聽天下：天下雜誌Podcast

乍暖還寒的春天，日夜溫差大，對於心血管健康也是一大壓力。倘若有心臟病、高血壓又罹患癌症，或癌友同時罹患心臟病，如何預防並減少中風、心肌梗塞的風險？

兼顧工作跟好氣色，從內在的健康開始做起，找回正常的生活作息，吃好的食物，適時補充對的營養素、規律運動、好好休息、維持身心靈的平衡，自然就能告別壞氣色。

2017年，日本雜誌《Brutus》推出「台灣特集——台灣的101件事」，並採用台南國華街招牌林立、人車紛沓的日常街景作為封面，意外引發「代表性是否不足」的激烈論戰，卻也讓人見識這本經典日雜設定議題切角的精準俐落。不過，多數人大概難以想像，如今和日本潮流文化、生活時尚劃等號的《Brutus》，1980年5月以男性雜誌定位問世，封面還曾以裸女來吸引讀者。

你對家裡附近的溪流有什麼印象呢？是漂浮著垃圾、帶有骯髒臭味，不願經過的地方？還是一條美麗的清澈溪流？

AI愈來愈厲害，人類卻沒有失業。科技進步，但消費慣性讓老產業不致立刻消失；資本爭相搶攻新商機，也創造更多人才缺口。

在2023年奪得奧斯卡七項大獎的《媽的多重宇宙》（Everything Everywhere All at Once），以多種無厘頭、戲謔、浮誇的敘事，層層堆疊出一個美國移民家庭的故事。電影在各界引發兩極評價，也有不少觀眾反映，許多描述恐怕會加深對亞裔族群的刻板印象⋯⋯

美國杜克大學教授周成蔭分享，電影中每個畫面都蘊藏了深意，無論是在不同宇宙中所做的選擇、家庭相處的緊繃或分裂、深刻的中年愛情故事、非典型的「成功」結局等，都翻轉了對一般移民家庭故事的傳統思維，無論自身是不是亞裔移民，從中都能獲得不同的啟發。

你看過《媽的多重宇宙》嗎？聽完這集、重新思索電影裡埋藏的細節和彩蛋，留言跟我們分享你的看法吧！

主持：獨立評論頻道總監 廖雲章
來賓：美國杜克大學教授 周成蔭（Eileen Chow）

製作團隊：王薇茹

＊延伸閱讀：
沒有港片，就沒有楊紫瓊：奧斯卡影后的香港緣：https://bit.ly/409uIJs
楊紫瓊：一個六十歲女人的精采：https://bit.ly/3mUpT8x

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「玩，不分年齡、性別、貧富，每個人都可以享有快樂！」玩具是兒童不可缺少的陪伴，但在玩樂的同時，其實我們都不知道，因為幼兒成長快速、各發展階段適合的玩具不同，因此玩具在一般家庭中的平均壽命只有6個月，其中超過9成為塑膠玩具，又因為多為複合式材質無法進入一般資源回收，所以多數玩具在短暫的陪伴孩童後，就會轉換為廢棄物，成為環境污染的一環。

大股東拒絕注資，瑞士信貸股價大跌，觸發熔斷。矽谷銀行等美國銀行連環爆後，我們是否終究躲不掉雷曼兄弟危機？

信義房屋「社區一家」全民社造行動計畫持續擴大視野，2022年達成全台368個鄉鎮市區100％提案率的里程碑；在文化上，愈來愈多在台灣生活的外國人參與提案，包括：波蘭、日本、越南等社造新生力軍，讓社區一家計畫成為文化連結的平台，開啟文化融合的更多可能。

兩位陌生的顧客緩緩走進店裡，他們向服務生要了半瓶酒、一杯水，當服務生轉過身去又偷偷將叉子放在地上⋯⋯

這是美國喜劇電影《天菜大廚》的一個知名橋段，甚至曾經讓許多人誤以為米其林神秘客真的都會這麼做，不過也正因為這個橋段讓我們認識到，原來對米其林評鑑而言，外場服務的重要性一點都不輸給料理或主廚光環。

這集節目的特別來賓是2022年抱走第二屆米其林最佳外場服務員的台中鹽之華余佩凌（Pauline）。天下雜誌剛剛出版的新書《剛剛好的款待》，書名的靈感來源就來自於Pauline的服務哲學「適度接待，而不過度打擾，剛剛好就好」。

Pauline在獲獎之後，對於鹽之華外場服務團隊造成什麼樣的影響？在她的經驗之中，外場團隊的team briefing有哪些訣竅？如何讓熟客感受賓至如歸，卻又不會過度打擾？怎麼樣才是所謂的「剛剛好」？餐後要如何進行團隊檢討？如何化解情緒勞動帶來的疲憊與挫折感？

掌握的一點訣：
米其林最佳外場服務心法：同理心、平常心、上進心

主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥
來賓：鹽之華法式餐廳（Fleur de Sel Restaurant）外場經理 余佩凌

製作團隊：李洛梅、劉駿逸

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＊延伸閱讀：
差點被主廚「退貨」的工讀生，憑什麼搶下米其林最強外場？
https://bit.ly/3ZQKZn1
專訪台灣首位米其林認證「最佳外場」！她的服務竟贏過頤宮的菜？
https://bit.ly/3ZQCZ5d


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