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Dans cet épisode, nous recevons Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm et spécialiste en épidémiologie nutritionnelle. Elle dirige l'Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN) et est une référence en matière de santé et d’alimentation. Son expertise nous permet de faire le point sur un sujet brûlant : les aliments ultra-transformés et leurs effets sur notre santé.

Aujourd’hui, nous consommons de plus en plus d’aliments industriels transformés, mais sont-ils réellement nocifs pour notre organisme ? Faut-il s’inquiéter de leur présence dans notre alimentation quotidienne ? Existe-t-il des seuils à ne pas dépasser ? La science a-t-elle des réponses claires sur le sujet ?

💡 Dans cette interview, nous abordons plusieurs points essentiels :

🔸 L’alimentation ultra-transformée est-elle dangereuse pour la santé ? Quels sont les résultats des études scientifiques les plus récentes sur le sujet ?

🔸 La catégorisation NOVA et le Nutri-Score : comment distinguer un aliment ultra-transformé d’un produit simplement transformé ? Le Nutri-Score est-il un bon indicateur pour mieux choisir nos aliments ?

🔸 Les maladies associées aux aliments ultra-transformés : cancer, maladies cardiovasculaires, obésité… quels sont les liens établis entre ces pathologies et l’alimentation industrielle ?

🔸 Existe-t-il un seuil de consommation "acceptable" ? Peut-on consommer ces aliments en quantité modérée sans risque, ou faut-il les éviter totalement ?

🔸 Les additifs, les nitrites et l’aspartame : sont-ils réellement toxiques ou leur danger est-il exagéré ?

Dans une société où les produits ultra-transformés sont omniprésents, il est plus que jamais essentiel de comprendre leurs impacts sur notre santé et d’apprendre à mieux choisir ce que nous mettons dans notre assiette. Mathilde Touvier nous apporte son éclairage scientifique pour faire le tri entre les faits établis et les idées reçues.

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TimeLine : Les aliments ULTRA TRANSFORMÉS QUI NOUS TUENT !

0:00 : Introduction

1:30 : Le danger des aliments ultra-transformés

6:05 : Présentation de Dr Mathilde Touvier

9:30 : Catégorisation NOVA

17:23 : Le Nutriscore

19:30 : Les 3 dimensions majeures qui impactent notre santé

24:25 : Les maladies des aliments ultratransformés

26:50 : La dose à ne pas dépasser ?

36:00 : QUID des additifs ?

39:40 : QUID des Nitrites ?

45:00 : QUID de l'aspartame ?

48:00 : Coca 0 ou Coca normal ?

57:40 : Le contact des matériaux : un danger méconnu !

59:00 : La législation trop lente...

1:07:20 : Les 2 questions invités

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