カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究２

By カレー三兄弟Arts Food

カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究２ episodes

December 27, 2022 #33｜年忘れ！2022年のカレー企画をまるっと振り返り！
2022年5月17日の第1回目配信から約半年。
「カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究」は初めての年末を迎えました。
普段は裏方として暗躍するディレクター、ヨーコ・ビンダルーを交えた4人で2022年の全企画を振り返ります。
まだまだ駆け出しの三兄弟のPodcastを聴いてくれてありがとうございました。
来年も聴いてください〜！
【2022年の研究テーマ】
1：個性のあるオリジナルカレーを作る
2：カレーレシピ本を朗読して著者の人間性を深掘りする
3：フードカルチャー誌「RiCE」の制作裏話
4：「日本式かレー」とはなんなのか？
5：カレーを音楽で構造分解して聴こえてる音とは？（ゲスト：カレーさん）
6：発酵とカレー（イベント：Podcast Weekend AUTUMN ‘22 に出店）
7：カスリメティの美味しさを最大限に引き出す調理方法を探る
8：パニプリのおいしいお店・レシピ紹介／ベジタリアンフードとしてのスッピンビリヤニ
9：スパイスを掘り下げるシリーズ「シナモン」
10：増え続けるスパイスの保存容器問題を解決
11：カレー三兄弟の雑談回
12：スパイスを掘り下げるシリーズ「コリアンダー」
13：じゃがいもを使った美味しいカレーについて考える
［出演者］
長男：南場四呂右 @365curry
次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry
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番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！
毎月抽選で5名様に番組ステッカーをお送りします。
🕊 おもしろかった〜などの感想は「#カレー三兄弟」でtweetしてもらえれば、すぐに探しに行きます。
@curry3bros をタグ付けしてもOK！聴いてくれている人の感想が知りたいカレー三兄弟です。
26 min
December 20, 2022 #32｜じゃがいもを使った美味しいカレーについて考える
無類のじゃがいも好きな彼女にいろんなじゃがいも料理を作ってあげたい、というリスナーさんのお便りにカレーで答えます！
問：カバーアートの「じゃがいも」は、どこのカレー屋さんでしょうか？
［出演者］
長男：南場四呂右 @365curry
次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry

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21 min
December 13, 2022 #31_番外編｜パクチーを極めて30年、牛田うっしぃさんに三兄弟が一問一答！

パクチー（コリアンダー）がパートナー！牛田うっしぃさんをゲストにコリアンダーについてさらに深掘りします。
世界のパクチー料理のレシピの地域差、日本でも生産場所でパクチーの味は変わるのか？
「パクチーの香りが苦手」という人にどうやっておすすめしたらよいか？
など三兄弟のパクチーにまつわる疑問をうっしぃさんに答えてもらいました。
番組内で見せられなかった「クシティ」の写真は＞＞こちら
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ゲスト：
「旅するパクチー」牛田うっしぃさん
＼イベントなどの情報はこちらをチェック／
Instagram @paxijourney
〈プロフィール〉
旅好き食好きが高じ、世界の料理レシピや食に関する記事を寄稿し始めたことから「食」の活動を始める。
パクチーブームを作ったと言われる「パクチーハウス東京」にて、オープン初期からクローズまで約10年間勤務。店長として飲食業務以外にも、レシピ製作・商品開発・イベントプロデュースなどを手がけ、唯一無二の人気店に育てる。大手メーカー様へのレシピ提供も多く、出張料理人・セミナー・イベントなどで活動中。
2019年より、農家さんと飲食店をつなぐパクチー卸販売「シェアパクチー」をスタート。
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研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「コリアンダー」（番外編）

［出演者］
長男：南場四呂右 @365curry
次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry
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34 min
December 06, 2022 #30｜知っているようで知らない「コリアンダー」の世界［後編］

コリアンダーはいつからあったの？！いつの間にか世界に蔓延るコリアンダー。
もっとお前のことが知りたい…！！
・コリアンダーの歴史
・世界の流通量
・コリアンダーしか使ってないカレーを食べてみた！
研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「コリアンダー」（後編）
番組内で紹介した内容まとめは＞＞こちら

［出演者］
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次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry
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23 min
November 29, 2022 #29｜知っているようで知らない「コリアンダー」の世界［前編］

印象は薄いけど、カレーには高確率で入っている「コリアンダーシード」。
知ってるようで知らないコリアンダーの理解を深めていきましょう！
・基礎情報
・実際に長男が栽培してみた
研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「コリアンダー」（前編）
番組内で紹介した長男の栽培写真などは＞＞こちら

［出演者］
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次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry
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22 min
November 22, 2022 #28｜長男の"カレーお遍路"話からの海外に行きたい熱、高まってるよね
初めての台本なしの雑談回です。
三兄弟がカレー屋さんでもぐもぐしながら話しているところに同席しているイメージでお聴きください。
［出演者］
長男：南場四呂右 @365curry
次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry

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20 min
November 15, 2022 #27｜増え続けるスパイスの保存容器問題／カレー以外でスパイスの可能性を楽しみ尽くすには？

カレー作りを始めると必ずぶち当たるスパイスの保存容器問題。リスナーさんも悩んでいるようですね。
三兄弟それぞれの保管方法やオススメの計量スプーンもご紹介！
🍛🍛🍛
カレー以外の料理にスパイスを使って、「スパイスの可能性」を楽しみ尽くしたい！三兄弟がカレー以外に普段から作っているスパイスレシピを教えて〜というリスナーさんにお答えします！
▶︎三男が紹介したお店《PAVONE INDIANO（パヴォーネ・インディアーノ）》
▶︎番組で紹介したグッズは《こちら》からチェック

いただくおたよりが激アツすぎる、ありがとうございます…！
［出演者］
長男：南場四呂右 @365curry
次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry
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27 min
November 08, 2022 #26｜知っているようで知らない「シナモン」の世界［後編］

シナモンを掘り下げる後編です。
どうやってシナモンが世界に広がっていったか、など歴史やシナモンの使い方について深掘りします。
・樹皮以外の使われ方
・シナモンの歴史
・料理への使い方
▼番組で紹介した内容まとめ（写真付き）
https://note.com/curry3bros/n/n1ce6424f8e4c

研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「シナモン」（後編）
［出演者］
長男：南場四呂右 @365curry
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三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry
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28 min
November 01, 2022 #25｜知っているようで知らない「シナモン」の世界［前編］

いろんな飲食の業態で使用頻度が高いスパイスですが、意外と「シナモン」の種類や歴史なんかを知っている人は少ないのでは？このシリーズでスパイスの理解を深めていきましょう！
・基礎情報（形状 / 香り / 生産地）
・どうやってスパイスになるか？
・効果効能
・3つのシナモンについて
▼番組で紹介した内容まとめ（写真付き）
https://note.com/curry3bros/n/n1ce6424f8e4c

研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「シナモン」（前編）
［出演者］
長男：南場四呂右 @365curry
次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：竹中直己（タケナカリー）@takenacurry
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25 min
October 25, 2022 #24｜パニプリのおいしいお店・レシピ紹介／ベジタリアンフードとしてのスッピンビリヤニ

今回はお便り回。たくさんお寄せいただいたおたよりから2つをご紹介します。
1人目のご質問「パニプリの美味しいお店・レシピを教えてほしい。」
▶︎次男が作ってきたパニプリ・美味しいお店情報・レシピは《こちら》からチェック

2人目のご質問「ベジタリアンフードとしてのスッピンビリヤニの作り方を教えてほしい」
どちらもマニアックなお題ですが、みんなついてきて！！
［出演者］
長男：南場四呂右 @365curry
次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
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30 min