嘉宾 | 丘濂，《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 黑麦，《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 吴丽玮，《三联生活周刊》主任记者
主播 | 高一丁，《Talk三联》编辑

※ 本期封面报道：《中国新特产》

“土豆、辣椒、西红柿，其实都是‘海外物种’”。这样的内容已经算不上什么冷知识，但当鱼子酱、抹茶、和牛等刻板印象中的海外高端食材，也开始实现大规模国产，并在国际市场上逐渐占有更多份额时，发生农牧业的变革，似乎在餐桌上变得更为直观。

这些“洋食材”，是如何成为新晋“土特产”的？它们的品质如何，是否能作为一种平替？当“进口”变成“国产”，是不是就能把价格打下来了？而在贸易战、关税战日渐焦灼的环境下，相关行业的从业者，又该如何规划它们的未来？

本期节目，我们想聊聊和吃有关的故事。虽然这些高端食材和我们日常的餐桌，还有一些距离，但发生在这些领域的变化，已经在不知不觉中影响着每个人的生活。

【时间轴】

01:09 哪些产品属于“中国新特产”？

04:03 和原产地相比，国产食材吃起来有差别吗？

10:46 国产的鱼子酱生意，是怎么做起来的？

16:15 把绿茶磨成粉，就是抹茶了吗？

20:33 和牛国产背后，是一条庞大的产业链条

28:50 谁在消费“中国新特产”？

35:57 “贸易战”会影响“新特产”出海吗？

41:34 国产鱼子酱能做大，和饮食偏好也有关系

46:14 为什么鱼子酱一定要拌盐？

50:33 在哪里可以吃到这些“新特产”？

【延伸推荐】

EP160 在义乌、青田和兴隆，如何吃遍全球？

编辑/一丁

剪辑/译丹

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