Sign up to save your podcasts
Or
Share EP126 喀布爾手抓飯——藏在米飯裡的阿富汗榮耀
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
EP126 喀布爾手抓飯——藏在米飯裡的阿富汗榮耀
在阿富汗，若說有一道菜能橫跨皇室與庶民、節慶與日常，那絕對非「喀布爾抓飯（Kabuli Pulao）」莫屬。這道料理不只是主食，更是一種餐桌上的共享哲學，體現阿富汗人對「家」、「儀式」與「尊重」的深層文化信仰。
⠀
它不靠餐具，而靠一雙洗淨的右手，以穆斯林傳統方式「抓」出溫熱的飯香與人情味——這並非隨意，而是源自伊斯蘭信仰中「右手吃飯」的聖行（Sunnah），代表潔淨與敬虔。
⠀
傳統上，喀布爾抓飯是家中男性的拿手絕活。他們在大鍋中翻炒牛羊肉，煸出金色油脂，再加入甜甜的葡萄乾與胡蘿蔔絲、香氣四溢的堅果，最後與米飯慢慢燜炊出層次。這不僅是對食材的掌控，更是代代相傳的家庭記憶。
⠀
這樣一鍋盛飯，會被擺在大盤中，全家人圍坐一圈，不多言語，只透過一口飯菜，傳遞彼此的心意。食物，成了戰火之中最堅實的安慰。即便時局動盪，阿富汗人仍堅持在節慶與婚宴時準備這道料理，象徵尊重、祝福與團圓。
聽，一鍋喀布爾抓飯，在米飯與香料中嚐出阿富汗的堅韌；一雙右手的分享，傳遞著戰火之中不滅的人情與團圓。
【節目摘要】
🇦🇫 快速認識阿富汗：從山國地理到貿易要衝
🇦🇫 一鍋喀布爾抓飯吃出貴族與庶民的共享哲學
🇦🇫 用右手吃飯？從伊斯蘭聖行談穆斯林的飲食禮儀
🇦🇫 抓飯的文化融合與多樣性
🔔每週從產地到餐桌、從藝術到建築，一起探索、環遊世界🎧。
👁️回顧上集
EP125 黎巴嫩人餐桌上的分享哲學 ─ 炸肉球Kibbeh 與開胃拼盤Mezze
https://pwss.club/podcast2025-05-16
關於王文靜
【品味私塾】創辦人
前商周集團執行長，歷經廣播、電視、雜誌三大媒體
採訪希拉蕊等一千位政商界領袖
曾任教於台大新聞研究所
台灣媒體業首位「艾森豪獎金」女性得主
作品被收錄於6種版本國文教科書
👁️走！跟著【王文靜看世界】
追蹤按讚【王文靜看世界】Facebook：https://reurl.cc/eWMRob
加入官方Line，留言「Podcast +1」取得最新活動資訊：https://page.line.me/pwss
--
Hosting provided by SoundOn
View all episodes
By 品味私塾
4.6
1010 ratings
在阿富汗，若說有一道菜能橫跨皇室與庶民、節慶與日常，那絕對非「喀布爾抓飯（Kabuli Pulao）」莫屬。這道料理不只是主食，更是一種餐桌上的共享哲學，體現阿富汗人對「家」、「儀式」與「尊重」的深層文化信仰。
⠀
它不靠餐具，而靠一雙洗淨的右手，以穆斯林傳統方式「抓」出溫熱的飯香與人情味——這並非隨意，而是源自伊斯蘭信仰中「右手吃飯」的聖行（Sunnah），代表潔淨與敬虔。
⠀
傳統上，喀布爾抓飯是家中男性的拿手絕活。他們在大鍋中翻炒牛羊肉，煸出金色油脂，再加入甜甜的葡萄乾與胡蘿蔔絲、香氣四溢的堅果，最後與米飯慢慢燜炊出層次。這不僅是對食材的掌控，更是代代相傳的家庭記憶。
⠀
這樣一鍋盛飯，會被擺在大盤中，全家人圍坐一圈，不多言語，只透過一口飯菜，傳遞彼此的心意。食物，成了戰火之中最堅實的安慰。即便時局動盪，阿富汗人仍堅持在節慶與婚宴時準備這道料理，象徵尊重、祝福與團圓。
聽，一鍋喀布爾抓飯，在米飯與香料中嚐出阿富汗的堅韌；一雙右手的分享，傳遞著戰火之中不滅的人情與團圓。
【節目摘要】
🇦🇫 快速認識阿富汗：從山國地理到貿易要衝
🇦🇫 一鍋喀布爾抓飯吃出貴族與庶民的共享哲學
🇦🇫 用右手吃飯？從伊斯蘭聖行談穆斯林的飲食禮儀
🇦🇫 抓飯的文化融合與多樣性
🔔每週從產地到餐桌、從藝術到建築，一起探索、環遊世界🎧。
👁️回顧上集
EP125 黎巴嫩人餐桌上的分享哲學 ─ 炸肉球Kibbeh 與開胃拼盤Mezze
https://pwss.club/podcast2025-05-16
關於王文靜
【品味私塾】創辦人
前商周集團執行長，歷經廣播、電視、雜誌三大媒體
採訪希拉蕊等一千位政商界領袖
曾任教於台大新聞研究所
台灣媒體業首位「艾森豪獎金」女性得主
作品被收錄於6種版本國文教科書
👁️走！跟著【王文靜看世界】
追蹤按讚【王文靜看世界】Facebook：https://reurl.cc/eWMRob
加入官方Line，留言「Podcast +1」取得最新活動資訊：https://page.line.me/pwss
--
Hosting provided by SoundOn
More shows like 王文靜看世界
View all
解鎖地球：旅行、歷史、文化
148 Listeners
下一本讀什麼？
177 Listeners
郝聲音
26 Listeners
迷誠品
40 Listeners
吳淡如人生實用商學院
443 Listeners
天下文化‧相信閱讀
44 Listeners
劉軒的How to人生學
401 Listeners
乖，你聽畫｜藝術的故事
8 Listeners
海獅說---生活裡的小世界史
46 Listeners
蔣勳_美的沉思 回來認識自己
97 Listeners
大雲時堂
14 Listeners
欸！我說到哪裡了？
67 Listeners
曾寶儀的人生藏寶圖
113 Listeners
獨角獸的靈感圖書館
8 Listeners
不良大叔 Naughty Uncles
39 Listeners