Matthias Marc est un chef étoilé, co-propriétaire de restaurants à Paris et passionné de VTT

Le haut niveau, Matthias connait. mais pas sur le vélo.

Sa zone d’excellence à lui, c’est la cuisine.

Et avec une étoile michelin au compteur avec son restaurant Substance, Matthias côtoie les sommets.

Et quand la saison de coupe du Monde reprend, c’est sur le bord de la piste ou dans les paddocks qu’il encourage et prend soin du team Commençal Muc Off à qui il prépare des repas d’après-course qui font référence dans le milieu.

Mais Matthias ne se contente pas de supporter le team de la marque andorranne, il observe aussi avec attention les évolution des autres frenchies sur les compétition et fait des pronostics pour la saison.

Préparez-vous à découvrir une facette méconnue de ce chef remarquable à l’œil aussi affuté que ses couteaux.

Un épisode passionnant pendant lequel on a parlé:

•⁠  ⁠De comment il est devenu chef étoilé Michelin avant ses 30 ans

•⁠  ⁠De son gout immodéré pour les sentiers « loamy » de son jura natal

•⁠  ⁠Sa rencontre avec Max et Yannick Commençal et comment il est devenu ambassadeur pour la marque.

•⁠  ⁠De comment il assiste le team sur les coupes du Monde et des petits kiffs qu’il fait aux pilotes pour les aider à performer

•⁠  ⁠Son regard sur les pilotes français et ses pronostics pour la saison 2024

•⁠  ⁠Et bien plus encore

Et maintenant mesdames et messieurs, place à mon invité du jour, Matthias Marc

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Où suivre Matthias : https://www.instagram.com/matthias_marc/

Le restaurant Substance : https://www.substance.paris/

Et le Instagram : https://www.instagram.com/substance_paris/

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En Roue Libre, c’est l’émission qui affute votre connaissance du monde du vélo.

Chaque semaine, retrouvez une perspective unique et experte sur les dernières tendances, et innovations dans le monde du vélo et découvrez des histoires inspirantes lors d’entretiens avec des athlètes et des professionnels de l’industrie. 

Je suis Antoine Taillefer et vous êtes en roue libre.

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La Timeline de l'épisode

01:06 Introduction

02:17 Comment décrire ta cuisine ?

05:07 Tes inspirations dans le monde de la cuisine

09:35 Les sportifs du vélo qui viennent chez toi

11:51 La rencontre avec Max Commencal

17:16 Les qualités des sportifs que tu reprends dans ton restaurant

22:51 Es-tu aussi précis sur un vélo qu'en cuisine ?

29:14 C'est quoi ta journée idéale ?

35:26 Des souvenirs particuliers sur certaines courses ?

40:36 Ton avis sur la DH aujourd'hui

43:09 Ton parcours préféré en Coupe du Monde

49:27 Me projet Vibrations

52:04 Comment as-tu amené ta patte dans ce restaurant ?

59:17 Qu'est-ce qu'on te souhaite pour 2024 ?

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