珈琲業界の2023年はどのような1年だったのか。 

丸美珈琲としての1年とコーヒー業界としての1年を振り返ります。

ケニア現地に直接行って見て感じたこと、カッピングした際に感じたことを

丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、

その珈琲の魅力・広めてきたいと思った理由をお話しします！

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＊ケニアで豆を買い付けた時のお話しはコチラ！

Vol.95 コーヒー豆の産地〜ケニア編2023前編〜

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Vol.96 コーヒー豆の産地〜ケニア編2023後編〜

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エチオピア現地に直接行って見て感じたこと、カッピングした際に感じたことを

丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、

その珈琲の魅力・広めてきたいと思った理由をお話しします！

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＊エチオピアで豆を買い付けた時のお話しはコチラ！

Vol.97 コーヒー豆の産地〜エチオピア編2023前編〜

▶︎Apple Podcast

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Vol.98 コーヒー豆の産地〜エチオピア編2023後編〜

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台湾のコーヒーを日本に広める友好の証である調印式に参加する事になった

丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、

魅力ある台湾のコーヒーを広めてきたいと思った理由をお話しします！

前回に引き続き Sapporo珈琲マルシェ2023を振り返ります。

今回は多くのお客様を魅力したお店にスポットを当ててお話しします！

今年で7年目となった sapporo珈琲マルシェ。

過去最高の来客数となった今年はどんな様子だったのか？

「pleasureって、ぜんぶ珈琲の中にある」というテーマと共に

振り返る前半戦！

たくさん買った全国各地のコーヒー豆の保存方法のお話しも！

京都 四条烏丸の路地奥にある純喫茶で

“バリスタ界のエンターテイナー” 岡田章宏さんのパフォーマンスと珈琲道を楽しむ事が出来ます。

「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009」優勝

「ワールドラテアートチャンピオンシップ2008」3位

https://okaffe.kyoto/

コーヒーの楽しさをお伝えするために神奈川県川崎市の新百合ヶ丘に2019年に創業した自家焙煎のお店。

”マイクロロット”と呼ばれる単一国の風味豊かなコーヒーと、当店が独自に編み出したスピリッツとコーヒーのマリアージュである”インフュージョンコーヒー”ご提供。

生産地や商社での豊富な経験を生かし、プロフェッショナル向けの情報提供やコンサルティングを行う。

https://roastdesigncoffee.com/

三神 亮さん

「ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ 2016」2位

「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」日本代表コーチ

「カップ・オブ・エクセレンス」審査員 他

コーヒー伝来地長崎出島でピッツァ・パスタをなどカフェや食事を楽しむことができる「カフェレストランAttic」。店舗の中に「出島珈琲焙煎所」を併設したスペシャルティコーヒー専門店「ATTICCOFFEE 2nd」など数々のカフェを展開。

コーヒーはスペシャルティコーヒーをすべて使用。

オーナー野田信治さんが自ら農園視察に行き、買い付けをしてきたスペシャルティコーヒーを自ら焙煎し、バリスタがお客さまに合ったとっておきの一杯をセレクト！

http://attic-coffee.com/

〈Attic coffee and dining〉代表 野田信治さん

「ジャパンバリスチャンピオンシップ」

認定テクニカルジャッジ

「ジャパンラテアートチャンピオンシップ」

認定テクニカルジャッジ

「ジャパンコーヒーイングットスピリッツ」

認定テクニカルジャッジ

進化し続けるスペシャリティコーヒー！

今回は「消費国編」

管理方法、焙煎、抽出方法、おいしさの見極め方についてのお話しです。