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本集主題：文學廚房的人生百味

訪問作者：凌煙

內容簡介

「家的定義，就是有炊煙、有食物氣味的地方。」

凌煙具有多重身分。她是早慧的小說家，26歲初試啼聲就以《失聲畫眉》獲得第四屆自立報系百萬小說獎（1990年），以她18歲翹家加入歌仔戲班四處演出兩年的經驗為藍本；她是一位對美食有無限熱情與天份的廚藝高手，她同時也是為愛義無反顧的情人，盡責的人妻與人母。

大量呈現女女情慾的《失聲畫眉》是台灣第一部獲得重要文學獎肯定的同志文學作品，一九九二年並改編成電影在臺上映，這麼高的起點卻在她為愛進入家庭後中斷。直到四十歲時她再度重拾文學之筆，完成一部十萬字長篇小說《竹雞與阿秋》參加高雄打狗文學獎，再獲長篇小說首獎肯定，更一鼓作氣完成《失聲畫眉》的續集，二十萬字長篇小說《扮裝畫眉》。她的作品具有細膩的洞察力，又具備敦厚的人情味。

本書《文學廚房的人生百味》是凌煙紀錄兒時鄉間飲食文化與生活滋味的散文集。凌煙出身嘉義縣東石鄉，十歲前因父母忙於工作，便與弟弟一起被寄養在東石鄉由祖父母帶大。慈祥、寡言的阿嬤，是她做菜的啟蒙老師。本書記錄了她十歲前在鄉間農村的童年生活的自由自在多采多姿，如切蘆筍煮茶，抓蟋蟀鹽酥，三日節炒潤餅菜祭祖，五月節和姆婆一起包肉粽，跟著小叔叔去池塘釣青蛙，各種鄉間年節菜餚，都市人無緣感受的生活經驗和飲食文化。十歲後隨父母遷居高雄前鎮區的籬仔內一家團圓，身為長女的凌煙，更被母親訓練成得力幫手，從煮飯淘米到下廚料理樣樣上手，她進入國中之後，母親便放心讓她自己決定要買什麼菜，以至於下廚做各種料理對她而言皆信手捻來，四處品嚐美食更是她的興趣，本書內也羅列了各式各樣她個人的料理心得，是美食愛好者很有幫助的料理參考。

這本《文學廚房的人生百味》是她集結兩年多來的飲食文學散文，飲食散文是她的另一個新的寫作方向：因為她的大兒子結婚生子，幫媳婦做月子時，她開始書寫與料理有關的文章，貼在臉書分享，意外獲得極大迴響，後來便欲罷不能，把人生故事也寫進料理中，用一道菜講述生命中的一段人、事、物，出版了《乘著記憶的翅膀，尋找幸福的滋味》。獲高雄市文化局補助出版，辦了北中南三場別開生面的新書發表會，邀請各地好友、粉絲端出一道菜來情義相挺，並講述屬於他們家族食物的情感與記憶，再交聯經出版《舌尖上的人生廚房》。

「隨這兩本飲食文學書的出版，我成立「文學廚房」粉專，自封是料理人生百味的文學廚娘，向來愛做菜愛分享的我，開始應粉絲要求做料理宅配，整天在廚房裡忙做菜，二十歲用到現在的筆名「凌煙」變得滿身「油煙」，我調侃自己是文學界油煙味最重的作家，同時人生的第二個夢想開始成形。」

勇於追夢的凌煙，先是開辦了網購形式的「文學廚房」，推出的冷凍餐包以台灣古早味如菜尾湯、豬腳麵線、肉燥、甜湯、滷味等等，因為用料實在，大受歡迎，讓訂購者驚豔，一試成主顧。她遂更進一步在高雄頂下了一家小餐館店面，開設實體的「文學廚房」，卻因Covid-19疫情突然猛烈攀升，工作者相繼染疫，讓文學廚房曇花一現便告結束，這段經驗也放入本書。這本書是難得的南台灣早年地方飲食寫照，留給下一代的珍貴紀錄。

作者簡介：凌煙

本名莊淑楨，出生成長於嘉義縣東石鄉圍潭村。從小立志要成為歌仔戲班小生，高中開始小說創作，二十六歲以戲班親身經歷創作長篇小說《失聲畫眉》，獲得自立報系百萬小說獎，2007年《竹雞與阿秋》獲得高雄市打狗文學獎長篇小說首獎，再一鼓作氣完成《失聲畫眉》的續集，二十萬字長篇小說《扮裝畫眉》。其他著作有《泡沫情人》、《蓮花化身》、《幸福田園》等，近期作品為《乘著記憶的翅膀，尋找幸福的滋味》。現在高雄開設「凌煙文學廚房」宅配料理以菜會友。

作者粉絲頁： 凌煙的文學廚房

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本集主題：什麼是餐旅微型創業管理？

訪問：彭宣綺

學(經)歷

萬能科技大學經營管理研究所 碩士

軒泰食品 有限公司 主廚

學術專長

電子商務、餐飲企劃管理、行銷管理、生涯規劃

專業證照

中餐烹調-葷食

烘焙食品-西點蛋糕麵包

中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類

調酒證照

餐旅服務人員證照

西餐烹飪證照

中餐烹調-葷食

烘焙食品-西點蛋糕麵包

HACCP衛生管理人員A班級格

.HACCP衛生管理人員B班級格

澳洲MIA 3D立體飲品拉花台灣合格認證 講師

美國Wilton蛋糕裝飾台灣合格認證 講師

中華民國領隊人員

中華民國導遊人員

廚師證書

授課科目

(C091A104)營養學與管理、(C0930003)專題製作、(C0930015)世界飲食文化、(C093A103)世界飲食文化、(G0910010)生涯發展與規劃、(G0920009)消費者行為、(H0910009)世界飲食文化、(V092B009)微型創業導論

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本集主題：用雙色麵團做造型花捲：學會麵團攪拌、調色、整型、發酵及蒸製，透過40款造型花捲了解發麵的為什麼？

訪問作者：漢克老師

內容簡介：

直擊發麵麵團製作。簡單有趣40款造型花捲

從麵團攪打、調色、整型到發酵、蒸製，完整揭露中式發麵麵團最常遇到的製作問題，是初學者最佳入門參考書。全書以簡單的2種顏色麵團，就能輕鬆完成40款造型花捲，搭配12支影片，讓老師手把手教你學會這40款簡單、好學、易上手的低糖無油健康花捲的製作祕訣。

作者簡介：饅頭花捲達人　漢克老師

我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。

很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫折與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。

暢銷著作：《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》、《零失敗花樣中式麵點》(朱雀文化出版)

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本集主題：草本姐姐說故事

訪問：草本姐姐

草本姐姐的開始：

・中醫其實就是預防醫學

・人生最後~不想吃藥的病人

・透過食療擺脫藥物控制的患者

・害怕中草藥的下一代

經歷：

・CDC疾病管制署 政府公關衛教10年

・科工館防疫戰鬥營展示廳 活動執行

・台大衛生政策與管理研究所 碩士

・華人公益金傳獎 漢方推廣公益大使

過去與展望：

・榮獲公益金傳獎、公益大使、台灣百大伴手禮

・從公益教學開始，一步一腳印地追夢

・研發漢方食療商品，貢獻離島醫療、長者照護

・結合中醫、養生食療、藝術美學的複合式願景

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訪問編輯：張維君

內容簡介：

《茶館》一九五八年版本完整正體中文版

保留原始用字★並附表說明、對照

茶錢先付，

莫談國事。

有兒有女，卻一個也養不活。

賣兒賣女，卻又怎麼也不甘心。

《茶館》創作於一九五六年，一九五七年發表於《創作》雜誌。本書則是以一九五八年版本為基礎，僅針對明顯錯字或排版錯誤進行修改，最大限度保存這部作品在文字上的特有風格。

《茶館》是老舍在歷經滿清變局、軍閥混戰、中華人民共和國成立三個重大歷史時期後，撰寫的劇本作品。因此全劇中除了有吃皇糧的旗人，並包含清宮太監、特務、憲兵、貧農、難民，在裕泰茶館上演亂世眾生相。

茶客甲 譚嗣同是誰？

茶客乙 好像聽說過！反正犯了大罪，要不，怎麽會問斬呀！

茶客丙 這兩三個月了，有些作官的，念書的，亂折騰亂鬧，咱們怎能知道他們搗的什麽鬼呀！

茶客丁 得！不管怎麽說，我的鐵杆莊稼又保住了！姓譚的，還有那個康有為，不是說叫旗兵不關錢糧，去自謀生計嗎？心眼多毒！

茶客丙 一份錢糧倒叫上頭克扣去一大半，咱們也不好過！

茶客丁 那總比沒有強啊！好死不如賴活著，叫我去自己謀生，非死不可！

王利發 諸位主顧，咱們還是莫談國事吧！

大家安靜下來，都又各談各的事。

一個茶館，上演舊中國的傾頹，上演亂世的傾軋與掙扎，上演人民對新中國的期待。一九五八年時，老舍在《劇本》雜誌談到對《茶館》的想法，表示透過三教九流之處的茶館，表現與感慨小人物在五十年來變遷下的掙扎、與他對政治的思考，可說在發想與技術上都做了充分的思考與安排。而這一部劇本也因為其優異的藝術與文化價值，成為老舍文學生涯最著名的代表作品之一。

⠀⠀⠀

作者簡介：老舍

老舍（一八九九年－一九六六年）原名舒慶春，字舍予，「老舍」是他的筆名。生於北京，滿洲正紅旗人。中國現代小說、戲劇的代表作家。

老舍幼時家貧，在私塾接受傳統教育啟蒙，後來考取北京師範學校。他在二十世紀的二○年代時曾經擔任過老師、校長等教員職務，也在此時受到五四運動影響，也在此時前往英國講學。在英國講學期間，他閱讀大量的英語文學作品，並開始寫作。他亦曾短暫旅居新加坡，最後回到北京，於大學任教。此時的老舍目睹中國在國民黨北伐、抗日下遭受的艱苦與磨難，創作出《駱駝祥子》《四世同堂》《龍鬚溝》《茶館》等小說、戲劇作品。

然而，雖然老舍曾被共產黨稱為「人民藝術家」，亦曾在作品中頌讚中華人民共和國的成立，擔任過中國作家協會副主席兼書記處書記、全國人民代表大會代表、北京市文聯主席等職務，但仍在文革時慘遭迫害，跳太平湖自盡，享年六十七歲。一九七八年時恢復名譽。遺作為《正紅旗下》。

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本集主題：柬埔寨人在台灣

訪問：梁麗群

柬埔寨語教師、翻譯.通譯 、柬埔寨語導遊、領隊人員、新北市立圖書館故事媽媽、國立臺灣博物館導覽大使、南洋台灣姊妹會理事

粉絲頁：南洋台灣姊妹會

《#咦？#老娘開新房》是姊妹會新推出的節目，全程都由 #新住民 姊妹自製，錄製、剪接、主持，通通都由新住民在台灣自己努力學習創作而成。我們以 #Podcast 節目為 #培力 工具，透過共同企劃和製作、訪談，促進交流、一起成長。節目企劃從新住民的生活經驗出發，整理現有支援系統，包含剛到台灣的適應、長照、爭取親權和社區活動等資源；也希望藉由節目分享，讓大家知道現在的新住民擁有的資源不是憑空而來，是靠自己努力倡議爭取來的，藉此鼓勵更多姊妹走出家庭，參與社會，爭取自己的權益。

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訪問編輯：張維君

內容簡介：

《二馬》一九四九年版本完整正體中文版

保留原始用字★並附表說明、對照

毫不遮掩的惡意比較可怕嗎？

還是，至少用善意掩藏，會比較文明？

《二馬》於一九二九年首次發表，一九三一年首次出版。本書即以一九四九年版本為基礎　，僅針對明顯錯字或排版錯誤進行修改，最大限度保存這部作品在文字上的特有風格。

《二馬》寫作於老舍赴英講學期間，作者將其見到的種族、文明之間的衝突與進化，僵化與歧視，以詼諧的筆調鋪陳，鮮活地描寫出在帝國殖民主義席捲全球的年代，中國這個古老的文明，在文化上如何與新興帝國衝突；而年輕世代的靈魂，如何在這樣的衝突下找到自己發展、與融合的空間。作品中描寫偽善者的手法尤其辛辣精練：

「伊牧師是個在中國傳過二十多年教的老教師。對於中國事兒，上自伏羲畫卦，下至袁世凱作皇上（他最喜歡聽的一件事），他全知道。除了中國話說不好，簡直的他可以算一本帶著腿的「中國百科全書」。他真愛中國人：半夜睡不著的時候，總是禱告上帝快快的叫中國變成英國的屬國；他含著熱淚告訴上帝：中國人要不叫英國人管起來，這群黃臉黑頭髮的東西，怎麼也升不了天堂！」

作為老舍的早期作品，《二馬》雖然在寫作上尚未完全成熟，但已經成功且傑出地將英式幽默融合入原有的「京味」當中。老舍不但具體刻劃出中國在當時最陳腐的一面，也寫出自己對新中國的憧憬與期待；他寫出帝國殖民主義的歧視，卻也寫出放下成見的可貴。被認為是中國現代長篇小說的佳作之一。

⠀⠀⠀

作者簡介：老舍

老舍（一八九九年－一九六六年）原名舒慶春，字舍予，「老舍」是他的筆名。生於北京，滿洲正紅旗人。中國現代小說、戲劇的代表作家。

老舍幼時家貧，在私塾接受傳統教育啟蒙，後來考取北京師範學校。他在二十世紀的二○年代時曾經擔任過老師、校長等教員職務，也在此時受到五四運動影響，也在此時前往英國講學。在英國講學期間，他閱讀大量的英語文學作品，並開始寫作。他亦曾短暫旅居新加坡，最後回到北京，於大學任教。此時的老舍目睹中國在國民黨北伐、抗日下遭受的艱苦與磨難，創作出《駱駝祥子》《四世同堂》《龍鬚溝》《茶館》等小說、戲劇作品。

然而，雖然老舍曾被共產黨稱為「人民藝術家」，亦曾在作品中頌讚中華人民共和國的成立，擔任過中國作家協會副主席兼書記處書記、全國人民代表大會代表、北京市文聯主席等職務，但仍在文革時慘遭迫害，跳太平湖自盡，享年六十七歲。一九七八年時恢復名譽。遺作為《正紅旗下》。

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本集主題：蜻蜓石－擁抱生態農場的幸福民宿：昆蟲學者巧遇黑水虻，成就生產、生態、生活兼顧，自給自足的永續小宇宙

訪問作者：石正人

內容簡介：

●結合有機農作、友善種植、自然農法，關心個人，也關心環境健康！

●以生生不息、相輔相成的循環，形成符合SDGs永續精神的生態圈！

一位退休的昆蟲系教授，和他的護理師妻子，買下了一個山頭，他們如何構築出夢想中的生態城堡？蜻蜓石的故事，將帶大家一窺他們從城市陀螺到山大王的奇幻人生。

在頭城的山巔，一座如同蜻蜓般飛翔的建築，點綴上波光粼粼的泳池，在綠意環繞的山林間，形成了蜻蜓點水的樣貌，這個地方，取名為「蜻蜓石」。其中的「蜻蜓」，象徵著在這片山頭自在飛舞的輕盈身影，「石」則來自昆蟲系教授石正人的姓，這個退休後開啟的第二人生，帶著他走向一畝從未耕耘過的神奇夢田。

「蜻蜓石」以有機農業結合綠生活民宿，以有機、永續、生態循環、生物多樣性等概念，落實於種植農作物、培育研究黑水虻、飼養雞隻以及提供優質膳宿等層面，不僅自身實踐SDGs理念，也善用其環境致力推廣食農教育，讓更多來訪之民眾及住客皆能感受到永續的生活、生態與生產，進而累積最佳教育宣導機能。

‧黑水虻：動物最好的大餐，生質柴油的優質原料

從一把鋤頭開始，那雙教授的文人之手，走進了刨土種菜的世界、石正人順應著周遭環境，揭開了有機農場的序幕，堅持不灑農藥、不用化肥，他和昆蟲、動物們，一起享用著天地的恩賜。隨著土地越買越大，一段偶然間在澳洲民宿的美好體驗，讓他起心動念想蓋棟屬於自己的民宿，於是，邊種菜邊經營民宿，成了他55歲之後的生命核心。

原本每周要當苦力挖洞埋廚餘的他，有一次把廚餘放到忘了，等聞到臭味去查看，才發現密密麻麻的蛆，把廚餘吃到只剩半桶，這個別人看了會驚聲尖叫的恐怖景象，卻成了他眼中如獲至寶的意外驚喜。

‧蜻蜓石：兼顧生產、生態、生活，自給自足的小宇宙

他開始研究這隻蟲，才發現牠名叫「黑水虻」，這看似不起眼的傢伙，竟是寶貝，不僅會吃廚餘，還全身都是寶，蟲體滿滿的蛋白質、油脂，是雞隻、動物最好的大餐，也是生質柴油的優質原料；蟲糞和蟲蛻，又可做為農場植物的天然肥料。

黑水虻的出現，讓蜻蜓石，自然而然形成了守護環境的生態圈，生活在其中的人、蟲、植物、動物，從農場的「生產」、「生態」保育，進而達到改善「生活」的目的，這「三生」理念，不僅創造出蜻蜓石的獨特價值，也讓石正人重拾研究熱情。

‧蟲蟲危機？黑水虻帶來低碳永續食物供應鏈

儘管已離開教職，卻因為黑水虻，石正人再度開闢了山間實驗室，用畢生研究的學識和經驗，不僅將這隻蟲摸得熟透，更藉由觀察其生長，慢慢改良並開發出「黑水虻塔」。

石正人說，研究黑水虻，不僅僅是為了自己，更希望藉由牠來翻轉人類的命運。「黑水虻塔」不僅可以解決人類廚餘及生物廢棄物的棘手問題，同時，還能幫助農、漁、牧業，形成最具生態價值的循環。更值得關注的是，牠極有可能成為拯救地球暖化、糧食危機及生態浩劫的尖兵！俱到的絕佳功效，應用觸角從化妝保養品、機能性營養保健品，更擴及到生物醫藥層面。

作者簡介：石正人

台灣大學昆蟲學系名譽教授

歷任：台灣大學昆蟲系主任、台灣大學教育學程中心教學組長、國家紅火蟻防治中心執行長、台灣昆蟲學會理事長、台灣農業經營管理學會理事長

曾獲台大優良教學獎、優良社會服務獎，文化部金鐘獎科學節目製作人、宜蘭縣模範農民獎、台灣服務業發展協會業態創新獎、台灣循環經濟獎中小企業傑出獎等。

作者簡介：孫沛芬

政治大學新聞研究所碩士

資深媒體人

曾任職於電視、廣播、雜誌等媒體

曾獲社會光明面新聞報導獎、金輪獎優等獎、文創產業新聞報導獎等獎項，並兩度入圍卓越新聞獎

作者粉絲頁： 蜻蜓石民宿 (Stonbo Lodge)

出版社粉絲頁： 新自然主義

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本集主題：福井食堂－鐵道文物館

訪問：陳朝強

家族有四位鐵路司機，包括阿公、二叔公、三叔公和父親，從小出生在二水的鐵路宿舍，因為看到老一輩司機曾經有駕駛途中撞人的意外，而決定不考鐵路司機。大學半工半讀期間，因為幫助老闆成功創業一家速食店，退伍後就決定回鄉創業，評估二水、田中、社頭，最後決定在社頭現址開創鐵路文史結合速食便當。至今已經23年，也成為鐵道迷朝聖的鐵路文史館和當地人熱愛的在地美食。

粉絲頁： 福井食堂

住址：彰化縣社頭鄉社斗路一段336號

電話：06-4871-0350

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本集主題：櫻月紀美學教室

訪問：黃紀縈

簡介：

◎NPO日本パーソナルカラー協会認定講師

(個人色彩分析師)

◎PANTONE色彩控管達人國際證照

◎日本染匠和服研究所和服和服顧問 /教授

◎櫻月紀工作室著付講師(技術擔當)

◎紀色彩美學教室–形象美學講師

◎著有『穿上和服，這樣拍超有FU』一書

◎醒吾大學科技大學推廣教育中心講師

證照：

★日本酒精墨水藝術ATELIER TUAアルコールインクアート認定講師

★NPO日本パーソナルカラー協会認定講師(色彩診斷師)

★ＪＡＰＣＡ一級個人色彩分析師

★PANTONE色彩控管達人國際證照

★日本染匠和服研究所和服和服顧問 著付講師 一級合格/教授

(株）染匠きものカルチャー研究所

★日本UDS協會晶漾花國際講師證照

★香港青協「藝術治療證書課程」證書

★日本池坊花道高級免許證書

★ K P C A 韓國石膏版畫證書

粉絲頁： 櫻月紀和服

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