Кратко. При нагреве до 40 °C и хранении при такой температуре мед сохраняет свои полезные свойства в течение месяца. При 60 °C состав не меняется в течение двух суток, а при 80 °C — около шести часов.

При нагревании ничего вредного не образуется, а польза никуда не уходит. Только такой мед придется быстро съесть.

В меде присутствует вещество гидроксиметилфурфураль (ГМФ). Это вещество есть во многих продуктах, например сахаре, хлебе и «молочке». Его концентрация помогает определить качество меда. И плохая новость: это вещество токсично. Хорошая: организм способен полностью выводить ГМФ с мочой без вреда для здоровья.

Источники:

Национальная медицинская библиотека США 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9737681/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9737681/

Исследовательский журнал BMC 

https://bmcchem.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13065-018-0408-3

Подписывайтесь на наши соцсети:

Телеграм: https://t.me/tolkosprosit

Вконтакте: https://vk.com/cuprum.media

Дзен: https://zen.yandex.ru/cuprum

Слушайте интервью с врачами и учеными в подкасте «Без шапки» https://bezshapki.mave.digital