Un café con Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 12 cafés que se toma Betina Montagne a lo largo del día. Nacida en Venezuela, pero de raíces americanas, francesas, canarias, vascas. Desde pequeña saboreó diferentes tipos de cocina, y hasta empezó a vender galletas con las BoyScouts en Estados Unidos. Es una menta inquieta, ávida de aprender que nos transmitirá la complejidad del proceso de creación y todos los filtros por los que tiene que pasar una idea para que pueda salir adelante. También nos contará cómo es su proceso para fusionar ingredientes de diferentes culturas.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. No te lo pierdas

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café cortado con poca leche (uno de los varios que toma al día) con Jesús India, consultor en innovación de negocio gastronomico desde su consultora Emplatamos FoodLab. Nos contará como la innovación no está reñida con sectores que no son puramente tecnológicos como la hostelería sino todo lo contrario y como nos puede ayudar a mejorar nuestro negocio implantándola desde procesos de recursos humanos, hasta nuevos canales de venta. Es también un estudioso de las tendencias, ya que siempre se ha sentido un emprendedor nato y se define a si mismo como un transformador de negocios. Nos contará hacia donde piensa que va el sector de la hostelería.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. No te lo pierdas

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche y sacarina con Koldo Royo, un cocinero vasco afincado en Mallorca. Empezó con Arzak, Berasategui y tantos otros en su País Vasco natal con el movimiento de la Nueva Cocina Vasca. Ha pasado por cocinas de todo tipo, se ha codeado con los mejores, ha ganado estrellas Michelin. Nos hablará de como ha montado negocios y los ha llevado al éxito hasta la extenuación y se ha reinventado. Sabios consejos que no te puedes perder.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Helmut Clemens, un alemán afincado en Mallorca con corazón de hostelero. Empezó haciendo como inspector o mystery guest de hotels boutique y restaurantes de sobre todo 2 y 3 estrellas Michelin a nivel mundial, con mas de 1.000 inspecciones realizadas en mas de 100 países y mas de “500 estrellas en el estomago", conoce bien el panorama de la hostelería. Casado con una mallorquina, abrieron hace 8 años Es Rebost un nuevo concepto de hostelería con la idea de crear una cadena de restaurantes y cafeterías dedicados a ofrecer productos locales de alta calidad. Nos contará como es posible que un negocio tan local y centrado en lo auténtico y los artesanos de la isla, puede llegar a expandise a nivel global.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche vegetal con Katy Mekhalchyshyna, Consultora de Instagram para contenidos de gastronomía. Una ucraniana que se enamoró de Barcelona y se quedó para fundar su propia marca en redes sociales. Nos contará como mejorar nuestros perfiles de Instagram para atraer a más clientes, fidelizarlos en redes y que vengan más a nuestros negocios de hostelería. También hablaremos de las malas prácticas que hay que dejar de hacer en esta red social y como aumentar la interacción con nuestros usuarios.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café muy corto y sin azúcar con Eloy Rodriguez, Director de su agencia de de gastromarketing y co director de Hospect. Eloy viene de familia de hosteleros, donde aprendió por él mismo las dificultades de un negocio de restauración. Allí es donde también se dio cuenta que podía ayudar a muchos con lo que a él le había servido y por eso lanzó su agencia de consultoría, donde desarrollan un servicio integral para la digitalización de los negocios de hostelería. En sus años de experiencia, han demostrado que tras la digitalización un restaurante puede aumentar sus reservas en 175%. También hablaremos en este episodio de las "Dark Kitchen" que tan de moda se han puesto.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos en esta ocasión un té con Madalena Rugeroni, Directora General de Too Good To Go para España y Portugal. Una empresa que lidera el movimiento europeo que lucha contra el
desperdicio de alimentos, y que ya ha salvado 2 millones de packs de comida en España. Cuenta con más de 1 millón de usuarios y más de 5.000 establecimientos en España. El usuario puede comprar a través de esta aplicación packs de comida por 1/3 del precio al que lo compraría en el establecimiento, y el establecimiento consigue ventas de última hora al vender el excedente de comida diario. Todos ganamos con esta iniciativa, incluso el medioambiente, ya que el desperdicio de alimentos es responsable de hasta el 10% de las
emisiones globales de gases de efecto invernadero. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Ballarin, Horeca industry expert e investigadora independiente de tendencias, innovación y estrategia. Una apasionada del mundo del turismo y de la hostelería al que define como la Industria de la felicidad. Imparte formación a nivel internacional, compagina la asesoría estratégica a empresas, organizaciones e instituciones con la divulgación como speaker, ha dado más de 160 conferencias, y escribe en diversos medios. Este amplio CV le otorga una gran autoridad para hablar de los problemas que tiene el sector y también identificar las líneas de actuación para profesionalizarlo. Sueña con un sector donde la vocación por el servicio y la artesanía de la hostelería siga haciendo felices a muchos clientes.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo, sin leche, ni azúcar con Jesús Sánchez, director de Con Mucha Gula, una revista gastronómica digital que nació hace 12 años para acercar contenidos de calidad a los profesionales del sector. Hoy, gracias a su buen trabajo y al boom que ha experimentado el sector de la gastronomía, tienen una audiencia que también abarca a muchísimos amateurs. Sus colaboradores son apasionados que transmiten mejor que nadie los contenidos sobre los que escriben. Hablaremos de tendencias, de la digitalización del sector, de como un negocio de hostelería puede aprovechar los contenidos para darse a conocer y ampliar su público. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té de cúrcuma, jengibre y limón con Clara Villalón, aunque también se confiesa amante del buen café de especialidad.
Clara es cocinera, comunicadora, consultora gastronómica y muchas cosas más. Nos descubrirá ese abanico tan amplio de profesiones en torno a la gastronomía que existe. Una luchadora que ha conseguido dedicarse a lo que le apasiona. Tras estudiar para ser analista económico entró a Masterchef y a partir de ahí no ha parado de crecer y explorar nuevos caminos en este sector. Genera contenidos para marcas, desarrolla recetas, hace auditorías y asesorías de restaurantes, escribe en medios y se define como disfrutóloga profesional. Nos contará el trabajo que hay detrás de los contenidos que genera para sus redes sociales donde la siguen más de 62.000 personas.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.