March 18, 2024

Dyster Gård - Hva er en urgård, kjøttproduksjon, jordhelse, direktesåing, det å ha eget slakteri, og om hvorfor kjøttet smaker bedre når dyret er mindre stresset

58 minutes

Jeg har igjen kjørt østover, til enda en stor landbrukskommune - Ås Kommune. Der ligger Dyster Gård, en av få norske urgårder som fortsatt er i drift. Den drives av Johan og Tove, hvor de dyrker korn, gras, og har storfe og frilandsgriser. De har tatt til seg mye av verdikjeden og lager blant annet eget kraftfôr, har et eget slakteri på gården, og de selger alt av kjøtt de produserer, direkte.

Vi snakker om historien til gården - og hva en urgård er, om filosofien rundt matproduksjonen til Johan og Tove, dysterfe, om å produsere eget kraftfôr, jordhelse, direktesåing, dyrevelferd, transparens, direktesalg, generasjonsskifte, slakteriet - og hvorfor kjøtt blir bedre når dyret er mindre stresset.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
02:34 Historien bak Dyster Gård
04:39 Korn og kjøttproduksjon på gården
06:10 Fokus på kjøttkvalitet og krysningsraser
09:09 Dyrehold og antall dyr på gården
10:05 Frilandsgris og deres unike oppsett
11:20 Produksjon av eget kraftfôr
13:24 Areal og bruk av jorda
14:38 Direkte salg og eget slakteri
16:08 Hvorfor bygge eget slakteri?
18:18 Direkte salg til kunder og restauranter
20:19 Fokus på dyrevelferd og transparens
22:15 Kalver og samvær med moren
23:39 Grisene på Dyster Gård og lokal oppmerksomhet
24:29 Jordhelse og viktigheten av bærekraft
27:12 Karbon agro og regenerativt jordbruk
30:14 Direktesåing og reduserte jordforstyrrelser
33:22 Effektene av mangfold og kontinuerlig plantedekke
34:38 Konvensjonell vs. økologisk drift
38:32 Arbeidsfordeling og ansatte på gården
41:08 Generasjonsskifte og fremtidsplaner
43:15 Utfordringer med eget slakteri
45:29 Stressnivå hos dyr og kjøttkvalitet
47:37 Håndverket bak skjæring av kjøtt
49:26 Åpningstider og kundelojalitet
51:22 Prisnivå og kundeopplevelse
53:08 Utfordringer med dyrtid og produksjonskostnader
55:18 Vårarbeid og forberedelser
56:21 GPS-klaver og aktiv beiting
58:12 Avslutning