🔸一般葉菜👉

先清洗乾淨，水滾後關火汆燙50秒即可，1可降低菜味、2避免蟲卵附著。(可視菜葉的老嫩程度增減汆燙的時間)

草酸含量偏高的蔬菜，例如:莧菜、菠菜、竹筍、苦瓜、筊白筍、野菜…等，草酸與鈣會結合成草酸鈣，因此最好先將菠菜用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免防礙人體對鐵質與鈣質的吸收。

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🔸根莖類、豆類、穀類及菇菌類👉

都要煮熟後才能打汁，例如甜菜根也可以先燙過，可以減少甜菜根的土味。

黃豆、毛豆、黑豆等豆類，一定要先蒸熟才可食用或打豆漿，千萬不可以生吃。

生米也是要煮成熟飯才能打豆穀漿。

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🔸有機芽菜類👉

以好水清洗乾淨瀝乾後即可食用或打汁，若不放心，或是有白血球低下問題者，也可用滾水汆燙10秒後再食用。但記住，溫度不要太高，也不用燙太久，會破壞酵素。

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