Sag noch einmal B12

By IFPEHealth & Fitness Nutrition

Sag noch einmal B12 episodes

September 22, 2025 Ihr fragt, Dr. Keller antwortet - Insta Live #faq
Anlässlich unserer Spendenaktion ist Dr. Markus Keller LIVE auf unserem Instagram-Kanal gegangen. Es wurden wieder viele spannende Fragen gestellt. Hier könnt ihr euch jetzt die Aufzeichnung ansehen - viel Spaß! 😊Unsere Spendenseite: https://www.betterplace.org/de/organisations/46219-forschungsinstitut-fuer-pflanzenbasierte-ernaehrungDamit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke 🔔----------------------------------------------------------------------Wenn du mehr über kritische Nährstoffe oder generell mehr über vegane Ernährung lernen möchtest, dann schau dir gerne unsere weiteren Videos an:https://www.youtube.com/playlist?list=PL2WzlYRJpgqbxV2xi4zVFSBd4gUKtjdYg---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen?🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschungsinstitut-fur-pflanzenbasierte-ernahrung-32464798875🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast/sag-noch-einmal-b12/id1552472892 https://open.spotify.com/show/7zuPYglEtHmPpsAZRbURxZ*Meine Bücher*https://shop.autorenwelt.de/search?type=product&q=dr+markus+keller🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten *Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE)*🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/🌱 Instagram -- https://www.instagram.com/ifpe_giessen/🌱 Facebook -- https://www.facebook.com/ifpegiessen
49 min
August 25, 2025 EURE Fragen an Prof. Dr. Claus Leitzmann: DGE-Empfehlungen, Milchkonsum & Jod #experteninterview
ure Fragen, Prof. Dr. Claus Leitzmann antwortet!Wie bewertet er die neuen lebensmittelbezogenen DGE-Empfehlungen und wie schätzt er den Gesundheitswert von Milchprodukten ein?Dr. Markus Keller trifft Prof. Dr. Claus Leitzmann zum Experteninterview. Die beiden verbindet neben einer gemeinsamen Forschungszeit an der Uni Gießen auch heute noch die wissenschaftliche Arbeit. Außerdem ist Prof. Leitzmann wissenschaftlicher Mentor des IFPE.

u möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen?🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung...🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...Meine Bücherhttps://shop.autorenwelt.de/search?ty...🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE)🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/🌱 Instagram -- / ifpe_giessen 🌱 Facebook -- / ifpegiessen
48 min
July 30, 2025 Wer kann sich Bio noch leisten? Wie kaufe ich günstig und gut? - Annette Sabersky #experteninterview

Dr. Markus Keller trifft Annette Sabersky zum Experteninterview. Als Ernährungswissenschaftlerin und freie Fachjournalistin teilt sie ihr Wissen u.a. auf ihrem Testblog "Bio-Food-Tester" sowie in verschiedenen Magazinen und Büchern. Auch schrieb sie bereits mit Dr. Markus Keller zusammen das Buch "Öfter mal die Sau rauslassen". Zum Interview brachte sie ihr neues Buch "Günstig gut einkaufen" mit.

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38 min
February 03, 2025 Living Legend Prof. Dr. Claus Leitzmann - der Weg zur Gießener Vollwerternährung #experteninterview
Wie wird man "Living Legend"? Wie kam Prof. Dr. Claus Leitzmann zur Ernährungswissenschaft? Und was sagten Kritiker/innen zu seiner Forschung zu Vollwert-Ernährung und Vegetarismus?
Dr. Markus Keller lädt Prof. Dr. Claus Leitzmann zum Experteninterview ein. Die beiden verbindet neben einer gemeinsamen Forschungszeit an der Uni Gießen auch heute noch die wissenschaftliche Arbeit. Außerdem ist Prof. Leitzmann wissenschaftlicher Mentor des IFPE. Wie die "lebende Legende" zur Ernährung kam und was seinen Forschungsweg geprägt hat, erfahrt ihr in diesem Interview.
https://shop.autorenwelt.de/products/...0:00 Begrüßung
0:56 Wie wird man “Living Legend”?
1:45 Sie wurden im Rahmen Ihrer Gärtner-Lehre als bester Gärtner Deutschlands ausgezeichnet?
3:08 Wie kamen Sie damals von der Gärtnerausbildung zum Studium in den USA?
6:05 Wie ging es nach dem Bachelor in Chemie weiter?
6:39 Wie kamen Sie zu Ihrer Arbeit bei einem späteren Nobelpreisträger?
9:01 Dann haben Sie eine Stelle in Bangkok angenommen?
10:00 Von Bangkok ging es dann weiter nach Chiang Mai. Das war dann nochmal eine andere Aufgabe?
11:11 Welche Nährstoffmängel waren am wichtigsten?
12:42 Wie kamen Sie von Thailand an die Uni Gießen?
16:40 Es kamen noch einige andere interessante Themen: Vollwerternährung, Vegetarismus, Ernährungsökologie. Wie begann diese Entwicklung?
19:30 Was ist die Gießener Konzeption der Vollwerternährung?
20:49 Was ist eine Vollwerternährung? Was steckt dahinter?
24:52 Heute ist das Konzept der Vollwerternährung allgemein gängig. Was haben denn die Kollegen aus dem Fachbereich damals dazu gesagt?
26:03 Und wie kam das Konzept bei den Studierenden an?
27:30 Da braucht man aber schon etwas Durchhaltevermögen, wenn man von vielen Seiten angefeindet oder ignoriert wird?
29:30 Wie kamen Sie dazu, sich auch noch mit Vegetarismus zu beschäftigen?
30:50 Sie haben ja auch eine der ersten Studien mit Vegetarier/innen durchgeführt. Wie kam es dazu?
32:40 Haben sich die Vegetarier/innen in der Studie schon vollwertig ernährt oder gab es da auch “Pudding-Vegetarier/innen”?
35:48 Es ist ja das Wesen der Wissenschaft, dass man alles hinterfragen sollte. Steht das nicht im Widerspruch zu den Kritiker/innen, die trotz der eigentlich guten Datenlage kritisch gegenüber vegetarischer und veganer Ernährung bleiben?
37:30 Ich habe den Eindruck, ab den 90ern hat sich nochmal mehr im Bereich des Vegetarismus bewegt?
40:30 Ist vegane Ernährung heute vom Stellenwert her / von der Betrachtung der Gesellschaft her, sowas wie vegetarische Ernährung vor 30 Jahren?
42 min
January 03, 2025 Fleischalternativen-BOOM vorbei? - Zur Marktentwicklung mit Prof. Dr. Jan Wirsam #experteninterview
Sinken die Marktanteile der Fleischalternativen? Wie sehen Zukunftsprognosen aus? Und sollten externe Folgekosten von Lebensmitteln stärker berücksichtigt werden?
Dr. Markus Keller begrüßt in diesem Interview einen besonderen Gast: Prof. Dr. Jan Wirsam, Professor für Operationsmanagement & Innovationsmanagement an der HTW Berlin. Zudem ist er Mitgesellschafter des IFPE.
00:00 Begrüßung
02:00 Ist der Boom der Fleischalternativen vorbei?
03:30 Die Anteile veganer Milch- und Fleischalternativen in Supermärkten nehmen zu, aber teilweise auch wieder ab - passt das mit der Marktentwicklung zusammen?
06:00 Wie können die Preisunterschiede bei Milchalternativen erklärt werden? Wie sind diese gerechtfertigt?
09:15 Sind teurere Alternativprodukte besser?
13:10 Wie ist der zunehmende Anteil von Eigenmarkenprodukten in Hinblick auf eine pflanzenbasierte Ernährung in der Gesellschaft zu beurteilen?
19:00 Wo siehst du aktuell die größten Chancen für Innovation auf dem Markt?
23:00 Welche Rolle spielt die Mehrwertsteuer bei Fleischalternativen?
28:00 Wie gut können die Folgekosten erfasst werden?
32:20 Welche ökonomischen Möglichkeiten gibt es für Hersteller, Handel und Wissenschaft, um diese Verhaltensänderung zu fördern?
37:15 Wie kann ein Wandel des Einkaufsverhaltens erreicht werden?
40:30 Steigender Markt trotz Insolvenzen?
42:25 Wie lange gibt es noch echtes Fleisch?
45:10 Wie verhalten sich die Märkte international für vegane Alternativprodukte?
50:00 Wie prognostiziert du die Entwicklung für pflanzliche Alternativprodukte in Deutschland?
51:30 Wann werden pflanzliche Fleischalternativen den Marktanteil von Fleisch global überholt haben?
Kennst du Prof. Dr. Jan Wirsam bereits? Vielleicht von seinem Buch "Vermessung der Ernährung"?
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Quellen:
01:15 Bild-Wort-Marke HTW Berlin (https://corporatedesign.htw-berlin.de...)
02:15 17:50 24:12 33:00 37:52 50:09 Canva Pro
23:10 ProVeg 2023 https://proveg.com/de/wp-content/uplo...
28:20 Wirsam & Leitzmann 2022
29:02 Crippa et al. 2021 https://www.ed.ac.uk/sites/default/fi...29:26 Xu X, Sharma P, Shu S et al. (2021) Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods. Nat Food 2:724–732. https://doi.org/10.1038/s43016-021-00...36:10 BZL 2024 https://www.landwirtschaft.de/landwir...44:47 gfj Europe 2023 https://gfieurope.org/de/wp-content/u...46:40 Fleischatlas 2021, OWID
46:50 DGE 2024 https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung...
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53 min
December 06, 2024 Investieren statt Konsumieren - mit deiner Hilfe zu mehr Forschung
DEIN Beitrag zur unabhängigen Forschung 🌱🌎
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❗Was viele nicht wissen: Das IFPE erhält keinerlei Grundfinanzierung und ein großer Teil unserer Arbeit ist nicht durch eingeworbene Projektmittel finanziert. Deine Spende hilft uns daher, Forschungsvorhaben in die Praxis umzusetzen, die wir sonst gar nicht beginnen könnten. ❗
Ein Beispiel: Wir überarbeiten aktuell die Gießener vegane Lebensmittelpyramide und berücksichtigen bei den Berechnungen und Lebensmittelempfehlungen weitere Nährstoffe wie Selen oder Cholin. Wie bisher wird auch die neue Vegan-Pyramide für dich kostenlos nutzbar sein, auch wenn uns die Überarbeitung natürlich Geld kostet.
Als Dankeschön gibt es für alle Spenden bis 31.12.2024 eine Rezeptbroschüre. 🍽️📗
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2 min
November 13, 2024 Lupine - DAS regionale Allroundtalent?! - Interview mit Hermann Krämer (Purvegan) #biofach
Markus Keller und Hermann Krämer auf der Biofach zum proteinreichen Allroundtalent von nebenan - der Lupine.
Die Lupine ist nicht nur eine wertvolle Proteinquelle, sie kann auch in Deutschland angebaut werden. So stellt das Unternehmen Purvegan daraus regionale Bio-Fleischalternativen und weitere Produkte her. Im Video tauschen sich Dr. Markus Keller und Hermann Krämer zum Markt der Fleischersatzprodukte aus: konventionell vs. bio und hochverarbeitet vs. naturbelassen. Dabei geht es auch um die Vorteile und Herausforderungen kleinerer Unternehmen auf dem Markt.
Hast du Lupine schon mal in der Küche verwendet? Oder ein Produkt probiert? Schreib es uns in die Kommentare! 😊🌱
*Disclaimer:* Das IFPE ist ein unabhängiges, gemeinnütziges Forschungsinstut. Es besteht keine Kooperation mit der Purvegan GmbH für dieses Video. Etwaige Produkterwähnungen und Äußerungen, die als Werbebotschaften verstanden werden können, sind nicht als indirekte Kaufempfehlung des IFPE zu verstehen. Aussagen zu Unternehmen von externen Interviewpartnern geben deren persönliche Meinung sowie Erfahrungen wieder.
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18 min
September 01, 2024 Die Erfolgswelle Tofu: viel mehr als Fleischersatz? - Interview mit Tilo Hausmann (Taifun) #biofach
Musste Tofu erst europäisiert werden, um auch in westlichen Ländern Erfolg zu haben?! 🍜🍽️
Vom Verkaufsstand in der Markthalle Freiburg bis in die Supermarktketten: Im Interview mit Tilo Hausmann erfährst du, wie die Anfänge des Unternehmens Taifun-Tofu abliefen, wo das Soja für die Tofu-Herstellung herkommt und warum Tilo Hausmann nichts Anrüchiges an Veggie-Produkten in Wurstform findet.
“Für uns geht es nur nach oben.” - Tilo Hausmann ist Promoter bei Taifun-Tofu. Dr. Markus Keller traf ihn auf der Biofach-Messe 2024, wo die beiden ins Gespräch über das Lebensmittel "Tofu" kamen. Dr. Markus Keller hat sich als Student selbst schon an der Tofuproduktion versucht, war damit aber weniger erfolgreich als das Unternehmen Taifun-Tofu. Tilo Hausmann erklärt die Beliebtheit von Tofu unter anderem damit, dass Tofu ein wandelbares und universelles Produkt ist, das als Bratfilet zum Grillen, zerkleinert und angebraten wie Hackfleisch bis hin zur pürierten Form als Aufstrich für jede und jeden eine Alternative zu tierischen Produkten darstellen kann.
Was Tilo Hausmann über die Zukunft der Tofuproduktion denkt und vieles mehr, erfahrt ihr im Interview mit Dr. Markus Keller.
Auf welche Art bereitest du Tofu am liebsten zu? Schreib es uns in die Kommentare! 😊🌱
00:00: Begrüßung
00:13: Funktion von Tilo Hausmann bei Taifun
00:48: Die Anfänge und Entwicklung des Unternehmens
03:00: Woher kam das Know-How für die Tofu-Herstellung?
04:00: Aktuelle Nachfrage nach Tofu und Herkunft der Sojabohnen
06:10: Tofu als Frischware
07:00: Tofuprodukte als Fleischalternative
08:39: Wohin geht die Marktentwicklung?
*Disclaimer:* Das IFPE ist ein unabhängiges, gemeinnütziges Forschungsinstut. Es besteht keine Kooperation mit der Taifun-Tofu GmbH für dieses Video. Etwaige Produkterwähnungen und Äußerungen, die als Werbebotschaften verstanden werden können, sind nicht als indirekte Kaufempfehlung des IFPE zu verstehen. Aussagen zu Unternehmen von externen Interviewpartnern geben deren persönliche Meinung sowie Erfahrungen wieder.

10 min
August 01, 2024 Zellbasiertes Fleisch, DHA/EPA, Vitamin B12 & Co? Ihr fragt, Dr. Keller antwortet - Insta Live #faq
00:00 Begrüßung
01:31 Auf was sollte ich beim Kauf von veganen Ersatzprodukten achten?
03:55 Interventionsstudie zu pflanzenbasierten Fleischalternativen
05:00 50-150 mg/d DHA/EPA Einnahme und nur 600% Omega-3-Index beim Bluttest - Dosis erhöhen?
07:55 Gibt es gesundheitliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Milchalternativen?
12:18 Taurin, Cholin & Co. - Informationen zu unserem Forschungsprojekt
15:15 Wechselwirkungen zwischen Nährstoffen, Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten
16:44 Ist in Bio-Produkten auch immer Bio drin? Welche Siegel sind verlässlich?
21:22 Gibt es Studien zu vegan & glutenfrei?
24:02 Stille Entzündungen und Ernährung?
27:18 Wir geben unseren Kindern jeden zweiten Tag ein Vitamin B12-Präparat, das für Erwachsene dosiert ist. Ist das ein guter Fahrplan? - Informationen über die "richtige" Vitamin B12 - Dosierung
32:40 Ist Brot vegan?
34:42 Wie sollten Veganer ihre Ernährung anpassen, um den erhöhten Nährstoffbedarf während intensiver körperlicher Aktivität zu decken?
36:38 Proteinzufuhr generell & im Kontext Sport
38:00 Bekomme ich aus Algenöl-Kapseln alle Fette, die ich brauche und die Seelachs liefert?
41:50 Kann die Einnahme von einer täglich hohen Menge an Hülsenfrüchten von ca. 250-300 g/d negative Folgen haben?
44:50 Wie weit ist die EU bei der Genehmigung von zellbasiertem Fleisch?
46:36 Ist eine Vitamin B12-Supplementierung von 500 oder 1000 µg trotz des IF zu viel pro Tag?
56:16 Gibt es etwas neues zu Cholin, Taurin & Co. ? - Informationen zum aktuellen Stand unseres Forschungsprojekts und Tipps für eine ausreichenden Cholinzufuhr
01:02:40 Ist die Aufnahme von Vitamin A bzw. Beta-Carotin aus Möhrensaft gut oder schlecht?
01:04:12 Informationen zur Neuauflage des Buches "Vegane Kinderernährung"
01:06:49 Ist calciumhaltiges Mineralwasser gut?
1 hr 9 min
July 15, 2024 Extreme Thai-Chili, Stevia & Melde - Dr. Markus Keller zeigt seinen Bio-Garten
In diesem Video zeigt euch Dr. Markus Keller, was aktuell in seinem Bio-Garten wächst. 🐝🌿🌱
Von Kräutern über Salat und Kompostpflanzen bis hin zu Zuckerschoten und Ackerbohnen - es ist vieles möglich! Auch eine Thai-Chilipflanze ist mit dabei - über 80.000 Scoville Schärfe. Neben der Vorstellung der einzelnen Pflanzen gibt es auch noch hilfreiche Tipps für euch.
Wünschst du dir ein regelmäßiges Update aus Dr. Kellers Garten? Kennst du alle Pflanzen, die Dr. Keller gezeigt hat?
Baut ihr Gemüse selber an? Was wächst bei euch im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank? Schreib es uns in die Kommentare! 😊

17 min