新解釈 珈琲の世界

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

今回の知識編はスイートネス編

コーヒーに含まれる【甘さ】の評価についてのお話しです。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

今回の知識編はアシディティ(Acidity)編

コーヒーに含まれる【酸】の評価についてのお話しです。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

今回の知識編は、フレーバーについて！

フレーバーの取り方について自身の解釈でお伝えします。

札幌ベルエポック製菓調理専門学校のカフェ科講師もやっている

丸美珈琲代表の後藤栄二郎。

生徒たちに何をお伝えし、どういう想いで関わっているのかをお話しします。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

今回からは「知識編」！

カッピングフォームの解説です。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

Vol.162で「カッピングの世界Pro！準備編①」Vol.165で「カッピングの世界Pro！準備編②」をお届けしましたが、

今回はカッピングの方法「スプーンですする」についてのお話しです。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

Vol.162で「カッピングの世界Pro！準備編①」をお届けしましたが、

今回はその続きです。

実務経験から感じた大切な事

「サンプルロースト」「粉の量」「お湯の量」についてお話しします。

丸美珈琲のバリスタ 長岡さん。

丸美珈琲で働く事になったきっかけや、

どんな想いで日々コーヒーと触れ合っているのかを伺います！

丸美珈琲のバリスタ、長岡さんが初登場!!

ジャパンバリスタチャンピオンシップ（JBC）2023年の

セミファイナリストとなった時の道のりや想いを伺います！

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」①

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

カッピングの世界Pro編はラストです。

今回は「カッピング実務～準備編」についてのお話しです。

味が分からない…の解決策も！