＃咖啡簡單說Podcast第二季30集]
義大利的叛逆咖啡師 Gardelli

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#節目預告 ＃大師素描

義大利的叛逆咖啡師 Gardelli

最近 烘豆師安柏從網路買回了義大利烘豆師Gardelli 的咖啡
其實幾年前就已經耳聞Gardelli的咖啡手藝
終於能來一睹大師的作品
Gardelli的咖啡學習之路與烘焙之道都非常有趣
就來做一集跟大家分享

＃本期亮點highlight
世界賽的思考：理性投資派與咖啡引路人
Gardelli怎麼學習咖啡的？
Gardelli經營咖啡的哲學
烏干達的日曬生豆計畫

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[＃咖啡簡單說Podcast第二季29集]
要怎麼擬定沖煮策略？不失敗的沖煮規劃

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#節目預告 ＃打電話問功夫

要怎麼擬定沖煮策略？不失敗的沖煮規劃

前些日子，聽眾來信問到了這個有趣的問題：
『早安！

從宜蘭回來之後，手沖都用你的兩次注水做練習，可是最近幾次常常都會有苦澀味... 一度讓我懷疑是不是烘焙有問題（請問烘焙的不好也會產生苦澀味嗎？），後來改回平常慣用的一刀流，苦澀味就沒了.... 看來是我自己的問題，還要多多練習！

不過今天換了豆子，之前是耶加雪菲，今天改用尼加拉瓜。也是用你教我的沖法，還蠻好喝的耶！ 對自己又有信心了🥰。

今天這杯咖啡會比較好喝（和平常參數都一樣，是我技巧變比較好了，還是這隻豆子比較適合這個沖法Y？』

＃本期亮點highlight
回覆阿霞 關於勾兌與調和酒
手沖風味地圖
學習杯測
如何調整自己的手沖咖啡？


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#節目預告 ＃打電話問功夫 ＃烘豆教室

精品咖啡與配方豆是衝突的嗎？

前些日子，聽眾來信問到了這個有趣的問題：

『這次聽完您的節目之後(尤其處理法的部分)，馬上有一個疑問想請教你的看法。
現在的精品咖啡大多還是專注在單品上面，好像很少精品咖啡放心思在混豆？因為不論是桶陳啤酒或是威士忌，都會透過勾兌、調和來增加風味的複雜度跟層次。但咖啡的混豆多數用在義式豆，無非是要“彌補”豆種等級的不足，而不是“發揮”豆種(產地或處理法)的優勢，感覺滿可惜的。這樣的話精品咖啡好像只能停留在各豆種(產地或處理法)各自發揮自己的優點，而不是各種優點加在一起、堆疊上去的完美混豆。』

本期亮點：
精品咖啡文化的產業脈絡
精品混豆的可行與不可行因素
混豆的配方概念
單品烘製的審美觀




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＃國際咖啡新聞
今天來跟大家聊聊怎麼購買烘豆機，＃還沒想好紅包錢的用途嗎
翻譯文章來自 perfect daily grind
A Guide To Coffee Roaster Sizes
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烘豆機購買參考表：https://reurl.cc/pmL5mr

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＃節目預告 S2.EP.26 如果手沖塞水比雪隧還塞怎麼辦？回應果宸的困惑
#打電話問功夫

回應 我們可愛的聽眾果宸的困惑，
為什麼手沖咖啡會塞水？其實這也是鳴草手沖課程中
學員會遇到的 ＃前五大問題
這集特別找來了 鳴草紅牌講師 ＃憲鴿 與 ＃小峖老師 一起來回應這一題
因為聊得太high，所以這集剪得特別辛苦，拖更了，對不住各位聽眾朋友。

節目亮點：
聊聊烘豆的體驗
真正開始烘豆的感覺跟想象中有什麼不同？
為什麼會塞水？
塞水的解套方法
怎麼判斷自己是塞水？
一些改善手沖的實用小技巧

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S2. EP.25
給 A子小姐的cold brew教學 #打電話問功夫
本集節目 由【還沒出現的 Sugar Daddy】贊助播出
前些日子，聽眾A子小姐 提出了以下的疑惑：
「我感覺自己浸泡出來的怎麼喝都不像之前在外頭喝到的、
試了幾次都有澀感和喝了有心情複雜的感覺，沒有那種水球爆炸的感覺，想知道居家冷泡要怎麼進行？」
於是乎，這集我們就要來介紹 各種冰咖啡的專題，
以及不同種的冰萃要怎麼設計良好的沖煮策略
節目亮點：
cold brew 是什麼？ 冰沖、冰滴、冷萃大不相同
什麼豆子適合冷萃？
該用什麼樣的沖煮參數來製作呢？
cold brew 咖啡的萃取原理
一些關於學習冷萃咖啡的公開網路資源
週一早上十點，我們在空中相會，熹U

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S2.EP24 拜訪名家：讓你想把菜單全部點一輪的咖啡館——美森咖啡
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A子小姐推薦歌單給大家 Josef Van Wissem / Sqürl - Only Lovers Left Alive OST (Vinyl Rip)
https://youtu.be/kk3X2mSEusM
草闆另外私心推薦歌單
https://www.youtube.com/watch?v=GxWgRnnWfcc&list=PLH1JGOJgZ2u2J7bRnfjl-7kDj_vQKTPa6

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S2.EP23 國際咖啡新聞 為什麼帕卡瑪拉那麼的獨特？ world coffee news What’s So Special About Pacamara?

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S2.EP21 人物專訪：徜徉於咖啡的農學家 (上集） 專訪台灣咖啡研究室 農業研究員 林仁安先生

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S2.EP22 人物專訪：徜徉於咖啡的農學家 (下集） 專訪台灣咖啡研究室 農業研究員 林仁安先生

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