En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café bien cargado y luego un vasito de manzanilla en rama con Fran Senra, fundador de Conservas Senra, una empresa de Sanlúcar de Barrameda que ha llevado sus tradicionales guisos marineros hasta toda España, gracias a sus conservas. Nos contará cómo surgió esta idea que ha cambiado su vida, como la puso en marcha y en muy poco tiempo ha conseguido estar en abacerías y tiendas gourmet. Veremos la importancia de un buen concepto, de saber contarlo y de crear ese storytelling para que tu marca tenga sentido. Fran vive sus productos con pasión y lleva a cabo todo el proceso desde la idea hasta el... bote.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. No te lo pierdas.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café como lo hacía su abuela, con Jose Antonio Ferreiro, Head Concierge del Castillo Hotel Son Vida en Mallorca. Es miembro de la prestigiosa Asociación "Llaves de Oro", que data de los años 60 y que reúne a los profesionales de Conserjería de Hotel .más destacados del mundo. Se formó en Publicidad y Relaciones Públicas, pero su idea inicial no era acabar ejerciendo la profesión que hoy ocupa, pero gracias a ver en acción a su maestro y predecesor en el puesto, se enamoró de la profesión y su objetivo principal fue "hacer feliz a la gente". Nos contará cuales son sus tareas diarias, el rol de un excelente conserje y cómo este servicio puede ayudar a cualquier tipo de establecimiento hotelero a fidelizar a sus clientes.

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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café clásico con leche, eso sí en vaso de cristal con Ignacio Ussía, Barman y co propietario The Alchemix, un gastro coctel bar de Barcelona donde todo gira en torno a los cócteles de autor. Ignacio, barcelonés de nacimiento se lanzó muy pronto a trabajar hasta llegar a descubrir su verdadera pasión por el servicio. Nos contará cómo fue iniciar este proyecto tan ambicioso por lo distinto que era a todo lo que ya existía que ahora se ha convertido en una referencia. Nos descubrirá cuales son las 4 líneas en torno a las cuales crea sus cócteles y los pasos a dar para empezar un proyecto como el suyo.

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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo y cortito con Vittorio y Riccardo Figurato, dos hermanos napolitanos que llegaron a Madrid hace 8 años por estudios y trabajo y acabaron montando una pizzería que ha sido elegida como la nº1 en España en 2020. Nos contaran cuales son las claves de su éxito, cómo han conseguido diferenciarse y aportar algo nuevo a un mercado que ya existía. Nos hablaran de cómo han construido su marca y cómo es su proceso creativo y de I+D para crear alguna de sus pizzas menos convencionales.


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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Francisco Broccolo aunque se confiesa un auténtico amante del aroma del café. Ha acuñado el concepto de pastelería inclusiva, y ha formulado ya cientos de postres sustituyendo ingredientes convencionales y pilares de la pastelería, como la harina, los huevos, la leche o el azúcar por otros alternativos sin perder textura, sabor o presentación y siendo más "amigables" y digeribles para todos, tengan o no alguna intolerancia alimenticia, porque para él lo importante es que el postre esté rico.

Hablaremos de la creciente demanda que hay de este tipo de postres y lo relativamente fácil que es incorporarlos en la carta de un restaurante.

Su sueño es que todos podamos disfrutar de una pastelería libre de gluten, huevos, lácteos, o menos grasas animales y sin azúcar y podamos redescubrir sabores que hasta ahora quedaban más ocultos.
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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 2 o 3 cafés que se toma al día Enrique Soriano, director de Marketing de Bra y Monix, dos marcas referentes en menaje de cocina.
Nos hablará de cómo es el proceso de I+D para sacar nuevos productos al mercado y cómo el diseño ha sido clave para diferenciar sus productos de la competencia.
En 2020 y por el confinamiento, mucha gente ha redescubierto la importancia de contar con una buena sartén o una buena olla en casa. Pero también hablaremos de la importancia que tiene a nivel profesional el saber elegir bien tus instrumentos de trabajo, un pilar más junto con la material prima y la técnica para obtener resultados perfectos, para lo cual desde Bra y Monix están siempre en contacto con la hostelería para darles la mejor formación y consejo.
Llevan varios años trabajando con embajadores de la talla de Martin Berasategui o los Hermanos Torres que dan fe de la durabilidad y calidad de sus productos.

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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche con Hugo Rodríguez de Prada, muy cafetero y co fundador de Grosso Napoletano, una cadena de pizzerías napolitanas que nació en Madrid. Se enamoró de la masa napolitana mientras vivía en Nueva York y a su vuelta a España en 2017 quiso popularizarla junto con su socio Jorge de Blas. Su apuesta por productos de máxima calidad y traídos desde Italia, sus hornos de leña con piedra refractaria que eran fabricados expresamente para ellos por artesanos napolitanos de cuarta generación, así como sus pizzaiolo, verdaderos artistas artesanos, han sido algunas de las claves en este exitoso negocio. Han sabido además capear ya varias crisis, por lo que nos hablará cómo es emprender en momentos tan difíciles.

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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café americano sin azúcar, de comercio justo y ecológico con Isabel Coderch, Fundadora de Te lo Sirvo Verde, un portal especializado en horeca sostenible. Su motivación desde pequeña siempre fue el cuidado de los animales, las plantas, el medioambiente y tras trabajar varios años en diferentes modelos de negocios de hostelería se dio cuenta del impacto sobre el medioambiente del sector y de la capacidad de concienciación tan grande que tenía. Por eso fundó esta empresa que ayuda a las empresas a diagnosticar, planificar, formar e implantar proyectos estratégicos integrales que generen impacto positivo en el planeta y las personas. Nos contará que, en contra de los que muchos piensan, ser sostenibles no es más caro y nos dará ejemplos prácticos. Nos hablará de modelos a seguir y de la situación del sector en España y de los próximos retos.

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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café "para los muy cafeteros", es decir un café café solo con Rodrigo Domínguez Director de Barra de Ideas y también periodista especializado en comunicación para hostelería. Hablaremos en concreto de lo significa la digitalización, con ejemplos prácticos para que aquellos que no saben por donde empezar, tengan un punto de partida. Pero también de cuales son los pilares de una buena comunicación para un negocio de hostelería, temas que trata en sus dos cursos sobre Gestión eficaz de la Comunicación. Nos dirá como le gustaría que fuera este sector dentro de 10 años, un sector más profesionalizado y presciptor de nuevos hábitos.

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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Anjalina Chugani, india de nacimiento pero con pasaporte del mundo. Ha vivido y viajado por varios países y finalmente se afincó en España. Era profesora de inglés, pero decidió dar un cambio radical a su vida y dedicarse a la cocina que siempre le había apasionado. Sus raices indias y sus viajes le han enseñado mucho más que cocina y su enorme sensibilidad hace que conozca mejor que nadie las especias y como incorporarlas con sentido en nuestros platos.Nos hablará por supuesto de "curry" y nos ayudará entender lo que realmente es.
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