王文靜看世界

EP113 在千變萬化的形態中，展現對生活的美學：日本和菓子

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早在冰箱還沒誕生的西元八世紀


日本人就已經懂得用鹽、醋、酒粕醃製蔬菜

延長食物的保存期限與可口風味

儘管漬物從來就不是餐桌上的主角

卻讓人在小小一碟家常菜中

嚐出根深蒂固的日本文化


其實「菓子」也是「果子」

原指將水果或樹木果實加工而成的食品

而後成為日本對於點心的總稱

包含大福、羊羹、銅鑼燒、長崎蛋糕、煎餅等

小巧精緻宛如雕塑藝術，春夏秋冬皆為創作靈感


聽，日本如何接受異國文化，揉合出獨一無二的風味…


【節目摘要】

🇯🇵 千年漬物歷史，原料、醃漬方式都豐富

🇯🇵 日本飲食習慣改變，家庭醃製泡菜減少

🇯🇵 最初用來祭祀！受到唐朝影響的「唐菓子」

🇯🇵 羊羹最初真的有羊？日人改良成甜點

🇯🇵 菓子文化的普及，有政治、文化和經濟上的支持

🇯🇵 日本製糖的漫漫長路，「和三盆」砂糖的出現


🔔每週從產地到餐桌、從藝術到建築，一起探索、環遊世界🎧。

👁️歡迎收聽

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關於王文靜

【品味私塾】創辦人

前商周集團執行長，歷經廣播、電視、雜誌三大媒體

採訪希拉蕊等一千位政商界領袖

任教於台大新聞研究所

台灣媒體業首位「艾森豪獎金」女性得主

作品被收錄於6種版本國文教科書


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