Es probable que conozcáis el llamado “Acuerdo de París” (que persigue frenar el calentamiento global reduciendo los gases de efecto invernadero), porque se habló mucho de él en 2017, cuando le retiró su apoyo Estados Unidos por orden de Donald Trump. Afortunadamente, Joe Biden firmó la reincorporación del país a dicho acuerdo en febrero de 2021. Lo que no es tan probable es que conozcáis el informe anual “The Lancet Countdown”. En él aparece esta contundente frase: “Se podrían salvar millones de vidas cada año acelerando la transición hacia combustibles más limpios, dietas más saludables y modos de viaje activos”. En esta nueva entrega de Vida Sana hemos hablado de dicho informe. Y lo hemos hecho, como cada primer viernes de mes, con Mikel López Iturriaga, referente del periodismo gastronómico y director de El Comidista.

Hablar de plaguicidas o pesticidas es tocar un tema delicado. El miedo  de la población a estas dos palabras, que en muchas fuentes se usan  indistintamente, es muy elevado. Y por eso hemos pedido que nos  acompañe, para hablarnos brevemente de la relación entre pesticidas y  salud, a Beatriz Robles, una experta en tecnología alimentaria. Beatriz  es tecnóloga de los alimentos y dietista-nutricionista y, además de  colaborar con una larga lista de medios de comunicación, es docente en  la Universidad Isabel I.  

Hemos formulado a Beatriz tres preguntas: ¿De qué hablamos cuando hablamos de plaguicidas? ¿Cómo se regulan en Europa los plaguicidas, y qué hace la Unión Europea  al respecto? ¿Mira hacia otra parte? ¿Debemos temer a los plaguicidas?  

Por mi parte, he comentado lo que detallé en el texto “Cáncer en  agricultores y ganaderos, ¿es por los plaguicidas?”.

Esta semana hemos querido dedicar el espacio Vida Sana a dudas  pendientes de oyentes, en concreto las que nos han formulado por correo  electrónico.  

“La patraña de la semana” ha correspondido a este titular aparecido el  pasado 7 de octubre en El Español: “La 'superespecia' total para tus  platos: anticáncer, con más fibra que la avena y buena para la  circulación”. Habla maravillas (falsas todas) de la Pimienta Dioica,  también conocida como pimienta de Jamaica, pimienta de Tabasco, pimienta  de Chiapas o pimienta gorda.  

La buena noticia nutricional de la semana, por su parte, ha sido el  estudio, coordinado por la doctora Hiral Master, y publicado el pasado  10 de octubre la revista científica Nature Medicine. Se constata que  caminar más (lo ideal: más de 10.000 pasos/día) se relaciona sólida y  linealmente con un menor riesgo de obesidad, apnea del sueño, reflujo y  depresión. El mayor número de pasos diarios también se asocia con un  menor riesgo de hipertensión y diabetes, pero la relación no es lineal.  Así, el riesgo disminuye hasta los 9.000 pasos diarios, pero a partir de  ahí no se observa más beneficio para estas dos patologías.

Como recordaréis, la semana pasada hablamos con Mikel López Iturriaga sobre el recién publicado “Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y recomendaciones de actividad física para la población española”. Pues bien, en esta ocasión nos ha acompañado nada menos que una de las firmantes de dicho informe, la doctora en biomedicina Ujué Fresán (la tenéis tanto en Twitter como en Instagram). Ujué es farmacéutica, con Máster en Salud Pública y una reconocida experta en dietas sostenibles. Ha recibido varios premios de importantes sociedades científicas y actualmente trabaja en el programa eSalud del Instituto de Salud Global de Barcelona. Hemos hablado con ella del citado informe, pero también de fracturas óseas en mujeres vegetarianas.

Antes, “La patraña de la semana”. Hemos criticado este titular publicado el pasado 8 de octubre en Las Provincias: “El superalimento que combate el colesterol, protege de las lesiones y ayuda a adelgazar”.

Y la buena noticia nutricional de la semana la hemos vuelto a dedicar a la noticia aparecida el pasado 23 de septiembre en El País: “Cataluña prohibirá fumar en terrazas de bares, paradas de bus y entornos escolares”. Y es que la doctora Regina Dalmau (@reginadalmau) ha tenido la impagable amabilidad de enviarnos un audio comentándola. No os lo perdáis.

Dijimos al comenzar esta nueva temporada de “Vida Sana” que el primer viernes de cada mes nos acompañaría Mikel López Iturriaga, un referente nacional del periodismo gastronómico y director de El Comidista, la archifamosa web dedicada a la comida. Por si no conocéis la web El Comidista, os recuerdo que incluye recetas, pero también artículos y vídeos sobre cocina, gastronomía, alimentación, nutrición, o política alimentaria. En cuanto a Mikel, pues es, en sus palabras, un “periodista y filólogo frustrado”, que aprendió a guisar “con su madre y después en la Escuela Hofman”. Ha sido presentador de televisión, redactor jefe del periódico ADN y ha publicado tres recetarios “Las recetas de El Comidista”, “La cocina pop de El Comidista” y “Las 202 mejores recetas de El Comidista”. Hoy nos intentará hacer combinar dos ingredientes, que no son la tortilla de patatas y la cebolla, sino las recomendaciones alimentarias y la realidad de nuestras cocinas.

Pero antes, “La patraña de la semana”. La Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía publicó el pasado 19 de septiembre un tuit en el que leímos “Para cuidar tu alimentación no tienes que renunciar a lo bueno de #Andalucía”. Quien practica deporte ¿puede llevarse a la boca un buen bocata de jamón? ¡Sí! ¡Tranquilo! Buen provecho”. ¿Qué opino? Que los cárnicos procesados se relacionan claramente con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, sin más (Fuente: https://cancer-code-europe.iarc.fr/index.php/en/ecac-12-ways/diet-recommendation

Y “La buena noticia nutricional de la semana”. Es esta, aparecida el pasado 23 de septiembre en El País: “Cataluña prohibirá fumar en terrazas de bares, paradas de bus y entornos escolares".

“Decir que no existen ejercicios malos es igual a decir que todo lo que diseña el hombre es bueno y, por tanto, jamás se equivoca”. Esta acertada reflexión la compartió hace poco en su cuenta de Twitter nuestro invitado, el doctor Jorge García Bastida (@JorgeGarBas). Nos ha hablado, sobre todo, de lesiones deportivas… en buena medida porque ha sido el revisor técnico del muy recomendable libro “Reconstruyendo a Milón”, de Aaron Horschig y Kevin Sonthana, recientemente publicado por Ediciones Tutor.

Pero antes, “La patraña de la semana”. Es esta publicada por El Mundo Deportivo el pasado martes: “El alimento secreto de los futbolistas con mucha proteína y pocas calorías”. El supuesto alimento secreto son las algas… cuyo consumo es desaconsejable, como justifiqué en mi texto “Siga sin tomar algas”.

Y “La buena noticia nutricional de la semana” es un estudio que nos permite estar bastante seguros de la inocuidad del café. Sin embargo, un pero: no creo que podamos recomendar alegremente el consumo de café como saludable, como sugiere el estudio (ojo: observacional), dado que no se han controlado, dentro de los posibles factores de confusión, los factores dietéticos (primera causa de mortalidad cardiovascular).

Varias personas nos han pedido que dediquemos más tiempo a las llamadas en directo, así que hoy lo hemos intentado. Aunque esta semana, una primicia: estrenamos la nueva subsección “La (buena) noticia nutricional de la semana”.  

Aunque antes, Carles Mesa me ha preguntado por dos novedades que ha sabido revisando mi cuenta de Instagram: 1) ya he empezado tus clases en la universidad, y 2) ¡Ya llevo 1 año en Crossfit! 

La patraña de la semana la hemos dedicado a este titular, publicado por Alimente el 22 de septiembre de 2022. “¿Cuál es la mejor bebida para hidratarse? Pista: no es el agua”.

Carles Mesa me ha presentado en esta nueva entrega de “Vida Sana” como uno de los profesionales sanitarios que más clama contra las falsas propiedades de las bebidas alcohólicas. No sé si es cierto, pero sí sé que no pienso ceder contra los oscuros intereses que se esconden detrás de la promoción de los supuestos beneficios del alcohol (más información, aquí: https://juliobasulto.com/tag/alcohol/).

El caso es que hoy hemos hablado de alcohol y salud, principalmente a causa de este titular: “Un macroestudio sugiere que los mayores de 40 años pueden obtener beneficios de un consumo muy limitado de alcohol“. Lo publicó El País el pasado 15 de julio de 2022 y lo conocí gracias a Daniel Prados Ruiz. 

Sea como sea, mi intervención se ha basado en lo que comenté en el texto “El sospechoso macroestudio sobre alcohol y salud”, donde profundicé a fondo en el estudio (es este: ) GBD 2020 Alcohol Collaborators. Population-level risks of alcohol consumption by amount, geography, age, sex, and year: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2020. Lancet. 2022 Jul 16;400(10347):185-235).

Pero antes hemos abordado la patraña de la semana. En esta ocasión le ha tocado a este titular aparecido el pasado 3 de septiembre en “Las Provincias”: “La infusión para perder peso que elimina los calambres y las varices y ayuda a conciliar el sueño”.

Y hoy, con pena en el alma, nos hemos despedido del espacio Vida Sana … de esta temporada. Temporada en la que, entre otras muchas cuestiones, hemos hablado de: ejercicio físico y apetito, publicidad alimentaria con famosos, alcohol y cocción, magnesio, dieta macrobiótica, discriminación a niños con obesidad, alimentos funcionales, alimentación en Navidad, dietas antienvejecimiento, algas y salud, ayuno intermitente, amimefuncionismo, calcio, alimentación en la infancia, obesidad, suplementos de vitaminas y minerales...

Y temporada en la que hemos tenido 6 invitados y 11 invitadas, a quienes agradecemos enormemente su amabilidad, y que paso a enumerar por orden alfabético: Antonio Rodríguez Estrada, Beatriz Robles, Clotilde Vázquez, Diana Oliver, Estrella Montolío, Ezequiel López Peralta, Guadalupe Sabio, Jorge García Bastida, Juan Revenga, Lucía Martínez, Maria Neira, Mikel López Iturriaga, Mónica de la Fuente, Rosa Baches (más conocida como Toti Baches), Sara Tabares, Vicente Baos y Violeta Ramírez Arroyo.

¿Os ha sabido a poco? Pues no os preocupéis: habrá nueva temporada en septiembre. Quizá no en el mismo día ni hora, pero habrá Vida Sana, eso seguro. Y hasta aquí puedo leer. El caso es que como era el último día, lo hemos dedicarlo a consultas de oyentes.

¿Puede un ingeniero conseguir que más de 10 millones de personas sean conscientes de que tomamos demasiado azúcar? Puede, y tiene nombre: Antonio Rodríguez Estrada. Aunque más conocido que su nombre es el de la web que fundó en 2016: sinAzucar.org (@sinazucarorg). Nos acompañó a Carles Mesa y a mí en el espacio Gente Sana del programa Gente Despierta en 2018, coincidiendo con la publicación de “El libro de SinAzucarOrg”, editado por Pluma de Cristal. Y también hoy nos acompaña para presentarnos un nuevo y muy recomendable libro: “La vida es más dulce sin azúcar” (Plataforma Editorial).

Le hemos preguntado a Antonio cuestiones como:

¿Cómo llevas ser, en tus palabras, “una de las personas más incómodas para la industria?”.

Su metáfora del monstruo en la jaula para explicar qué son los azúcares libres.

¿Cómo nació sinAzucar.org… y qué relación tiene con el Crossfit?

¿Cuál fue tu error con el puré de dátiles?

¿Qué piensas Antonio cuando escucha esta frase? “¿Vivir sin azúcar? ¡Qué vida más triste y qué radical eres!”.

La patraña de la semana la hemos dedicado a este titular de El País, publicado el pasado viernes: “Un macroestudio sugiere que los mayores de 40 años pueden obtener beneficios de un consumo muy limitado de alcohol”. Titular que, además de en Vida Sana, he analizado en este texto de mi blog: “El sospechoso macroestudio sobre alcohol y salud”.