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EP126 喀布爾手抓飯——藏在米飯裡的阿富汗榮耀
在阿富汗，若說有一道菜能橫跨皇室與庶民、節慶與日常，那絕對非「喀布爾抓飯（Kabuli Pulao）」莫屬。這道料理不只是主食，更是一種餐桌上的共享哲學，體現阿富汗人對「家」、「儀式」與「尊重」的深層文化信仰。
⠀
它不靠餐具，而靠一雙洗淨的右手，以穆斯林傳統方式「抓」出溫熱的飯香與人情味——這並非隨意，而是源自伊斯蘭信仰中「右手吃飯」的聖行（Sunnah），代表潔淨與敬虔。
⠀
傳統上，喀布爾抓飯是家中男性的拿手絕活。他們在大鍋中翻炒牛羊肉，煸出金色油脂，再加入甜甜的葡萄乾與胡蘿蔔絲、香氣四溢的堅果，最後與米飯慢慢燜炊出層次。這不僅是對食材的掌控，更是代代相傳的家庭記憶。
⠀
這樣一鍋盛飯，會被擺在大盤中，全家人圍坐一圈，不多言語，只透過一口飯菜，傳遞彼此的心意。食物，成了戰火之中最堅實的安慰。即便時局動盪，阿富汗人仍堅持在節慶與婚宴時準備這道料理，象徵尊重、祝福與團圓。
聽，一鍋喀布爾抓飯，在米飯與香料中嚐出阿富汗的堅韌；一雙右手的分享，傳遞著戰火之中不滅的人情與團圓。
【節目摘要】
🇦🇫 快速認識阿富汗：從山國地理到貿易要衝
🇦🇫 一鍋喀布爾抓飯吃出貴族與庶民的共享哲學
🇦🇫 用右手吃飯？從伊斯蘭聖行談穆斯林的飲食禮儀
🇦🇫 抓飯的文化融合與多樣性
🔔每週從產地到餐桌、從藝術到建築，一起探索、環遊世界🎧。
👁️回顧上集
EP125 黎巴嫩人餐桌上的分享哲學 ─ 炸肉球Kibbeh 與開胃拼盤Mezze
https://pwss.club/podcast2025-05-16
關於王文靜
【品味私塾】創辦人
前商周集團執行長，歷經廣播、電視、雜誌三大媒體
採訪希拉蕊等一千位政商界領袖
曾任教於台大新聞研究所
台灣媒體業首位「艾森豪獎金」女性得主
作品被收錄於6種版本國文教科書
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By 品味私塾
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在阿富汗，若說有一道菜能橫跨皇室與庶民、節慶與日常，那絕對非「喀布爾抓飯（Kabuli Pulao）」莫屬。這道料理不只是主食，更是一種餐桌上的共享哲學，體現阿富汗人對「家」、「儀式」與「尊重」的深層文化信仰。
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它不靠餐具，而靠一雙洗淨的右手，以穆斯林傳統方式「抓」出溫熱的飯香與人情味——這並非隨意，而是源自伊斯蘭信仰中「右手吃飯」的聖行（Sunnah），代表潔淨與敬虔。
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傳統上，喀布爾抓飯是家中男性的拿手絕活。他們在大鍋中翻炒牛羊肉，煸出金色油脂，再加入甜甜的葡萄乾與胡蘿蔔絲、香氣四溢的堅果，最後與米飯慢慢燜炊出層次。這不僅是對食材的掌控，更是代代相傳的家庭記憶。
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這樣一鍋盛飯，會被擺在大盤中，全家人圍坐一圈，不多言語，只透過一口飯菜，傳遞彼此的心意。食物，成了戰火之中最堅實的安慰。即便時局動盪，阿富汗人仍堅持在節慶與婚宴時準備這道料理，象徵尊重、祝福與團圓。
聽，一鍋喀布爾抓飯，在米飯與香料中嚐出阿富汗的堅韌；一雙右手的分享，傳遞著戰火之中不滅的人情與團圓。
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🇦🇫 一鍋喀布爾抓飯吃出貴族與庶民的共享哲學
🇦🇫 用右手吃飯？從伊斯蘭聖行談穆斯林的飲食禮儀
🇦🇫 抓飯的文化融合與多樣性
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