Im Winter können wintergrüne Mittelmeerkräuter, wie Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Berg-Bohnenkraut und Salbei weiterhin geerntet werden. Verschiedene Kräuter werden zu einem Kräutersträusschen zusammengebunden und verleihen Schmorgerichten eine würzige Note.

Für die winterliche Kräuterernte, nur die oberen, jungen Triebe abschneiden. Sie enthalten am meisten Geschmack. Es gilt: Mediterrane Kräuter erst im April / Mai setzen.

Das Tüpfelchen auf dem i: Die Kombination der Kräuter

Rindfleisch: Thymian, Bohnenkraut, Majoran, wenig Ysop

Poulet: Majoran, Rosmarin und Bohnenkraut

Fisch: Zitronenthymian, Lorbeer

Gemüse: Lorbeer, Rosmarin und Majoran

Besondere Thymiansorten

Feldthymian: einheimisch, herber Geschmack

Garten-Thymian: aufrecht wachsend, aromatisch

Kaskaden-Thymian: mit langen Trieben, sehr aromatisch

Orangen-Thymian: zarter Orangenduft, graues Laub

Kümmel-Thymian: niedrig wachsend, nach Kümmel schmeckend

Besondere Rosmarinsorten

Rosmarin `Arp`: besonders winterhart, sehr gutes Aroma

Kriechender Rosmarin: über Mauern hinab wachsend, leichtes Aroma

Besondere Bohnenkrautsorten

Zitronen-Bergbohnenkraut: fruchtiger Zitronengeschmack

Zwerg-Bohnenkraut: niedrig wachsend, Bodendeckend, feiner Geschmack