Gefìllde Pèrlhìnkle Pintades farcies

 

Mer wìlle ùns e paar feine Féschtrézèpde ìnfalle lòsse fers Jòhresènd. Fer Silvèschder wodde Pèrlhìnkle passe.En cette fin d’année, nous sommes à la recherche de quelques bonnes recettes de fêtes. Des pintades farcies conviendraient pour la saint-Sylvestre.

 

Was bruche mer?2 Pèrlhìnkle, 4 Scheiwe Broot, 200 Gròmm Nìss, 100 Gròmm Rosinne, 250 Gròmm roher Schìngge òm Schdìck, e bìssel Pééderlìng, 4 Kidde Knowloch, 2 Eier, 200 Gròmm wisser Kääs, 5 Zl Mìllisch, 5 Zl Armagnac, 50 Gròmm Èndefètt.Que nous faut-il ?2 pintades, 4 tranches de pain, 200 grammes de cerneaux de noix, 100 grammes de raisins secs, 250 grammes de talon de jambon de Bayonne, quelques brins de persil, 4 gousses d’ail, 2 œufs, 200 grammes de fromage blanc, 5 cl de lait, 5 cl d’armagnac, 50 grammes de graisse de canard.

 

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Flèèsch TourteTourte à la viande

Èbbes feines awwer nìtt ze schwèèr nòh all dènne Féschtèsse, wìe wäär’s dònn mét erer Flèèsch-Tourte ?  Et si nous faisions une preparation goûteuse mais pas trop copieuse après tous ces menus de fêtes, je vous propose une tourte à la viande .  Was bruche mer?750 Gròmm Blädderdèèg, 600 Gròmm Schwinne Schùller, 400 Gròmm Kalbsflèèsch, 150 Gròmm frìscher Schbèck, 2 Schallodde, e Pries Lorjeblattpùlwer, e Pries gerappdi Musckattnùss, e Pries Majoròòn, e Pries Thimiònn, gehackder Pééderlìng, e Glaas élsässer Wisswinn, 100 Gròmm trùggenes Broot, e bìssel Mìllisch, 2 Eier, Sals ùnn Pèffer, 1... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11651-tourte-a-la-viande.html

Gefìlldi Winnachtsgòns  Oie de Noël farcie braisée

De Martin’s Gòns ìsch e Begrìff, awwer fer Winnachde ìsch se ah belìebt. Gefìllt ùnn gebròòt ìsch se arisch féschtlisch. L’oie de la Saint-Martin est traditionnelle mais pour Noël c’est aussi une volaille appréciée. Farcie et braisée, elle devient parfaitement festive.   

Was bruche mer?E Gòns vòn 3,5 bés 4 Killo, ¾ Lidder Hìnggelsbrìh, fer de Sòòs ze aromatisìere : 50 Gròmm Zìwwle, 50 Gròmm Gèllerìewe, 50 Gròmm Zèllerie, 2 Schdängle Pééderlìng, 2 Kidde Knowloch, e Schdängel Thimionn, e Lorjeblatt, Sals ùnn Pèffer.Fers Fìlsel : de Lèwwer ùnn ’s Fètt vòn der Gòns,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11635-oie-de-noel-farcie-braisee.html

Panettone (Italiènischer Winnachtskùùche) Panettone (brioche de Noël italienne)

Mer kìnnde emòll èbbes Ònneres bagge fer de Winnachde, wìe wäärs dònn méddeme Panettone, so wìe ùnsere italiènische Frìnde ne mache ? Dèr ìsch so lischt ùnn schmackt so fein, e rischdischer Winnachtsdùft.  Et si nous faisions autre chose que nos traditionnelles pâtisseries de Noël, que diriez-vous d’un panettone à la façon de nos amis italiens? C’est une brioche très légère qui embaume de tous les parfums de Noël.

 

Was bruche mer?Fer de Dèèsem: 50 Gròmm Mèhl, 30 Gròmm frìschi Hééb, 45 Gròmm lauwaarmes WasserFer de Dèèg: 15 Gròmm frìschi Hééb, 50 Gròmm flìssischer... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11614-panettone.html

Winnachtsdùft-Gelée Gelée aux senteurs de Noël

 

Mer wìlle ùns e paar feine Féschtrézèpde ìnfalle lòsse fers Jòhresènd. Isch hònn èisch Haaptgerischde, Kùùche ùnn e winnachtlischi Gelée ussgesùùcht.  En fin d’année, nous sommes à la recherche de quelques bonnes recettes de fêtes. Je vous ai trouvé des plats principaux, un gâteau et une gelée aux senteurs de Noël.   

 

Was bruche mer?1,2 Killo schbääde Kidde, 1,2 Lidder Wasser + 20 Zl Wasser, 900 Gròmm Zùgger, 1 ùngeschprìtzdi Oròòsch,  de Saft vòn èèner Oròòsch, 1 ùngeschprìtzdi Zitroon, de Saft vòn èèner Zitroon, e Mèsserschbìtz Kardamom, e Zìmmetschdòng, e... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11603-gelee-aux-senteurs-de-noel.html

Nùss ùnn Ébbelcake Cake aux noix et aux pommes

Mét Nìss ùnn Ébbel, kìnne mer noch e létschder, feiner Hèrbschtkùùche bagge. Dòdemét wèrre sisch Klèèn ùnn Groos freie.  Nous pouvons confectionner encore un dernier gâteau d’automne délicieux à base de noix et de pommes. Petits et grands s’en régaleront.  Was bruche mer?125 Gròmm Bùdder, 175 Gròmm Zùgger, 3 Eier, 150 Gròmm gehackde Nìss, 2 Ébbel ìn Wìrfelscher geschnitt, 1 Sùbbeléffel Schnaps, e gerappdi Zitrooneschaal, 200 Gròmm Mèhl, ½ Päggel Backpùlwer, ½ Kafféléffel Zìmmet.100 Gròmm schwaarzer Schoggolla zùm Glassìere, 25 Gròmm Bùdder, e paar gònse Nìss.  Que nous faut-il ?125 grammes de beurre, 175 grammes de sucre, 3 Å“ufs, 150 grammes de noix concassées, 2 pommes coupées en dés, 1 cuiller à soupe d’eau de vie, 1 zeste de citron... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11576-cake-aux-noix-et-aux-pommes.html

Pùrrèdde-Kùùche  Tarte aux tronçons de poireaux

Jétz ìm Hèrbscht sìnn de Pùrrèdde schéén dick ìm Gaarde. Dò géhn mer e tarte devòn mache, awwer nìtt mét geschnìbbelde Pùrrèdde wìe gewéhnlisch, mer géhn ’s Wisse sènkrèscht ùffschdélle wìe fer e Mosaïk.     Les poireaux ont bien grossi au jardin cet automne. Nous allons donc en faire une tarte mais pas comme d’habitude avec des poireaux émincés, nous ferons une mosaïque de tronçons verticaux.  

Was bruche mer? E Schprìngfòrm, Mìrwedèèg fer ’s Blèsch usszelèije, 1 Killo digge Pùrrèdde, 3 Eier, 1/8 Lidder Ròhm (= e Trìnkglaas), 1/8 Lidder Mìllisch, ½... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11560-tarte-aux-troncons-de-poireaux.html

Curry-Kürbisse-SùppCrème de potiron au curry

De Kürbisse ziere de Hieser mét ìhre schééne Faarwe, se sìnn awwer ah gùtt ze èsse, drùm koche mer e feini Sùpp demét ùnn, dass es noch schééner ussieht, sèrwìere mer se ìn der Schéél als Sùbbeschìssel. Les potirons décorent les maisons de leurs jolies couleurs mais ils sont aussi très bons à manger, c’est pourquoi nous allons en faire une délicieuse soupe et pour que ce soit encore plus joli, nous la servirons dans le potiron évidé en guise de soupière.

Was bruche mer?E mìddelgroosi Kürbiss, 500 Gròmm Grùmbèrre, 4 Tommadde, 2 Zìwwle, 1,5 Lidder Hìnggelsbrìh, 300 Gròmm Ròhm, 40 Gròmm Bùdder, 2 Sùbbeléffle Curry, 2... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11543-creme-de-potiron-au-curry.html

Schdèènpìlse Risotto  Risotto aux cèpes

 

Ìm Hèrbscht èrnde mer nìtt nùmme Obscht, dò gìbbt’s ìm Gaarde ùnn ìn der Naduur noch mònsche feine Sache ze genìese: Pìlse, Kürbisse, Pùrrèdde, Nìss ùsw.   L’automne n’a pas que des fruits à nous offrir, au jardin et dans la nature il nous réserve encore de bien bonnes choses à déguster comme les champignons, les potirons, les poireaux, les noix etc.  

 

Was bruche mer?240 Gròmm Arborio Riss (schbézièll fer Risotto), 50 Gròmm Zìwwle, 5 Zl Wisswinn, 0,6 Lidder Hìnggelsbrìh, gerappder Parmesan, 3 odder 4 Safròn Fääde, 5 Zl Olliwe-Éél, 200 Gròmm Schdèènpìlse, e Pìtschel Schnittlach,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11524-risotto-aux-cepes.html

Bììre/Kidde Tourte Mét de Kidde géht de Èrnt ìm Obschtgaarde zù Ènd. Noch e paar Bììre dezù, das gìbbt dònn e feini Tourte. Nous terminons les récoltes au verger avec les coings. En ajoutant quelques poires, cela nous fera une délicieuse tourte. Was bruche mer?Fer de Dèèg : 300 Gròmm Mèhl, 150 Gròmm Bùdder, ½ Kafféléffel Sals, 1 Kafféléffel Zùgger, 1,5 Dl WasserFer de Garnitur : 6 Kidde, 6 Bììre, ½ Lidder Rootwinn, 125 Gròmm Zùgger, 1 Kafféléffel Zìmmet, e klèèn bìssje gerappdi Muschkattnùss, 1 Näägelsche, 1 Eigèèl.Que nous faut-il ?Pour la pâte : 300 grammes de farine, 150 grammes de beurre, ½ cuiller à café de sel, 1 cuiller à café de sucre... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11502-tourte-aux-poires-et-aux-coings.html