August 06, 2024

Grindal Ysteri - Seterdrift, ulike pasteuriseringsgrader, mangfold i norsk ost, biologisk mangfold i kulturlandskap og hvorfor vi har verdens fineste melk

1 hour 21 minutes

I ukens episode har jeg vært i Trollheimen, i Sør-Trøndelag å besøkt Grindal Ysteri si seter. Den er ei av få seter som verken har vei eller strøm, slik at det meste gjøres for hånd, og må foredles på setra. Og - de får fortsatt til å yste rundt 500-600 kilo ost på de 7 ukene de er på setra, med rundt 25 geit, og 5 kyr. Det blir dessverre mindre og mindre av seterdrift.

Hoveddriften til Grindal Ysteri er likevel ysteriet som ligg - nettopp i Grindal. Der lage de nydeligste oster basert på melk fra gårdene til søstrene Turid og Ragnhild. Etter 10 år, har de et veletablert renommé, og har og vært aktive bidragsytere til interesseorganisasjonen Norsk Gardsost.

God fornøyelse!

00:00 Introduksjon
01:15 Turen til Grindal Ysteri og setra
03:08 Seterdrift i Trollheimen: Oppstart og tradisjoner
06:27 Logistikken bak seterdrift
09:53 Kulturlandskap og bevaring av seterområder
13:25 Historien bak Grindal Ysteri
17:44 Hverdagen på setra: Melking, ysting og arbeid
22:15 Energiforbruk og bærekraft på setra
27:38 Ostetyper og produksjon: Fra råvarer til ferdig ost
33:12 Hva gjør norsk melk og ost unikt?
38:26 Rå melk, pasteurisering og kvalitet
44:25 Norsk melkebransje: Status og fremtid
50:34 Kulturlandskapets rolle og utfordringer
55:22 Investeringer i gårdsdrift og økonomiske valg
01:02:15 Norsk Gardsost: Organisasjonens betydning
01:07:10 Mangfold i norsk matproduksjon og matkultur
01:12:30 Bevaring av biologisk mangfold i kulturlandskap
01:18:10 Avslutning