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專訪作者： 許育榮​

內容簡介：

艋舺龍山寺黃書瑋博士、建築專家李乾朗教授、文史達人徐逸鴻老師、黃適上老師、高傳棋老師推薦，細覽龍山寺！

屹立島嶼三百年，香煙裊裊的龍山寺，你從來沒發現有多美。

第一本帶你細覽龍山寺的繪本，人文、藝術與美感教育的最佳讀物。

從目光發現宮廟建築與生活之美，流轉的時光就刻畫在那熟悉的精雕細琢中。

在香煙裊裊的龍山寺裡，作者許育榮以筆下不同的人、景、物，引領讀者從各種視角，細覽這座屹立在島嶼三百年的華麗建築。

人們在這裡許下一個個心願，讓宮廟建築更添美麗與真摯的人情。

期待讀者透過作者細膩的筆觸，發現傳統建築之美，也從心體會：世界比你看見的還要美。

這個世界的模樣，等你用心來發現。

一個目光是一個探索、也是一段追尋，

人們來到這座藝術殿堂，

心中帶著無限的殷盼，

充滿對美好未來的期待。

細覽廟宇之美，重塑內心的安定。

打開繪本，

我們跟隨人物的視角、定格的畫面，

從心看看宮廟之美、暖暖人情。

多少人來到這裡，

朝著方向，真誠盼望。

一天又一天，一年又一年，

流轉的歲月就在這熟悉的龍山寺。

作者介紹：許育榮

出生於台北三重。屏東科技大學土木工程學系畢業。

目前為專職的插畫工作者。

因為被歷史悠古的老建築物深深吸引，再加上大學學習經驗，喜歡創作刻畫歲月痕跡的建物作品。

2014年　出版繪本作品《界線》（格林文化出版社）。

2014年　於台北剝皮寮歷史街區舉辦2014年創作個展「境由心生」。

2017年　出版繪本作品《幸好我是小灰狼》（聯經出版公司）。

2017年　出版繪本作品《為了特別的你》（小典藏出版社）。

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專訪： 韓秀蘭、 梅綵涵

他們二位現在都是台灣新住民親子關懷協會的成員，韓秀蘭，來自泰國的華僑，21歲來台灣工作，假日因為參加潑水節活動而認識已經來台定居的泰國華僑先生，目前是家管在家照顧三個小孩。梅綵涵，緬甸華僑，20年前跟著全家來台灣定居，出社會工作時，在公司認識先生而慢慢交往到結婚，目前是家管在家照顧二個小孩。這集除了要談他們認識另一半的過程，也介紹他們家鄉的特別過年習俗和家鄉熱門的景點。

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專訪：王子旋、鄧佳瑀

他們二位現在都是台灣新住民親子關懷協會的成員，王子旋，來自湖南，目前在新北市成立美容工作室。鄧佳瑀，來自安徽，在新北市成立美容工作室，這集除了要談他們認識另一半的過程，也介紹他們家鄉的特別過年習俗和家鄉熱門的景點。

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專訪： 陳英俊理事長、 蔡曉蘋監事、謝雅鈴理事

該協會成立於2015年，由具法學背景的 陳英俊理事長所創，因為他有感於台灣許多新住民，遇到法律糾紛時常求助無門，也不知如何保障自身權益，所以他成立台灣新住民親子關懷協會，提供台灣新住民全方面的生活協助與法律諮詢，並且定期舉辦交流活動，讓更多新住民朋友能擴大生活圈，共同在生活上彼此成長與扶助。

協會核心價值：

1.尊重多元

2.平等融合

3.和諧團結

4.關懷感恩

5.傳承文化

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專訪來賓： 章致綱

★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★

本書要教你：

善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】

掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】

梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵

3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】

高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】

5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】

50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】

快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】

高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】

本書特色：

1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。

2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。

◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。

◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。

◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。

3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。

4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。

5.用科學替食物把脈，找出真相！

網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。

作者簡介：章致綱

常有人好奇，化工背景的材料學專家，為何來談餐飲，又有何立場來談「吃」這件事！

一是與從小生長環境有關，母親燒得一手好菜，小時家住內壢居廣一村，沒事經常穿梭鄰居家，嚐遍大江南北眷村好菜，耳濡目染，如何能不愛上「吃」？

再者，廚房裡本身就充滿著化學變化，像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等，懂得巧妙應用，不只廚藝精進，還會激發做菜的趣味。

因緣際會下，與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動，發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟，卻常「知其然，而不知其所以然」，光靠經驗傳承，少了食品科學的理解，難以提升境界。

於是，材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域，開始教授食品科學，希望廚師及對料理有興趣者，不只做菜高明，還能了解科學內涵，發揮食材功效，更能進一步創新！

學歷：材料學碩士，美國新墨西哥州州立理工學院。

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專訪：王靜美 營運長

│ 廣生堂 堅持只做最好的頑固品牌 │

廣生堂承襲祖先超過百年的中醫藥經驗，於1996年在台北市大安區開業設立總公司，服務門市有總公司，家樂福天母店，微風百貨專櫃及sogo百貨忠孝本館專櫃等，並在印尼設有專業的燕窩除毛廠以確保品質，少去層層利潤剝削，為真正一條龍化的經營。

│ 堅守祖訓 VS 順應時勢 │

在這食安問題日益嚴重的台灣，消費者要平價俗擱大碗，生產者為降低成本而速成商品，取而代之付出的代價往往無法收捨，身為從事養生食品的廣生堂於若干年前也曾經掙札過，到底是要堅守祖訓，還是要順應時勢？

如果要做出品質高端的燕窩,就必需忍受技術者培養緩慢，無法將事業體快速擴大，真正手工不加藥水的好燕窩背後還有人力成本的重重壓力，但能造就極緻的好品質。

人生選擇是奇妙的，我想起小時候為了曬出好藥而在大太陽下揮汗如雨的母親及自己，那時候相望而笑的幸福，是阿，就這麼辦，堅持做自己該做的，即使做不大也是一種幸福。

│ 给人吃的本来就該纯淨天然 │

猶記剛要自印尼設廠之初，家中的長輩問了一句，要喝牛奶還要自己養牛？在印尼人生地不熟會不會被騙？其實這些問題在腦海也閃過無數遍。

設廠是條艱辛的路，但由於印尼環境純淨，無人居住且無污染的島嶼不計其數，要取得乾淨且營養價值高的原料比較容易。取得品質較好較乾淨的原料，再加上獨特的離水挑法，即能讓廣生堂的燕窩維持極高的好品質。

雖然無法大量生產，雖然原料成本會貴上許多，但背後支持我們的動力，是許多患有重大疾病的顧客透過廣生堂幸福燕窩，得到良好的幫助，每月出生的燕窩寶寶頭好壯壯，這是我們多年的驕傲，使我們能夠繼續堅持、奮鬥。

│ 一輩子只專心做好一件事 │

養生是條漫長的路，也是人生相當重要的課程，對於從事養生事業的廣生堂有幸參與客戶人生重要的功課，更加謹慎處之，為了做出好產品，即使做不大，也樂此不疲。

我們堅信沒有重金重本的廣告我們的產品會自己跟消費者對話，堅持創立品牌的初衷維持平價，不隨之起舞，堅持克制貪婪，一輩子只專心做好一件事才是應該做的。

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專訪來賓： 巢佳苓

佛跳牆－

材料：豬腳，豬小排，雞腿，豬肚，鳥蛋，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。

調味料：

醃豬小排雞腿用：酒，醬油，糖，五香粉，地瓜粉。

湯汁：蔥薑，蠔油，醬油，酒，黑醋，水，太白粉。

做法：

1、筍乾前一天就泡水去除鹹味。中途換水數次。瀝乾備用。香菇蝦米分開泡軟。海參蹄筋用活水沖洗去腥。乾栗子泡軟。豬肚洗淨煮熟切長條。

2、豬腳川燙備用。豬小排雞腿用醃料醃一下，分別放熱油中炸香。再分別炸香菇，蝦米，鳥蛋，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。只有海參和蹄筋不用炸。

3、將材料放入甕內，底層放筍乾，上面分散放栗子，芋頭，再上一層分散放豬腳，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，鳥蛋，最上面放豬小排，雞腿，豬肚。如果要放干貝需先泡軟，可放最上層，湯汁留著煮高湯。

4、煮湯汁：把蔥薑爆香，加蠔油，醬油，酒，黑醋，水煮滾，味道不要太鹹，加些太白粉勾薄芡，倒入甕中淹過材料，進蒸籠或電鍋內蒸到熟透。

獅子頭－

材料：豬絞肉，山東饅頭，荸薺，蔥薑，蛋，大白菜。

調味料：鹽，酒，白胡椒，太白粉。

做法：

1、荸薺削皮拍碎，蔥薑切碎，饅頭捏碎。大白菜洗淨。

2、豬絞肉加調味料攪拌，再加泡水的饅頭和荸薺，捏成球，用熱油煎香酥即可。

3、鍋中油倒出，放大白菜炒一下，放入獅子頭加水和調味料燜煮至熟。

醉雞腿－

材料：雞腿

調味料：蔥薑，花椒，枸杞，香菜，鹽，紹興酒、耐熱膠膜，錫箔紙或便當盒。

做法：

1、花椒和鹽先炒香，與紹興酒一起醃雞腿，醃漬四五小時。

2、雞腿用耐熱膠膜先捲成長筒狀再用錫箔紙捲緊固定，放電鍋或蒸籠內蒸熟。

3、蒸熟後的雞湯汁再加入一些紹興酒拌勻，放入蒸熟的雞腿浸泡，待涼後冷藏冰半天後食用更香醇入味。

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專訪作者：劉士銘

本書特色：

環境不允許的，那就自己去創造吧。

扛著單車往海的另一邊，辭職出發，沒有退路就只能向前。

在四川雲南領略自然的細膩之美，在西藏見識大山的遼闊蒼茫。

路越長，心越慢；終於在旅途中看見自己的未來。

不必羨慕，世界的風景還在等你留存。

人氣旅遊達人、熱血部落客劉士銘一直都以最熱情、正向的態度，撰寫每一篇文章；在這些遊記當中，除去當地風光、與人的相遇、移動的艱辛，其實更多的是，劉士銘對於世界的熱情。

這樣的熱情，便是劉士銘與其他部落客最大的不同。

「我們都是為了生存而迷惘的靈魂，這本書的內容，是用兩次離職的急流勇退換來的，第一次是休息，第二次是追夢。」

在到訪過的眾多城市、國家中，中國的藏區是劉士銘最想跟大家分享的。所謂的藏區，指的就是藏族自治區，除了大家所熟知的西藏，還包括雲南的稻城、亞丁等。

高原上的雲南與西藏，被眾多背包客、旅遊網站視為世間淨土，香格里拉；透過劉士銘的文字，我們得以跟著他的腳步，一起看見這一段旅途中的大山大水，視界變幻。

走過川滇藏區、走過西藏高原，兩段旅程各有不同的生命故事。

為了一本《消失的地平線》，將劉士銘帶來四川雲南，他一直在找尋這世界上有沒有一個遁世而逃的天堂，能讓人用盡一生去追尋？這麼遊歷過幾個城市，為自己的天堂下定義。

而2014年用自行車「橫貫大西藏」，穿越世界屋脊喜馬拉雅山脈這場徹底的壯遊，則他走過瀕死和流放的邊緣，看見真實的人生百態，了解自己為什麼而活著。那是一場體力、耐力與意志力的挑戰，這裡沒有抽水馬桶等現代化奢侈的配備，騎著鐵馬奔馳了一千公里，平均每天都是以80-120公里的時速往前；海拔在3000公尺以上的西藏高原，最高翻越了五千公尺的山脈，垂直上下約三千公尺的距離。在這樣的高海拔，高山症是揮之不去的陰影，更是體力的大考驗；速度、飛馳而過的每一秒，都讓劉士銘有了更多的體悟。

人生的象限不再拘泥在舒適圈，發現原來生命裡的喧鬧和孤寂，都是自己給的；特別是在西藏騎自行車的無限騎乘迴圈中，體驗生命的美好與短暫，在公路的終點，遇見洗盡鉛華的自己。

「你最後有找到心中的天堂嗎？」

且讓劉士銘，透過他的文字，告訴我們旅程中的所有感動。

作者簡介：劉士銘

生於1985年，自栩為風之遊子，喜愛駐泊式流浪與快節奏運動，在動與靜的切換中，找回生命純真的風景，持續用熱血書寫人生─赤子之心闖世界 k640640.pixnet.net/blog。

大直高中、中國文化大學哲學系畢業，2008全國大專優秀青年，2012部落客百傑－旅遊類十強，曾任痞客邦網站社群企劃，29歲辭職去西藏騎單車，穿越喜馬拉雅山到尼泊爾，目前為部落客、旅遊作家、講師，仍走在驕傲卻易碎的夢想路途上。

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專訪：

胡光中 慈濟基金會土耳其分會執行長

陳祖淞 慈濟基金會國際慈善執行同仁

內容簡介：

《敘愛：雖然無法給予他們完整的救助，但我們給予他們的是完全的愛(慈濟援助敘利亞難民紀實)》

在烽火中以點滴之行，施善的種子

在異國用每一腳步，行愛的願力

阿拉伯之春點亮了革命的光火，也燃起了動盪的內戰火種，敘利亞國內長期齟齬的遜尼派與什業派藉此兵戎相接，使得國家陷入漫長的內戰，人民因此鋌而走險，走上艱困而飄搖的逃難之路。自2011年內戰爆發，至2016年敘利亞國因此喪生的人數共計約15萬人，至少有600萬名孩童需仰賴外界的援助才能勉力求生存，而被迫離開家園的敘利亞難民則超過6000萬人，平均每分鐘就有24人淪為難民，國際間始終提不出有效的改善方法。

慈濟功德會長期從事國際人道活動，總在第一時間組織志工團隊，深入災區提供最實在的援助，這次更義不容辭。慈濟志工關懷因戰亂逃難到約旦的敘利亞難民，前往馬夫拉克札塔里難民營舉辦義診及發放活動。這本攝影紀實集，便是隨不畏動盪的他們走一趟哀傷的國度，親身體會人世的苦難，在寒冬中、在沙漠荒地中發放生活物資、食品，陪伴難民、為他們祈福，以關懷突破語言的隔閡，以愛打造無界的國度，帶來全球慈濟人的祝福，希望能化解籠罩這片大地的仇恨，為和平盡一份心力。

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專訪編輯：何喬

內容簡介：

一個人住，不代表孤單，而是快樂自在的象徵！

以前普遍認為，「獨居者」是離群索居的怪人，一提到單身、獨居等字眼，甚至給人的都是「形單影隻」、「孤苦無依」之類負面印象。不過，時至今日，隨著個人生活方式的多樣化，再加上家庭型態的轉變，一個人住的獨居生活蔚為風潮！

根據主計處資料統計，2010年台灣的一人戶近163萬戶，占全台家戶數比重的22％。話句話說，全台獨居戶超過5分之1！更驚人的是，獨居者不再是傳統認定的年輕未婚者、學生或剛出社會的小資族，反而是中壯年跟高齡族群居多，徹底顛覆以往「獨居，是因為結不了婚」的剩男剩女刻板印象。

本書標榜「即使有一點點寂寞，仍然欲罷不能的獨居女性樂活方式」，內容取材自不同領域而有所成就的獨居女性，有美食家、漫畫家、設計師、攝影師、作家等，她們分屬不同年齡層，各自因為不同的理由，過著一個人的生活。同樣的是，她們都懷抱對生命的熱情、對生活品味的堅持，用自己所領悟的方式安排生活。雖然偶爾會有孤單、不安的情緒襲來，可是，她們異口同聲表示「不受打擾的自由時間、一個人獨享的自在空間，再再難以被取代」。

當你想到今後都得自己一個人過日子，或者將來會變成「獨居佳人」時，也許會忍不住心慌和茫然。此時此刻的你，相信因為有了本書的陪伴，能帶給你積極的勇氣，稍微減緩這些負面情緒，甚至於正向看待與自己相處的時光。

作者簡介：

平野由希子－

料理研究家。遠赴法國學習廚藝與甜點製作，著作豐富。2015年獲頒法國農業貢獻騎士勳章。

谷島聖子－

料理研究家。1947年生，婚前曾任空姐、口譯人員。婚後育有二子。五十多歲以後過著獨居生活。不只活躍於烹飪教室，出版食譜書、擔任多家餐廳的顧問，更是一位精通各國料理的美食家。

小波田艾瑪－

漫畫家、插畫家。尚在設計事務所打工時，即以發表散文漫畫出道。以令人會心一笑的生活體驗，和平易近人的畫風深獲好評。作品廣見於各大雜誌、廣告、網路。與土井善晴合著有《漫畫・料理再發現！》作品散見各大雜誌、廣告、網站等。

容子露易絲－

平面設計師、商品設計師。1955年出生，大學設計系畢業，曾擔任商品企劃總監，將禮物包裝的觀念引進日本。29歲赴美，先任職於舊金山的設計師事務所，後自行成立工作室，從事生活用品及商品行銷包裝的設計。

阿部絢子－

生活研究家。1945年生，取得藥劑師執照，進入清潔劑大廠工作。之後又取得消費生活諮商師資格，從事消費諮詢工作，以提供科學化之合理生活提案的生活研究家活躍至今，作品發表可見於報章雜誌。

佐伯千實－

美容師。1943年生於滿州國，日本撤退後成長於滋賀縣。嫁給投影(planetarium)製造技師，婚後服務於克莉絲汀・迪奧公司。2003年退休後，獨立開設美容沙龍，活躍於各界的演講活動，並且在大學擔任客座講師、投入東北震災後的復興運動等。

澀澤幸子－

作家、土耳其研究家。生於1930年代，曾經擔任過雜誌社的編輯，現為作家。1981年以來陸續發表土耳其相關遊記、歷史故事、評論等。哥哥是法國文學家，同時也是作家的澀澤龍彥。

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