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お酒のある暮らしとたしなみを語るPodcast「たしなみたいむ」は、土曜の夜、一週間の疲れをゆるゆるとほどきながら、静かになった自宅で聴いてもらえるような、そんな時間をお届けします。毎回様々なゲストをお呼びして、お酒のある暮らしとたしなみについて語っていただき、明日もいい日にするヒントが少しでも見つかるといいなと思っています。お好きな飲み物を片手に、お気に入りの場所で、ゆったりとした時間をご一... more
FAQs about たしなみたいむ:How many episodes does たしなみたいむ have?The podcast currently has 45 episodes available.
September 16, 2022#025 『月の井』月の井酒造店 (茨城県大洗市)茨城県大洗市 / 月の井 / 海の街 / アンコウ鍋 / どぶ汁 / 供酢 / 1865年より前から麹づくりをしてきた蔵 / 原料を活かす酒造り / 磯節にある様子 / 広島の名杜氏 / 旧蔵で酒造りをする / 月の井らしい酒造り / 大洗の気候を活かした酒造り / 月の井らしい酒とは / サーフィンを楽しむ月の井酒造店 公式HP / Instagram / Twitter 日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more52minPlay
September 10, 2022#024 『田光』早川酒造 (三重県菰野町)三重県菰野町 / 鈴鹿セブンマウンテン / 田光 / もとは四日市にあった蔵 / 伊勢湾台風により移転 / お釈迦様が寝ているように見える山 / 超軟水のお水 / 米が腐ってると思った東京時代 / 田光地区、田光川、田光 / 原生種「雄町」を使ったお酒 / 縦に伸びる山田錦、幅があって奥行きのある雄町 / 雄町を表現できる土地 / 人と人との繋がりからお酒は生まれる / 而今の大西さんと写真 / 田光を地元の誇れるお酒に早川酒造 (三重県菰野町)公式HP / Instagram日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more36minPlay
September 09, 2022#023 『旭鳳』旭鳳酒造 (広島県広島市)広島県広島市 / 可部街道 / 旭鳳 / 宿場町 / 水運 / 蔵元杜氏 / 父の思いを引き継ぎながら、自分が引き継ぐ決意のお酒「泰平」 / 杯が渇く / 酸が料理とのつなぎ役になる / 懐の深いお酒 / 地域性を大切にしたお酒造り / 広島発酵共同研究会 / 蔵癖を探して活かす酒造り / 旭鳳と龍勢と神雷 / 同じなのに違うお酒の味比べ / 真吟精米 / お米の形のまま削られる / 広島で生まれた技術 / 鮎釣り / 米作りへの取り組み旭鳳酒造 (広島県広島市)公式HP / Instagram日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more40minPlay
September 09, 2022#022 『龍勢』藤井酒造 (広島県竹原市)広島県竹原市 / 龍勢 / 第一回清酒品評会最優秀賞 / 瀬戸内海が目の前に / 古い町並みの保存地区 / 海に近い柔らかい水 / 水害も多く被害を受けた / 日本酒が贅沢品の時代 / 生酛造り / 龍勢日々綽々 / 毎日呑んでも飽きない / お酒が育っていくのを世話をする / 竹原の龍勢でしか造れないお酒とは / 儚さと厳しさが詰まった一本 / 龍勢 Lab. / 筋を通すために全量生酛造りに / 美味しいものが生酛だった、としたい / ベーコン Lab. / あと3-40回しかない藤井酒造 (広島県竹原市)公式HP / Instagram日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more54minPlay
September 08, 2022#021 『福田』福田酒造 (長崎県平戸市)長崎県平戸市市志々伎町 / 日本で一番西にある酒蔵 / 玄関からすぐ海 / 志々伎山と志々伎神社 / 山があったから334年前に酒造免許を受けた / じゃがたらお春 / 高校生の頃から笑いじわ / 優しい雰囲気のある酒蔵 / 無農薬のお米に挑戦 / いつまでも学ぶことばかり / 県外の酒蔵から学ぶ / 少林寺拳法をたしなむ / 子ども4人だけど町には少ない / 平戸の伝統や文化を知り、伝えていきたい福田酒造 (長崎県平戸市)公式HP / Instagram日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more28minPlay
September 08, 2022#020 『UGO』相原酒造 (広島県呉市)広島県呉市 / 仁方 / 雨後の月 / UGO / 瀬戸内海 / 軍港 / 大小様々な島が連なる / 青学で経済を勉強 / なんとなく帰るんだろうな / 酒類総合研究所で研修 / 自分の設計でお酒を造れるようになってきた / 傘を畳んだ雨の後 / 昼をイメージ / スルスルいける / ラベルがオシャレ / 青学の人が飲んでそう / 温度が上がっても甘さがダレない設計 / 自分のところのお酒が好きで帰ってきた / 若手の夜明けで全国初披露 / いろいろ試してみたい / ポーカーが好き / 頭を使うので酔っ払うとできない / UGOでチャレンジ相原酒造 (広島県呉市)公式HP / Instagram 日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more32minPlay
September 04, 2022#019 『AKABU』赤武酒造 (岩手県盛岡市)岩手県大槌町 / 盛岡市 / 東日本大震災で蔵が倒壊して移転 / 震災当時は大学生 / 3年目くらいまでは休みなく酒造り / 新しいものを立ち上げたい人たちが集まった / 同世代の若い人たちに飲んでもらいたい / 正統派を目指す / もっといいものを造る向上心を持つ / 地元の採用が多い / 次の10年やりたいこと / 格闘技が好き / 天心 対 武尊 / 痛いのはもう嫌だからやらない / 見てるときはやりたくなる / 酒造り用の筋肉赤武酒造 (岩手県盛岡市) 公式HP / Instagram 日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more31minPlay
September 03, 2022#018 『若波』若波酒造 (福岡県大川市)福岡県大川市 / 筑後川 / 若波 / 家具の街 / 2022年に100周年 / 有明海苔が名産 / 筑後川の水面に映る波から来た『若波』 / 製氷とラムネ / 全国でも飲んでもらえるようなモダンな要素と伝統の青海波 / 味の押し波、余韻の引き波 / リンゴ酸と焼酎で使う白麹によるクエン酸のお酒 / シーリングワックスのデザイン / 水分の管理とデータの管理で再現性のある酒造りを / 原料米の個性を活かす / キャンプをたしなむ / 雲海を見ることができた / 石垣の上に柱を建てる10年にしたい / 100年続けられる会社をつくる若波酒造 (福岡県大川市)公式HP / Instagram / Twitter日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more33minPlay
September 02, 2022#017 『萩錦』萩錦酒造 (静岡県静岡市)静岡県静岡市 / 萩錦 / HAGINISHIKI / お婿さんが蔵元に / 仕込み水がドボドボと自噴している蔵 / 水が豊かな地域 / 水を汲みに地元の方が訪れる / お水に惚れ込んで酒造りが始まった蔵 / 家族3人での酒造り / 九州男児で次男を探せ / 静岡のお酒造り / 純米吟醸とも言えるが言わない / 元建築士 / 散歩をしながら配管を眺める / 黙々と考える性格 / テントサウナをしたい / サウナしきじ萩錦酒造 (静岡県静岡市) 公式HP / Instagram / Twitter日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more42minPlay
September 01, 2022#016 『土田』土田酒造 (群馬県川場村)群馬県川場村 / ツチダ / 石数という数え方 / 冬は寒く夏は冷涼な土地 / 尾瀬の近く / 山廃から生酛への移行 / 酸で酵母を守る / 菌の世界 / 男性と女性で体についている菌が違う / シン・ツチダ / 酵母が降ってくるのを待つ / 日本酒は生きてる / 天才、星野杜氏 / 複雑性を感じてほしい / 一箇所にまとまらないお酒 / 2015年新政酒造との出逢い / 常に勉強を重ねる姿勢 / 完全無添加醸造 / 穀物や土と合うお酒 / 一升瓶で変化を楽しみながら飲みたい / 次の世代に何を渡したいか / 怒らないで未来を創る / 秘密のプロジェクト始動 / おもしろい大人が集まる地域にしたい土田酒造 (群馬県川場村) 公式HP / Instagram / Twitter 日本酒イベント『若手の夜明け - SAKE JUMP - 』公式HP / Instagram...more55minPlay
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