大家好啊！经历了开播以来最长时间的拖更，#从菜街到厨房 的贺岁节目终于上线了，我们也很想念朋友们～

这期节目话题的缘起，是一本叫做《水摆夷风土记》的书。在12月，知了和小电都去了西双版纳，玩法各自有交错，对这个老牌旅游目的地也有了更多认知，再结合书中人类学家在80年前对西双版纳的记述，发现老地方也总是能有新精彩。

从2022年11月到2023年1月，相信很多人都过得峰回路转。也期待今年春节之后，万事万物柳暗花明，新年新希望。在这里给大家拜年了～

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02:25 经历了年末的各种不确定因素，知了和小电还是在混乱中紧张出游，而且最近都去了版纳，刚好可以聊聊

02:43 知了最近和尼佬待在一起，在云南南部走了很多地方

06:09 西双版纳到底是个什么地方？景洪又是哪里？

09:11 对于去旅行的人和当地人来说，景洪的告庄和泼水广场都是什么样的地方？

16:49 想聊版纳也是因为一本书《水摆夷风土记》，强烈安利给要去版纳的朋友看，知了和小电还聊了聊书里面印象深刻的部分

29:26 现在去版纳，还是能感受到《水摆夷风土记》里描述的一些之前的习俗

32:46 再回到版纳，小电来聊一下对景洪城的体验，包括时髦乡土结合的啰啰冰屋和面包赶摆、订做严肃傣服和当地人卖水果土产的白象街市场、务实网红老挝风格的mamalao糯米饭

43:53 知了聊了橄榄坝的周天赶摆和曼迈村市集，市集最大的特色是以售卖熟食为主，可以买了马上吃，在市集上能吃到地道而且隆重的傣家美味

50:25 一起再来聊聊勐仑的植物园，从傣家草药到菜园果园，这是一座可以品尝的植物园，也能感受到傣族传统生活与热带植物的密切联系

01:04:15 跳开植物园，版纳还有什么人工开发痕迹比较少的好去处？比如曼仑和曼掌村，以及大渡岗的瀑布

01:09:59 开始聊聊吃的！从勐仑植物园说起，然后吐槽一下景洪的游客店，再感谢知了的版纳朋友带吃的新鲜玩意儿，茄子煮鳝鱼、米粉田螺、酸笋酱烧鳝鱼、撒撇……

01:20:32 小电对勐海的了解仅限于县城的茶叶贸易，知了去了好几个大坝子，比如勐海的勐混，寨子周围有很多佛寺，再往前到勐遮坝子，再到景迈山和孟连、澜沧和西盟，是知了很喜欢的路线

01:30:22 总结建议：去版纳想吃地道风味，就一定要逛集贸市场。如果去版纳的目的不仅限于去告庄拍傣服，逛市场是游览西双版纳的别致切入点

大家好啊！#从菜街到厨房 回到了双周更新的节奏上来，这期节目聊的是云南的酒。酒的话题其实从开始做这个播客就想聊，经过了一年的积累，还有这一年里的数次酒醉，我们终于可以聊得更有料。在入冬的夜晚，请你端起手中的酒杯，让我们一起干酒醉吧。

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00:12 单刀直入，这期来聊聊云南酒

01:43 在西南地区，四川和贵州的酒更有名，云南很难讲出某个代表性的酒，同时又是很多种酒的小众联合国

04:42 云南人很爱喝酒，和中原地区的劝酒等级制度不同，喝酒是为了自己开心，是娱乐性的

08:00 知了初来云南时，印象最深的是松子酒，小电是杨林肥酒

14:17 云南的松子酒，很多都有小包装的，还有shot杯装的，主要和取悦自己以及山区生活习惯有关

20:19 云南还有一些小产区的名酒，比如玉林泉、鹤庆干酒、茅粮 

28:04 云南人还是爱喝自烤酒，所谓自烤酒是粮食酿造后烤制蒸馏做成的酒，在云南，有些古镇小村比较萧条，没有卖杂货的小卖部都没有，但总会有酒坊

35:36 云南北部流行包谷自烤酒，就是没有过橡木桶的波本威士忌

40:30 泡酒也就是加了草药或水果的调味酒，知了来云南才见识到很多泡酒

49:02 云南山区还会喝没蒸馏过的低度发酵酒，特别的是佤族水酒和怒江杵酒

56:57 怒江人民爱喝酒的另一个体现，一种叫做“霞啦”的食物的制作方式 

58:51 还有一种发酵酒，墨江紫米封缸酒

01:05:38 葡萄酒是躲不开的话题，聊聊云南的葡萄酒，特别是香格里拉和弥勒两个产区

01:18:42 除了葡萄酒，云南还有很多水果酒，比如发酵后蒸馏的苹果酒和百香果酒，差不多可以是广义上的白兰地

01:23:03 云南产甘蔗，理论上应该有类似朗姆的甘蔗酒，但云南甘蔗酒不算不多见

01:25:10 知了感叹一种很好喝的很不红的橄榄酒

01:28:02 聊完了也有点醉了，总结一下，也邀请大家添加客服蔡姐微信（Market-Cuisine），加入我们的群里沟通讨论

谢谢收听！

大家好啊~拖更了将近两个月，#从菜街到厨房 终于回归了。好久没见面，这期节目先从两位主播的寒暄聊起，主话题是关于在云南种植的洋蔬菜。你有什么喜欢的洋蔬菜，有发现在国内有种植这种洋蔬菜的产地吗？也请给我们留言分享。

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00:27 拖更了快两个月，用寒暄来开始本期节目

02:05 又说到昆明的气候，今年冷得很早，“秋老虎”时节雨水多 

03:26 聊聊拖更期间的经历，先聊聊小电在深圳的餐饮体验

09:41 说起高级餐厅用的云南食材，知了打岔聊聊最近鸭子的体验 

11:36 深圳的都市感和草根气息的交融，比如石厦村的云南餐馆

16:02 大城市的好是风味聚集，深圳的包容度也高 

18:24 再讲到云南餐饮的发展，越来越多云南地方美味跳过昆明，直接开去大城市

21:43 吹水又说到做菜的经验分享，比如一些做咖喱的tips 

24:15 知了分享最近吃到的好吃的店，比如菜单很简单的烤肉店，还有陆良的黄金娣米线店

29:52 陆良在哪里？浅聊一下陆良 

32:13 终于聊到这期的主话题： 在云南种植的洋食材。先从陆良种的朝鲜蓟说起

40:11 朝鲜蓟和朝鲜没有关系，原产地在地中海 

43:54 除了朝鲜蓟，还有种在云南的洋蔬菜，我们继续聊聊抱子甘蓝 

50:10 再说说山葵、芥末和辣根，以及山葵在云南的种植 

55:54 云南地理的复杂性，油橄榄、牛油果、咖啡、玛咖、辣木等等外来农作物，生长条件各不相同，但在云南都可以种植

谢谢收听！

大家好啊，多谢催更的朋友们，#从菜街到厨房 新一期节目终于上线了。

在这期节目中，知了、小电和嘉宾孙澍一起聊了大理。大理到底是不是一个人人都去过所以没什么新意的旅行目的地？聊了快两个小时，不过大理的丰富度显然没法在这期节目中说完。

打个广告：孤独星球旅行指南城市IN系列的《大理》在7月出版了，如果想探索更丰富的大理，这本指南能帮到你。

谢谢收听！

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00:37 本期请到了旅行作者孙澍，他和小电搭档撰写的《大理》在7月出版了
01:36 小电和孙澍，是十多年的搭档
04:09 LP出版的云南相关指南，5版云南分省指南、城市指南in系列的《大理、丽江和迪庆》，还有这次的《大理》
08:57 2021年夏天开始调研的《大理》，孙澍负责大理古城及西北边（剑川、鹤庆、云龙、漾濞、永平），小电负责大理东南边（宾川、祥云、弥渡、巍山、南涧）
10:43 《大理in》是一本特别完整的大理，而且大理每个县都值得写进去
12:01 孙澍刚从大理搬来昆明，那几年的大理，是变化很多的一个阶段
18:30 吐槽古城，大理还是很迷人，孙澍也说古城也是大理丰富性的一种体现
20:05 孙澍调研大理的惊喜之一：鸡足山后山徒步，耗时8小时左右
26:28 孙澍调研大理的惊喜之二：苍山小徒步，从南诏德化碑至凤阳邑茶马古道
31:13 孙澍调研大理的惊喜之三：苍山小徒步，小鸡足保和寺
36:22 孙澍调研大理的惊喜之四：鹤庆马耳山西邑村
40:09 再次插播大理的丰富性：这里是澜沧江、金沙江和元江三个水系分水的地方
46:16 孙澍推荐西北边的大理：漾濞温泉——羊吃蜜
50:01 孙澍推荐西北边的大理：沙溪石宝山的石龙村
54:03 没去过云龙和漾濞的知了，请孙澍再介绍云龙，这里的古桥很多，值得自驾或包车去探寻 
58:58 永平方向，孙澍推荐了博南古道，这里有翻山见澜沧江峡谷的壮阔视野
01:02:07 《大理》城市指南里都有写上面说到的点，包括详细实用的交通信息，推荐大家买书
01:05:36 小电的推荐，都在我们之前的节目里反复说了很多次，这次小电特别提到了巍山西边大寺
01:10:38 大理东南片，大家都很喜欢巍山，对比了沙溪，知了大力吐槽了下沙溪做奶酪的新移民
01:15:47 小电和孙澍调研过程中，印象深刻的菜场都有哪些？大理绿玉农贸市场（南门菜场/夕阳菜场）、大理东门小菜场和四季街市、巍山城南市场，以及沙溪马坪关的野生菌见闻
01:26:25 小电和孙澍调研过程中，印象最深的食物，松针、乳扇冰棒、鲜花冰棒、炖梅冰棒、乳饼、巍山菌火锅（七妹休闲园）、弥渡荨麻汤、现腌木瓜片……
01:37:09 小电和孙澍调研过程中，印象深刻的餐厅，向月球飞去、昆师傅、南五里桥、下兑村、新房子火锅、朴石烘焙……书里也很多，请大家买《大理》城市指南
01:43:27 买了《大理》之后怎么用？听听两位作者的建议！不要忽略“计划你的行程”，这里亲子、慢生活和非遗的三个主题能帮助你制定自己的行程

大家好啊，拖更一周的 #从菜街到厨房 今天上新了。这期节目我们从菜街聊到了花街，带朋友们云逛亚洲最大的鲜花市场：斗南花市。趁着让人羡慕的凉爽夏天，来昆明斗南花市看花吧。

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00:27 今年夏天云南旅游爆了，好多人来玩啊

01:38 昆明真的凉爽，家里没有空调也没有电扇

05:32 来昆明玩，小电推荐大家住翠湖附近

08:06 不仅有住宿，翠湖附近好吃好玩的什么都有 

13:42 从翠湖边的展馆说开，各种昆明博物馆推荐 

20:23 重点说说云南省博物馆

27:33 逛完云南省博物馆，隆重引出今天要聊的主题：斗南花市，记得下午五点以后再去

32:18 逛斗南还要记得两个部分：好找的花市花花世界，还有隐藏看点花拍中心（KIFA）  33:15 花拍中心（KIFA）连接了花农和花商，是非常重要的平台公司

44:29 今年小电写稿调研的过程中，了解到更多花拍中心的经营方式 

51:00 聊斗南花市另一个部分，热闹的鲜花市场花花世界

谢谢收听！

大家好啊，#从菜街到厨房 第28期这次非常准时地在周一更新了。这期节目请来了米线达人白浚，他正在做的壮举是：吃遍昆明100家米线。在节目中，白浚和我们聊到了关于米线的几乎所有方面，还有老家文山的米线的独特风格，整期节目又热闹又有料，引人嘴馋。

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00:11 这期邀请到菜街做客的嘉宾，是吃遍昆明100家米线店的白浚

02:17 到录节目当天为止，白浚已经吃了昆明的65家米线，未来他会给大家一份主观的米线排名推荐

05:06 吃遍昆明100家米线店，就好像是白浚进行的吃米线的田野调查 

10:01 米线到底为什么好吃：是汤头，是米线本身，还是味道的调和？

11:00 从米线本身聊到消失了的酸浆米线

16:45 米线好吃的关键点，白浚更在意汤头 

18:18 汤对于云南米线的重要，但过桥米线的汤头又过于内卷 

24:12 鸡、猪、牛……汤头的种类很多，但重要的是干净，并且提前准备好份量   

28:07 小锅米线和大锅米线，到底差别在哪里 

29:06 在昆明的米线店还是以小锅米线为主，但云南其他地区的很多吃法也逐渐在昆明开花 

31:24 小锅米线的汤头也很重要，味道好不好是喝得出来的 

36:52 奇怪的米线配料：小电很喜欢加银耳的凉米线

39:12 在调味上，白浚特别爱放焯水的韭菜，韭菜也是云南米线里的重要配角

46:24 放酱，也是小锅米线里重要的调味手段

52:37 白浚吃米线在督促行业的同时，也希望云南米线出圈

53:57 做内容不想被绑架，白浚更想输出自己的内容，也很期待他的昆明米线排行榜

1:01:08 聊到白浚家乡文山的米线吃法，从汆肉米线说起，豌豆芽也是独特的配菜

1:09:00 除了汆里脊、猪肝和腰片，文山米线的酸汤调味也非常迷人 

1:17:38 随意又好吃的文山日常饮食：吃米线还配早酒，烧烤也不事先腌制，吃食材本来的味道，想去文山吃吃吃

听馋了吗？中午就来碗米线吧~

大家好啊，#从菜街到厨房 比较准时地更新了。这期节目的主题非常夏天，知了参加了尼佬的红河哀牢山采菌团，一路吃吃喝喝度过一个快乐暑假。跟随知了的回忆，一起去逛市场、买水果，吃花腰傣菜和牛羊肉~

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01:04 从中午吃的餐厅开始聊，社区小餐厅有什么迷人之处？
01:56 云南乡野还有更多迷人的食材和餐馆，进入主话题，这期聊知了和尼佬走的哀牢山和红河一线
04:38 第一站易门，是昆明嬢嬢们坐大巴来买菌的地方 
05:03 第二站绿汁镇，一座荒废的工业小镇
08:26 第三站戛洒，新开了高级大酒店的柑橘重镇
09:31 戛洒菜场的惊喜：从水果说起，再到迷人的民族风情
14:57 一路吃喝的特别之处之一 ：人数多好点菜，还有尼佬的自带酒
16:35 一路吃喝的特别之处之二：食材很野
28:31 采菌和吃菌，菌子的做法在云南相对单一，主要吃个新鲜
34:32 回到哀牢山，是7月也要烤火的地方，但山下的河谷又很热
36:00 从花腰傣那顿说起，聊聊行程中印象深刻的几顿饭
47:27 从迤萨古城离开前往石屏，离开了红河流域
50:41 倒数第三站来到通海，这里小吃非常多，可以说是玉溪小吃的源头
54:11 倒数第二站是江川，是李家山青铜博物馆和云南省博物馆的呼应
57:41 差不多聊完，忽略了最后一站的抚仙湖，还是感叹尼佬的团太好玩了，欢迎大家报名参加（继续做广告赞美尼佬

大家好啊，#从菜街到厨房 第26期节目比较准时地更新了。

都怪最近天天下雨，本小破台没法出门逛菜街，所以选题枯竭了，只能录一期很水的节目来凑数。这期节目主要是知了和小电轻松聊天，聊了最近吃吃喝喝的生活见闻，还有去元江和普洱的好玩故事。

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00:51 云南天气大吐槽：6月中，知了居然穿上了羽绒背心

01:49 为什么优衣库在昆明卖得那么好？因为1月末可以穿新款UT，8月头能穿新款羽绒背心

02:35 今年雨水多，菜街观察发现：石屏杨梅特别便宜。除了有名的石屏杨梅，昆明周边还有富民产区

08:34 菌子开始多起来，菜街观察发现：最近见手青产量暂时不大，需要阳光和积温，顺便聊聊本地菌子的价格

13:17 除了水果和菌子，小电分享最近生活中的乐趣：懒婆娘料理 

18:31 从肉臊聊到雨季的甜笋，甜笋有什么特别的吃法？ 

25:27 作为厨房里的王语嫣，小电新近掌握了空气炸锅使用技巧，大力推荐和分享空气炸锅料理，特别是作弊处理咖啡豆的经验 

33:57 4月末和5月末，菜街跑了两次元江，和大家分享收购芒果的好玩故事

36:05 在元江逛市场的特别收获：盘口斜襟长褂风格的元江傣装

38:37 除了香茅草粽子，我们在元江还吃了什么好东西？

41:03 在元江认识的刀姐姐，我们的芒果供应商，真的是一个很好玩的人~“烂za种”这个骂人的词，原来可以用来表示亲昵？

43:21 再向买到或者想买芒果的朋友们解释：芒果的数量和味道，我们有努力做好，但还是会受年成影响，下次会更好

44:23 想再去元江过芒果节，吃好吃的酸角糖:、烤崩米饼和朵朵糕

48:34 知了端午节去了普洱，和大家聊聊普洱端午节“五月五，换肠肚”的奇特习俗，知了从微生物学的角度分析了“换肠肚”的科学性

55:28 主要内容聊的差不多，和群里的朋友隔空互动，预告下后面会聊的选题

57:16 关于鲜花和斗南鲜花市场，小电给GQ杂志4月刊的一组鲜花特稿写了关于斗南的稿子，朋友们有兴趣可以看看

谢谢收听！ 

朋友们好啊，这可能是 #从菜街到厨房 最准时应节气的一期节目，希望能陪伴各位端午节吃粽子的快乐时光。祝大家节日快乐~

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00:17 录节目之前去了篆新，是端午前热闹的市场

01:11 昆明的粽子种类不多，还是习惯吃原味

02:59 菠萝粽是这几年才见到的，但味道很普通

03:20 花生粽，感觉也是昆明常见的粽子

03:56 偶遇巍山土碱粽，用的我们泡温泉附近的碱田产的

04:32 几种碱粽，特别的是文山的灰粽（马脚杆）

06:15 小电爱吃河口那边瑶族做的方粽粑

07:03 云南这边，汉族粽子有些无聊，少数民族的粽子就更有特点了

07:36 西双版纳的傣族粽子，是新的流行热点，但是融合的新产物

08:33 在元江吃到的傣族粽子很好吃，很好吃，有柊叶、香茅草和草果的加持

13:04 糯米是云南南部和东南亚的日常

15:04 知了和小电都想尝试：用做菠萝饭的方式做芒果饭

17:12 菠萝饭就是逆向的菠萝粽，肉粽的逆向就是知了在尝试的台式油饭

18:21 开始发散各种形式自由的粽子，吃更多的糯米

19:42 总结起来，中国人真的很爱吃糯米

21:10 元江还吃到豆浆糯米饭和紫糯米排骨，紫糯米排骨就像排骨肉粽

24:28 知识点开始：籼米、粳米和糯米的不同

28:39 糯米为什么那么黏？是支链淀粉占比高的原因

29:38 糯米为什么感觉不容易消化？其实糯米煮成粥比饭米更好消化

34:29 小电夸一夸环节，最爱的潮汕闽南粽

35:26 汕头妈宫粽，怎么辨别哪家是真老字号，都在节目里讲了

36:41 录节目之前，我们吃了这个粽子，知了震惊于甜咸口味的融合

41:13 这期里推荐的粽子，在昆明都很少见，云南南部其实也是各种奇妙粽子的新大陆

42:26 知了再分享下台式油饭的做法，希望大家有机会动手试试

谢谢收听！