Un café con Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con hielo con Alberto Bonhomme, un emprendedor que ha llegado al éxito fundando una de las primeras "dark kitchens" en España con Instamaki, Nos contará como cambió su carrera profesional en las finanzas, por este emprendimiento y nos develará las claves que le hicieron triunfar usando una estrategia de marketing y de influencers en Instagram. También nos contará como evolucionó el negocio, y cuáles fueron sus aprendizajes, empezando en un co-working y compartiendo cocinas, hasta estar en 5 ciudades, y finalmente vender la empresa a Glovo. Hoy quiere repetir el éxito que cosechó con Instamaki en un nuevo proyecto, esta vez con restaurantes físicos donde disfrutar de deliciosas Milanesas y nos contará cuáles son sus planes para convertirlo en una franquicia.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información en https://www.bertosmilanesa.com/ y escuchar el Podcast Restaurantes con Alma en: https://open.spotify.com/show/3KOlkvVbYsYezNdKlIC1QG?si=88b4881220a54ae6

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con horchata con Nuria Nicolau, Consultora de imagen profesional para restaurantes y formadora. Nuria viene de una familia de restauradores, su abuelo comenzó con una heladería en un pueblo de Barcelona y a día de hoy son los hijos de Nuria, la 4ª generación, quienes siguen con el negocio. Nuria tomó también las riendas del negocio de manos de su padre, cuando tan solo tenía 26 años y nos contará cómo fue el traspaso del testigo y lo que hay que hacer para que este traspaso sea lo más fácil posible. Mantener un negocio durante tantos años con éxito es más difícil que abrir uno nuevo. De naturaleza curiosa e inquieta, cuando se quedó "desempleada" por haber traspasado el negocio a sus hijos, empezó a estudiar con 50 años en lo que era su gran pasión, la imagen, el protocolo y la comunicación. Entre su experiencia al frente de un negocio y la formación que adquirió, decidió escribir un libro donde plasmar todo lo que había observado sobre pautas para mejorar procesos de trabajo en un restaurante. Hablaremos de esto y sobre todo de imagen, de cómo contribuye al éxito de un restaurante. Pero también nos dirá cuáles son los desafíos a los que se enfrentan los negocios hoy en día, de cómo pedir ayuda a tiempo para no tener que bajar la persiana sin haber hecho antes un diagnóstico sobre la situación.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información en https://www.nurianicolau.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche con Pau Vivas, co fundador y CEO de Delitbee un proveedor de servicios propios y de terceros para restaurantes enfocados sobre todo en el delivery y takeway. Delitbee nació como un comparador de servicios de delivery, pero hoy en día además de esto, ayuda a los restaurantes a crear y rentabilizar su propio canal de venta a domicilio. Nos hablará de cómo cualquier restaurante, incluso los restaurantes más premium, pueden tener su propio canal de delivery, porque según Pau la pregunta no es si hay que hacer o no delivery, sino cuándo lo va a hacer cada restaurante. Y experiencia en este sector no le falta. Lleva 10 años enfocado en el delivery. Su primera empresa de delivery en Valencia fue adquirida por Glovo y él mismo estuvo trabajando en esta empresa hasta que creó Delitbee.
También nos contará cuáles son las principales barreras de los restaurantes, cuáles son las próximas tendencias en delivery, y lo que hace falta para que este sector sea un sector más justo.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información en https://delitbee.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café de especialidad con Fran Segura, un alicantino muy cafetero que empezó en el obrador familiar. En sus inicios no le gustaba lo que hacía, pues lo veía repetitivo hasta que conoció a Fidel Rico, otro pastelero de su provincia Alicante (España) y descubrió el mundo del chocolate. Ahí se encendió la chispa de la curiosidad que terminó encendiéndose a todo gas cuando descubrió a Paco Torreblanca en una revista de pastelería. Empezó a formarse con los mejores profesionales y adquirió toda su base de la pastelería francesa. Nos contará cómo fue la introducción de un producto tan poco conocido en España como es el Eclair en la pastelería familiar, las dificultades con las que se encontró y cómo lo solucionó. Hoy en día cuenta con una tienda online y nos hablará de cómo captan a los clientes, cómo hacen los repartos, y cuál es el proceso creativo para que se cumplan sus dos máximas: siempre tener producto fresco y tener desperdicio cero. ¿Cuáles son los ingredientes para llegar a ser el referente hoy en día de los éclairs en España?


Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información de su curso Eclairs en https://www.scoolinary.com/courses/eclairs?utm_source=podcast

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café americano con Ivan Frutos, coach ejecutivo y mentor para hosteler@s y Embajador The Burnt Chef Project en Europa. Iván se define primordialmente como un ser humano que trata de hacer el bien a él y los demás, lleva el ser "anfitrión" en las venas. Tras más de 18 años en el sector de la hostelería, donde ha trabajado tanto en restaurante, hoteles, pero también como propietario de negocios, detectó el "dolor" que existía en el sector en cuanto a salud emocional de las personas. No en vano, 4 de 5 trabajadores hosteleros reportaron un aumento de estrés como consecuencia directa de su trabajo, como resultado, casi la mitad de los encuestados (45 %) dijeron que no recomiendan trabajar en la hostelería, Fundó su empresa para ayudar a estos hosteleros, líderes de equipos a cambiar esta tendencia. Nos contará cuáles son las creencias más arraigadas en el sector que hacen que los hosteleros no den el paso para cuidar, invertir, dedicar tiempo, dinero a la salud emocional de los trabajadores. También hará varias recomendaciones, y cuáles son los primeros pasos para empezar este proceso. Hablará sobre un caso de éxito de uno de sus clientes que ha decidido apostar por las personas y que está cosechando buenos resultados.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información en https://losprosperos.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Ken Ochiai, pastelero de la pastelería Ohiai en Barcelona (España). Todas las mañanas se toma con su padre Takashi dos cafés antes de empezar a trabajar en el obrador. Ken nació en esta familia de pasteleros donde desde pequeño despertaron sus 5 sentidos hacía sabores, olores y texturas que le enamoraron. Decidió irse 4 años a Japón para estudiar "wagashi" que significa pastelería japonesa, donde aprendió toda la tradición. Ahora ha publicado un curso para enseñar todo lo aprendido en Scoolinary.

Su pastelería está a punto de cumplir 40 años en Barcelona, y nos contará cómo fueron los inicios de su padre, gran profesional de la pastelería francesa y cómo introdujo poco a poco la pastelería japonesa ¿tendrá algo que ver el boom del manga para que sus dorayakis fueran tan demandados?

Hablaremos también de la tradición en la pastelería japonesa, tanto en sus ingredientes de temporada, como en las técnicas. y cómo han encontrado el equilibrio entre ofrecer productos más occidentales, recordemos que han sido ganadores del mejor croissant artesano de mantequilla en el 2013 y el mejor panettone artesano de España en 2019 y el wagashi.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información de su curso Pastelería Japonesa en https://www.scoolinary.com/courses/pasteleria-japonesa?utm_source=podcast

"En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo descafeinado americano con Luke Saldanha, Co-Founder de Pink Albatross Ice Cream, unos helados hechos únicamente a base de ingredientes de origen vegetal y sin ingredientes artificiales. Luke nació en la India y ha estado media vida en el mundo corporativo viajando por el mundo. Fue en Nueva York donde se hizo vegano y vio lo fácil que era encontrar alternativas al salir a comer fuera en aquella ciudad. Esto le hizo ver el nicho que había en España (está casado con una española) donde la alimentación plant-based no estaba tan desarrollada. Esto unido a sus ganas de generar impacto positivo, le hicieron sacar la llama que tenía dentro para crear su propia empresa, junto a su socio Pepe Biaggio.

Nos contará cómo dejó su trabajo y se lanzó en en esta aventura, cómo hicieron la parte de desarrollo de producto, pruebas e incursión en el canal Horeca. Ahora que han cambiado de packaging, también nos contará cómo se dieron cuenta de que tenían que destacar más en los lineales de los supermercados.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información de Pink Albatross en: https://pinkalbatross.com/es/"

"En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café leche o solo según el momento del día, con Oriol Segarra, fundador de Bumerang, la primera startup de España en ofrecer envases reutilizables para takeaway. Este ingeniero industrial se interesó desde muy joven en la sostenibilidad. Su amor por el mar y los deportes acuáticos le hicieron ver de carca la cantidad de plásticos que acababan en el agua y después de trabajar para Te Ocean Clean Up, volvió a España, trabajo como consultor en economía circular y posteriormente decidió montar Bumerang.
Hablaremos con él sobre los beneficios que tiene tanto para el comensal como para el restaurador hacer uso de los envases reutilizables, veremos del ahorro que supone una solución como esta. Nos contará cómo mejora la huella de carbono al usarlos.
Nos contará también los retos que tienen a partir de ahora y cómo será la nueva regulación prevista para 2023 sobre plásticos de un solo uso.


Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información de Bumerang en: www.youbumerang.com"

"En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con Fran Agudo, Chef de Mont Bar en Barcelona, con 1 Sol Repsol y su neuva flamante Estrella Michelin. Un chef hiper creativo que evoluciona el concepto de las tapas españolas y los platos en formato pequeño. Su propuesta gastronómica destaca por la elegancia y la máxima atención a los detalles. Trabajo durante varios años con Albert Adriá en Tickets, donde empezó como stagier y acabó siendo jefe de cocina. Nos contará cuáles fueron los mayores aprendizajes que se llevó trabajando codo con codo con uno de los mejores cocineros de nuestro país.

Acaba de lanzar hace muy poquito un curso en Scoolinary, donde da una nueva visión sobre el mundo de las tapas gourmet, el finger food o los pequeños bocados, platos que destacan dentro de una versión de alta cocina en un ambiente relajado en el que no te esperas que la comida tome tanta importancia.

Hablaremos de la importancia de una buena gestión de equipo para lograr los objetivos del negocio, nos contará cuáles son las medidas que han puesto ellos en marcha para retener a su personal y pasar de 1 o 2 bajas al mes a tener tan solo 3 en 9 meses. También nos contará qué tipo de jefe es para mantener a su equipo motivado e ilusionado con el proyecto.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información de su curso Snacks Salados en https://www.scoolinary.com/courses/snacks-salados?utm_source=podcast"

"En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Alejandro Álvarez fundador de Quevana, una fábrica de quesos veganos que ofrece verdaderas alternativas vegetales al queso. Alejandro decide hacerse vegano muy joven, pero echaba de menos el queso, ya que como él dice era un auténtico ""quesívoro"". En un viaje a Tailandia, probó una salsa de frutos secos fermentados que le hizo clic en la mente, y al volver a España decidió montar la fábrica de quesos... ¡¡tenía 18 años!! 1 año más tarde, esta fábrica ya era una realidad, tras muchas pruebas y un aprendizaje largo de cómo montar una fábrica, un proceso industrial, etc. Una de las claves de su éxito ha sido escuchar, tanto a sus clientes como a otras personas del sector, otros emprendedores. No os perdáis como lo ha hecho, nos lo contará en este episodio.
Pero también nos hablará del queso vegano, qué es, cómo se fabrica y cuáles son las ventajas que tiene frente a los quesos de origen animal. Una alternativa al queso, no solo para aquellos que se hayan decantado por una dieta vegana, ya nos contará la experiencia de comer este queso. Han obtenido varios sellos de calidad y ahora mismo tienen 4 variedades diferentes de quesos, pero hay un mundo por explorar.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

Te esperamos en nuestras redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

Podrás ver más información de los quesos de Vegetaleso: https://quevana.es/"