Kochbuch Check

By Gregor Wagner & Patrick LinkeHealth & Fitness Nutrition Arts Food

Kochbuch Check episodes

December 01, 2022 #23 mit Haya Molcho // "Wagamama-Your Way" + "Coming Home"
Unsere bislang eklektischste Folge!
Heute mal „very international“! Ganz Asien, Levante und das Mittelmeer.
Los geht’s heute mit „Wagamama“; keine neue „Muppet-Puppe“, sondern ein neues Kochbuch aus der weltweit bekannten Nudelbar.„From Bowl to soul“: aus der Schüssel in die Seele - oder besser – 70 asiatische Rezepte fürs ganzheitliche „Sein“. Für Gregor leider zu wenig.
Schon seit 1992 hat sich diese Restaurant-Kette der asiatischen Küche verschrieben. Nach 2 erfolgreichen Kochbüchern, jetzt also auch mal Frühstücksideen, kleine Häppchen und das beeindruckende Abendessen im Dritten Oeuvre „Wagamama Your way!“ Brauch man das? Will man das? Ist es eine Weiterführung der anderen 3?
Vor dem Interview mit Haya Molcho und ihrem Sohn Nuriel checkt Patrick noch schnell ihr neues Kochbuch „Coming Home“. Die Lieblingsrezepte der ganzen Familie. Auch dieses Mal wieder die Küche der „Levante“, Ideen aus der Mittelmeerküche und viele – ja sehr viele – Desserts. Haya ist wirklich eine außergewöhnlich kreative Frau mit viel Energie. Nicht umsonst ist „NENI“ in kurzer Zeit zu einer gastronomischen Größe geworden. Ist dieses Buch also auch ein „Pfund“ … Patrick begibt sich auf Fehlersuche.
Und im schnellen „Kochpod“ geht es heute ums Kochen für „Noobs“ (Anfänger). Der „Workshop Kochen“ von Kay-Henner Menge ist hierfür bestens geeignet. Endlich Blanchieren, Pochieren, Kochen, Dünsten und Schmoren und den Unterschied verstehen…Denn nur so kann man:
Immer lecker bleiben!
Hier gibt es die Bücher*:
Wagamama, Your Way:
https://tidd.ly/3Vty7RH (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3959616546/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Workshop Kochen, Kay-Henner Menge:
http://www.amazon.de/dp/377428864X/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Coming Home, Haya Molcho:
https://tidd.ly/3Vty7RH (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3710606438/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Weitere Links:
Neni Restaurants
https://neni.at/restaurants/
Kaisergranat / KochbuchPreis
https://kaisergranat.com
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1 hr 12 min
November 24, 2022 #22 mit Richard Rauch // "New York Times-Das Kochbuch" + " Die Jahreszeitenkochschule"
Unsere bislang appetitlichste Folge!
Einmal New York – Trautmannsdorf bitte
Und ein kleines Gespräch mit Richard Rauch
Ein Rezeptbuch ohne Rezept ist heute der 1. Check.
Ähnlich wie im Kochbuch „SPLENDIDO“ von Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall, versucht sich jetzt auch die „New York Times“ an ein Buch ohne Mengenangaben und starre Zutatenlisten. Das reicht von sehr einfach „Gekühlte Orangen mit Joghurt“ oder „Erdbeereis mit heißer Schokoladensauce“ zu bereits bekannten Pasta Gerichten.
Aber viel neues gibt es nicht zu entdecken. Für Gregor ein wenig zu viel „New York“-Style.
Macht sich aber sehr hübsch auf dem „Coffee table“.
Eigentlich hätte man vom Autor und Restaurantkritiker Sam Sifton mehr erwarten können.
Viel mehr kommt dagegen von Richard Rauch und Katharina Seiser. Mit Ihrer 4-bändigen „Jahreszeiten Kochschule“ nehmen Sie den Hobbyköchen die Angst und lehren das Kochen; Auf eine sehr charmante österreichische Weise. Frühling-, Sommer-, Herbst-, und Wintergerichte in je einem Band, macht mehr als 1000 Seiten saisonale Küche, anschaulich und leicht nachvollziehbar erklärt. Patrick hat immer die passende Saison aufgeklappt in der Küche liegen und verrät uns schon heute sein „Weihnachtsmenu“.
Vorher haben die beiden sich noch mit Richard Rauch unterhalten können.
War noch was? Ach ja … einen „Schnellkochpod“ (ein Kochbuch schnell empfohlen) hatten wir ja auch noch. Heute: „Der perfekte Teller“ von Anke Noack und Florian Bolk.
Endlich wissen wir, wie man „Korallen“ macht und gut anrichtet.
Immer lecker bleiben!
Weitere Links:
Geschwister Rauch, Restaurant:
https://www.geschwister-rauch.at
New York Times:
https://cooking.nytimes.com/
Hier gibt es die Bücher*:
Die Jahreszeiten Kochschule, komplett / Richard Rauch, Katharina Seiser:
https://tidd.ly/3UYgSre (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3710605725/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
New York Times Kochbuch, Sam Sifton & Gabriele Lichtner:
https://tidd.ly/3OmEqDH (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3959616562/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Der perfekte Teller, Anke Noack und Forian Bolk:
https://tidd.ly/3OrgAql (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3959616147/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
*Diese Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
oder in jedem örtlichen Buchladen deines Vertrauens.
47 min
November 17, 2022 #21 mit Johann Lafer und Jan Hofer // "Gutes Essen" + "Ein Leben für den guten Geschmack"
Unsere bislang legendärste Folge!
Der eine kocht in Essen
Der andere ein ganzes Leben.
Der Stolz ist ganz auf Ihrer Seite, denn heute sind gleich 2 Legenden zu Gast bei den KochbuchCheckern. Der „Große“ Johann Lafer und der „kleine“ Jan Hofer.
Der eine schreibt über den anderen und alle 4 unterhalten sich am Ende im Interview.
Doch als erstes zeigt Nelson Müller wie lecker und unkompliziert das Kochen mit nachhaltigen Produkten sein soll. In seinem Buch „Gutes Essen“ soll es genau darum gehen: Regionalität, Saisonalität, Müll vermeiden, Alltagstauglich, ein wenig Vegetarisch, auch mal vegan, mal nachhaltig und mal nicht. Alles ein bisschen viel von allem und doch wenig vom „Großen Ganzen“. Was will Nelson Müller uns mit diesem Buch sagen?
Patrick weiß es auch nicht. Am Ende bleiben viele Fragezeichen und leider ein fahler Beigeschmack.
Den gibt es im Check2 nicht.
„Ein Leben für den guten Geschmack“ ist das neue Kochbuch von und über Johann Lafer erzählt von Jan Hofer. Die beiden sind seit über 30 Jahren befreundet, haben in diesem Buch 50 Rezepte aus Johanns Leben zusammengetragen und lassen dieses in 7 Kapiteln noch einmal „hochleben“. Von der Kindheit über die Lehrjahre bis zu einem Ausblick in die Zukunft ist allerhand kulinarisches dabei. Von einfach bis Stromburg.
Und weil Johann Lafer ein eifriger Sammler ist, finden sich auch sehr viele bildliche Erinnerungsstücke. Alles fein, bis auf die Kürbissuppe, so Gregor. 😉
Bevor sich Patrick jetzt an „Lafers Linzer Torte 2.0“ macht, haben sich alle 4 online getroffen.
Der eine auf Mallorca, der andere in Österreich und die beiden Checker in Köln.
Lass es Euch schmecken!
Weitere Links:
Johann Lafer
https://lafer.de
Nelson Müller
https://nelson-mueller.de/pages/restaurants
Hier gibt es die Bücher*:
Nelson Müller, Gutes Essen:
https://tidd.ly/3OaUPuE (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/383104502X/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Jan Hofer, Johann Lafer, Ein Leben für den guten Geschmack:
https://tidd.ly/3EhMqRY (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3833882824/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
oder in jedem örtlichen Buchladen deines Vertrauens.
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1 hr 24 min
November 10, 2022 #20 mit Andreas Widmann // "Mezcla" + "Natürlich schwäbisch"
Unsere bislang kochpottigste Folge!
Brasilien, Italien, Mexico und am Ende die Ostalb. Zwei Neuerscheinungen und gleich zwei Lieblinge
Ottolenghis Weggefährtin, Ixta Belfrage, wird flügge und präsentiert mit „Mezcla“ ihr erstes eigenes Kochbuch. Orange-pink- knallig kommt es daher.
Eine bunte Küche, wie ihr Leben. Einflüsse aus Brasilien (wo ihre Mutter herkommt) Italien, (wo sie ihre Kindheit verbachte) und Mexico (wo ein Teil ihrer Familie noch heute lebt). 100 Rezepte – viel vegetarisch – aus einer abwechslungsreichen und einfachen „Fusion“-Küche, die leicht nachzukochen ist; wenn man weiß, wo die Zutaten herkommen.
Aber Gregor ist ja darin ja kein Anfänger. 😉
Von den 2Kg bestellten „Schwarzen Limetten“ haben seine Erben noch was.
„Mezcla“, für Gregor schon jetzt eines seiner Lieblingsbücher.
Zudem ist er sich sicher: von der noch jungen Ixta Belfrage wird man noch einiges hören.
Hören und sehen kann man wieder einiges Neue in „Kochen zu zweit“, dem 2. Kochbuch von Roland und Dani Trettl. Ein QR-Code beim jeweiligen Rezept im Buch weist den Weg zu einem Video bei Insta-, oder Facebook in dem die beiden noch einmal vorkochen.
Das nur ein kleiner „Schnellkochpod“. Ein Buch – schnell besprochen.
Eher beschaulich und ruhig geht es dagegen auf der Ostalb zu. Im schwäbischen Königsbronn-Zang kocht Andreas Widmann im gleichnamigen Familienhotel auf Sterneniveau und präsentiert sein 1. Kochbuch „natürlich schwäbisch“. Das sind „Maultaschen“, „Schwäbische Festtagssuppe“, natürlich „Spätzle“ und viele weitere Klassiker der Heimatküche, aber mit seinem „Alb Style“ und um die Ecke gedacht;
Zudem Rezepte aus der Familien-, Team-, und auch Sterne-Küche.
Hier ist man stolz auf die lokalen Produkte und Dienstleister, die dann auch im Buch porträtiert werden. „Heile Welt“ auf 240 Seiten, rund 50 Rezepte und ein kleiner „Seelenwärmer“ für Patrick.
Nach Ostalb klingt es auch im anschließenden Gespräch mit Andreas Widmann. Und das nicht nur wegen der Sprachfärbung.
Immer lecker bleiben …
Weitere Links:
Widmanns Albleben
https://www.widmanns-albleben.de/de/portrait.html
Eleven Madison Park, New York
https://www.elevenmadisonpark.com
Restaurant Frantzén, Stockholm
https://www.restaurantfrantzen.com
Ixta Belfrage, bei Instagram
https://www.instagram.com/ixta.belfrage/?hl=de
Hier gibt es die Bücher*:
Mezcla, Ixta Belfrage:
https://tidd.ly/3D7Nxny (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3831044457/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Natürlich Schwäbisch, Andreas Widmann:
https://tidd.ly/3gVGB4t (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3517101079/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Kochen zu zweit, Roland & Dani Trettl:
https://tidd.ly/3SVywtK (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3517101869/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
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1 hr 11 min
November 03, 2022 #19 mit Dieter Müller // "Feierabend-Blitzrezepte veggie" + "Dieter Müller"
Unsere bislang besternteste Folge!
Schnell, schneller, weniger, Veggie!
Am Ende reicht eine Sterne-Legende der Käsekuchen.
Wenn wir eins in Corona-Zeiten hatten, dann war es: Zeit!!
Und dennoch werden die „Schnell-, „Schneller“-, „Blitzrezepte“-Kochbücher immer mehr. Jetzt sogar schneller und mit weniger Zutaten! So wie in Christian Henzes neuem Oeuvre „Feierabend-Blitzrezepte Veggie“.
Nach „Feierabend Blitzrezepte“ und „Feierabend Blitzrezepte Express“ ein nachvollziehbares Drittes mit wenig Neuem. „Vegetarische - nicht vegane - Gerichte“ mit nur 5 Zutaten.
Der selbsternannte Trendsetter Henze verspricht erneut „genussvolles Kochen ohne großen Aufwand“. Dazu sind noch die Hälfte der Rezepte „Low Carb“; jetzt also: schnell, wenig und schlank machend.
Gregor hat diese Blitznummern jetzt schon satt;
Hat aber noch die Kraft für einen „Schnellkoch-Pod“. Ein empfehlenswertes Kochbuch – ohne viele Worte – ist dieses Mal „Cook the Mountain“ von Chefkoch Nobert Niederkofler aus Südtirol.
Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis und Gourmand Award Germany“ ist dies ein gewaltiges „Coffee-table-Book“. Macht Eindruck bei den Gästen zuhause und bei der Beschaffung der Zutaten im Online-Supermarkt.
Bleibenden Eindruck hinterlässt auch der 3-Sterne-Koch Dieter Müller.
Er hat sich schon lange aus dem „operativen“ Geschäft verabschiedet. Kocht jetzt noch bei Galas, auf Schiffen oder bei exklusiven Kochkursen zuhause in Bergisch Gladbach. Sein großartiges Werk aber ist geblieben.
„Dieter Müller“ (Taschenbuch) sind 32 Jahre leidenschaftliche Kochjahre auf fast 400 Seiten. Ein Geniestreich und das – nach seiner Meinung – „beste Kochbuch der Welt“.
Patrick findet auch, denn „Otto Normalverbaucher“ wird hier an eine machbare Sterneküche herangeführt. Detailgenau und lecker.
Lecker war auch der Käsekuchen, den Dieter Müllers Frau an dem Tag zum Interview in Bergisch-Gladbach gebacken hat. Das Rezept hierfür? Geheim!
Das Gespräch? Angenehm zart-cremig, zitronig und nicht zu Süß.
Weitere Links:
Dieter Müller, Koch
https://www.dietermueller.de
Christian Henze, Koch
https://www.christianhenze.de
Norbert Niederkofler
https://n-n.it/de/
Hier gibt es die Bücher * :
Cook the Mountain, Nobert Niederkofler:
https://tidd.ly/3DrwtYL (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3517099201/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Dieter Müller, Das Kochbuch (Taschenbuch):
http://www.amazon.de/dp/3899104005/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Christian Henze, Feierabend Blitzrezepte Veggie:
https://tidd.ly/3DrobQK (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3954532646/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
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1 hr 1 min
October 27, 2022 #18 mit Nils Henkel // "Meze vegetarisch" + "Flora"
-Nicht Fisch, nicht Fleisch!-
Meze, Määze, Mease? Ali macht es vegetarisch und Nils haut einen raus.
Diesmal: viel Gemüse und viel Chemie.
Nach „Meine Aromenküche“ oder „Mediterran“ schwingt der charismatische TV-Koch Ali Güngörmüs nun den orientalischen Kochlöffel auf vegetarische Art.
Viele Kleinigkeiten wie in seiner „Pera Meze-Bar“ in München.
Das neue Buch heißt „Meze“. Wie man es ausspricht? Who knows?! Da lachen die beiden Kichererbsen.
Auf jeden Fall über 90 Rezepte zum genießen, teilen und kombinieren. Alles Gemüse alles vegetarisch, alles inspiriert aus 1001 Nacht – eben orientalisch.
„Innovativ, modern aber auch traditionell“ soll das Spektrum dieses Buches sein; Gregor hatte damit so seine Probleme; Und so ganz kann Ali mit diesem „Meze“ nicht an unsere geliebten „Klassiker“ anschließen.
Sei´s drum. Bring schnell „Eis rum!“ Der schnelle „Kochpod“ (eine schnelle Kochbuchempfehlung) ist heute „Die Eis Bibel“. Schwergewichtig, 100 Rezepte und eine umfassende Eisschule. Kaufempfehlung für Eisliebhaber!
Schwer, und grün ist auch das Buch von Sternekoch Nils Henkel. Auch er mag es vegetarisch, hat sich bereits vor mehr als 10 Jahren mit seinen Pflanzenmenüs „Pure Nature“ einen Namen gemacht und zeigt mit seinem Buch „Flora“ was ´ne Harke ist.
„Flora“ sind 320 großformatige Seiten mit 75 seiner vegetarischen Gerichte und weitere 100 Grundrezepte, die „leider“ von unseren KochbuchCheckern nicht so einfach nachzukochen waren. Henkel zeigt ihnen mit seiner „Werkschau“ die Grenzen auf; das auf eine beindruckende und beneidenswerte Art und Weise. Zutaten bitte immer Googlen und viel Glück bei der Beschaffung!
Patrick und Gregor fahren da lieber ins Hotel „Papa Rhein“ in Bingen und lassen sich vom Koch in seinem Restaurant „Bootshaus“ bekochen. Dabei bleibt zum ersten Mal die Bewertung dieses Buches auf der Strecke …
Weitere Links:
Nils Henkel:
https://www.nils-henkel.com
Papa Rhein Hotel, Bingen:
https://www.paparheinhotel.de/gastro/nils-henkel
Eleven Madison Park, New York:
https://www.elevenmadisonpark.com
Pera Meze, München:
https://www.pera-meze.de/
Hier gibt es die Bücher*:
Meze vegegatisch, Ali Güngörmüs:
https://tidd.ly/3Ffcpvd (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3831043574/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Flora, Nils Henkel: Die Eis Bibel, Yüksel Saier:
https://tidd.ly/3N4F87R (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3942561484/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Die Eis Bibel, Yüksel Saier:
https://tidd.ly/3Fan8Hc (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3862441164/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Nils Henkels Lieblingsbücher:
https://tidd.ly/3ssrjGZ (Genialokal)
https://tidd.ly/3N0AZlq (Genialokal)
…oder in jedem örtlichen Buchladen deines Vertrauens.
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59 min
October 20, 2022 #17 mit Mike Süsser // "Anton Schmaus kocht" + "Meine lazy Weekendküche"
-Unsre bislang süsseste Folge-
Heute mal ein Süsser Schmaus
Das eine ziemlich „lazy“ das andere „bodenständig“ und „weltoffen“
Anton Schmaus ist ein Regensburger Original. Nach eigenen Angaben „weltoffen“, „kraftvoll“ und „bodenständig. Vor allem aber Koch – auch Koch der Fußball Nationalmannschaft. In seinem ersten Kochbuch zeigt er sein Werken und seine bisherigen Wirkungsstationen. Weltoffen (von Regensburg bis Stockholm), kraftvoll (mit vielen Anton Schmaus Bildern) und bodenständig (ja auch zünftig).
Leider bleiben auf seiner weltoffenen Reise einige wichtige Dinge im Kochbuch auf der Strecke; sie fehlen einfach. So viel, dass Patrick fast die Bodenhaftung verliert.
Wäre da nicht die „lazy“ Weekendküche vom bodenständigen Mike Süsser.
Lange im Bett liegen und Frühstück mit den Liebsten genießen? Das geht am Wochenende, das geht jetzt aber jetzt auch mit Mike Süsser! Also, seinem neuen Kochbuch.
„Lazy“ Weekendküche sind Blitzrezepte für den Feierabend, für das Essen mit Freunden, die Grillparty, den Osterbrunch und überhaupt für alle Jahreszeiten.
Gregor hatte seinen Spaß.
Am Ende wir alle, denn den Fernseh-Koch haben wir auch im Interview. „Weltoffen“ (Wir waren zeitgleich in Italien und Mallorca), „kraftvoll“ (spät abends noch voller Elan) und „bodenständig“ (zuweilen aus dem Kleiderschrank).
Sonst noch was?
JA! noch ein „schneller Kochpod“, besser;: der „SchnellkochPott“, eine schnelle Buchempfehlung. Heute: Sophia Lorens italienische Küche. Gregor ist begeistert.
Weitere Links:
Mike Süsser
https://mike-suesser.com
Podcast-Tipp:
"Weinwirtschaft"
https://podcast.kunze.tv/
Rezepte & Mehr
https://kochbuchcheck.de
Hier gibt es die Bücher:
Mike Süsser – Meine lazy Weekendküche (*):
https://tidd.ly/3Tgi8Ff
http://www.amazon.de/dp/3833886536/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Anton Schmaus – Anton Schmaus kocht (*):
https://tidd.ly/3ggfMHU
http://www.amazon.de/dp/3517101303/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Sofia Loren "In cucina con amore" (eBook) (*):
https://tidd.ly/3gjF6wJ
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1 hr 13 min
October 13, 2022 #16 mit Dr. Matthias Riedl // "Die 70 einfachsten Gesund-Rezepte" + "Anti Entzündungs-Kochbuch"
-Unsere bisher gesündeste Folge-
Die Neuerfindung der gesunden Küche!
Oder: Altes Wissen wieder vorgekaut.
„Iss Dich schlank“, „Iss Antientzündlich“, „Iss Dich gesund!!!“
Kochen und essen soll nicht mehr nur Spaß machen, es soll vor allem gesund sein;
Nein!! Kochen soll jetzt auch „Heilen!“
In der Tat schießen die Zahlen der Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und auch Bluthochdruck in den letzten Jahren durch die Decke; und die „Medical Cuisine“-also „Gesund-Bücher“ gleich mit.
„Die 70 einfachsten Gesund-Rezepte“ von Dr. med. Anne Fleck ist da nur eines von Zweien, die wir heute vorstellen. Seitenweise gesunde Weisheiten über den Stand der Wissenschaft, die sicher jeder schon mal gehört hat. Dann ein paar Einkaufstipps und am Ende 70 einfache Grund Rezepte mit viel Vollkorn und leckeren Kirschtomaten von ALDI-Nord.
Bei Gregor weckt dieses Buch Erinnerungen an Freunde, die nicht kochen können.
Johann Lafer aber kann kochen.
Gemeinsam mit Dr. Matthias Riedl hat er das „Anti Entzündungs-Kochbuch“ herausgebracht. Auch hier: 40 Seiten Theorie, Wissendes und Beflissenes über Entzündungen, Lebensmittel, Mikrofasten und die schlimmen Fertiggerichte; dann aber 100 „Gesundrezepte“ mit heilenden Lebensmitteln. (Zumindest nach Meinung der Autoren)
Was da am Ende auf dem Teller landet, ist – wenn nachgewürzt – in der Tat lecker, so Patrick. Und wenn das „Antientzündlich“ ist, dann bitte „mehr davon“.
Mehr über „Gesundes Essen“ und wie essen tatsächlich „heilen“ kann, erfahren wir im anschließenden Interview mit Deutschlands „FoodDoc“ Nr. 1: Dr. Matthias Riedl.
Unsere bisher gesündeste Folge.
Weitere Links:
My FoodDoctor App und Webseite:
https://myfooddoctor.de
Die ErnährungsDocs im NDR:
https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/die-ernaehrungsdocs/index.html
Bund Deutscher Ernährungsmediziner:
https://www.bdem.de/
Rezepte & Mehr:
https://kochbuchcheck.de
Hier gibt es die Bücher:
Das Antientzündungsbuch, Dr. Matthias Riedl / Johann Lafer:
http://www.amazon.de/dp/3833883898/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21 (*)
https://www.genialokal.de/Produkt/Johann-Lafer-Matthias-Riedl/Medical-Cuisine-das-Anti-Entzuendungskochbuch_lid_46217279.html
Die 70 einfachsten Gesundrezepte, Dr. med. Anne Fleck:
http://www.amazon.de/dp/3442179394/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21 (*)
https://www.genialokal.de/Produkt/Anne-Fleck/Die-70-einfachsten-Gesund-Rezepte_lid_46017160.html
Gregors Buch-Tipp:
https://www.genialokal.de/Produkt/Michael-Pollan/64-Grundregeln-ESSEN_lid_13782232.html
oder in jedem örtlichen Buchladen deines Vertrauens!
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1 hr 21 min
October 06, 2022 #15 mit Hubertus Schüler // "Die venezianische Küche" + "Eating with the Chefs"
2 Klassiker; Für die Küche, aber auch für den „Coffee-Table“
Mal sehen wo sie am Ende landen.
„O Sole Mio!!“
Hier ist es also, das wahre Venedig und seine traditionelle Küche. Von der qualitätsvollen Aufmachung (in „Fadenbindung“) bis hin zu den uneingeschränkt Praxis tauglichen Rezepten. Die „Venezianische Küche“ – ausgerechnet von einem Engländer (Norman Russel) ist ein „Must have“.
Los geht es mit „Cichéti“, jene kleine Happen, die die Venezianer gerne in ihren „bacari“ in kurzen Pausen an der Bar zu sich nehmen. Auf weiteren 40 Seiten alle Klassiker der Lagunenstadt; ja auch die Crostini!
Ein sehr authentisches Buch, ohne viel „Schnick Schnack“ - ja fast schlicht – denn das Augenmerk liegt definitiv auf den Rezepten. Und da begeistern 270 Seiten vollends.
Selten hat Patrick ein Buch so kulinarisch begeistert, wie „Die Venezianische Küche“.
Ähnlich geht es Gregor mit seinem heutigen Fund.
„Eating with the Chefs“ entspringt den kreativsten und besten Restaurants dieser Welt, die alle in der „Top50“-Liste erscheinen. Dabei geht es nicht um die besternten Menüs für die Gäste, es geht ums Personalessen!
Dabei kann dieses vermeintlich „einfache“ Essen Sterne Charakter haben. Das gemeinsame Essen wird zum „Team-Building“-Event. Es schweißt zusammen und spornt an – zu weiteren kulinarischen Kreationen und Höchstleistungen.
Und weil die Rezepte manchmal für 20 oder sogar 50 rezeptiert sind, freuen wir uns auf die nächste Küchenparty zuhause. ;-)
Es sind machbare Rezepte und faszinierende Fotos von Per-Anders Jörgensen aus insgesamt 18 namhaften Restaurants (u.a. Noma, Osteria Francescana, French Laundry, uvm.), die das Herz eines jeden Feinschmeckers und Kochbuchfanatikers höher schlagen lassen. Gregor hat jetzt noch Puls.
Apropos faszinierende Fotos!
Einer der es wirklich drauf hat, ist Food Fotograf Hubertus Schüler aus Bochum. Das Gemüse aus Christian Henzes Buch „Pur“ hat er in Szene gesetzt. Ein kreativer Kopf, der uns am Ende sein Atelier geöffnet hat. Im Interview.
Weitere Links:
Hubertus Schüler
http://www.hubertus-schueler.de/
Rezepte & Mehr
https://kochbuchcheck.de
Hier gibt es die Bücher:
Die Venezianische Küche, Russel Norman
(engl.): https://www.genialokal.de/Produkt/Russell-Norman/Polpo_lid_18732840.html
http://www.amazon.de/dp/3862442519/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21 (*)
Eating with the Chefs, Per Anders Jorgensen
https://www.genialokal.de/Produkt/Tara-Stevens/Eating-with-the-Chefs-Family-Meals-from-the-Worlds-Most-Creative-Restaurants_lid_24552795.html
http://www.amazon.de/dp/0714865818/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21 (*)
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59 min
September 22, 2022 #14 mit Manuela Rüther // "So schmeckt Nachhaltigkeit" + "Backe, Brust und Bauch"
2 nachhaltige Bücher 1x ohne Autor, 1x mehr Fleisch
Mal sehen was hier so nach hallt.
„Wo ist die Nachhaltigkeit geblieben? Wo!?“
Vielleicht im mehr Lese,- als Kochbuch „So schmeckt Nachhaltigkeit“ aus dem Tre Torri Verlag. Nachhaltige Kost für „Brand eins-Leser“ mit Appetit auf Neues. Wobei, so viel neues gibt es in diesem Buch nicht zu entdecken, weder textlich noch kulinarisch.
Dabei soll es doch auch ein Kochbuch für „Kulinariker“ mit Lust auf substanzielle Rezepte sein. 12 Geschichten und 24 Speisen, die sich Wirtschaft, Gesellschaft und Kultur und unserer Zukunft widmen sollen.
Am Ende „schwere Kost“ in einem nachhaltigen schönen Ozeanplastik-Umschlag.
Da hätte sich Gregor mehr erwartet.
Mehr als „Premium-Cuts“ gibt es dafür bei „Backe, Brust und Bauch: Second Cuts“, das „etwas andere Kochbuch über Fleisch von Manuela Rüther.
Mit diesem, von beiden Checkern geliebtes Buch, wird man Fleisch neu entdecken. Denn es geht – ganz nachhaltig – nicht um die Premium,- oder Edelstücke von Schwein, Rind und Kalb; es geht um die „Second Cuts“. Fast in Vergessenheit geratene Fleischstücke wie Hochrippe, Querrippe, Ohr, Fuß, Schwanz oder Keule werden hier übersichtlich und systematisch auf ein neues kulinarisches Level gehoben.
Es sind 80 wunderbar fleischige Rezepte mit ausführlicher Warenkunde und Fotos.
Letztere stammen von der Autorin selbst, die uns im anschließenden Interview Einblicke in Ihre Arbeit als „Food-Fotografin“ gegeben und auch ihre Lieblings-Kochbuch verraten hat.
Sehr nach hallend.
Weitere Links:
Manuela Rüther
https://elaruether.de
Rezepte & Mehr
https://kochbuchcheck.de
Hier gibt es die Bücher:
So schmeckt Nachhaltigkeit / Tre Torri (*)
http://www.amazon.de/dp/3960331231/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Kaukasis „The Cookbook“, Olivia Hercules (*)
http://www.amazon.de/dp/1784721646/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://koch-kontor.de/products/backe-brust-und-bauch?_pos=3&_sid=4f64bae2d&_ss=r
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59 min

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Mahlzeit!

Es gibt jetzt einen Kochbuch-Podcast! Kochbuch Check!

Für alle, die Kochbücher so lieben wie wir, Gregor Wagner und ich Patrick Linke, passionierte Hobbyköche und Kochbuchsammler.

Wisst ihr eigentlich, wie viele Kochbücher jeden Monat in Deutschland erscheinen?

Über 150!

Wer liest das alles? Wer kauft das? Für wen sind die alle?

Geschrieben sind die allermeisten für Menschen wie uns, und vielleicht auch für Menschen wie dich. Hobbyköche! Wir sind alle mal mehr, mal weniger ambitioniert.

Hobbyköche! Wir sind alle mal mehr, mal weniger ambitioniert.

Aber wie immer du auch kochst, was uns alle verbindet ist die Liebe zu gutem Essen und dessen Zubereitung, und den Bücher, die uns verraten wie's geht. Uns lehren, Anleiten und inspirieren.

Aber wer bitteschön soll bei dieser unglaublichen Anzahl von Kochbüchern den Überblick behalten? Wir versuchen ein wenig Durchblick zu verschaffen. Regelmäßig stellen wir euch hier Neuerscheinungen vor, präsentieren Klassiker oder auch mal Raritäten und absonderliches. Wir verraten euch, welche Bücher für euch interessant sein könnten, und welche ihr vor dem Kauf vielleicht mal kritisch durchblättern solltet.

Und schließlich unterhalten wir uns ausführlich mit Menschen, die mit Kochbüchern zu tun haben. In welcher spannenden Rolle auch immer. Autorinnen, Köche, Fotografinnen, Foodstylisten....

Von ihnen möchten wir wissen:

Wie entsteht ein Kochbuch, woher die Ideen? Die Rezepte? Wie werden die entwickelt? Wie sind die geheimen Tricks der Foodstylisten? Was macht ein gutes Food-Foto aus? Was ist die Rolle des Verlages? Was sind die kommenden Trends? Fragen, auf die es spannende Antworten geben wird...

Den Kochbuch-Check gibt es ab sofortregelmäßig, überall wo es gute Podcasts gibt. Wir hoffen, ihr seid dabei. Abonniert den Kochbuch-Check doch! Uns würde es freuen und ihr verpasst keine Folge. Weitere Infos, Rezepte und Bilder gibt’s auf www.kochbuchcheck.de und bei KochbuchCheck auf Instagram und Facebook. Sehr gerne könnt ihr dort mit mir in Kontakt treten. Wir freuen uns auf euch!

Eure Kochbuch-Checker!