Kochbuch Check

By Gregor Wagner & Patrick LinkeHealth & Fitness Nutrition Arts Food

Kochbuch Check episodes

October 19, 2023 #43.1 mit Jamie Oliver (original englisch) // "One" + "5 Zutaten Mediterran"
Unsere bislang englischste Folge!
Die geballte Ladung Jamie Oliver (Ein Special)
… mit „nur“ 5 mediterranen Zutaten und einem Pott.
Eine Einladung von Jamie Oliver sollte man nicht ausschlagen!
Wir waren zu Gast in seinem Head Quarter in London.
Warum also nicht mal ein „Jamie Oliver Special“?
Hier ist es!!
Los geht’s mit über 120 einfachen und leckeren „One-Pot“ Rezepten aus
seinem Buch „One“. Jedes Gericht besteht aus nur 8 oder noch weniger
Zutaten und sorgt am Ende für kaum Abwasch und maximale Entspannung.
Warum? Alles wird in nur einem Topf, Bräter oder Pfanne zubereitet.
Gregor hat mit dem Abwaschen kein Problem; aber seit diesem Buch eine neue
Leidenschaft: frische Lasagneplatten!
Wem 8 Zutaten noch zu viel sind, der wird sich über **„5-Zutaten-Mediterran“ **,
dem 2. Check und dem 2. Buch von Jamie, sehr freuen.
Diesmal 125 Rezepte mit – eben – „nur“ 5 Zutaten, die am Ende ein leckeres mediterranes Gericht ergeben.
Salate, Suppen & Eintöpfe, Pasta, viel Gemüse, Meeresfrüchte, Fisch und Fleisch; für jeden etwas dabei und für Patrick ein neues Standardwerk in seiner Küche.
Die wirklich schnellen und einfachen Rezepte haben ihn vieles testen lassen.
Gut zu wissen: Alle Rezepte sind auch von Jamies Frau durchgetestet!
Diese und weitere Geheimnisse und witzige Anekdoten erzählte er uns im anschließenden Interview.
ACHTUNG: Diese Folge gibt mit englischem Originalton und mit deutscher Übersetzung und Synchronisation.
Du hast die Wahl!
Und wir bleiben sowieso immer lecker.
Die Links zur Folge:
https://www.jamieoliver.com/
https://www.jamieolivergroup.com/
Hier gibt's die Bücher*:
“One – Geniale One Pot Gerichte”, Jamie Oliver €29,- / DK-Verlag:
http://www.amazon.de/dp/3831045798/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3F5g8dJ (Genialokal)
“5 Zutaten Mediterran”, Jamie Oliver / DK- Verlag €29,-:
http://www.amazon.de/dp/3831047952/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/46kGwMm (Genialokal)
Gregors Tipp:
"River Cafe 30", DuMont Verlag, €36,-
https://tidd.ly/46mtDS2
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1 hr 35 min
October 05, 2023 #42 mit Monika Schlitzer (DK Verlag) // "Jan-Philipp Berner kocht für Familie und Freunde"+"Landküche"
Unsere bislang linkedInableste Folge!
Sylt und die Landküche – Das eine hat mit dem anderen nichts zu tun.
Heute treffen wir auf einen „Alten Bekannten“ aus der aller ersten Folge unseres leckeren Podcasts! Der Sylter Spitzenkoch Jan-Philipp Berner.
In seinem neuen Buch – auch in blau aber kleiner – verlässt er die Sterneküche des „Sölring Hofs“ in Rantum und kocht jetzt für „Familie und Freunde“.
Rund 80 Rezepte für Gourmets, die nicht stundenlang in der Küche stehen wollen, die nicht über die Gerätschaften einer Großküche oder auch die passende Küchencrew verfügen,
ABER auch nicht auf Hummer verzichten können!!
Ja, so ganz kann es der Sternekoch eben doch nicht lassen. ;-)
„Schnelle, leicht nachkochbare und alltagstaugliche Gerichte“ sollen es sein.
Gregor hatte seinen Spaß.
Patrick auch! Vor allem beim Einrollen der „Krautwickel mit Rote-Bete-Blättern“; ein Rezept aus dem Buch „Landküche“ von Olia Hercules. Am Ende, keine leichte Aufgabe. Aber Check ist Check!
Das Buch der Engländerin, die in der Ukraine aufgewachsen ist, gibt authentische Einblicke in die traditionelle ukrainische Küche. Aktueller könnte dieses Thema nicht sein; entstanden aber schon vor dem Krieg.
Es ist eine ursprüngliche und saisonale Küche und ein sehr persönliches Buch mit vielen Rezepten, vor allem aber einer stimmungsvollen „Foto“-Sprache.
Das Buch hat auf jeden Fall eine Seele und hielt für Patrick die eine und andere Überraschung parat.
Auch eine Überraschung war das Interview mit der „Chefin“ des DK-Verlages: Monika Schlitzer. Eine persönliche Geschichte spannender als die andere.
Wir wünschen: Guten Hunger!
Die Links zur Folge:
https://finefooddays.cologne/
https://www.dorlingkindersley.de/
Hier gibt's die Bücher*:
“Jan-Philipp Berner kocht für Familie und Freunde”, 26,--€ / Südwest-Verlag
http://www.amazon.de/dp/3517100986/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3RBqYzs (Genialokal)
“Landküche”, Olia Hercules / DK- Verlag 29,-€
http://www.amazon.de/dp/3831046298/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3RxvLSn. (Genialokal)
Erwähnt im Interview:
Ottolenghi 1 “Das Kochbuch”
https://tidd.ly/3RALLTL (Genialokal)
Ottolenghi 2 “Genussvoll vegetarisch”
https://tidd.ly/4616Lr8 (Genialokal)
"Mit Teigtaschen um die Welt"
https://tidd.ly/3PvvX1T (Genialokal)
"Mittelmeerküche"
https://tidd.ly/3PyI26x (Genialokal)
"You can cook this"
https://tidd.ly/3ta26EQ (Genialokal)
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1 hr 20 min
September 21, 2023 #41 mit Domenico Gentile // "Pasta von Alfabeto bis Ziti" + "Cucina della Nonna"
Unsere bislang Italienischste Folge!
Amore, Amoore, Amoooooore
Wir lieben Italien!
In diesem „Italien-Spezial“ lernen wir wirklich mal was Neues!
Los geht’s mit „Pasta von Alfabeto bis Ziti“ von Rachel Roddy. In Ihrem Nudelkochbuch – „Eine kleine Kulturgeschichte der Pasta und eine Hymne auf unser aller Lieblingsessen!“ so der Pressetext -, zeigt die Engländerin die wichtigsten Pasta-Sorten.
Geschichtliches, Kulturelles und Alltägliches. Frische oder Getrocknete Pasta, gezwirbelt, kurz oder lang, oder auch gefüllt. Mal mit Eier mal nur mit Mehl und Wasser. Rachel Roddy ist verliebt in Pasta – Basta!
Wir lernen in 120 Rezepten für alle Jahreszeiten und Anlässe die Herstellung und die passenden Soßen dazu kennen und außerdem – total verrückt - warum in der italienischen Buchstabensuppe einige Buchstaben fehlen!!
Gibt es da draußen jetzt noch jemanden, der jetzt keine Pasta mag?
Dann schnell weiter mit „Cucina della Nonna“ von Domenico Gentile. Seine 60 Familien-Rezepte und Gerichte stammen aus Kalabrien (unten im Stiefel) und sind zuweilen ganz anders als man sie aus vielen italienischen Restaurants kennt. Und das ist mehr als Pasta.
Hier geht es um die Liebe. Liebe zu frischen Zutaten für Rezepte, die oft seit Generationen überliefert sind und Domenicos Heimatliebe.
So träumt man am Ende von der Olivenernte in Kalabrien.
Die Lehre vom „Oliven selbst einmachen“ steht auch im Buch.
Und im anschließenden Interview mit Domenico Gentile lernen wir dann endlich, wie Parmesan zu reiben ist! Endlich ist der Drops auch gelutscht.
Lasst es euch schmecken!
Die Links zur Folge:
https://www.theguardian.com/profile/rachel-roddy
https://cookingitaly.de/
https://jonathanlovekin.com/
Hier gibt's die Bücher*:
“Pasta – von Alfabeto bis Zeti”, Rachel Roddy 38,--€ / Kunstmann-Verlag
http://www.amazon.de/dp/3956145690/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3sxRy21 (Genialokal)
“Cucina della nonna”, Domenico Gentile / Becker Joest Volk Verlag 28,-€
http://www.amazon.de/dp/3954532905/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3EjSGca (Genialokal)
Gregors Tipp:
“Salz. Fett. Säure. Hitze.”, Samin Nosrat / Kunstmann-Verlag
https://tidd.ly/3KaJxq3
Domenicos Tipp:
“Der Silberlöffel”, Phaidon
https://tidd.ly/45vqKOu
“Gennaros Cucina Povera”, Gennaro Contaldo / Ars Vivendi
https://tidd.ly/3YYlSPn
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1 hr 16 min
September 07, 2023 #40 mit Rainer Klutsch // "Nistisima" + "Am Herd meiner Oma"
Die bislang divergenteste Folge!
Erst mal fasten; dann deftig schmausen wie bei Omma.
Zypriotisches Koulouri-Brot, ägyptische Ful Medames und auch jordanischer Hareesh.
Hört sich komisch an, sind aber einzigartige Einblicke in die „Nistisima“, übersetzt: „Fasten-Küche“ des Mittelmeeres und der Levante-Küche.
Die Londonerin Georgina Hayden wuchs über der griechischen Taverne ihrer Großeltern auf; Was da alles passieren kann! Köchin, Stylistin und eben Bestsellerautorin mit jetzt ihrem 4. Kochbuch „Nistisima“.
Stolze 120 vegane Rezepte und viele kleine spannende Anekdoten aus den orthodoxen Regionen und Kulturen. Ja, mal wieder Falafel und Hummus, aber anders:
Bohnenfalafel aus griechischen Fava-Bohnen oder mal eine Hummussuppe.
Viel Gemüse, viele Hülsenfrüchte, viel Fasten. Patrick hat abgenommen.
Und Gregor? Schwärmt und schwelgt von der Küche seiner Oma.
Der Autor und Koch, Rainer Klutsch hat mit seinem Kochbuch „Am Herd meiner Oma – Familienrezepte aus Siebenbürgen“ einiges in ihm ausgelöst.
Und so schmaust und schlemmt er sich durch 80 jahreszeitliche und klassische Rezepte aus Siebenbürgen, die Rainer Klutsch etwas „entfettet“ und vereinfacht hat.
Topfenknödel, Omas Tokane, Hähnchenpaprikasch, Ungarischer Kartoffelauflauf und ja! auch das Wiener Schnitzel. Gregor kocht sich durch die kulinarische Geschichte der Siebenbürger Sachsen und freut sich über seine eigenen Kindheitserinnerungen.
Fasten war hier nie ein Thema.
Rainer Klutsch lässt uns im Interview auch an seiner Kindheit teilhaben.
Vor allem aber an der Idee zu seinem Buch.
Lasst es euch schmecken!
Die Links zur Folge:
Restaurant D'alt des Coll / Mallorca:
https://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g1068161-d2040182-Reviews-Restaurant_D_alt_Des_ Coll-BunyolaMajorcaBalearic_Islands.html
Georgina Hayden: https://georginahayden.com/
Rainer Klutsch: https://www.swrfernsehen.de/ard-buffet/rainer-klutsch-102.html
Hier gibt's die Bücher*:
"Nistisima", Georgina Hayden:
https://tidd.ly/44cepNE (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3831046859/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
“Am Herd meiner Oma”, Rainer Klutsch:
https://tidd.ly/3s8QS2V (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3747202470/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
Rainers Tipp: "Das Noma-Handbuch Fermentation", René Redzepi
https://tidd.ly/3QCjaNx (Genialokal)
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1 hr 4 min
July 20, 2023 #39 mit Claus Alber und Christine Pfoestl // "Persiana Everyday" + "Zu Gast in Südtirol"
Die bislang touristischste Folge!
Warum nach Persien? Südtirol ist doch so nah!
Es ist ein „Sunday Times“-Bestseller und das nunmehr 6. Kochbuch der Engländerin Sabrina Ghayour, die hierzulande kaum bekannt ist, in England aber als „The Golden Girl of Persian Cookery“ bezeichnet wird.
In ihrem neuen Kochbuch „Persiana everyday“ finden sich stolze 100 unkomplizierte Rezepte, aus der persischen „everyday“-Küche. Aber ist das wirklich so?
Sind Schnitzel, Schweinebauch, Hack und Garnelen Zutaten der Levante?
Und ist es am Ende vielleicht etwas zu einfach?
Das „Goldene Mädchen“ will auf jeden Fall, dass der geneigte Leser weniger Zeit mit dem Kochen verbringt, damit mehr Zeit für Freunde und Familie bleibt. Toller Ansatz!
Gregor hat sich daher viel Zeit mit dem Buch gelassen und sucht heute noch das „Souk“-Gewürz…
Patrick hat dafür einen außergewöhnlichen kulinarischen Reiseführer gefunden.
„Zu Gast in Südtirol“ von** Martina Hunglinger und Mads Mogensen** ist nicht nur groß, sondern auch teuer; dafür aber voller Highlights und Geheimtipps.
Die Autoren haben eine große Auswahl Restaurants, Cafés, Boutique-Hotels, Hideaways oder auch “Insta”-Hotspots in ganz Südtirol zusammengetragen und deren kulinarische Ideen, sprich: Rezepte aufschreiben lassen. Schöne Idee und ein schönes Buch – nicht nur gestalterisch und haptisch; Und eine wunderbare Lektüre vor dem Urlaub, denn die Geheimtipps – meist besondere Wanderwege – sind wirklich interessant.
Patrick hat sich auf die Reise gemacht. Durchs Buch und durch Südtirol. Dabei hat er sehr leckere Rezepte nachgekocht (zu finden auf www.kochbucheck.de) und sich mit zwei Menschen unterhalten, die sich in diesem Buch wieder finden.
Claus Alber, Inhaber des „Miramonti“-Boutique Hotels und Christine Pfoestl, Serviceleitung im Restaurant „1477Reichhalter“.
Lasst es euch schmecken!
Die Links zur Folge:
Artikel von Christian Bau:
https://www.welt.de/iconist/essen-und-trinken/article245749358/Spitzengastronomie-Warum- die-Teller-wieder-tiefer-werden.html
Patricks Frühstücks-Tipp:
https://oberhoeller.com/pistaziencreme/
Die Locations:
https://www.hotel-miramonti.com/
https://www.1477reichhalter.com/de
Der Knödel Tipp:
https://restaurants.st/de/gastronomie/gasthaus-rohrer-voeran-p6502
Hier gibt's die Bücher*:
“Persiana Everyday”, Sabrina Ghayour:
https://tidd.ly/44r6TiK. (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3881172939/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
“Zu Gast in Südtirol”, Martina Hunglinger, Mads Mogensen:
https://tidd.ly/46MHkuj (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3766726099/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
"So kocht Südtirol: Eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden", Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann:
https://tidd.ly/3rrF9Mu (Genialokal)
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54 min
July 06, 2023 #38 mit Jakob Glatz (Nuri) // "Mittags gut kochen" + "Das große Nuri Sardinen Kochbuch"
Die bislang kürzeste Folge!
Wie der Fisch in die Dose kam und mittags gut gekocht wird
Die Schwedin Cina Risberg freut sich jeden Tag auf Ihr Mittagsessen. Sie ist erfahrene Köchin und Unternehmerin und kocht auch mal für sich allein. Diese „Me-time“ hat sie in der Pandemie genutzt, um ihr erstes Kochbuch zu schreiben.
„Mittags gut kochen“ (Untertitel „Gesund genießen ohne Reste“) sind mehr als 60 Rezepte für
schnelles Kochen für eine Person. Aber ob auch gesund? Gregor hat das so seine Zweifel.
Es sind „Schnelle Gerichte wie von selbst gekocht“, mal „clever“, mal „lecker mit Freunden“
und auch mal für „faule Sommertage“.
Ist Gregor denn am Ende auch satt geworden?
Wie ist das mit den Resten?
Und wie kommt nun der Fisch in die Dose und aus der Dose auf den Teller?
Das erfährt man im „Großen Nuri Sardinen Kochbuch“. Ein Buch über die berühmte gelbe
Sardinendose und was man – außer öffnen – noch so alles mit ihr anstellen kann; kulinarisch versteht sich.
Auch hier: etwa 50 Rezepte; von „Tapas“ über „kalte“ bis zu „warme Speisen“ und ein paar Basics, die die „einfachen“ Sardinen auf ein neues Level heben. Dabei kommt es am Ende zu echt überraschenden Geschmacks-Kombinationen. Ein Buch für alle Liebhaber der Kultdose und was Neues für den „Coffetable“.
Im anschließenden Interview erzählt der Inhaber Jakob Glatz spannendes über die Firmengeschichte und wie es zu dem Buch kam.
Weitere Links:
Cina Risberg:
https://www.instagram.com/lunchhemma/ https://www.instagram.com/lunchingathome/
https://www.lunchhemma.se/
Jakob Glatz / Nuri:
https://glatz.co.at/
https://nuriartisanalsardine.com/?lang=de https://www.instagram.com/andresstirn/
Hier gibt es die Bücher*:
"Mittags gut kochen", Cina Risberg:
https://tidd.ly/3XHsfpF. (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3830710631/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
"Das große Nuri Sardinen Buch", Jakob Glatz:
https://tidd.ly/3Nzj6eb (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3710605938/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
55 min
June 22, 2023 #37 mit Ralf Zacherl // "Alles vom Gemüse" + "Zacherl macht Feierabend"
Die bislang feierabendigste Folge!
Der eine redet sich in Rage – der andere nicht…
Es ist das erste Buch einer bislang unbekannten jungen Engländerin, die im Osten Englands in
einem „Supper Club“ vegane Kreationen zaubert. Aber mit „Alles vom Gemüse“ (320 Seiten
und rund 130 Rezepte) hat Sophie Gordon sie wirklich gezeigt, was eine „Harke“ ist.
Nicht nur weil es ihr wichtig ist alles vom Obst und Gemüse zu verwerten und den Inhalt des
Kühlschranks stets im Blick zu haben; auch das saisonale Warenangebot hat sie im Fokus.
Vegane Kreationen mit vielen Tipps & Tricks die Lust auf Gemüseküche machen.
„Alles zum reinsetzen“, schreibt die „FREUNDIN“, „Eine Ode an den pflanzlichen
Genuss“, schreibt „FALSTAFF“, „Sie werden staunen wie raffiniert“, so „BILD DER
FRAU“ und Patrick redet sich in Rage, ist kaum zu bremsen „Lecker, Ausprobieren und
Weitersagen!!“, so sein Credo.
Ein Buch ohne „Schnick Schnack“ und pflanzlichem Hack! Dafür mit 6 Jahreszeiten, die Sinn
machen.
Auf der „Sinnsuche“ ist auch Gregor bei den „After-Work-Rezepten“ von Ralf Zacherl.
„Ein guter Koch ist ein fauler Koch“, sagt er in seinem Buch: „Zacherl macht Feierabend“
und „fordert damit keinesfalls dazu auf, die Convenience-Regale der Supermärte zu stürmen“
(Zitat Verlag) und doch finden sich davon – neben geschälten Kartoffeln oder Maultaschen
eine Menge im Buch; aber eben auch eine Menge mehr.
Schnelle Küche, schnelle Rezepte, wenig Zutaten – aber frisch – Gregor hat es einfach
probiert. U.a. mit „Lachsfilet auf Perlgraupenrisotto“ (Rezept online:
http://www.kochbuchcheck.de )
Und wie war der „weltbeste Brokkoli“? Und was hat es mit dem „Kettenkochen“ auf sich?
Fragen, die wir am Ende Ralf Zacherl im Interview selbst gestellt haben.
Wir bleiben auf jeden Fall immer lecker!
Weitere Links:
Grünes Umami: https://soul-spice.com/veggie-gewuerze/green-umami/
Umamipaste: https://www.altesgewuerzamt.de/Feinkost/Wuerzpaste-Umami.html?listtype=search&searchparam=umami
https://www.ralf-zacherl.de/
https://schmidt-z-ko.de/
https://rutz-restaurant.de/
Hier gibt es die Bücher*:
“Alles vom Gemüse” , Sophie Gordon:
http://www.amazon.de/dp/3747204589/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3pmZemi (Genialokal)
“Zacherl macht Feierabend”, Ralf Zacherl:
http://www.amazon.de/dp/3833888903/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3qXKpae (Genialokal)
*Weitere Büchertipps aus der Folge:
**
“Fleisch”, Ludwig Maurer:
https://tidd.ly/3JqBchk
“Echt schwäbisch!”, Simon Tress:
https://tidd.ly/43L4xuS
“Weihnachtsbäckerei: Meine Backrezepte für die Weihnachtszeit”, Bernd Siefert (nur gebraucht): https://www.booklooker.de/B%C3%BCcher/Angebote/titel=Weihnachtsb%C3%A4ckerei%3A +Meine+Backrezepte+f%C3%BCr+die+Weihnachtszeit
"Die Montag-bis-Freitag Küche":
https://www.amazon.de/Die-Montag-bis-Freitag-K%C3%BCche-schnelle-Antworten-Grundkochb%C3%BCcher/dp/3833859989/ref=sr_1_1?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=3DX1OM4YIZMHC&keywords=Die+Montag-bis-Freitag+K%C3%BCche&qid=1687353470&sprefix=die+montag-bis-freitag+k%C3%BCche%2Caps%2C97&sr=8-1
1 hr 17 min
June 08, 2023 #36 mit Simi&Stefan Leistner (asiastreetfood.com) // "Cucina Vegetariana" + "Authentic Asian Food"
Die bislang sommerlichste Folge!
Italien kann auch vegetarisch und Asien sehr authentisch!
Die preisgekrönte Autorin Cettina Vicenzino zeigt in Ihrem Buch „Cucina Vegetariana“, die vegetarisch-italienische Küche in all Ihren Facetten. Rund 70 Rezepte sind das Ergebnis ihrer kulinarischen Reise durch den „Stiefel“; Von Venedig bis Sizilien und sogar mit Gerichten aus Sardinien.
Das alles mit Liebe, Leidenschaft, Kreativität und einer enormen Vielfalt. Von „A“, wie Auberginen oder Artischocken bei „Fregola mit Zitronen-Parmesan-Artischocken“ über „R“ wie „Pasta Salat mit Radicchio und Pomelo“ bis hin zu „Z“ wie „Paccheri mit Zucchini, Minze, Pistazien und Riccotta“. Dazu Hülsenfrüchte, Getreide oder Pasta inklusive Pasta-Kurs.
Vielleicht nicht immer traditionell, dafür aber immer authentisch italienisch.
Für Patrick ein „Vegetarisches Füllhorn an Freude“ und ein „must have“ in der Küche.
So geht es auch Gregor mit dem Buch „Authentic Asian Food“ der beiden Foodblogger und Autoren Simi & Stefan Leistner. Aus ihrer zweiten Heimat (Japan, Thailand, Korea, China, und Vietnam) haben sie authentisches „Streetfood“ mitgebracht.
Die Länder, die Leute aber besonders die Tradition des „gemeinsamen Essens“ hat es den beiden angetan.
70 Rezepte sind auch hier eine kulinarische Reise quer durch Asien. „Ramen“, „Curry“, „Barbecue“ und sogar die vegane Küche der Buddhisten laden zum nachkochen und genießen ein. Gregor kocht sich durch sein neues „Standardwerk“.
Übrigens: Sehr viele Rezepte aus allen besprochenen Büchern findet Ihr auf unserer Internetseite unter „Rezepte“
Sonst noch was: Ja, am Ende noch ein Gespräch mit den beiden Autoren.
Immer lecker bleiben.
Weitere Links:
https://www.cettinavicenzino.com/
https://asiastreetfood.com/
Hier gibt es die Bücher*:
“Cucina Vegetariana”, Cettina Vicenzino:
http://www.amazon.de/dp/3831046360/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3IWtL0R (Genialokal)
“Authentic Asian Food“, Simi und Stefan Leistner:
http://www.amazon.de/dp/3954532794/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
https://tidd.ly/3IYRRIC (Genialokal)
**Weitere Büchertipps aus der Folge:
**
"SuperOlio", Michaela Bogner:
https://tidd.ly/43LkCAv
"Thailändisch kochen", David Thompson:
https://tidd.ly/3CchAcF
“Chinesisches Kochbuch - Die Küche Sichuans”, Fuchsia Dunlop:
https://www.amazon.de/dp/3959616511/?coliid=I3AJSK5PKGSSCC&colid=PYNJ1KARF49N&psc=1&ref_=list_c_wl_lv_ov_lig_dp_it
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1 hr 21 min
May 25, 2023 #35 mit Sebastian Maas // "Genial Günstig Genießen " + "Gar es ohne Bares"
Die bislang billigste Folge!
Das „Kleiner Geldbeutel“- Spezial
2x sehr günstig genießen.
Am Ende des Geldes ist bei vielen noch recht viel Monat übrig.
Kulinarisch muss es dann aber nicht bei „Spaghetti mit Tomatensauce“ bleiben. Das will das Kochbuch „Genial günstig Genießen“ von Su Vössing unter Beweis stellen.
Die einstige jüngste Sterneköchin Deutschlands meint: „Gutes Essen hat für mich erst mal nichts mit Geld zu tun, sondern vor allem mit guten Rezepten, frischen Zutaten und der Lust, mal was neues auszuprobieren.“ Das versucht sie mit 70 günstigen und auch mal raffinierten Rezepten auf 160 Seiten.
Jedes Gericht soll nicht mehr als 5€ kosten. Ob das gelingt? Patrick hat nachgerechnet und tatsächlich auch viel nach gekocht.
Am Ende bleiben ein paar kulinarische Volltreffer die unseren Checker irgendwie „getriggert“ haben.
Im Check 2 bei Gregor wird es noch günstiger!
In „Gar es ohne Bares“, dem kreativen Kochbuch für alle mit kleinem Geldbeutel und wenig Zeit von Sebastian Maas, soll jedes Gericht immer maximal 3€ kosten und nicht teurer als die Mensa sein. Selbst auf teure Küchengeräte kann man hier getrost verzichten.
Gregor hat nachgerechnet, nach gekocht und war allein schon von den Anekdoten und Geschichten begeistert. Jedes Rezept ein Essay. Schreiben kann er wohl, der Spiegel-Autor der Kolumne „Kochen ohne Kohle“. Und kochen? Wir dürfen gespannt sein.
Was er noch so drauf hat – auch visuell – verrät er uns im anschließenden Interview.
Das wollten wir eigentlich in der Sauna führen, mussten aber aus Kostengründen darauf verzichten.
Wenn auch günstig; bitte immer lecker bleiben!
Weitere Links:
https://susanne-voessing.de/
https://www.instagram.com/p/CcF4l39MzLW/ (Sebastian Maas / Instagram)
https://www.spiegel.de/thema/kochen-ohne-kohle-vegetarische-gerichte/
Hier gibt es die Bücher*:
„Genial Günstig geniessen” , Su Vössing:
https://tidd.ly/3VI3qZG (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3954532824/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
“Gar es ohne Bares“, Sebastian Maas:
https://tidd.ly/42cOkOg (Genialokal)
http://www.amazon.de/dp/3328108858/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
"Flavour", Jamie Oliver (Bastis Tipp):
https://tidd.ly/3oaAkWJ
Ivan Ramen, Ivan Orkin (Bastis Tip):
https://tidd.ly/3ohYe2t
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1 hr 10 min
May 11, 2023 #34 mit Elif Oskan // "Ist das ein Kochbuch?" + "Cüisine"
Die bislang quantigste Folge!
„Ist das ein Kochbuch?“
Und Warum gibt es ein „Ü“ in Cüisine?
Pastinaken-Knuspermüsli, Kombucha mit Orange und Thymian, dreifach gegarte Pommes oder aber Grillenketchup oder Grillen-Pho! (Phoööer… Oder wie spricht man das aus??)
„Ist das ein Kochbuch?“ von Heston Blumenthal ist durchaus eine Frage, die wir uns stellen dürfen.
Nach einem mehr-oder-weniger spannenden Exkurs in die Quantenphysik kann es dann auch mit dem „Kochen“ losgehen, oder doch nicht? Ist dieses Kochbuch ein Erlebnis für die Sinne oder einfach nur – auch wegen der Illustrationen – ein Augenschmaus?
Alles eine Frage der Perspektive, so Gregor.
Immerhin zählt der Autodidakt aus London zu einer der fortschrittlichsten Köche seiner Zeit und hält seine 3-Sterne im „Fat Duck“ seit Jahren. Einfach immer lecker bleiben.
Das dachte sich auch Elif Oskan. Sie lernte Heston Blumenthal beim Skifahren in Zermatt kennen, bewarb sich in seinem Restaurant, lernte viel, lernte ihre große Liebe kennen und eröffnete ihr eigenes Restaurant „Gül“ in Zürich mit heute 15 Gault-Millau Punkten. (Das ist die Schnellfassung)
Check 2 ist ihr Kochbuch „Cüisine“. Eine Liebeserklärung an ihre Eltern und ihre Herkunft und ein Rezeptverzeichnis ihres Restaurants und Könnens.
Das alles sehr reich bebildert und sehr einfach. Zu einfach? Patrick weiß da mehr.
Im Interview verrät uns Elif dann wo das „Ü“ herkommt und warum der Eiersalat (bekannt aus Kitchen-Impossible) im Kochbuch fehlt.
Wohl bekomm´s
Weitere Links:
https://thefatduck.co.uk/
http://www.haaralahamilton.com/
https://www.davemckean.com/
https://www.guel.ch/
https://www.xn--cisine-3ya.com/
https://www.foodundco.de/eiersalat-aus-kitchen-impossible/
Hier gibt es die Bücher*:
„Cüisine“, Elif Oskan:
https://tidd.ly/42cOkOg (Genilokal)
http://www.amazon.de/dp/3039021826/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21
“Ist das ein Kochbuch“, Heston Blumenthal
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1 hr 5 min

About Kochbuch Check

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Mahlzeit!

Es gibt jetzt einen Kochbuch-Podcast! Kochbuch Check!

Für alle, die Kochbücher so lieben wie wir, Gregor Wagner und ich Patrick Linke, passionierte Hobbyköche und Kochbuchsammler.

Wisst ihr eigentlich, wie viele Kochbücher jeden Monat in Deutschland erscheinen?

Über 150!

Wer liest das alles? Wer kauft das? Für wen sind die alle?

Geschrieben sind die allermeisten für Menschen wie uns, und vielleicht auch für Menschen wie dich. Hobbyköche! Wir sind alle mal mehr, mal weniger ambitioniert.

Hobbyköche! Wir sind alle mal mehr, mal weniger ambitioniert.

Aber wie immer du auch kochst, was uns alle verbindet ist die Liebe zu gutem Essen und dessen Zubereitung, und den Bücher, die uns verraten wie's geht. Uns lehren, Anleiten und inspirieren.

Aber wer bitteschön soll bei dieser unglaublichen Anzahl von Kochbüchern den Überblick behalten? Wir versuchen ein wenig Durchblick zu verschaffen. Regelmäßig stellen wir euch hier Neuerscheinungen vor, präsentieren Klassiker oder auch mal Raritäten und absonderliches. Wir verraten euch, welche Bücher für euch interessant sein könnten, und welche ihr vor dem Kauf vielleicht mal kritisch durchblättern solltet.

Und schließlich unterhalten wir uns ausführlich mit Menschen, die mit Kochbüchern zu tun haben. In welcher spannenden Rolle auch immer. Autorinnen, Köche, Fotografinnen, Foodstylisten....

Von ihnen möchten wir wissen:

Wie entsteht ein Kochbuch, woher die Ideen? Die Rezepte? Wie werden die entwickelt? Wie sind die geheimen Tricks der Foodstylisten? Was macht ein gutes Food-Foto aus? Was ist die Rolle des Verlages? Was sind die kommenden Trends? Fragen, auf die es spannende Antworten geben wird...

Den Kochbuch-Check gibt es ab sofortregelmäßig, überall wo es gute Podcasts gibt. Wir hoffen, ihr seid dabei. Abonniert den Kochbuch-Check doch! Uns würde es freuen und ihr verpasst keine Folge. Weitere Infos, Rezepte und Bilder gibt’s auf www.kochbuchcheck.de und bei KochbuchCheck auf Instagram und Facebook. Sehr gerne könnt ihr dort mit mir in Kontakt treten. Wir freuen uns auf euch!

Eure Kochbuch-Checker!