新解釈 珈琲の世界

コーヒー業界の中でも様々なチャンピオンがありますが、それぞれどんな競技なのか？

世界につながる国際大会から日本国内での大会までを一挙ご紹介します。

2024さっぽろオータムフェストの6丁目会場に

札幌のカフェが出店する「ポップアップカフブース」が登場！

今年の出展者情報や想いをお話しします。

丸美珈琲は9月21日〜23日に出店予定です。

■2024さっぽろオータムフェスト会期

2024年9月6日（金）～9月29日（日） 24日間

https://www.sapporo.travel/autumnfest/

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

今回の知識編はスイートネス編

コーヒーに含まれる【甘さ】の評価についてのお話しです。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

今回の知識編はアシディティ(Acidity)編

コーヒーに含まれる【酸】の評価についてのお話しです。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

今回の知識編は、フレーバーについて！

フレーバーの取り方について自身の解釈でお伝えします。

札幌ベルエポック製菓調理専門学校のカフェ科講師もやっている

丸美珈琲代表の後藤栄二郎。

生徒たちに何をお伝えし、どういう想いで関わっているのかをお話しします。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

今回からは「知識編」！

カッピングフォームの解説です。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

Vol.162で「カッピングの世界Pro！準備編①」Vol.165で「カッピングの世界Pro！準備編②」をお届けしましたが、

今回はカッピングの方法「スプーンですする」についてのお話しです。

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」

コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！

Vol.162で「カッピングの世界Pro！準備編①」をお届けしましたが、

今回はその続きです。

実務経験から感じた大切な事

「サンプルロースト」「粉の量」「お湯の量」についてお話しします。

丸美珈琲のバリスタ 長岡さん。

丸美珈琲で働く事になったきっかけや、

どんな想いで日々コーヒーと触れ合っているのかを伺います！