Milch

Genuss, Menschen und Geschichten

In dieser Episode tauchen wir in die Gülle ein und nehmen ein Sonnenbad, um Energie zu tanken: Biogas und Photovoltaik sind das Herzstück der Energierevolution auf dem Bauernhof. Wir haben Energiewirte mit einem Umweltbiotechnologen besucht. Macht euch bereit: Die Revolution, die vor uns liegt, soll sexy sein.

Genuss, Menschen und Geschichten

Hoch auf der Alp geniessen jährlich rund 100'000 Schweizer Kühe ihre Ferien. Sie grasen auf weiten Weiden, sonnen in der Sonne und produzieren fleissig ihre Milch. Daneben kümmert sich der Bauer liebevoll um seine Tiere und zaubert aus der Milch den berühmten Alpkäse. Dieser Alltag auf der Alp erinnert an Heidi. Doch wie idyllisch ist das Leben wirklich auf der Alp? Ein Besuch auf der Längberg Alp bei der Familie Wüthrich zeigt uns, wie viel Arbeit hinter dem Käse steckt.

Wie wird aus Milch Alpkäse? Warum ist Alpkäse nicht gleich Bergkäse? Und warum wurde gerade die Schweiz so berühmt für ihren Alpkäse? In dieser Folge tauchen wir tief in den Alltag der Alpbauern ein, ob wir vielleicht sogar auf die Spuren des Alp-öhi aus Heidi stossen?

Genuss, Menschen und Geschichten

Entlang der Versorgungskette, von der Produktion bis zum Konsum, geht ein Drittel aller Lebensmittel verloren. Food Waste betrifft alle. Wie und wo entsteht Food Waste? Und was lässt sich dagegen tun? In dieser Folge verschwenden wir nichts und gehen den Abfällen vom Acker bis zum Teller nach. Der eine oder andere Tipp und Trick, wird bestimmt auch dir gefallen – vor allem wenn’s um feine Swissmilk-Rezepte geht.

Genuss, Menschen und Geschichten

In dieser Episode dreht sich alles um nachhaltige Selbstversorgung, angefangen von den Kriegszeiten bis hin zur Kreislaufwirtschaft. Die Zeitzeugen Walter und Erika Grob erinnern sich zurück und schildern, wie sie zur Zeit des Krieges sich ernährt haben und was sie geprägt hat. Während Dominik und der ehemalige Leiter des Lehrstuhls für Tierernährung an der Technischen Universität München, Prof. Dr. Wilhelm Windisch, einen spannenden, wegweisenden Talk über die Kreislaufwirtschaft und Selbstversorgung, von damals, heute und morgen führen.

Genuss, Menschen und Geschichten

«Hols doch bim Rüedu». Musste man früher direkt zum Bauern auf den Hof oder in den Hofladen, um Frisches zu kaufen, kommt der Hofladen nun zu dir. Wir sprechen in der neuen Folge «Milch» mit zwei Berner Unternehmern, die jetzt den Hofladen in einen Container verpacken und direkt in die Stadt bringen, nämlich nach Bern oder Zürich. Jürg Burri, erzählt, was seine mobilen Hofläden «Rüedu» anders macht, und Rüedu-Produzent Andreas Frei nimmt uns mit auf seinen Hof und schildert, wie er und andere Milchbauern von dieser modernen Art des Direktvertriebs profitiert.

Genuss, Menschen und Geschichten

Gefühle haben einen Einfluss auf unseren Körper. Bei Liebeskummer greift man zur Schokolade und unter Stress kriegt man manchmal kaum noch etwas runter. Doch wie genau beeinflusst eigentlich unsere Ernährung unsere Psyche? Gibt es Nährstoffe, die uns glücklicher machen als andere? Psychiater Dr. Bastian Willenborg gibt in dieser Folge Einblick, was die Ernährung mit unserer Psyche macht, und erklärt, warum auch mal ein Döner oder ein Glas Milch gut für die Seele sein können.

Genuss, Menschen und Geschichten

Ein kalter Samstagmorgen auf den Markt am Bürkliplatz in Zürich: Moderator Dominik Widmer will wissen, wie das Gemüse auch im Winter auf den Markt kommt und welches davon auch wirklich nachhaltig ist. Dazu spricht er mit Landwirt Adi Schlatter und besucht ihn auch auf seinem Hof. LouMalou Gründerin Nadja Zimmermann verrät ihm im Talk ihr bestes Wintergemüse Rezept und gibt einen Einblick in ihre nachhaltigen Küche.

Genuss, Menschen und Geschichten

Sie nennt ihn lachend ihren "täglichen Begleiter" – gemeint ist das Buttermödeli im Kühlschrank von Model und Mama Sarina Arnold. Aber genau diesem geht es in der heutigen Podcast-Folge an den Kragen: Host Dominik darf nämlich in die private Backstube des beliebten "Buttermeitlis" und dort gemeinsam mit ihren beiden Kindern Felice und Lean deren absolutes Lieblingsguetzli backen: Mailänderli. Dabei verrät das Topmodel, was für sie eine ausgewogene Ernährung bedeutet, erzählt von ihren liebsten Weihnachtstraditionen und davon, wie sie ihre Urner Wurzeln heute noch lebt.

Genuss, Menschen und Geschichten

Du machst am Freitag Party, Vreny (86) macht ... Wähe. Stolze 66 Jahre Backerfahrung hat sie und wir dürfen in der neuen Folge des Swissmilk-Podcasts wieder mit der charmantesten Bäckerin der Schweiz in die Küche. Heute zaubern wir eine "Schnifeliwäiä", also eine Apfelwähe, nach dem Geheimrezept von Vrenys Mutter. Warum die saisonale Küche für die rüstige Rentnerin selbstverständlich ist, wie Wähen früher gebacken wurden, und wie deine eigene Traditionswähe perfekt gelingt, erfährst du gleich hier.