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元宵节吃元宵想起一件事，就是这个西米和比她大一些的珍珠奶茶中的粉圆。。。为什么吃元宵的时候会想到这两种东西呢？西米到底是什么米，它和元宵有什么相同类似之外？珍珠奶茶为什么在西方被叫作Boba？奶茶里的粉圆和西米有什么关系？又为什么是黑的？菲律宾的Landang又是什么，和西米有什么关系？印尼与新几内亚的Sago棕榈，菲律宾的Buri（Buli）棕榈，还有木薯又和这两种东西有什么联系？全在这一期的世界好好吃。。。（为什么那么多的为什么。。。）

元宵和包子、饺子除了馅料外，做法才是最大的区别。元宵不是包出来的，而是摇出来的。原因就是它不是面做的，而是糯米粉。而糯米粉的主要成分其实就是淀粉。

这真的是糯米粉。。。

除了元宵外还有什么东西也是这样做的呢？那就是西米和珍珠奶茶的粉圆。

什么是西米呢？西米其实根本一种米，甚至不是作物。西米是西谷米的简称。而西谷是从Sago一词音译而来。Sago是一种棕榈树，生在印尼与新几内亚一带。树干里有非常高的淀粉含量。当地原著民在很久以前就发现了这一点，并把这种棕榈当成一种食物的来源。

先把西谷棕榈树把砍断，把树的枝干抛开，用木锤把里面疏松部分捣烂之后过水。淀粉不溶于水，在过水的时候大量的淀粉被冲出来，再用大盆接着，沉淀，晒干之后，就是淀粉。

关于这种西谷棕榈做成的食品最早的记载却是中文，宋《诸藩志》中将其称为沙胡。但是沙湖具体是什么样的，没有说。那它是怎么变成这个一粒儿的西米的呢？中间还有一道加工步骤。

在菲律宾南部接近印尼一带有一种食物和西米非常像，叫做Landang。它是菲律宾当地一种叫作Buri的棕榈树。与西谷棕榈一样也产淀粉，当地人提取淀粉的方式与几内亚人的原著民一模一样。但是在晒干之后，当地人会把淀粉放到一个很大的用棕榈叶编的大盘子上，吊在棚顶摇动，与中国传统摇元宵的方式几乎是一模一样。最终做成Landang。

Landang

也有人说菲律宾这种制作Landang的方式是从福建闽南由乡民带过去的。但是这些这种无从考证了。菲律宾的这种Landang的做法再被用来再用西谷棕榈淀粉为源料来做，就是西米了。

这是一种西米最初的做法，今天在市场买的西米，基本上都会在成分中写上四个大字，木薯淀粉。

木薯和棕榈都是生活在热带和亚热带的植物。木薯是根茎植物，和大芋头很像。生长的快，淀粉含量高，价格便宜，采集方便。所在在工业化生产的大环境下，今天市场上绝大多数的所谓西米与西谷棕榈的已经没关系了。

珍珠奶茶里头的粉圆也是一样，用木薯淀粉摇出来的产品，小的就叫西米。大的叫粉圆。最早的时候珍珠奶茶的粉圆都是白色的，在之后的演变中加入了黑糖，使它有甜味，又可以在奶茶中显出来，很快这种黑珍珠就在奶茶界碾压了白珍珠。

珍珠奶茶为什么在英文中叫Boba呢，就是波霸啦，喝个奶茶都可以这样YY，古人说的秀色可餐真是所言不虚啊。。。