「经济学的唯一讲义是生活」

Introduction

首先说明，本期依然非恰饭节目。

在第71期节目中，Gareth和重庆餐饮品牌“李子坝梁山鸡”的联合创始人艾总聊了一个活动，即在寒假期间邀请北大、清华等名校的学生，去店里做10天实习店长，体验一下刷碗、洗菜、点单、传菜、结账、送客等餐饮服务环节，参与到门店管理的过程中去。

当时看起来天马行空、不切实际的活动，如今已经圆满落幕。为了践行该期播客中订立的约定，Gareth次邀请艾总二次做客子非鱼，还邀请了活动参与者代表刘伯众同学，一起来对这次“实习店长”的经历进行复盘。

名校大学生刷碗，到底刷出了什么？大学生习得了什么，企业收获了什么？“通过刷碗测算门店营收”的作业，初衷是什么，结果是什么？欢迎一起收听这期播客。 

Speaker

杨艾祥，李子坝餐饮联合创始人/CEO

刘伯众，毕业于伦敦政治经济学院

Highlights

01:49 同学们的观察能力和学习能力让人印象深刻，两到三天就可以直接面对顾客了

06:49 洗碗时遇到最大的挑战：洗碗池太矮导致腰不舒服

09:07 服务生涯犯错合集：把茶水倒进酒杯、推荐了当前时段不可用的优惠券……

11:15 在服务工作中养成条件反射一般的服务意识

15:03 如何根据洗碗量预估当日的营业额

21:06 抖音直播带货的经历颠覆了以往的认知

24:57 从天猫直播到抖音直播：由靠粉丝变成靠算法

32:26 一个预测：时代发展会促使许多高素质人才进入餐饮行业

40:11 二期活动展望：下一批实习店长在哪里？

BGM

*Herb Alpert & the Tijuana Brass - Ladyfingers

*ZaZaZsu -梁山鸡与祝英芋

主播：Gareth_C

视觉设计：Chancy

音频编辑：Zhusd

出品：巨有文化