I ukens episode har jeg vært å snakket med Kato fra Vega Delikatesser. De foredler og selger produkter av fisk og sjømat fra Namsos i sør, til Bodø i nord. Vi har jo til nå kun sett på landbruket - men fisk & sjømat er jo en enormt viktig næring for oss nordmenn. Både økonomisk, men også kulturelt og historisk. Det e jo umulig å være i Nord-Norge og ikke være innom fisk. Samtidig innså jeg og etter praten med Kato, at fisk & sjømat fortjener et eget fokus - det er en like kompleks næring som landbruket. Så drømmen og planen nå er å bruke vinteren til et dypdykk og dra innom fiskere, fiskemottak, dykkere, oppdrettsanlegg - og alt annet! I mellomtiden så gir Kato og ukens episode et lite innblikk i det å jobbe med fisk & sjømat ute i havgapet i Nordland.
God fornøyelse!
00:00 Introduksjon
02:09 Om Kato: Bakgrunnen og oppveksten på Vega
04:31 Historien bak Vega Delikatesser
06:11 Produksjon: Fra fiskemottak til foredling
08:29 Utfordringer i dagligvaremarkedet
10:27 Bacalao og kortreist produksjon
13:14 Rødsei: Tradisjoner og modning
15:25 Ferskvare og samarbeid med grossister
17:10 Transport og logistikken på Vega
19:16 Hvorfor god fisk kan være vanskelig å finne
21:08 Når smaker fisk best? Dag 5 og 6 etter fangst
24:53 Samarbeid med lokale fiskere
27:48 Eksport: Hvordan norsk fisk når Europa
30:43 Lakseoppdrett: Fordeler, utfordringer og bærekraft
34:12 Teknologiske løsninger for å bekjempe lakselus
37:20 Villaks, oppdrett og balansen i økosystemet
42:10 Grunnrenteskatten: Hvordan den påvirker små aktører
49:39 Seilaks: Historien bak og hemmeligheten til smaken
53:28 Hylleplassering og utfordringer med dagligvarekjedene
59:34 Tradisjonsmat og unges interesse for sjømat
01:00:10 Krabbesesongen på Vega
01:01:14 Avslutning: Takk for fisken og lærdommen
View all episodes
By Kristoffer Torheim / muld.ioI ukens episode har jeg vært å snakket med Kato fra Vega Delikatesser. De foredler og selger produkter av fisk og sjømat fra Namsos i sør, til Bodø i nord. Vi har jo til nå kun sett på landbruket - men fisk & sjømat er jo en enormt viktig næring for oss nordmenn. Både økonomisk, men også kulturelt og historisk. Det e jo umulig å være i Nord-Norge og ikke være innom fisk. Samtidig innså jeg og etter praten med Kato, at fisk & sjømat fortjener et eget fokus - det er en like kompleks næring som landbruket. Så drømmen og planen nå er å bruke vinteren til et dypdykk og dra innom fiskere, fiskemottak, dykkere, oppdrettsanlegg - og alt annet! I mellomtiden så gir Kato og ukens episode et lite innblikk i det å jobbe med fisk & sjømat ute i havgapet i Nordland.
God fornøyelse!
00:00 Introduksjon
02:09 Om Kato: Bakgrunnen og oppveksten på Vega
04:31 Historien bak Vega Delikatesser
06:11 Produksjon: Fra fiskemottak til foredling
08:29 Utfordringer i dagligvaremarkedet
10:27 Bacalao og kortreist produksjon
13:14 Rødsei: Tradisjoner og modning
15:25 Ferskvare og samarbeid med grossister
17:10 Transport og logistikken på Vega
19:16 Hvorfor god fisk kan være vanskelig å finne
21:08 Når smaker fisk best? Dag 5 og 6 etter fangst
24:53 Samarbeid med lokale fiskere
27:48 Eksport: Hvordan norsk fisk når Europa
30:43 Lakseoppdrett: Fordeler, utfordringer og bærekraft
34:12 Teknologiske løsninger for å bekjempe lakselus
37:20 Villaks, oppdrett og balansen i økosystemet
42:10 Grunnrenteskatten: Hvordan den påvirker små aktører
49:39 Seilaks: Historien bak og hemmeligheten til smaken
53:28 Hylleplassering og utfordringer med dagligvarekjedene
59:34 Tradisjonsmat og unges interesse for sjømat
01:00:10 Krabbesesongen på Vega
01:01:14 Avslutning: Takk for fisken og lærdommen
100 Listeners
33 Listeners
12 Listeners
60 Listeners
7 Listeners
10 Listeners
58 Listeners
10 Listeners
11 Listeners
4 Listeners
1 Listeners
3 Listeners
5 Listeners
2 Listeners
8 Listeners