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#88 Zwiebelkuchen – das Revival
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Über den Zwiebelkuchen in der klassisch schwäbischen Variante haben wir letztes Jahr schon gesprochen. Doch es gibt offensichtlich noch weitere Varianten, weswegen wir uns diesem Thema nochmals widmen. Wenn Ihr wissen wollt, welche Variante Ingmars und Davids Favorit ist, welche Tipps Ingmar gegen das Tränen beim Zwiebelschälen in seiner Bäckerei schon umgesetzt hat und ob Ingmars Mittelfuß bei seiner ersten Joggingrunde gehalten hat, dann hört rein.
Rezept:
Als Boden kann man einen einfachen salzigen Hefeteig verwenden.Durchaus ĂĽblich ist auch gesalzener MĂĽrbteig oder geriebener Teig.
Benötigte Menge: ca. 500 g
Den Teig in eine Kuchenform mit 28 cm Durchmesser auslegen.
Zwiebelmasse
1000 g Zwiebeln in etwas Butter oder Fett gut andĂĽnsten
50 g Weizenmehl 550 direkt in die heiĂźen Zwiebeln geben und gut verrĂĽhren
5 Eier ebenfalls in die noch gut warme Masse geben und sofort gut verrĂĽhren
700 g Saure Sahne
15 g Salz
2 g Muskatnuss
2g Pfeffer dazu geben und verrĂĽhren
15 g KĂĽmmel
30 g Speck auf der Masse verteilen
Den Zwiebelkuchen 55 - 60 Minuten bei 190°C backen.
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By Ingmar Krimmer
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Über den Zwiebelkuchen in der klassisch schwäbischen Variante haben wir letztes Jahr schon gesprochen. Doch es gibt offensichtlich noch weitere Varianten, weswegen wir uns diesem Thema nochmals widmen. Wenn Ihr wissen wollt, welche Variante Ingmars und Davids Favorit ist, welche Tipps Ingmar gegen das Tränen beim Zwiebelschälen in seiner Bäckerei schon umgesetzt hat und ob Ingmars Mittelfuß bei seiner ersten Joggingrunde gehalten hat, dann hört rein.
Rezept:
Als Boden kann man einen einfachen salzigen Hefeteig verwenden.Durchaus ĂĽblich ist auch gesalzener MĂĽrbteig oder geriebener Teig.
Benötigte Menge: ca. 500 g
Den Teig in eine Kuchenform mit 28 cm Durchmesser auslegen.
Zwiebelmasse
1000 g Zwiebeln in etwas Butter oder Fett gut andĂĽnsten
50 g Weizenmehl 550 direkt in die heiĂźen Zwiebeln geben und gut verrĂĽhren
5 Eier ebenfalls in die noch gut warme Masse geben und sofort gut verrĂĽhren
700 g Saure Sahne
15 g Salz
2 g Muskatnuss
2g Pfeffer dazu geben und verrĂĽhren
15 g KĂĽmmel
30 g Speck auf der Masse verteilen
Den Zwiebelkuchen 55 - 60 Minuten bei 190°C backen.
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