Un café con Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café para despertar, en una taza bien bonita con Eva Hausmann cocinera y estilista gastronómica. Eva nos contará qué hace un estilista gastronómico, como nace el foodstyling y la importancia que tiene no solo para deleitar la vista, sino también para rentabilizar los platos. Buscando lo estéticamente bonito, un plato tiene que tener una imagen apetitosa, natural, equilibrada, pero también nos contará como la importancia del soporte en el que lo presentamos, el equilibrio en las cantidades para buscar reducir costes hasta 30% y que nuestros emplatados se conviertan en una poderosa herramienta de marketing y ventas. Eva es además profesora del curso de Introducción al emplatado de Scoolinary donde entrará en detalle de todas las claves que nos desvela en este episodio.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo de especialidad con Felipe Turell, fundador y Responsive CEO de MO en Movimiento. Un nuevo concepto de restauración que ha abierto en Madrid y que apuesta por la inclusión y la sostenibilidad para cambiar las ciudades. Ha abierto en un antiguo teatro y Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Meritxell Falgueras, una sumiller y comunicadora que lleva el vino en su ADN, pues vivió en la cultura del vino desde niña ya que pertenece a la quinta generación de la tienda de vinos el Celler de Gelida, del barrio de Sants en Barcelona. Ha escrito varios libros donde da su visión personal, didáctica y divertida del mundo del vino para los paladares ansiosos por conocer más sobre este universo lleno de historias y pasiones, incluso uno dedicado a las bebidas sin alcohol. Tiene su propio podcast del mundo del vino #ConVinoConTodo donde entrevista a las personalidades más destacadas de la enología de España y América Latina. Un episodio en el que Meritxell nos transmitirá su energía y su pasión sobre el vino. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Oskar García, co fundador de Food Fighters una agencia de comunicación digital centrada en la hostelería. Nos desvelerá cuales son los temas básicos en los que todo negocio de hostelería debería estar presente en lo digital, pero puntualiza que no hay que dejar de trabajar tampoco el offline, lo físico y lo presencial, ya que a veces son las acciones más simples las más eficaces. Hablaremos también de cómo trabajar la reputación y no descuidar lo que dicen de nosotros en las redes y más especialmente en Tripadvisor. Porque a pesar de que en este momento este es un sector muy tocado por la pandemia, según un estudio para 2030 podría darse un escenario en el que un porcentaje nada desdeñable de población urbana optase por que la mayoría de sus comidas provenga de pedidos online y desaparezcan las cocinas, como estancia, de nuestras casas. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Araceli Bosch, fundadora deChefs(in) la marca de calidad que representa la alta cocina de vanguardia de Baleares a través de la figura de sus chefs. Su misión es difundir la cultura gastronómica de las islas desde los restaurantes de sus miembros para contribuir a que la gastronomía sea uno de los principales activos de las islas. Realizan eventos gastronómicos tanto propios como para empresas, ya que como reconoce los valores de la gastronomía unen a los equipos para realizar proyectos. ¿Quieres saber lo que son las "Hidden Kitchen" que organizan? Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Aurelio Morales, Chef de Cebo en Madrid, galardonado con 1 Estrella Michelin. Nos contará cómo desde que pisó por primera el Bulli con 14 años, despertó su vocación y curiosidad. Cómo trabaja la creatividad para sacar sus nuevos platos y de donde saca la inspiración. Un chef que hoy triunfa, que también sintió que un negocio suyo no prosperara por culpa de la crisis del 2008 y como eso le ayudó a salir más fuerte. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Kike Martín, un valenciano afincado en Mallorca. Llegó a ser cocinero por azares de la vida, pero eso no le ha impedido fomar parte de la Selección Española de Cocina Profesional como Maestro Arrocero. Promociona los productos de nuestra tierra allá por donde va, sobre todo los arroces del que es un auténtico experto. Le gusta fusionar culturas a través de este ingrediente, ha creado Arrózame para llevarlo por todos los países. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Efrén Álvarez, Co Fundador y Co CEO de Wetaca, la empresa que te manda a casa los tápers de todos los días. Empezaron esta aventura en su cocinando en su propio piso y repartiendo ellos mismos los tápers. Pero hoy en día facturan ya más de 7 millones de euros y preparan 35.000 platos por semana. Su sueño: ayudar a las personas a comer bien todos los días sin el esfuerzo de tener que cocinar cada día. Escucha como estos dos emprendedores empezaron con ese sueño y los que les quedan por cumplir. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Abel Valverde, Maître del restaurante Santceloni de Madrid con 2 Estrellas Michelin. Abel es un apasionado de su trabajo al cual llegó por herencia familiar, pero también y sobre todo porque tuvo un flechazo al visitar la escuela de hostelería. Desde sus inicios ha evolucionado como profesional, gracias a una formación constante. El contacto con el cliente es una de las cosas que le sigue enamorando de su oficio y nos contará cual es su "secreto" para tener a los equipos motivados. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Joanna Artieda, una pamplonesa con mucha fuerza y energía que nos cuenta lo que significa ser Postrera. Con ella descubriremos como es el mundo del dulce actualmente y como ha cambiado en los últimos años. Desde su posición como consultora y formadora en experiencias dulces para restaurantes nos contará como ayuda a negocios de hostelería a incorporarlos para darles el protagonismo que merecen.
También hablaremos de los retos que tiene por delante y cuáles piensa que son las tendencias en los próximos años. Una mujer en constante evolución y curiosa por naturaleza. No te lo pierdas.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.