Les quatre saisons du vin

On parle parfois de crise dans le vignoble de Bordeaux, mais manifestement pas partout. Où achètent les nouveaux investisseurs et pourquoi ? Sont-ils vraiment « nouveaux » ? Quelle est leur stratégie ? Qui sont Mathieu Gufflet au Château Guiraud à Sauternes, Christian Roulleau au château Dauzac à Margaux (5e cru classé en 1855), Gérard Jicquel au Château d’Agassac (cru bourgeois exceptionnel), Jacky Lorenzetti au Château Lafon-Rochet à Saint-Estèphe (4e cru classé en 1855), la famille le Lous au château Cantenac-Brown à Margaux (3e grand cru classé en 1855) ?

« - Certes, les places à Bordeaux, en tout cas dans les très grands vins, sont prises alors maintenant il faut aller dans d’autres vignobles investir dans des propriétés qui peut-être dans 10 ou 15 ans auront une notoriété au-delà de leur région.

- Et qui proposeront des volumes tellement réduits qu’on sera dans l’ultra luxe ! »

Pourquoi Bordeaux attire-t-il davantage que la Champagne, Cognac ou la Bourgogne ? Économie, synergies, fiscalité, patrimoine : dans ce nouvel épisode des Quatre saisons du vin, le podcast qui décrypte l’actualité du vin, nos journalistes Mathieu Hervé et César Compadre, responsable de la rubrique vin à Sud Ouest, apportent des éléments pour répondre à ses questions.

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« Flying winemaker », « gourou du vin »… Les surnoms de l’oenologue-conseil Michel Rolland sont nombreux. Bordeaux, Californie, Argentine, Espagne, Italie, Chine… Avec près de 50 millésimes au compteur, le truculent septuagénaire né à Libourne est un acteur incontournable la scène de la viticulture mondiale. « Dans la vie, il faut trois choses pour réussir : d’abord, travailler beaucoup, on a tendance à l’oublier aujourd’hui. Deuxièmement, quand vous faites un métier où il y a un peu de manipulations, il faut un peu de talent… Et troisièmement, il faut aussi un peu de chance ».

L’oenologue-conseil a parcouru tous les plus prestigieux vignobles de la planète. il est idolâtré ou détesté pour l’influence qui lui est - à tort ou à raison- attribuée sur le style et la consommation des vins durant une vingtaine d’années. Il s’en explique ici. « Il n’y a pas de style Rolland. Je mets au défi n’importe qui de reconnaître dans une dégustation à l’aveugle les Derenoncourt, les Boissenot, les Rolland… Je défie n’importe qui. Je suis prêt à l’organiser même cette dégustation, s’il faut… »

« Robert Parker ? On peut dire ce que l’on veut, on peut le critiquer mais il a fait parler du vin et il a fait parler de Bordeaux »

Parcours personnel, évolution du goût des vins, mutation des techniques viticole, terroirs («On ne fait jamais de grands vins sur un mauvais terroir ») et millésimes, rencontres marquantes, relations avec Robert Parker («On peut dire ce que l’on veut, on peut le critiquer mais il a fait parler du vin et il a fait parler de Bordeaux ») et les autres critiques du vin, regard rétrospectif sur le film « Mondovino » qui l’a rendu célèbre, diagnostic sur la situation des vins de Bordeaux et leur avenir, analyse sur les prix des grands vins : interrogé par les journalistes Mathieu Hervé et César Compadre, Michel Rolland n’élude aucune question dans cette longue conversation qui intéressera tous les passionnés de vin. « On ne peut pas dire que le phénomène de spéculation soit totalement négatif. Le problème, c’est que les vins passent de main en main et ne sont pas bus… Et en général, celui qui les cède gagne de l’argent… Où l’on se fourvoie complètement, les médias comme les consommateurs, c’est qu’on ne sait pas repérer et différencier des bons vins des grands vins ».

Bonne écoute !

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Saint-Emilion, petite cité médiévale de carte postale célèbre dans le monde entier… Son église monolithe, ses placettes et terrasses ombragées, ses ruelles. Tout y est paisible. Sauf quand on y parle de vin. Et là l’ambiance y est passablement tendue, à quelques mois de l’annonce du futur classement de 2022 des vins de Saint-Emilion qui va se faire sans de grands noms. Ausone, Cheval Blanc et Angélus, emblématiques premiers grands crus classés A ont annoncé qu’ils ne présenteraient pas de dossier. Chez les “A”, seul le Château Pavie reste dans la course. Pourquoi une telle stratégie et quelles conséquences pour le futur classement et les autres propriétés ? Le rayonnement de ce classement 2022 en sera-t-il amoindri ?

Après un classement de 2012 qui a fait l’objet de nombreux recours sur le plan administratif mais aussi d’une procédure pénale, le classement 2022 va-t-il emprunter le même chemin ? Figeac, Canon, Troplong-Mondot : qui sont les nouveaux favoris et les outsiders ? Grands crus classés (GCC), Premiers GCC B et Premiers GCC A : sur quels critères cette nouvelle hiérarchie sera-t-elle établie ? Comment fonctionne en pratique le règlement ? Rive droite et rive gauche : que nous dit l’histoire des classements à Bordeaux sur la situation actuelle ? Les notions de marques et de réputation numérique ont-elles supplanté les classements depuis quelques années ?

Dans ce nouveau podcast des Quatre saisons du vin, nos journalistes Mathieu Hervé, César Compadre, responsable de la rubrique vin à Sud Ouest et Mathieu Doumenge, reporter à Terre de vins apportent les premiers éléments de réponses à ses nombreuses questions.  

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Armelle Cruse est gérante & copropriétaire Château du Taillan depuis plus de vingt ans mais aussi vice-Présidente de l'Alliance des crus bourgeois. Dans ce nouvel épisode des "Quatre saisons du vin", elle décrypte l'identité et le potentiel des crus bourgeois du Médoc : classements de 2020 et futur classement de 2025, prix, qualité, transactions récentes, certifications, critères de sélection, valorisation, terroir,...

Egalement interrogée sur les vins de haut de gamme, classés de 1855 dans le Médoc ou de la rive droite (notamment Saint-Emilion), Armelle Cruse relève aussi que : “Les crus classés n’ont pas la même philosophie que les crus bourgeois”… 

Bonne écoute !

Réalisation : Mathieu Hervé et César Compadre

Montage : Maud Rieu

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« Au début, je ne voulais pas travailler dans le vin..« Présidente de la Cité des Civilisations du Vin, viticultrice, chef d’entreprise (l’agence œnotouristique Bordeaux Saveurs et le restaurant Le Chapon fin), ex-conseillère municipale déléguée aux affaires du vin sous une des mandatures d’Alain Juppé, présidente de l’Union des grands crus de Bordeaux (de 2008 à 2012) : Sylvie Cazes est une personnalité incontournable dans le monde du vin à Bordeaux. « Il faut saisir les opportunités et aller les chercher », dit-elle.

Politique, ville de Bordeaux, place des femmes… Avec franchise, elle livre aussi son analyse sur la crise des vins de Bordeaux : « Aujourd’hui, à Bordeaux, nous ne sommes pas assez performants car nous ne sommes pas assez compétitifs ». Le Bordeaux bashing ? « Bordeaux est une institution, et aujourd’hui, on est facilement contre les institutions : c’est pour ça que beaucoup de jeunes sommeliers trouvent formidable d’aller trouver le petit vigneron du fin fond du Vaucluse… »

Durant un long entretien d’une heure, au micro de nos journalistes Mathieu Hervé et César Compadre, Sylvie Cazes revient surtout sur son itinéraire et sur ses valeurs. Fille d’André Cazes (qui fut maire de Pauillac durant 40 ans), sœur de Jean-Michel Cazes (qu’elle a un temps épaulé au Château Lynch-Bages), elle raconte comment elle a trouvé sa propre voie de chef d’entreprise et a quitté la rive gauche pour s’établir avec ses enfants sur la rive droite, au Château Chauvin à Saint-Emilion.

Alors que le futur classement 2022 des vins de Saint-Émilion interroge après le départ des “classés A” Ausone, Cheval Blanc et Angélus, Sylvie Cazes pointe : « Je regrette que des gens aient attaqué le classement de 2012 et qu’on arrive aujourd’hui, avec la lenteur de la justice et la complication de son administration à ce qu’en 2022 tout ne soit pas réglé » […] Mais elle reste combative : « Les crus classés de Saint-Emilion proposent une homogénéité remarquable et le consommateur doit le retenir ».

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Quelles bouteilles poser sur vos tables de fêtes ? Quels flacons avec les huîtres et le plateau de fruit de mer, les poissons nobles ? A quel moment boit-on le sauternes et le champagne?  

Pour ce dernier podcast de l’année 2021, les journalistes Mathieu Hervé et César Compadre interrogent le médocain Vincent Faure, caviste indépendant. Les cavistes sont des acteurs incontournables et indispensables du vin en France. Avec Pascale Chevalier, Vincent Faure a pour sa part créé la cave “La Tulipe” il y a six ans à Parempuyre. 

“Je ne suis pas sûr que le vin rouge, c’est ce qui aille le mieux avec le fromage...” Découvrez les alternatives proposées par Vincent Faure. 

Alors que boit-on en 2021 et 2022 ? Comment vont les amateurs qui fréquentent “La Tulipe”, dans quel état d’esprit sont les professionnels ? Focus et conseils d’un caviste. 

Montage : Maud RIEU

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Xavier Planty, une figure de Sauternes et de la viticulture bio à Bordeaux est l’invité de notre série « Les Grands invités des Quatre saisons du Vin ».

Un homme libre, une personnalité entière qui a porté haut les couleurs du Sauternais… Xavier Planty, ancien gérant et ancien copropriétaire du Château Guiraud, 1er Grand Cru Classé de 1855 à Sauternes, ex- président de l’organisme de défense et de gestion de Sauternes et Barsac est une voix qui compte à Bordeaux. Aujourd’hui tout jeune retraité, il reste à la tête, avec votre épouse Aude, d’un domaine familial d’une vingtaine hectares de vignes à Castillon-de-Castet, le château du Carpia (en appellation Bordeaux)

« Le problème de notre viticulture et de notre agriculture, c’est qu’on a perdu le sens du partage avec la vie microbienne. Si on ne nourrit pas son sol, petit à petit, le sol s’appauvrit. « Xavier Planty est l’un des pionniers de la « bio-viticulture » et l’agro-foresterie dans le Bordelais. « Quand on voit que le vignoble bordelais a un temps participé à la défense de l’usage du glyphosate, c’est une connerie ! Tu achètes un produit, tu tues l’herbe, tu payes pour recycler emballage et ensuite tu payes pour remplacer l’herbe que tu as tué par de l’engrais et du fumier : tu es c.. comme une mule ». 

Avenir des grands vins botrytisés, impact environnemental, marché des vins blancs secs, évolution des consommations, perspectives pour les jeunes viticulteurs... Interrogé par les journalistes Mathieu Hervé et César Compadre, Xavier Planty revient sur son parcours et livre des analyses sans concession sur la viticulture et le monde du vin à Bordeaux.

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Les Caves Coopératives Il y en a de petites et de plus grandes… En Gironde : les Vignerons de Tutiac, La Rose Pauillac, Cave de Quinsac, Vignerons de Puisseguin et Lussac Saint-Emilion, Union des Producteurs de Saint-Emilion, Cave de Sauveterre-Blasimon- Espiet… En France, on connait aussi les belles étiquettes des Vignerons des Terres Secrètes en Bourgogne et dans le Maconnais, e ou encore mieux de La Chablisienne, de la Cave de Ribeauvillé en Alsace... Les coopératives et groupements de coopérateurs. Qui sont-ils ? Comment ça marche ? Dans quel état d’esprit sont-ils ? 

Dans ce nouveau numéro des “Quatre saisons du vin”, le “podcast viti-vinicole” de Sud Ouest, les journalistes Mathieu Hervé et César Compadre, responsable de la rubrique Vin de Sud Ouest, reçoivent Céline Wlostowicer, présidente de la Cave de Sauveterre-Blasimon-Espiet. Avec 3400 hectares, près de 200 familles d’exploitants, une trentaine de salariés et 25 millions de bouteilles produite en moyenne chaque année, la Cave de Sauveterre-Blasimon- Espiet est comme toutes les caves coopératives, un acteur méconnu mais important de l’économie girondine. A Bordeaux, un quart des bouteilles produites sont issues du secteur coopératif. 

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"Les Grands invités des Quatre saisons du Vin" est notre rendez-vous avec des figures du vin en France.

Dans cet épisode, les journalistes Mathieu Hervé et César Compadre reçoivent Jacques Lurton, fils d’André Lurton, l’un des grands acteurs de la viticulture bordelaise durant un demi-siècle.

Jacques Lurton est, depuis 2019, le président des "Vignobles André Lurton" l’une des entreprises viticoles les plus importantes du Bordelais. Après s'être fait un nom en Australie où il possède un vignoble réputé à Kangaroo Island, il est revenu dans le Bordelais. Il livre ici sa vision de la viticulture et des tendances et propose aussi une réflexion sans langue de bois sur les défis à venir pour les vins de Bordeaux, autant au niveau des marchés et du goût que de la question sociale et sociétale.

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Les baies sont rentrées, la fermentation des jus avancée, le travail au chai largement entamé. Faudra-t-il le rapprocher de 2007, de 2012, de 2013 ou encore de 2017 ? Après l’analyse des vendanges, à quoi va ressembler le millésime 2021 à Bordeaux ? Voici les premières tendances vues par un professionnel.

Dans ce nouvel épisode des « Quatre saisons du vin », les journalistes Mathieu Hervé et César Compadre, responsable de la rubrique vin à Sud Ouest s’entretiennent avec Edouard Massie, œnologue conseil au Laboratoire Oenoconseil.

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