Pendant les fêtes de fin d'année, les ostréiculteurs font généralement 30 à 50% de leur chiffre d'affaire. Mais l'année dernière, la période a été catastrophique dans certaines régions ostréicoles françaises car les ventes d'huîtres ont été interdites après plusieurs cas d'infections alimentaires. Ces contaminations ont beaucoup terni l'image du secteur ostréicole, qui est également confronté à d'autres difficultés, comme les vols d'huîtres entre professionnels et le réchauffement des océans.