KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。

By TTとゆとArts Food

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 episodes

September 07, 2022 【お便り回】農と食の世界も『まん防』によって守られている？！ #37
つくばのととろさん、お便りありがとうございます(◍ ´꒳` ◍)　今回のネタ「植物防疫法の改正」は、ビギナーゆと的にはめちゃめちゃとっつきにくい・・・全然遠い話・・・かと思いきや、意外と身近との関連性があり楽しめた回でした٩( ᐛ )و

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32 min
September 01, 2022 【番外編】下北沢でぼくと握手！農食とお友達になりませんか？
珍しくたくさんの告知と募集、そして久々の雑談回です(◍ ´꒳` ◍) 　グッズのアイデア出しみたいな雑談で、私ゆとはとっても楽しかったです٩( ᐛ )و
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36 min
August 31, 2022 発泡酒はビールの劣化版は大ウソ！？（農食サマー3）#36
発泡酒って本当はビールを飲みたいけど節約・・・ってイメージありませんか？　今回はそんな発泡酒の印象をガラリに変えてくれるお話をしてみました(◍•ᴗ•◍) まさか発泡酒にそんなにもテクノロジー、とんち、さまざまな工夫がつまっているとは・・・
▽ メイラード反応がでてきている回
・できたて風味のインスタント食品は科学のチカラ！〜調理の科学④ #23
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▽ タンパク質と旨味について話している回
・さよならパサパサ肉！タンパク質をやっつけろ〜調理の科学① #19
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39 min
August 24, 2022 大豆ミート定着への救世主は『新品種』？！（農食サマー2・大豆ミート4/4）#35
このままでは大豆が日本に回ってこなくなる？ついでに大豆ミートも食べられなくなる？あったとして値段高騰！？　ということで、農学ガチ勢TTさんに大豆ミート普及へのアイデアを3つ、提唱してもらいました(◍ ´꒳` ◍) 　4/4ですが、このエピソード単体でももちろん楽しめます٩( ᐛ )و
配信内で触れていた、ちょこっと関連するエピソードへのリンクはこちらから(◍•ᴗ•◍)
・品種開発の裏側【基本編】〜新品種ってどう作られている！？ #04
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・ゲノム編集作物は何者？悪者？〜品種開発の革命 #08
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August 17, 2022 大豆ミートの未来に黄色信号！？タンパク質危機がやってくる！(農食サマー2・大豆ミート3/4) #34
日本でもスーパーで見かけるほどに伸びつつある大豆ミートですが、これからどうなるの？というのを、「タンパク質」に着目して話してみました٩( ᐛ )و　ゆと的ハイライトは、本筋ではないのですが「藻」です（笑）

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24 min
August 10, 2022 大豆ミートの進化は、日本人とアメリカ人のセンス爆発？！(農食サマー2・大豆ミート2/4) #33
前回に引き続き、大豆ミート2/4です！今回は大豆ミートの独特な香りや、美味しくない！？をどう解決している、またさらに進化させようとしているかという「テクノロジー」に着目して話してみました(◍•ᴗ•◍)　農学ビギナーゆと的には、日本やアメリカの食文化、日本人らしさやアメリカ人らしさのある視点からの手法が、面白かったです(◍ ´꒳` ◍)
配信内で話していた、『たんぱく質をやっつけろ』の配信はこちら（＾ν＾）
さよならパサパサ肉！タンパク質をやっつけろ〜調理の科学① #19
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34 min
August 05, 2022 大豆ミートは健康、SDGs、そして世界平和に役に立つ？(農食サマー2・大豆ミート1/4) #32
今回から全3回に渡り、「大豆ミート」をテーマに話していきます(◍•ᴗ•◍) 初回は、大豆ミートってなんで話題になっているんだっけ？という話や、世界でこれから流行るの？　日本では・・・？　といった話をしています(◍ ´꒳` ◍)
＜話しているテーマ＞
・もしかすると日本では大豆ミートでは流行りにくいかも？
・大豆ミートは今後、世界で何倍に増える！？
・日本で大豆ミートが流行るなら、誰が中心に流行る？
・大豆ミートは世界の食糧危機に役に立つ！？
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August 03, 2022 【ゲスト回】優しくてかわいい農薬にビジネスチャンスあり！？／植物マナブラジオりょーやんさん（後編）
前回の続き回です(◍ ´꒳` ◍) こういう農薬はあるの？というTTさんの素朴な疑問から、新しい農薬にビジネスチャンス(?)を見出したTTさん（笑）　農学ビギナーゆと的にも、え？・・・これも農薬？！と、農薬のイメージがひっくり返った、というか混乱しながらも楽しめた回になってます٩( ᐛ )و
※ 訂正 ※
11分30秒頃　正）ハスモンヨトウ　誤）コナガ
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26 min
July 31, 2022 【ゲスト回】農薬がないと30兆円の損失！？／植物マナブラジオりょーやんさん（前編）
植物ビギナー？農薬ガチ勢？りょーやんさんをお迎えして、農薬についてあれこれTT節で聴き倒している回、前編です٩( ᐛ )و　農学ビギナーゆと的にも、農薬の印象がガラリと変わる不思議な体験でした(◍•ᴗ•◍)
後編は8/3（水）に配信予定なので、そちらもお楽しみに(◍ ´꒳` ◍)

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July 20, 2022 賞味期限のカラクリ／秘伝のタレは危なくない？(農食サマー1・食中毒2/2) #31
意外と正しくは理解できてない賞味期限/消費期限の違いや、腐ってない？衛生的にどうなの？と思われがちな『秘伝のたれ』などをテーマにして話してみました（＾ν＾）
▽賞味期限が切れたものを寄付することが条件付で認められたようです(President online、2021年)
https://president.jp/articles/-/46818?page=1

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28 min