每一年的咖啡"奥林匹克", 是整个咖啡业界的大事件。今年6月，在雅典刚刚结束的WCC世界咖啡赛事，自然也成为了流量风口。此次全新的评分系统也成为了业界焦点，延用了20年的赛事评分表，在今年，做出了颠覆性调整，这背后的前因后果是什么？又会给我们喜爱的选手、日常钟爱的咖啡带来怎样的影响？

作为世界咖啡冲煮大赛WBrC的感官主审、世界咖啡师大赛WBC的感官评审，顾娘娘每年都保持着高强度的评审工作。而本次评分表的大动作调整，也让这位经验老到的咖啡人，略感一丝压力与紧张。不同于以往，将咖啡好不好喝作为决定性的致胜条件，调整后的评分表则多了些"人性化"。除了衡量世界赛选手们的硬技术，也同时考察着他们的软实力；如展演状态，谈吐咬字，观念传递，服务意识，个人形象等。不仅考察了选手对于所制作咖啡的了解程度，也考验选手们是否能够成为精品咖啡行业向前发展的引领者。

在冲煮赛WBrC的感官评分中，延用新的SCA评分表体系，摒弃了“醇厚度body”与“平衡度balance”；新增了"甜感Sweetness"，既顺应了最新的感官科学研究，也呼应了精品咖啡的发展趋势；而在咖啡师大赛WBC中，可选用植物奶来替代牛奶的这一新规则，则呼应了以减少碳排放为目的的全球化议题，不可谓不与时俱进。相对应的，对于分制所作出的调整，摒弃了小数点的嗜好程度，改为了整分进制，让每一个评分的落点，都更为清晰且合理。

纵观此次评分系统的改变，精品咖啡这个小小的赛道，我们戏称它正从应试教育向着素质教育的转变。当天价难求的咖啡豆，不再成为选手们趋之若鹜的选择，而是让比赛重新回归至最本真的部分，去展现每一个来自不同国家、不同地区、不同咖啡馆的咖啡师们的状态；更多地去思考咖啡与生活、与社区、与周围人们的联系，为咖啡所作出的每一点的努力，或许这才是比赛最具魅力的地方吧。

『本期嘉宾』

顾沁如 (B站/小红书：@咖啡猎人顾娘娘)

意可坊咖啡 创始人/寻豆师

Sensory Pro 专业感官课程讲师

WBrC 世界咖啡冲煮大赛 感官评审/主审

WCrC 咖啡烘焙赛国际感官评委

CoE 咖啡原产国生豆评委

新晋咖啡馆运营顾问

『本期内容』Table of Contents

00:00:00 精彩片头

00:01:40 世界咖啡赛事简介

00:03:55 评审、影子评审、主审

WBrC世界咖啡冲煮大赛

00:08:23 评委不再用杯测勺评分？

00:12:02 新WBrC冲煮赛评分表

00:12:45 改动一：咖啡和咖啡师被明确分开评估

00:14:50 旧版WBrC评分表

00:15:40 改动二：分值计算上的改变

00:17:02 堪比应试教育变素质教育

00:19:16 改革源于最新感官研究：一心难二用

00:21:03 客观性(Descriptive)3分制 vs 主观性(Affective)9分制

00:31:56 精准界定了Mouthfeel等单项评分

00:34:20 “Sweetness甜感”登堂入室

00:38:53 什么咖啡能在世界赛上拿高分？

00:46:41 选手展演，请真诚的表现自己！

WBC世界咖啡师大赛

00:49:32 WBC咖啡师大赛新赛制和评估项目

00:51:14 最大变化“允许使用植物奶”

00:58:02 对咖啡师本人素质的评分占比更更更高

01:00:46 英文不好，展演会失分吗？

01:05:16 去泰国做感官评委的感受

赛事思考

01:11:45 越来越多选手使用拼配豆，意味什么?

01:18:35 咖啡赛事对产地的促进

01:22:16 新规是挑战还是机遇？

01:24:46 福利时间

『延伸资料』

雅典世界赛上的顾娘娘

2023世界咖啡冲煮大赛WBrC新版评分表

红色占比：Descriptive客观性评分（0-3分制）

蓝色占比：Affective主观性评分部分（0-9分制，包含评审个人主观判断、行业的客观标准）

世界咖啡冲煮大赛WBrC旧版评分表

新旧WBrC世界咖啡冲煮赛评分表对比

2023WBC世界咖啡师大赛新版评分表

担任评审工作的顾娘娘

『本期福利』

最佳巴拿马BOP赛场上的6g青瓷杯测碗

粒粒滤杯

主播：Yike、Yujia

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

微信订阅号：Coffeeplus播客

片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams

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