir d’un simple cabinet de conseil créé à 23 ans.

Issu d’un milieu très modeste, Flavien Kulawik explique comment l’école lui a permis de s’en sortir et comment, avec très peu de moyens au départ, il a décidé de créer sa première entreprise dans le conseil en achats.

Au début, son ambition était simple : créer une entreprise de 10 personnes. Mais au fil des années, l’apprentissage, les opportunités et l’envie de progresser ont fait évoluer cette ambition.

Dans cet épisode, vous découvrirez notamment :

- Comment il a trouvé ses premiers clients grâce au réseau

- Pourquoi il a choisi un modèle de rémunération au résultat

- Comment il a structuré plusieurs business models dans le conseil

- Pourquoi certaines activités doivent parfois devenir des entreprises indépendantes

- Comment il a construit un groupe de plusieurs sociétés en spin-off

Flavien partage également sa vision du rôle d’un dirigeant, de la croissance comme moteur d’apprentissage et de l’importance d’avoir les bons dirigeants pour développer plusieurs entreprises.

Un épisode passionnant pour comprendre comment construire un groupe entrepreneurial dans la durée, sans forcément lever de fonds.

👤 INVITÉ Flavien Kulawik – Cofondateur – Groupe KLB

https://www.linkedin.com/in/flavienkulawik/

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