酒徒之聲

從東京八王子出發到MARS駒之岳的旅程的確有點辛苦，某幾個朋友看了前一集之後跟我說，你們2位大叔也未免太折騰了吧？！不過對我來說，只要抵達酒廠、呼吸到空氣中瀰漫的麥芽香，精神馬上就抖擻起來，然後專注的跟隨導覽，貪婪的吸收看、聽到的一切。

今年的10月底到11月初，我和知名的旅遊作家、旅遊達人、Youtuber工頭堅，以很刻苦的自駕方式，逛遍了6+2間日本威士忌酒廠，主要為MARS駒之岳、秩父、小諸、富士御殿場、櫻尾和岡山蒸餾所，以及順道探訪的新輕井澤和富士北麓蒸餾所。

參觀酒廠最有趣的一點，就是深入去挖掘、了解這間酒廠特殊之處，而威蓋堡堅持做美國單一麥芽威士忌已經不容易了(90%的美威都是波本威士忌)，更何況他們使用了跟一般麥芽威士忌酒廠很不一樣的製作方式，這一點更是讓我訝異，例如：

我們在參加品酒會的時候，台上的講師或品牌大使通常都會鼓勵我們適當加一點點水，不要多，1滴2滴或幾滴就好，可以提升酒的風味，但真的是這樣嗎？又是為什麼呢？

我們在參加品酒會的時候，台上的講師或品牌大使通常都會鼓勵我們適當加一點點水，不要多，1滴2滴或幾滴就好，可以提升酒的風味，但真的是這樣嗎？又是為什麼呢？

各位喜愛威士忌的酒友們，你們喝到熟陳多年的威士忌，不管是雪莉桶、波本桶或是其他各種橡木桶，是否常常覺得好甜，甚至連剛剛蒸餾完成的新酒也甜，難道裡面含有很多糖嗎？又有多少糖呢？雪莉桶就一定比波本桶含有更多的糖嗎？這一集一次告訴你

相信許多酒友都有相同的經驗，某些威士忌，主要是艾雷島或是其他島嶼區的威士忌，都有一種鹹鹹的海風味，許多酒廠也宣稱由於他們的橡木桶放在島上熟成，甚至是放在海景第一排的倉庫，所以能吸收海風帶來的鹹味，大家認為這是真的嗎？

你喝過泥煤威士忌嗎？你愛泥煤威士忌嗎？這種難以形容的怪異滋味，是不是最特殊、最具有特色的威士忌？

威士忌的製作中，如果不算橡木桶熟成所需要的時間，「發酵」絕對是最耗時的環節，通常是40幾個小時起跳，少數酒廠還會超過100個小時。這些採用長發酵的酒廠，通常會告訴消費者，藉由拉長發酵時間可取得更多的花果香，讓酒質更為美妙，但果真如此嗎？

「波本桶」在台灣的討論度並不高，無論是酒商或品牌提到波本桶常常一筆帶過，好像這是所有的消費者都應該知道的基本知識而不值一提，頂多若使用的是1st-fill波本才稍微重視一下。不過若從使用量的角度，波本桶絕對是最多的一種桶型，每一間酒廠－即便標榜著全雪莉桶－仍有一部分的新酒填入波本桶中熟陳，所以當然值得我們花些心思好好的研究。